炒菜要不要加水

炒菜要不要加水

要看情况的,一般炒菜都是为了口感比较好,口感来源于弹性和食物热度。炒的过程中如果添加了水的话,就会令食材变软变糊和散热加快(初中物理:水能吸收依附物的温度,然后蒸发达到降温效果)然后失去口感,所以一般都不放水的,酒店的厨师在炒东西前也会把食材的水弄干,而菜本身就含水,而且有些菜的调味料中就含有水(比如生抽,料酒等等)煮的过程中也会加入!但有一点提醒的是,如果在炒菜的过程中,你感觉到火过猛,快把菜炒焦,就可以适量加入少许的水还是允许的！

炒蔬菜要放水吗 什么情况下炒菜要加水

给老人和小孩吃的菜最好加水煮。

小孩子的肠胃较弱，加水煮过更好消化，咬起来也更加方便；老人的牙齿不好，加水可以将食物煮得更烂，食用的时候更容易咀嚼，而且有利于肠胃的消化和吸收，对身体健康很有好处。

煮新鲜羊奶要不要加水

其实也不需要，新鲜的羊奶还是原味是最有营养的。

刚挤出的羊奶在煮的时候，可以适当的添加水，加热至沸腾，保持1分钟左右，使牛奶恢复到，不沸腾的状态，再次加热煮沸保持1分钟，如此，反复3遍。

榨梨汁要不要加水

一般正常情况下，榨梨汁是不需要加水的，因为梨本来就是一种含水量比较高的水果水分充足，没有必要再额外加水，可加一些柠檬汁，预防梨汁氧化，若是觉得梨的水分过少，也可加入适量的水，只是味道会有些淡化，没有那么浓郁的梨香味，具体加不加水看个人喜好。

炒菜要不要加水 炒菜加糖的好处

炒苦瓜时放少许白糖能减低苦味。烹调酸味、辣味的菜肴汤羹时,加少量白糖,可以协调口味。炒菜时在放盐之前加入少许糖,能提鲜菜肴。所以,白糖可谓是万能“缓冲剂”。

煎鱼时,锅烧热后倒进油,油加热到差不多时加入少量白糖,白糖色成微黄时再将鱼擦干放入锅内,这样煎出的鱼既不粘锅又色香味美。

制作烤鸭时,糖水先煮沸,然后用糖水浇淋鸭身,鸭肉看上去红润明亮,香甜味美,让人很有食欲,这也是糖的功劳。上糖色最好用冰糖,白糖次之。

发面时加点白糖,不但可以缩短发酵时间,还会使做出的面食松软可口。

制作泡菜时加适量的冰糖或白糖,有利于乳酸菌的生长和繁殖,这个发酵的过程要白糖类作为“食物”,乳酸菌产生乳酸和其他有机酸,可以抑制或杀死腐败细菌。

炒菜要不要加水

要看情况的,一般炒菜都是为了口感比较好,口感来源于弹性和食物热度。炒的过程中如果添加了水的话,就会令食材变软变糊和散热加快然后失去口感,所以一般都不放水的。但有一点提醒的是,如果在炒菜的过程中,你感觉到火过猛,快把菜炒焦,就可以适量加入少许的水还是允许的！

电饭煲热饭要不要加水

需要加适量的水。

电饭煲热饭和煮饭的原理其实差不多，在锅内的水分都变成蒸汽之后，就会自动从加热状态跳到保温状态，停止加热。

如果不加水，为了安全起见，电饭锅加热时间非常短，并不会足以将米饭完全加热。

榨果汁要不要加水 现制现喝

水果中的维生素暴露在空气中越久，越容易被氧化，果蔬汁放久了味道也会变坏，因此，最好是制作好了马上饮用，并且为减少维生素的损失及走味，制作时动作要快，尽可能在最短时间制作完成。

饺子馅要不要加水

看个人的喜好，可加可不加，对于每个人的口感都是不同的，还是看个人。

加或不加，两种方法都有做过，口感差别很大。饺子馅主要分为素馅和荤馅，如果是韭菜馅的，当然不放加水，原材料本来水分较多，加了反而不伦不类，所以素馅饺子都不用加水。

橄榄油拌凉菜需要加热吗

橄榄油拌凉菜要不要加热，主要看是什么品种的橄榄油。

食用橄榄油初分为初榨橄榄油、精炼橄榄油，不同等级的橄榄油的性质也不一样，一般来说，用橄榄油拌凉菜需要加热的为精炼橄榄油，这种橄榄油是通过精炼制成的，不适合直接生吃，加热再吃比较好。

炒菜时可以加热水吗 炒菜时粘锅要不要加水

不要加水，可以加油。

炒菜时发现有粘锅现象可以在锅中倒入少许油，油有润滑的作用，日常炒菜粘锅可以倒入少许油帮助解决这样问题，而且炒菜加水反而会容易糊锅。

鲜榨芹菜汁要不要加水

根据个人口味而定。

一般来说新鲜的芹菜汁含有一定量的水分，这些水分可以足够榨成汁，只是浓度会比较高，这时候加不加水则取决于个人的口味，喜欢浓度较高并且能接受芹菜甘苦的味道的，可以选择不加水，喜欢鲜芹菜汁浓度低一些并且甘苦味道不那么强烈的，则可以选择适量加一些水。

炒菜时可以加生水吗 什么情况下炒菜要加水

炒菜加水一般常见于儿童或者老人的菜谱里，老人和小孩的消化能力弱，食物都需要煮烂一点才能食用，所以，日常在给他们烹饪食物时最好倒一些热水在其中加速食物煮烂、煮软。