牛尾骨的功效和作用

牛尾骨的功效和作用

1、可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”提升体内细胞活力。

2、在体内发生化学反应，可产生三十种以上物质，其中“多量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞产生。

3、促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，“血小板”，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效。

4、促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡，维持人体成长。

5、能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。

大家现在了解了牛尾骨之所以比牛身上其他部位要贵的原因吧，看看上面有关牛尾骨的营养价值和功效就知道咯。虽然牛尾骨比较贵，但是其含有的营养价值是不容忽视的。所以可隔一段时间，朋友们就为家人做一次牛尾骨，也不只是因为营养，牛尾骨的口感也很好，可以借补充营养为借口，给家人换换口味嘛，尝一尝这不一样的佳肴

牛尾骨汤的适宜人群和禁忌人群 强身健体

牛尾骨汤含有大量的蛋白质以及丰富的钙元素，骨髓中还含有丰富的磷脂、不饱和脂肪酸，喝牛尾骨汤能补充大量的蛋白质、钙质及胶原蛋白，可以强壮骨密度，有强身健体的功效，适合筋骨酸软、腰酸背疼的人食用。

牛尾的营养价值

牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾是牛身上活动最频繁的部位,因而其肉的味道最为鲜美。同时,牛尾性味甘平,富含胶质、多筋骨少膏脂,风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜;现代营养学因其低脂肪高蛋白,富含多种营养物质,而视其为健康营养食品。

牛尾巴营养价值极高,宜炖食。牛尾骨营养分析:牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾巴美味又滋养,尾巴富含胶质,风味十足。牛尾熬的时间长胶原就出来了汤就稠了。

牛尾补骨汤能补气补钙、强壮筋骨。牛尾汤在西餐厅的菜谱上经常会见到以牛尾为主的经典菜肴:牛尾浓汤、红酒烩牛尾等,说明牛尾在西菜里占有一重要席位。

牛尾骨的做法

牛尾可以红烧、酱着吃、炖着吃、熬汤吃，稍加“润色”，口感不比牛肉差呢。就是吃起来可能有些油腻，在烹饪的时候最好是和蔬菜搭配一起煮哦，熬汤的时候放几根胡萝卜，西红柿或者是芹菜能降低油腻的滋味哦，可以优雅的享受牛尾的鲜美了。冬天适合炖牛尾汤哦，一锅白萝卜牛尾汤、西红柿牛尾汤或者是莲藕牛尾汤味道都很清香;秋高气爽，贴秋膘的大日子呢，适合吃点红烧牛尾、酱牛尾。

