莲藕怎么做好吃

莲藕怎么做好吃

1、莲藕削皮、切片;黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵;胡萝卜削皮后切花;青椒去籽切块;瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟。

2、热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒。

3、加入少许生抽。

4、瘦肉变色后盛起备用。

5、锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身。

6、加入黑木耳，翻炒几下。

7、加入藕片，煸炒。

8、边炒边淋入少量清水。

9、煸炒至藕片断生。

10、倒入滑炒过的瘦肉。

11、放盐、白糖调味。

12、加入青椒，翻炒均匀。

13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。

莲藕怎么做好吃

莲藕是我们生活中比较常见的一种食物了，经常食用对我们的身体健康大有好处，而且莲藕的味道爽脆可口，吃起来口感特别好。那么你知道经常吃莲藕有哪些好处呢?你知道莲藕怎么做好吃吗?莲藕的做法又有哪些呢?今天小编就来推荐推荐你莲藕的7种美味做法，快来学习一下是怎么做的吧。

1、山楂藕丝

材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。

做法

1.白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉。

2.山楂糕切均匀细丝备用。

3.取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀。

4.将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。

营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。

2、莲藕排骨汤

材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块。

做法

1.先将排骨洗干净，砍成适当大小的段。

2.把莲藕表面的粗皮刮干净，然后切成块，洗净备用。

3.生姜洗净切成两半。

4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用。

5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。

6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。

3、凉拌藕丝

主料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克。

做法

1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。

2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

4、荷塘三宝

原料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐。

做法

1.鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用。

2.莲藕去皮洗净后切成小块备用。

3.菱角一切为二备用。

4.锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅。

营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。

5、桂花糯米藕

材料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。

做法

1.先把糯米洗干净，然后放在清水里面浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。

2.用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。

3.藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。

4.准备好煮藕用的调料和红枣。

5.把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。

6.半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。

7.煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。

营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

秋季便秘吃什么好 莲藕

莲藕性寒味甘，是有清热消暑的作用，能帮助缓解秋季因干燥上火引起的便秘，再加上莲藕中的膳食纤维含量比较丰富，有益于肠胃的蠕动，可以促进粪便的排出。可以将莲藕做成莲藕粥，将莲藕切成块之后与大米一起熬煮成粥，要熬得黏稠一点。

莲藕汤用哪种藕好喝

1、莲藕汤用哪种藕好喝

莲藕排骨汤是秋季常用的滋补养生汤,但是你知道煲制莲藕排骨汤用哪种藕好喝吗?实践告诉我们,粉藕最适合用来煲汤,因为这种藕淀粉含量比较高,炖熟以后吃起来粉粉的。区分粉藕的方法也很简单,就是看外皮颜色和孔数。

适合煲汤的粉藕外皮是白色的,又称白花藕,一般是二、三节藕,比较长、粗。切开以后,可以看到断面的边缘有9个孔。这种藕一般属于池藕,淀粉含量比塘藕要高,不仅煲汤的效果好,而且很好吃,粉粉的感觉。

除了9孔藕之外,7孔藕在市场上更为常见,也适合用来煲汤,比9孔藕还要好。这种7孔藕又称红花藕,外皮呈褐黄色,身材短、粗,生吃味道苦涩,但由于淀粉含量高,比较适合煲汤或者做成糯米藕,吃起来很粉的感觉。

2、莲藕的营养价值

莲藕的维生素C含量丰富(每100克中含40-50毫克),还有多酚类化合物、过氧化物酶,能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质(约2%),其氨基酸构成与人体的需求接近,生物学价值高。

此外,莲藕还富含膳食纤维(2%左右),钙、磷含量也较丰富(每500克中含钙为89毫克,磷285毫克)。

3、莲藕怎么做不变色

用莲藕做菜或煲汤,大家经常会发现做出的莲藕变成黑色或红色了,影响菜的质量和食欲。今天就给大家说说莲藕怎么做不变色。在开始介绍防止莲藕变色的方法之前,我们先要搞清楚莲藕为什么会变色。莲藕之所以会变色,是因为莲藕中含有单宁,这种物质易容易被氧化,暴露在空气中,或者与铁、铝的炊具接触后,都容易被氧化而变色。掌握这个小常识后,我们就来看看让莲藕不变色的妙招吧。

3.1、先准备一盆淡醋水,醋最好是用无色的白醋。把莲藕切开或去皮以后,就随手将其泡在淡醋水中,至少要浸泡5分钟左右。经过淡醋水的浸泡后,再用来做菜就不会变色了,可保持莲藕水嫩玉白的形象。

3.2、用莲藕做菜时,最好尽量避免使用铝或铁质的炊具,因为莲藕长时间与铁或铝接触就会变色。

3.3、炒莲藕时,还可以一边炒一边加点清水,这样炒出的莲藕就会颜色洁白。

3.4、用莲藕制作很多菜肴时,都可以加几滴白醋,也能有效的防止莲藕变色。

防止莲藕变色的常用方法就介绍完了,大家在实践中可以灵活运用,这样就能用莲藕做出漂亮的菜啦。

莲藕怎么做好吃 莲藕炖鸡

原料

鸡大腿、莲藕、葱姜、酱油、糖、盐。

做法

1、鸡肉洗净，去掉边缘的肥皮，斩成小块后焯水，沥干水分；

2、莲藕洗净，去皮，切成块状，备用；

3、鸡肉下入热锅，翻炒至微黄；

4、锅内放油，下入白糖炒出糖色，下入煸炒好的鸡肉，煸炒均匀；

5、加入料酒、酱油，继续煸炒，加入葱姜、八角，倒开水没过肉；

6、放入莲藕，烧开转小火炖焖40分钟，加入盐收干汤汁即可。

藕做馅用不用过下水

都可以。

用莲藕做饺子馅焯水与不焯水都是可以的，不焯水节省时间，但是焯水后少了莲藕本身的一些涩味，饺子馅的口感会更好吃，制作时莲藕用擦子擦碎，莲藕一定正切面擦，这样才能擦的很碎。

