金丝鱼的做法
金丝鱼的做法
主料：金丝鱼2条。
辅料：姜丝、葱段、米酒、精盐、鸡粉、生粉、蚝油。
做法：
1、金丝鱼去鳞，去腮，去内脏，清洗干净。分别在金丝鱼两面平行斜切数刀。
2、烧锅放花生油，油冒烟时放入姜丝炒几下马上铲起待用。
3、放入金丝鱼将两面煎黄，溅一汤匙米酒。
4、放水浸到鱼面，加入炒过的姜丝、精盐。大火煮沸后转小火煮15分钟。
5、将鱼起锅装碟，鱼汁留锅中，加入味精，冲调好的生粉、蚝油做芡汁。
6、芡汁淋鱼，再在鱼面上铺放葱段，洗锅烧热花生油淋葱段。
金线鱼的适宜人群
一般人都可食用金丝鱼，尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用金丝鱼。一般人都可以放心的食用的，比如说皮肤过敏的人群啊，或者是有炎症等人群最好不要食用，其他人都可以。
关于金线鱼的营养的价值和它的禁忌的人群，大家都知道了吧，经常吃这样的食物不仅可以满足人们对于营养的需求，补充蛋白质，钙质，而且还可以让你更加的聪明伶俐哦，大家不妨试试啊。
金丝鱼的选购
买鱼的方法是望、闻、问、切。因为鱼店里的鱼是“百家鱼”，也就是各个养家缸里不同 的鱼和不同的水质都在短时间进入了零售店的缸里， 这些鱼本身就都带有一定的寄生虫和细菌。如果没有过好水就 进缸，一般鱼店的人只泡缸不过水，那么不同的水质会将这些寄生虫和细菌从鱼的身体里激 发出来，还有就是不同的水质突然的变化让鱼无法适应，最明显的表现就是没有过多的症状 但总是无故的死鱼，鱼店的人是鱼随死随捞，如你不仔细观察是很难看见的，这也是为什么 养家手里的鱼一点都不值钱而到了零售店价格却翻了7-8倍的原因之 一。
为什么在鱼店里买鱼时最好要望、闻、问、切。先说望从鱼店里买鱼的时候不仅要看鱼还 要看缸里的水看过滤系统，这是因为影响鱼健康生长的最重要因素是水和过滤系统，你 只看鱼，短时间是看不出来什么的，除非你不走、不吃也不喝一看看三天。所以不要一看到 喜欢的鱼简单的看了看就立刻买(除非是极稀有的)，一般买鱼在一个店要看两到三周，有 的则要一月，尽管这样很累也麻烦，但这样买回的鱼健康率在90%以 上，时间是搭上了，但能省了不少麻烦，还有就是和鱼店的老板能混的很熟，方便以后的购 鱼。这样鱼在它们的店里如能生活两周至一个月以上且过滤系统良好的话，就证明鱼店的水 养得不错，鱼也逐渐适应了，这时大家会说了，究竟怎样看过滤系统和水质呢?望第一要看 水的清澈度，如水的透明度很好，鱼却藏在一些角落里，这是因为鱼有非常强的紧 迫感主要是对水质及环境不适造成的，而水不是很清澈，但鱼却很活泼并索食欲望强烈，就说 明鱼已完全适应了缸中的水质及环境。