【白萝卜牛尾汤】

食材：白萝卜2根，牛尾适量，料酒、盐小许。

步骤：

1、牛尾洗净哦，泡出血水后换水如此反复3-4次。

2、将牛尾放入沸水锅中，滴入几滴料酒，焯几分钟后捞起，晾干水分。

3、砂锅里倒入适量清水，倒入牛尾，大火煮开后转小火煲1个小时。

4、快起锅的时候倒入白萝卜块，继续炖30分钟左右，最后加入盐调味就ok了。

【红烧牛尾】

食材：牛尾、红枣、蒜头、姜。

香料：桂皮、大料、花椒、香叶、草果、小茴香。

调料：料酒、老抽、盐、米醋、蚝油。

步骤：

1、牛尾洗净后，泡出血水哦，装在小盘里晾干水分。

2、用料酒稍稍腌制牛尾，再放入几片姜搅匀，然后放在锅里煎到金黄色后捞起。

3、锅里倒入油和水，放入绵白糖和冰糖，一边炒一边加水，汤几乎融化后炒到枣红色，然后放入牛尾裹上糖色后捞起。

4、准备炒锅，倒入清水，牛尾放入水中大火煮开后转小火炖1个小时，之后加入老抽、蚝油以及盐调味。

5、令外准备一个炒锅，倒入油和大料，放入牛尾，放入几粒红枣，倒入适量炖牛尾的汤水，接着放入小许红枣，淋上米醋，最后放入蒜末，大火收汁就可以开吃了。

【酱牛尾】

食材：牛尾、姜、葱、八角、丁香、香叶、桂皮、干辣椒。

调料：老抽、冰糖。

步骤：

1、牛尾洗净泡在水里，没有血水后放入沸水锅里焯几分钟。

2、其它材料都洗净哦，其中将八角、丁香、香叶以及桂皮放入小包包里。。

3、锅里加入适量清水，放入牛尾、干辣椒以及装有香料的小包包，大火煮开后转小火煮1个小时，放入冰糖煮一煮，接着倒入老抽和盐，最后大火收汁就ok了。

牛尾汤可以天天喝吗 牛尾骨汤的禁忌

牛尾骨汤属于发物的一种，如果是近期患皮肤湿疹、刚做完手术后等忌吃发物的人群食用过多的话，可能会导致疾病恢复较慢。

老年人和小孩不适合吃牛尾汤，老年人脾胃功能减退，幼儿的消化功能没有完全发育好，对于较为滋补的牛尾骨汤喝多了可能会产生消化不良的症状。

牛尾骨汤的适宜人群和禁忌人群 增强免疫

牛尾骨汤里面含有多种氨基酸，还含有钙、锌、铁、硒等矿物元素，其中B族维生素的含量也十分丰富，牛尾骨汤有增强免疫力的功效，病后恢复、体质虚弱、营养不良的人适量食用，对维持身体健康有较大益处。

牛尾炖当归起什么作用

当归主要含有烟酸、多糖、多种氨基酸，维生素B、维生素E和锌、铜等微量元素，具有润肠通便，活血化瘀的作用。

牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，有补钙、养颜、强身健体的作用。

因此当归炖牛尾富含维生素、蛋白质、脂肪以及多种微量元素等营养成分。当归牛尾汤有补血养气、润肠通便、消肿止痛、美容养颜、抗菌消炎、抗癌抑癌、、填精补髓、强壮筋骨、促进生长发育、增强免疫力等的功效作用。

牛尾汤的做法大全

番茄牛尾汤

材料

牛尾1根、番茄3个、番茄酱半瓶、洋葱1个、胡萝卜2根、老姜1个、八角2个、香叶几片、大葱1根、料酒、盐、(香菜、小葱花、小米辣、红油、味精、生抽、花椒油。做蘸碟用)。

做法

1、牛尾斩段洗净后，倒入清水，浸泡1个小时，再下入锅中加料酒、姜片、大葱、焯水，去除牛尾的腥味和血水。

2、番茄用开水烫，把皮撕了切成小块;洋葱切成块;胡萝卜切成滚刀。

3、热油锅把牛尾先炒过2-3分钟后，放入番茄和番茄酱一起炒蓉，再放胡萝卜洋葱再次翻炒。铲到高压锅里，再放八角、香叶、葱节，水要多些，一次加够， 大火烧开，转中小火压，压个35分钟即可。放点盐就好了。

4、调个蘸碟(香菜、小葱花、小米辣、红油、味精、生抽、花椒油。)

5、牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分;西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C;洋葱强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、防癌抗癌、防治骨质疏松症.番茄牛尾汤里所含的营养。

白萝卜牛尾汤

材料

牛尾700g，白萝卜400g，调料：盐，料酒。

做法

1、牛尾剁成段，用清水泡至少6小时，中途记得换3-4次水。

2、泡好的牛尾冲洗干净，放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟;沥去水用温水冲洗干净。

3、冲洗好的牛尾倒入汤锅，加入没过牛尾的开水(多点儿也无妨);烧开后转小火炖3小时。

4、3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时，喝前根据口味调入盐即可!

海带牛尾汤

原料

牛尾骨两大块，干黄花菜、海带、木耳、腐竹。

调料

葱段、姜片、胡椒粉、山楂、煮牛肉调料包。

做法

1、干黄花菜用温水泡20分钟左右，清洗两到三次。

2、牛尾骨浸泡后洗净。

3、冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出备用。

4、将泡发后的黄花菜、海带、木耳、腐竹连同飞水后的牛尾骨一起放进砂锅里。

5、加入葱段、姜片、胡椒粉、调料包、山楂，填清汤没过原料，炖2-3小时。

当归和牛尾同食有什么作用

当归主要含有烟酸、多糖、多种氨基酸，维生素B、维生素E和锌、铜等微量元素，具有润肠通便，活血化瘀的作用。牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，有补钙、养颜、强身健体的作用。

当归炖牛尾富含维生素、蛋白质、脂肪以及多种微量元素等营养成分。有补血养气、润肠通便、消肿止痛、美容养颜、抗菌消炎、抗癌抑癌、、填精补髓、强壮筋骨、促进生长发育、增强免疫力等的功效作用。

牛尾骨汤的禁忌

忌食发物人群不能食用

牛尾骨汤属于发物的一种，如果是近期患皮肤湿疹、刚做完手术后等忌吃发物的人群食用过多的话，可能会导致疾病恢复较慢。

消化功能弱人群不能食用

老年人和小孩不适合吃牛尾汤，老年人脾胃功能减退，幼儿的消化功能没有完全发育好，对于较为滋补的牛尾骨汤喝多了可能会产生消化不良的症状。

牛尾汤能经常喝吗

不能经常喝牛尾汤的呢，一个月喝一次最合适。

经常喝牛尾汤的话，可能会发胖哦，而且牛尾汤的功效其实也没那么牛!喝多没有多大意义呢。隔一个星期就喝一次牛尾汤的筒子小心血脂高哦，牛尾骨髓里的油脂老高了，记住hold住嘴巴不要喝多哦。煲牛尾汤的时候最好是放入各种蔬菜和牛尾一起炖汤哦，西兰花、番茄、胡萝卜、芹菜、莲藕或者是白萝卜都是极好的，这样营养更丰富呢，荤素结合也不偏食!

