惊蛰吃什么 不同地区的惊蛰饮食风俗

惊蛰吃什么 不同地区的惊蛰饮食风俗

“惊蛰地气通”，随着天气回暖、土地解冻，冬眠的昆虫、动物日渐活跃，开始出来活动。因此该节气称之为惊蛰。惊蛰，雷声隆隆闪电也特别多，这时农夫也忙着播种插秧。那么惊蛰吃什么呢?而且各地关于惊蛰的饮食风俗有什么不同呢?一起来看看。

梨子

姜梨汁——惊蛰吃梨是北方的民间习俗。农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离。这里略改，因梨性寒，加温性的姜平衡一下：数个大梨加小块姜，一起放入榨汁机，榨得的姜梨汁分两壶，一壶直接上桌，另一壶放蒸锅里蒸5分钟后再上。《本草通法》说梨“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”，所以做两壶，家中体质火旺者和虚寒者可各取所需。

炒豆

在陕西，一些地区过惊蛰要吃炒豆。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。

芋头

煮芋头——赣南闽西一带的客家人，在惊蛰这天要在热水中煮带毛的芋子、炒黄豆(代表消灭多种虫害)。炒黄豆就免啦，我们煮芋头沾糖吃，做法简单，还算是粗粮，好吃又健康。至于糖，但按中医说法，春天肝气旺易伤脾，从惊蛰始要多吃甜食养脾，所以糖虽不利于减肥，吃起来还是可以理直气壮地。

醪酒

醪酒——春天到来，人的全身汗毛孔也开了，西北有些地方在惊蛰节要家家户户喝醪酒、吃鸡蛋煎饼拌芥末汁，驱除身体积存的寒气。鸡蛋煎饼拌芥末对我们没啥吸引力，但家里正好有自酿糯米酒，滤去醪糟后就是醪酒了。醪酒喝得全身暖，不由想起那句童谣：“惊蛰过，暖和和，蛤蟆老角唱山歌”。

煎饼

在山东的一些地区，农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼，意为烟熏火燎整死了害虫。

惊蛰节气必吃的6款传统食物

1.玉米

在少数民族地区，广西金秀县的瑶族在惊蛰日家家户户要吃“炒虫”，“虫”炒熟后，放在厅堂中，全家人围坐一起大吃，还要边吃边喊：“吃炒虫了，吃炒虫了!”尽兴处还要比赛，谁吃得越快，嚼得越响，大家就来祝贺他为消灭害虫立了功。其实“虫”就是玉米，是取其象征意义。

2.梨子

惊蛰吃梨是北方的民间习俗。农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离。春回大地，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，所以梨特别适合在这个季节食用。

3.蛋

民间还有惊蛰吃蛋的说法，据说是因为惊蛰这一天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙张嘴，只有以蛋喂食，饱食后它就不会伤人了。而经过演变，当初喂给白虎的鸡蛋，如今变成了喂给人们自己啦。

4、醪酒

春天到来，人的全身汗毛孔也开了，西北有些地方在惊蛰节要家家户户喝醪酒、吃鸡蛋煎饼拌芥末汁，驱除身体积存的寒气。

5.炒豆

在陕西，一些地区过惊蛰要吃炒豆。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。

黄豆真的是价廉物美，对于女人来说，它含有的异黄酮素又能产生与雌激素荷尔蒙相似的效用，降低血液胆固醇，保护心脏，预防乳癌骨质疏松的情况。

6.煎饼

在山东的一些地区，农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼，意为烟熏火燎整死了害虫。

煎饼因是用原粮制作，麸皮没有去掉，所以营养丰富，吃起来香酥松柔，且便于存放和携带，是一种极富特色的地方食品。有人认为，食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，减缓衰老，不失为一种保健食品。

惊蛰节气的含义 惊蛰节气的风俗

民间传说白虎是口舌、是非之神，每年都会在惊蛰时节出来觅食，开口噬人，冒犯的话则在这年内常遭小人，引致百般不顺。大家为了自保，便在惊蛰那天祭白虎，即拜祭用纸绘制的白老虎，使其不再出口伤人，说人是非。