缸里和过滤棉上有无大量鱼的粪便和剩余饵料也是很关键的，粪便较 多则是好事，证明鱼的新陈代谢很好，过份干净缸里面的鱼建议不要去买， 缸中饵料有剩余则证明鱼的索食欲望不是很强(鱼店的人是不会把喂鱼的食量加大的)。除 非是草缸 ，否则正常的水质应是清澈透明且不会偏色的。如水如发黄则有可能用了呋喃类药物正 在治细菌性疾病;水发蓝绿色则有可能用了亚甲蓝或孔雀石绿治疗水霉、白毛等病。有些药如硝酸 亚汞是无色的但有些刺鼻，所以就要用闻这里的闻不仅是听鱼店老板对鱼的介绍还有就是你 要用鼻子去闻，闻缸中水的味道或在确保你的手中无其它味道的前提下用手指沾一些水，吹 干后去闻。
最好的水质是带有一点淡淡的腥味，一点没有或很浓则 证明水中的生态系统没有建立或已崩溃。这能为你挑好鱼帮很大的忙。问 是最简单地了，这其实是你考察鱼店老板的人品、水平和信誉的时候，有时可能你还要故意 说错一些东东，看他是否为你纠正，关于这点每个人的看法都不一样，我们就不作过多的讨 论了。切，鱼也有脉吗?不是切鱼脉，这里的切是指动手，也是我们用实践来检验真理的重 要手段了。首先动手摸一摸裸缸的缸壁或缸内其它的器械，如有一点滑腻腻的感觉，则证明 鱼的新陈代谢较好，但绝对不应该是一摸感觉很多，过多实际是亚硝酸盐含量过高的表现， 当然你取一些水回家，自己测一测也行;用手摸一摸过滤棉，或看一 看出水泵的周围，如果有象鼻涕一样的东东，有则证明水质相当不错，富含营养 。方便的话带一点PH试纸是最好的。买回去后用刚才介绍的方法进行过水即可。还有就是如 真要去买鱼的时候最好不要选择节假日时候，这个时间也是鱼店大量上鱼的时候，也就是鱼 的危险期，买回去的成活率较低。
酱油水丝丁鱼的做法有哪些
丝丁鱼很多人极少听说，因为这个鱼在生活中是很不常见的，丝丁鱼也是很珍贵的， 大多在沿海地区才可以见到这个丝丁鱼，丝丁鱼的功效和作用也是很丰富的，常吃丝丁鱼还可以补充各种身体所需要的营养，因为丝丁鱼里面含有丰富的蛋白质，同时还含有很多微量元素，那么这个丝丁鱼用来做酱油水丝丁鱼到底该怎么做呢?
新鲜的丝丁鱼体呈乳白色，鱼身柔软有弹性。因丝丁鱼鱼肉含有极高水分，只能趁着新鲜吃了，无法冷冻保存，解冻后的丝丁鱼会缩水不少，没啥鱼肉可吃了。正因为无法冰冻保存，有许多无良摊贩会将丝丁鱼泡上甲醛，使鱼不易腐败臭掉。
买这丝丁鱼可借用中医问诊方法，那就是望、闻、切、问!
⒈望：看看鱼的体表是否呈乳白色，丝丁鱼如果不新鲜，鱼的体表会慢慢转呈褐红色;
⒉闻：这就稍微要有点经验，鱼的新鲜腥味可以靠嗅觉感受出来，若是泡了甲醛，会有股冲鼻氨气的味道;
⒊切：挑拣丝丁鱼的时候，可以感受下柔软而又有弹性的新鲜鱼体，泡了甲醛的丝丁鱼鱼肉僵硬而无弹性;
⒋问：新鲜的丝丁鱼市售价一斤基本上都在六元以上，问到的价格太过便宜或买的鱼有上述现象的，那就不要轻易下手了!