喝牛尾汤不能和什么一起吃 牛尾骨的功效与营养

牛尾骨中含有丰富的蛋白质以及钙元素，其骨髓中还含有磷脂和不饱和脂肪酸，适当进食能补充人体所必须的蛋白质和钙，从而增强骨密度，对身体起到补益作用。

牛尾骨中含有的蛋白质、维生素、钙、锌、铁等营养成分，具有健脾、开胃、补气的效果，对于气短体虚、食欲不振的人来说是很好的一道菜品。

牛尾骨所含的胶原蛋白、氨基酸、维生素等成分，食用后对皮肤所缺失的胶原蛋白会有一定的充盈效果，使皮肤皱褶相对减少，皮肤也会细腻有弹性。

牛尾骨汤的功效与禁忌 牛尾骨汤的功效

牛尾骨汤中含有丰富的脂肪、氨基酸以及多种维生素，等人体必需的营养物质，适当食用些牛尾骨汤的话，对身体的营养补充是有很好的效果的。

牛尾骨中的胶原蛋白、维生素等成分，经过人体吸收利用后，对皮肤气色会有一定的改善，其中胶原蛋白不仅能充盈肌肤，减少皱纹生成，还能让皮肤变得光滑细腻。

牛尾骨中含有较多的钙，是对骨骼发育很有帮助的食物，但是在熬制过程中钙不能完全融入汤中，建议在煲汤时加一点醋，这样能让营养物质更好的释放出来。

每100克可食用牛尾营养成分中蛋白质约为11.6克，磷53毫克，锌3.3毫克，叶酸3微克，这些矿物质元素对脾胃都有一定的补益作用，而且牛尾低脂低热量，对胃口一般的人来说是不错的饮食佳品。

牛尾骨的做法

牛尾的做法大全：红酒烩牛尾

牛尾适量，红酒250ml，葱姜蒜，洋葱2个，胡萝卜1根，桂皮1块，香叶5片，西红柿2个，八角4个，盐少许，料酒，植物油适量。

方法步骤

1、将牛肉斩段洗净后倒入清水中浸泡1小时，然后下锅加料酒焯水去腥;

2、牛尾加水，放入八角，桂皮，香叶，葱段和姜片入高压锅煮半小时;

3、锅中倒入植物油，放入葱姜片爆香，然后倒入煮好的牛尾和汤汁;

4、下入番茄，胡萝卜，洋葱和盐大火煮15分钟;

5、加入红酒250ml，然后再煮10分钟，留下部分汤汁即可出锅。

小贴士

高压锅压的牛肉能够更加酥烂，而且能缩短煮牛尾的时间。

牛尾的做法大全：麻辣牛尾

牛尾适量，干辣椒，胡椒粉，黑胡椒粉，辣椒，大蒜，香菜，葱姜，糖，老抽，玉米，盐，陈醋和白萝卜适量。

方法步骤

1、牛尾放入沸水中汆烫出水，洗净后放入高压锅中;

2、然后加入适量的姜片，盐和开水压15分钟，待其解压后取出;

3、锅中加入适量的油，放入牛肉微煎，然后加入葱白，大蒜，干辣椒煎香;

4、小碗中放入蚝油，老抽，糖，成粗，牛尾汤混合均匀倒入锅中;

5、锅中汤汁慢慢收干后翻炒均匀，最后撒些香菜，葱和辣椒圈煸炒即可。

牛尾的做法大全：白萝卜牛尾汤

牛尾700克，白萝卜400克，盐适量，料酒少许。

方法步骤

1、将牛尾剁成段，然后用清水浸泡6小时，换水几次;

2、将泡好的牛尾洗净，加入少许料酒烧开后煮5分钟，然后沥水洗净;

3、将冲洗好的牛尾倒入汤锅中，加入开水没过牛尾，烧开后小火炖3小时;

4、然后加入切块的白萝卜，再炖1小时左右，最后加入盐调味即可。

牛尾骨汤的功效与作用 抗衰防老

牛骨汤中含有蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，还富含卵磷脂、胶原蛋白等成分，牛骨汤中的营养成分能促进新陈代谢和疏通微循环，有抗衰防老的功效，中老人常喝牛尾骨汤能有效预防骨质疏松。