在民间有惊蛰当日，打小人、去晦气的习俗，惊蛰万物萌苏，天地雷动，人们打小人的用意在于透过拍打代表对头人的纸公仔，驱赶身边的小人霉运，宣泄内心的不满，“打小人”的习俗正是如此。

惊蛰节气种什么东西 惊蛰是什么时候的节气

惊蛰是春季节气。

惊蛰节气时正逢数九寒天中的“九九”，此时，寒冷的天气逐渐远去，气温开始回升，此前，昆虫入冬藏伏土中，不饮不食，称为“蛰”；到了“惊蛰节”，天上的春雷惊醒蛰居的动物，称为“惊”。故惊蛰时，蛰虫惊醒，天气转暖，渐有春雷，中国大部分地区进入春耕季节。

惊蛰节气的风俗活动

吃梨

在民间有“惊蛰吃梨”的习俗，具体起源于何时，暂时无法准确追寻，在惊蛰节气后，气温明显升高，人们容易出汗受风，从而出现口干舌燥、外感咳嗽等不适症状，而梨子性寒味甘，有生津润肺、滋阴清热、化痰止咳的功效，春季吃些梨子对身体很有帮助。

打小人

在民间有惊蛰时节打小人、去晦气的习俗，惊蛰时节春雷乍动，万物萌苏，人们打小人的用意在于透过拍打代表对头人的纸公仔，驱赶身边的小人霉运，宣泄内心的不满。

惊蛰农历几月几号 惊蛰这天吃什么

惊蛰时节可以吃梨，这是流传下来的一个习俗，因为惊蛰后气温回升，人们容易出现口干舌燥、外感风寒、感冒咳嗽，而梨子性寒味甘，有润肺止咳的功效，所以这个时候吃梨子是比较好的。

根据惊蛰的民间传说“祭白虎化解是非”，白虎是口舌、是非之神,为了自保而在惊蛰祭白虎，拜祭时，需以肥猪血喂之，使其吃饱后不再出口伤人，所以才会有了惊蛰这天吃猪血的习俗，是对自身前程的祈祷。

饮食宜清谈健脾护肝

1、惊蛰节气饮食养生指南：饮食清谈

“惊蛰时节的饮食调养主要以‘春夏养阳’为原则。”中医专家腾劲松说，春季饮食调养要注意投脏腑所好。春季阳气初生，应该吃些辛甘发散之品，不宜吃酸收之味。因为酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，可适当多吃能升发阳气的食物，如韭菜、菠菜、荠菜、花生、虾仁等。但此时正值仲春，肝气正旺，易伤脾，故惊蛰季节要少吃酸，多吃大枣、锅巴、山药等甜食以养脾，可做成红枣粥、山药粥、芝麻粥等。

2、惊蛰节气饮食养生指南：少酸多甜

初春后的一段时间，饮食方面要尤为注意，应尽量避免酸味食品，因为酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，防止肝气过旺，同时要适当增加甜味食品，这不仅有利于补益脾气，还可避免肝旺而克伤脾。所吃食物性宜偏凉，要慎用或禁食热性食物，以免饮食助长内热，而发生温热性疾病。惊蛰节气养生应该吃些辛甘发散之品，不宜吃酸收之味。饮食调养要投脏腑所好。

3、惊蛰节气饮食养生指南：润春燥多食水果

惊蛰时节，乍暖还寒，春燥日益显著容易上火，而且春天是病菌肆意生长的季节，不妨多吃些水果。不仅润燥、抗病毒，还能促进肠胃消化。惊蛰节气很容易使人口干舌燥、外感咳嗽，此时吃个生梨润润燥吧。惊蛰养生吃梨，性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，民间素有惊蛰吃梨的习俗。梨的吃法很多，比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水等。润燥多吃些梨，苹果，桃子，枇杷，车厘子等等都是不错的选择哦。