丝丁鱼通常的做法不外乎油炸和煮酱油水!丝丁鱼如果够新鲜煮酱油水最好吃，最能体现丝丁鱼味道鲜美，鱼肉软嫩的特点。
今天就把买来的这一斤丝丁鱼煮酱油水吧。
做法一
煮酱油水的过程自是不必多说，厦门人都十分的了解，在这就不多说了。
丝丁鱼处理起来十分简单，鱼身无鳞自是无需刮鳞，鱼头无肉且丝丁鱼的牙齿杂密锋利，一般都是将鱼头连内脏一起用刀顺势刮掉。
将鱼洗净切段
锅中坐油见热
倒入鱼加水稍煮
加酱油少许煮鱼变色即可
撒上葱，红辣椒
做法二
丝丁鱼的做法:
步骤1：金丝鱼去头，去鳞，弄干净内脏，加姜酒、盐腌制十分钟。
步骤2：薄荷叶切成细丝，取一个小碗，放蒜蓉、姜蓉、薄叶丝、少许酱油、蚝油、胡椒粉、色拉油调成一个鱼料。
步骤3：腌好的金丝鱼入煎锅内煎透，倒入小碗中的鱼料，小火焖至入味，即可出锅，最后放几片薄荷叶装饰。
香煎金丝鱼的做法：
步骤1：在碟子里放入适量的生粉，金丝鱼去除内脏(这一步买鱼的时候可以请鱼贩帮你代劳)，洗净将鱼在生粉里正反面粘上均匀的一层生粉，葱切成葱花备用。
步骤2：不粘平底锅放入适量的油，放入金丝鱼小火慢煎。
步骤3：煎至一面金黄，小心翻面，再继续煎另外一面。
步骤4：煎至两面金黄时取出放一边备用。
步骤5：锅内放入适量的油，放入姜丝爆香。
步骤6：放入煎好的金丝鱼，加入一点水和适量的生抽。
步骤7：烧沸后调小火，加上锅盖，焖3分钟。
步骤8：待汤汁收浓时放入一点香葱粒，即可取出装盘。
其实我们是不常做，也不常见，只要自己学会了，那么以后做起来就会觉得其实是很简单的，这样的做法在厦门的做法是很正规的，厦门人做的酱油水丝丁鱼才是最正宗的，也比较好吃，如果到沿海地区吃这个丝丁鱼的话，那么会更加的新鲜，而自己学会了也不用这么麻烦还要跑到外地吃，在家轻松的做来给自己吃也是一种享受。
金丝鱼的副作用有哪些
在我们的日常生活当中，饮食的种类是多种多样的，其中金丝鱼虽然是比较常见的食物，但是有的时候使用起来也会容易导致身体有些不适，因为每一个人的身体情况也是有区别的，下面一起看一下哪些人不适合吃金丝鱼。
副作用
无副作用
禁忌人群
患皮肤病者，有炎症者不宜食用金丝鱼。
通过饮食获取营养是最安全有效的一种方法，但是我们一定要将食物搭配好才可以，了解了哪些人不适合吃金丝鱼以后，希望喜欢吃金丝鱼这种食物的人能够结合身体情况去食用。
金丝鱼是什么
不少人对于金丝鱼日常的食用频率很高，经常将金丝鱼作为饭桌上的一道家常菜，最常见的烹饪方法就是将金丝鱼煎到黄金程度，加以调味则柯进食，那么金丝鱼的具体形态和特征我们必须了解：
金丝鱼，学名叫“林氏细鲫”，又名白云山鱼、白云金丝鱼、唐鱼。金丝鱼是三十年代初期在我国 广东省广州市北郊的白云山附近被发现的一种小型热带鱼，所以又称金丝鱼为白云山鱼。金丝鱼原产我国广东广州市郊白云山溪流。由于人类不断捕杀金丝鱼，从而使其数量急剧下降，目前野生种群已经绝迹，属于濒危物种。金丝鱼肉美色艳，为宴客佳肴，自古被视为珍品。金丝鱼的味美与其他鱼不同，味道最好的是鱼眼，其次是鱼头，然后才是鱼肉。
在我们得知金丝鱼品种目前是频临绝种的情况时，我们应该要倡导人们更多的去保护自然环境中的金丝鱼，避免过度的进行捕杀，不然我们在不久的将来也很难食用到美味的金丝鱼。
金丝鱼的繁殖