莲藕做法

藕粉的做法

藕粉是很好的帮助睡眠的工具，它具有清热、养血、除烦等功效，可治血虚失眠。

用料：

莲藕1根、水80毫升

做法：

1、将粉藕洗净表皮，然后去皮。

2、之后切块，放入海尔搅拌机中，加入半碗水，搅打成藕泥(越细腻越好，淀粉更容易出来)。

3、打好的藕泥，倒入干净的容器中，置于明火上，开小火慢慢加热，加热过程不停的搅拌。

4、直到熬煮的藕粉变得粘稠的半透明状，关火上盘。

小贴士：

1、藕的选择非常重要，一定要选择淀粉含量高的粉藕，如果是淀粉含量低的脆藕，是做不出效果的，粉藕，基本上颜色偏深色一点，形状是短而粗，而且粉藕的切面，藕丝特别多，脆藕色泽发白，切片没有太多的藕丝，适合清炒。

2、搅拌成藕泥的时候，水加的不宜过多，以免熬不出效果。

功效：藕粉是很好的帮助睡眠的工具，它具有清热、养血、除烦等功效，可治血虚失眠。

补脑吃什么 莲藕苹果排骨汤

材料:苹果、排骨、莲藕。做法:新鲜的排骨和莲藕洗净切成小块,加冷水、姜、葱、大料、少量的醋,用高压锅煮30-40分钟,放入切好的苹果煲几分钟,即可食用。功效:经常用脑的人多吃藕,可以起到益血补髓,安神健脑的作用。莲藕苹果排骨汤,既可补充优质蛋白质,同时也可补充钙、磷等矿物质和维生素,增强免疫力,益智健脑。

藕粉的作用与功效 哪些人不适合吃藕粉

孕妇在妊娠期间最好是不要吃藕粉。因为莲藕属于性凉的食物。在妊娠期间不宜接触此类的食品。藕粉虽然吃起来非常的方便和美味，但是为了宝宝和自己的健康，还是忍耐一下吧，不要让自己有任何的健康风险。在产后的一到两周以后就可以食用了。但是也不要多吃，先将自己的身体调理好等到复原以后再吃比较好。

很多人都喜欢生吃莲藕，认为这对身体没有什么负面的影响。但其实这是错误的。莲藕不容易消化，脾胃消化有问题的患者不宜生吃。再说到藕粉吧，这是由莲藕做成的，同样也不宜多吃，最近在闹肚子或者是便秘的话也要敬而远之。

藕粉没有冲泡成功可以吃吗 藕粉不能和什么一起吃

对于大部分食物来说都可以一起吃。

藕粉中的主要成分为淀粉，跟大多数的食物成分并不存在配伍禁忌，一起食用也不会产生毒性物质，所以是可以一起吃的。

但是从中医的角度上来看莲藕偏寒性，所以用莲藕做出来的藕粉性质也偏寒，食用过多时会对脾胃造成较大的刺激，对于一些经常腹泻的人群来说建议避免和寒性的食物一起食用，而且也要尽量少吃。

莲藕的常见吃法

1、凉——凉拌莲藕 ：没有食欲、不想吃饭，不想去烹炸，更不想吃油炒?自然而然，凉拌莲藕就成为了一年四季饭桌上里必不可少的东西。不论是家庭的饭桌，还是酒店的宴席，凉拌莲藕因色泽鲜艳、酸甜可口，一直被称为视觉和味蕾的完美结合。

2、炖——莲藕排骨汤：莲藕排骨汤不仅味道鲜甜，而且营养又丰富，具有清热消痰、补血养颜、调肝止血的功效。广大女性为其赐以“美容汤”的美誉，糖尿病患者更称它为一剂良药。莲藕排骨汤属鄂菜系，在湖北洪湖，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨煨汤”，更是极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华，深受当地人的喜爱。

3、炒——莲菜炒肉：在陕西富平人们种植的莲菜，区别于南方的七孔，俗称“九孔莲”，无私无渣、脆甜爽口，和肉片一起朝来，那名声是响当当的。莲菜炒肉是陕西农村宴席上少不了的一道菜，尤其是在渭南蒲城一带，更是逢席必上。

4、煮——莲菜猪肉饺子。北方有句俗话说：“舒服不过倒着，好吃不过饺子”。味道鲜美、馅料丰富的饺子一直是人们心中的美味佳肴，被农村的炊妇笑称为“高档饭”。韭菜、萝卜不用说是我们常吃的饺子，但用莲菜猪肉拌陷包饺子，吃起来有沙沙的颗粒感，更美味。在炎热的夏日，藕馅水饺更是我们不可不尝的一道清热消暑美食。

莲藕做法指导

1. 藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

3. 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4. 煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

5. 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

莲藕做饺子馅莲藕用开水焯吗

用莲藕做饺子馅焯水与不焯水都是可以的，不焯水节省时间，但是焯水后少了莲藕本身的一些涩味，饺子馅的口感会更好吃，制作时莲藕用擦子擦碎，莲藕一定正切面擦，这样才能擦的很碎!