4、惊蛰节气饮食养生指南：温补为主

春季气温并不稳定，特别是初春温度还比较低，食物一定要以温补为主，一方面可以生发阳气，另外温和的食物也不会上火。春天干燥易积热，在这个季节忌辛辣，辛辣的食物只会加重体内热气，导致多生痘痘、便秘等情况。温和的食物有：瘦猪肉、鸡蛋、鸭肉、白菜、芹菜、胡萝卜等。

惊蛰可以吃牛肉吗 惊蛰吃什么食物比较好

建议吃梨。

在民间部分地区有“惊蛰吃梨”的习俗，意思是与害虫别离，除此外，惊蛰节气后，气温回暖升高，人们减少衣物后常常容易受风，从而产生口干舌燥、外感咳嗽的症状，而水果中梨子性寒味甘，有润肺、止咳、清热、生津的功效，在惊蛰时节，适当的吃些梨子，对身体能起到不错的滋养作用。

惊蛰吃什么传统食物 鸡蛋

惊蛰吃蛋是一种流传了很久的饮食习惯，在中国古代的时候惊蛰这天会要祭祀白虎，白虎的外貌比较吓人，有长长的獠牙，用蛋喂食之后白虎就不会伤害人类了，随着风俗的演变，喂食给白虎的鸡蛋后来成为了惊蛰节气时的必备食物之一。

惊蛰节气的饮食习俗

惊蛰日吃梨

惊蛰天气明显变暖，饮食应清温平淡，多食用一些新鲜蔬菜及蛋白质丰富的食物，如春笋、菠菜、芹菜、鸡、蛋、牛奶等，增强体质抵御病菌的侵袭。惊蛰时节，乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，民间素有惊蛰吃梨的习俗。梨的吃法很多，比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水，特别是冰糖蒸梨对咳嗽具有很好的疗效，而且制作简单方便，平时不妨把其当作甜点食用。另外，咳嗽患者还可食用莲子、枇杷、罗汉果等食物缓解病痛，饮食宜清淡，油腻的食物最好不吃，刺激性的食物，如辣椒、葱蒜、胡椒也应少吃。

一些地区过惊蛰要吃炒豆

在山东的一些地区，农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼，意为烟熏火燎整死了害虫。在陕西，一些地区过惊蛰要吃炒豆。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。在山西的雁北地区，农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离。

在少数民族地区，广西金秀县的瑶族在惊蛰日家家户户要吃“炒虫”，“虫”炒熟后，放在厅堂中，全家人围坐一起大吃，还要边吃边喊：“吃炒虫了，吃炒虫了!”尽兴处还要比赛，谁吃得越快，嚼得越响，大家就来祝贺他为消灭害虫立了功。其实“虫”就是玉米，是取其象征意义。

小结：在中国大多数的人，在惊蛰的时候都是吃梨的，或者是会吃如春笋或者是菠菜、芹菜之类的。那么在山东很大一部人会吃一些炒豆。在很多的少数民族，他们会吃一些虫子，就是虫子炒熟以后直接吃的哪种，还会有比赛。

