兰花蟹的烹饪方法
兰花蟹的烹饪方法
清蒸、花蟹、红花蟹[1]
配料:花蟹4只，姜丝适量，盐适量，料酒适量
特色:肉质鲜甜，肉量饱满，味道极佳。花蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。花蟹还含有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
做法:
1、将花蟹去内脏洗净后切成四块，斩件沥水。
2、用适量姜丝、盐、料酒腌片刻。
3、水烧开后，隔水蒸10分钟即可。
螃蟹烹饪指导
1、在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心。
2、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，且不浪费。
3、买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重量明显增加，吃起来肥鲜香美。
4、蟹易动风，故不易冷食;另外死蟹不要食用。
花蟹挑选注意事项
1、挑选花蟹必须要活的，要硬的。因为成熟，因为饱满，所以甲壳比较硬，挑选时轻压花蟹腹部，确定是否真的很硬。2、挑选花蟹也要看下蟹足是否断裂是否饱满，可以用手指压蟹足，足丰厚者肉更饱满。3、最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，口喷泡沫的，食味必鲜。花蟹属于梭子蟹的一种，因为外壳有花纹而被称之为花蟹。常见的有蓝花蟹、红花蟹、白花蟹。其实严格意义上来说花蟹专指兰花蟹。花蟹肉质清甜，最适合用来做炒蟹。花蟹含有丰富的蛋白质对身体有很好的滋补作用，而且花蟹还有抗结核的功效，结核病人应该多吃。花蟹一般有灰蓝色和红色两种颜色。蓝花蟹，雄性深紫蓝色，雌性茶绿色，均带有不规则的浅蓝色及白色斑纹。
如何烹饪蟹肉
1、香辣蟹
原料：肉蟹、葱、姜、花椒、盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油。
做法：
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮、胃、肠切成块;
2将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
2、蟹肉扒翅
原料：水发鱼翅300克、葱4条、姜4片、新鲜蟹肉100克、酒2汤匙、鸡汤9杯、酱油(淡色)1汤匙、糖l/4茶匙、胡椒粉l/4茶匙、生粉4汤匙、鸡油、猪油各适量。
做法：
1.水发之鱼翅盛在小锅内，加入葱2条、姜2片及鸡汤3杯，用小火煮30分钟，至鱼翅够软为止，捞出留用。
2.烧热锅，下猪油煎黄葱条与姜片，倒下蟹肉略炒，再淋入酒爆炒后加入鸡汤和酱油、盐、糖、胡椒粉，待煮滚后捞出葱姜，放下鱼翅，改用小火烧煮5分钟左右。
3.将生粉用水调溶，慢慢淋入锅内勾芡，熄火后盛入大碟内，滴下鸡油即可。
3、蟹肉奶油意大利面
原料：意大利面150克，高汤200毫升，豆油30克，奶油50克，蟹肉适量，西兰花适量，食盐适量，蒜3瓣，奶油白80克，胡椒粉少量。
做法：
1.烧开半锅水，放入一小勺盐煮开，西兰花洗净撕朵，入开水焯制1分钟左右捞出备用。
2.同样将蟹腿肉入开水锅中过水片刻捞出，蒜用压蒜器压成泥。
3.烧开半锅水，加入1小勺盐，入意面煮10-12分钟至熟。
4.锅入黄油，加热融化，入蒜蓉炒香。
5.加入奶油白酱小火炒均，加入鲜奶油。
6.倒入高汤煮开，加盐和胡椒粉调味。
7.加入西兰花和蟹肉炒匀。
8.最后加入煮好的贝壳面小火炒匀即可。
兰花蟹的营养价值
兰花蟹,俗名花蟹,学名远洋梭子蟹,因其甲壳布满花纹,且足尖和螯尖呈蓝色,其爪形和颜色若兰花,所以得此雅名。兰花蟹也是海蟹,在我国浙江至海南都有分布,每年9~10月为盛产期,肉质坚实鲜美,适合各种烹调方法,肉质鲜美、甘甜,蒸煮、煲粥,无不鲜美。尤其以蒸食和炒制为最美。
兰花蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等,对身体有很好的滋补作用。蟹,自古就有“四味”之说。“大腿肉”,肉质丝短纤细,味同干贝;“小腿肉”,丝长细嫩,美如银鱼;“蟹身肉”,洁白晶莹,胜似白鱼。花蟹含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。
哪些人不能吃兰花蟹
在日常生活总如果我们的饮食没有搭配好特别容易造成肠胃负担，平直在生活中一定要注意饮食的搭配和选择，下面一起看一下哪些人不适合吃兰花蟹。
吃兰花蟹的副作用
对海产品过敏体质者慎食。
吃兰花蟹的禁忌人群
肠胃不好的人慎食，患胆囊炎、胆结石、出血症的人要忌食
上面是对哪些人不适合吃兰花蟹的介绍，这样喜欢吃兰花蟹的人就能够更好的根据身体情况去调整饮食，但是想要身体健康我们也不能光靠食物调整，也要适当的多运动。
哪些人不宜食用兰花蟹
在日常生活总如果我们的饮食没有搭配好特别容易造成肠胃负担，平直在生活中一定要注意饮食的搭配和选择，下面一起看一下哪些人不适合吃兰花蟹。
副作用
对海产品过敏体质者慎食。
禁忌人群
肠胃不好的人慎食，患胆囊炎、胆结石、出血症的人要忌食
上面是对哪些人不适合吃兰花蟹的介绍，这样喜欢吃兰花蟹的人就能够更好的根据身体情况去调整饮食，但是想要身体健康我们也不能光靠食物调整，也要适当的多运动。
西兰花可以生吃吗 西兰花怎么做好吃
1、烹饪之前先用淡盐水浸泡一会。用淡盐水浸泡西兰花不仅可以将其小朵中藏着的小虫子清理出来，而且可以对西兰花进行调味上色，提升其外观和口感。
2、用热水焯一遍以后立即过一遍凉水。将西兰花进行焯水不仅可以对其进行杀菌，还有利于保持其脆嫩的口感。
3、控制烹饪的时间。不管是清炒西兰花还是煮西兰花，烹饪的时间都不宜过长，这样制作出来的西兰花才不会过老。
西兰花不焯水能吃吗 保存营养
西兰花中维生素C含量很高，而维生素C在长时间加热的过程中会大部分损失，不焯水的西兰花烹饪时间长，维生素C含量减少较多，而焯水食用的西兰花烹饪时间短，维生素C可以保存大部分。