白云山金丝鱼的繁殖十分容易，非常适合初次接触热带卵生鱼类繁殖的爱好者实验。在适宜水温25℃左右、水质硬度6～8，酸碱度pH7.0左右的小型繁殖缸中先铺设一层莫丝草或经过热水高温消毒过的棕丝，作为鱼卵的附著物和保护物。然后，选取有待产特征的雌鱼和健康的雄鱼，按雌雄比例1：1或1：2的比例放入繁殖缸。在安静的环境下，雌雄鱼很快会进入“发情”状态，雄鱼会不停地追逐雌鱼，直至雌鱼将鱼卵产在水草丛中，雄鱼则会立即使之受精。鱼卵呈白色透明，带粘性，会黏附在水草上，数量为200～300粒之间。待产卵结束即可将种鱼捞出，以免它们吞食鱼卵。受精卵经过30～36小时左右的时间开始孵化，仔鱼在孵化后的36小时内不太会游动，完全靠吸收自身的卵黄素生活，而后才会摄食极细小的浮游生物，此时可喂饲草履虫，也可用少许蛋黄调水后投饲，但必须注意一次不可太多，蛋黄极易污染水质，导致水质腐败。如此，再经过7～10天，仔鱼就可直接喂食小型的鱼虫了。
金丝鱼性情温顺,不攻击其它品种的热带鱼,是混养的好品种。由于它的原产地靠近北温带,对水温适应性较强,耐寒冷,能在其它热带鱼无法生存的10℃水温下生活。饲养金丝鱼的水族箱,箱底要铺上经过冲洗的小石子,并种植几株沉水植物,如轮藻等,保持光线暗淡。水的酸碱度以偏弱碱(pH7.0～7.4)为好。水族箱内的水最好用过滤的雨水,不宜直接注人自来水。该鱼以摄食浮游动物(水蚤、剑水蚤、昆虫幼虫)为主,也可摄取一般的干饲料,如麦片、熟蛋白等。它是一种杂食性鱼类,对饲料要求不严格。[3]
因研究工作需要，广州部分大专院校和科研单位进行收集和培养，但未作专门驯化和繁殖研究。作为观赏鱼类，有作专事饲养和繁殖。东南亚一带饲养较为普遍，香港的热带鱼场从事繁殖、饲养，外销世界部分地区。
哪些人不宜食用金丝鱼
谁都希望自己的身体能够更加的健康，所以在生活当中也会特别的注意，饮食不当会给我们的身体造成一些不适，有的会导致肠胃出现一些负担，所以在生活中一定要根据自己的身体状况去选择适合的食物，下面一起看一下哪些人不适合吃金线鱼。
副作用
对海产品过敏的人群慎吃。
禁忌人群
患皮肤病者，有炎症者不宜食用金丝鱼。
以上内容就是对哪些人不适合吃金线鱼的介绍，通过了解以后我们知道很多人在食用的时候都是一些错误的做法，另外食物的不同做法也会使它的一些属性和营养发生改变，一定要结合自身情况调整饮食!
金丝鱼的营养信息
金丝鱼的营养信息
营养参数含量(每100克)
热量(大卡)105.00
脂肪(克)>4.00
蛋白质(克)>17.20
维生素E(毫克)>1.86
硫胺素(毫克)>0.03
核黄素(毫克)>0.05
烟酸(毫克)>0.20
胆固醇(毫克)>361.00
镁(毫克)>25.00
钙(毫克)>46.00
铁(毫克)>0.90
锌(毫克)>0.16
锰(毫克)>0.07
钾(毫克)>246.00
磷(毫克)>22.00
钠(毫克)>8.60
硒(微克)>9.54
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单位热量
一条金丝鱼(200克)310大卡
食物热量查询
克105大卡
分类：
水产类 - 鱼类
适宜人群：
一般人都可食用金丝鱼，尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用金丝鱼。
禁忌人群：
患皮肤病者，有炎症者不宜食用金丝鱼。
功效：
养胃健胃、清肺润肺、消除水肿、减肥
简介
金丝鱼，学名叫“林氏细鲫”，又名白云山鱼、白云金丝鱼、唐鱼。金丝鱼是三十年代初期在我国 广东省广州市北郊的白云山附近被发现的一种小型热带鱼，所以又称金丝鱼为白云山鱼。金丝鱼原产我国广东广州市郊白云山溪流。由于人类不断捕杀金丝鱼，从而使其数量急剧下降，目前野生种群已经绝迹，属于濒危物种。金丝鱼肉美色艳，为宴客佳肴，自古被视为珍品。金丝鱼的味美与其他鱼不同，味道最好的是鱼眼，其次是鱼头，然后才是鱼肉。
基本信息
1.减肥
金丝鱼蛋白质含量高但脂肪低，能满足人体需要而不增加脂肪的摄取。
2.润肺止咳、善补脾