惊蛰时节春雷响万物长

，渐有春雷萌动。“惊蛰”是指钻到泥土里越冬的小动物被雷震苏醒出来活动。

“春雷响，万物长”，惊蛰时节正是大好的“九九”艳阳天，气温回升，雨水增多。除东北、西北地区外，中国大部分地区平均气温已升到0℃以上，华北地区日平均气温为3-6℃，沿江江南为8℃以上，而西南和华南已达10-15℃，早已是一派融融春光了。这时，气温回升较快，长江流域大部地区已渐有春雷，南方大部分地区，亦可闻春雷初鸣;中国劳动人民自古很重视惊蛰节气，把它视为春耕开始的日子。唐诗有云：“微雨众卉新，一雷惊蛰始。田家几日闲，耕种从此起。”农谚也说：“过了惊蛰节，春耕不能歇”、“九尽杨花开，农活一齐来。”此时，华北冬小麦开始返青生长，土壤仍冻融交替，及时耙地是减少水分蒸发的重要措施。“惊蛰不耙地，好比蒸馍走了气”，这是当地人民防旱保墒的宝贵经验。沿江江南小麦已经拔节，油菜也开始见花，对水、肥的要求均很高，应适时追肥，干旱少雨的地方应适当浇水灌溉。南方雨水一般可满足菜、麦及绿肥作物春季生长的需要，防止湿害则是最重要的。俗话说：“麦沟理三交，赛如大粪浇”、“要得菜籽收，就要勤理沟”。必须继续搞好清沟沥水工作。华南地区早稻播种应抓紧进行，同时要做好秧田防寒工作。随着气温回升，茶树也渐渐开始萌芽，应进行修剪，并及时追施“催芽肥”，促其多分枝，多发叶，提高茶叶产量。桃、梨、苹果等果树要施好花前肥。“春雷惊百虫”，温暖的气候条件利于多种病虫害的发生和蔓延，田间杂草也相继萌发，应及时搞好病虫害防治和中耕除草。“桃花开，猪瘟来”，家禽家畜的防疫也要引起重视了。

惊蛰过后万物复苏，是春暖花开的季节，同时却也是各种病毒和细菌活跃的季节。惊蛰时节人体的肝阳之气渐升，阴血相对不足，养生应顺乎阳气的升发、万物始生的特点，使自身的精神、情志、气血也如春日一样舒展畅达，生机盎然。从饮食方面来看，惊蛰时节饮食起居应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平。宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物，少食动物脂肪类食物。尹志超建议，可多食鸭血、菠菜、芦荟、水萝卜、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜、山药、莲子、银耳等食物。由于春季与肝相应，如养生不当则可伤肝。此外，诸如流感、流脑、水痘、带状疱疹、流行性出血热等在这一节气都易流行爆发，因此要严防此类疾病。

惊蛰节气的含义和风俗

惊蛰节气的含义

天气转暖，春雷始鸣。

惊蛰时节，春气萌动，温度回升，春雷阵阵，春雨淅沥，大自然有了新的活力，一年春耕也由此开始了。

惊蛰节气的风俗

祭白虎、打小人。

惊蛰节气是传统节气，按照习俗，传统节气的时候都会有一些特定的习俗，惊蛰节气则是祭白虎、打小人，据说这样做了，就可以保佑一年之中不遭邪恶小人兴风作浪，现在这项习俗会参与的人已经比较少了，但是寓意还是好的，惊蛰节气正值春天，可以多出去走走，呼吸一下新鲜空气，对身体也是比较有好处的。

惊蛰节气的含义 惊蛰吃什么

惊蛰正逢春季，是人身体新陈代谢旺盛的时候，万物复苏，在这个时候吃一些滋补型食物是比较合适的，因此可以吃一些进补食物，例如，蛇肉，狗肉，枸杞，虫草等。

惊蛰时正是春天到来，冬天一过，就是吃甘蔗的好时节了。惊蛰吃甘蔗在润肺的同时，也能对抗春天的干燥和风沙天气。

韭菜有发阳的作用，惊蛰，是春天的开始，在惊蛰吃韭菜是大补，韭菜虽小可不要小看它。

建议：有性功能障碍的男性不妨在惊蛰吃些韭菜。

惊蛰节气吃梨是中国人的传统习俗，春天万物复苏，同时也是呼吸道感染率以及肺部疾病的发病率较高的时期，惊蛰吃梨，清肺的同时，也能有效对抗多变的天气变化。

惊蛰吃玉米也是中国人的传统饮食习惯，大家在惊蛰时不妨吃一些炒的玉米。在磨牙齿的同时还可以改善胃动力。

惊蛰的时候吃些醪酒也是一项传统习惯，春天的时候，身体的毛孔会打开，有些地方惊蛰节家家户户要喝醪酒、吃鸡蛋煎饼拌芥末汁，驱除身体积存的寒气。

惊蛰分为哪三个物候

【惊蛰】太阳运行至黄经345度，交惊蛰。秋冬之际，雷出于蛰伏状态，春气萌动，雷即萌动，惊醒了仍在蛰伏的万物。

【用石灰防虫蚁】《千金月令》曰：“惊蛰日取石灰糁门限外，可绝虫蚁。”今天撒一些石灰在门槛外面，虫子和蚂蚁就不会进来了。

【惊蛰第一候：桃始华】惊蛰第一侯：桃始华。桃花的花芽在严冬时蛰伏，于惊蛰之际开始开花。阳和发生，自此渐盛。

【惊蛰第二候：仓庚鸣】仓庚，即黄鹂，黄鹂鸣叫，动物开始求偶。

【惊蛰第三候：鹰化为鸠】鹰，鸷鸟也。此时鹰化为鸠，至秋则鸠复化为鹰。有人认为，鹰每年二、三月飞返北方繁殖，已经不见迹影。只有斑鸠飞出来，于是古人以为春天的斑鸠是由秋天的老鹰变化出来的。我们更倾向于认为这是一个比喻，意为春气温和，连鹰都变得像斑鸠一样温柔了。

我国古代将惊蛰分为三候：“一候桃始华;二候仓庚(黄鹂)鸣;三候鹰化为鸠。”描述已是桃花红、李花白，黄莺呜叫、燕飞来的时节，大部分地区都已进入了春耕。惊醒了蛰伏在泥土中冬眠的各种昆虫的时候，此时过冬的虫卵也要开始卵化，由此可见惊蛰是反映自然物候现象的一个节气。

惊蛰的意思是天气回暖，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫。蛰是藏的意思。《月令七十二候集解》中说：“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。”晋代诗人陶渊明有诗曰：“促春遘(gòu)时雨，始雷发东隅，众蛰各潜骇，草木纵横舒。”实际上，昆虫是听不到雷声的，大地回春，天气变暖才是使它们结束冬眠，“惊而出走”的原因。

这个节气在农忙上有着相当重要的意义。我国劳动人民自古很重视惊蛰节气，把它视为春耕开始的日子。唐诗有云：“微雨众卉新，一雷惊蛰始。田家几日闲，耕种从此起。”农谚也说：“过了惊蛰节，春耕不能歇”、“九尽杨花开，农活一齐来。”华北冬小麦开始返青生长，土壤仍冻融交替，及时耙地是减少水分蒸发的重要措施。“惊蛰不耙地，好比蒸馍走了气”，这是当地人民防旱保墒的宝贵经验。沿江江南小麦已经拔节，油菜也开始见花，对水、肥的要求均很高，应适时追肥，干旱少雨的地方应适当浇水灌溉。南方雨水一般可满足菜、麦及绿肥作物春季生长的需要，防止湿害则是最重要的。俗话说：“麦沟理三交，赛如大粪浇”、“要得菜籽收，就要勤理沟”。必须继续搞好清沟沥水工作。华南地区早稻播种应抓紧进行，同时要做好秧田防寒工作。随着气温回升，茶树也渐渐开始萌动，应进行修剪，并及时追施“催芽肥”，促其多分枝，多发叶，提高茶叶产量。桃、梨、苹果等果树要施好花前肥。

惊蛰雷鸣最引人注意。如“未过惊蛰先打雷，四十九天云不开”。惊蛰节气正处乍寒乍暖之际，根据冷暖预测后期天气的谚语有：“冷惊蛰，暖春分”等。惊蛰节的风也有用来作预测后期天气的依据。如“惊蛰刮北风，从头另过冬”、“惊蛰吹南风，秧苗迟下种”。现代气象科学表明，“惊蛰”前后，之所以偶有雷声，是大地湿度渐高而促使近地面热气上升或北上的湿热空气势力较强与活动频繁所致。从我国各地自然物候进程看，由于南北跨度大，春雷始鸣的时间迟早不一。就多年平均而言，云南南部在1月底前后即可闻雷，而北京的初雷日却在4月下旬。“惊蛰始雷”的说法仅与沿长江流域的的气候规律相吻合。