牛奶发苦还能喝吗

牛奶发苦还能喝吗

还在保质期内，且无异味及变色的话是可以喝的。

牛奶发苦可能是是因为蛋白质酶分解或者蛋白质沉淀引起，但是发苦的牛奶产生的物质并不会有毒性，也不会对人体健康产生什么影响，虽然牛奶中的蛋白质暂时被分解了，但在存放过程中，被分解的蛋白水解酶有一小部分可能慢慢恢复原来的蛋白质结构，一旦结构恢复，它们的活性也会恢复，苦味也会消失，所以只要是还在保质期内的苦味牛奶是可以喝的。

牛奶发苦是怎么回事

具体原因如下：

因为牛奶在储存和运输的过程中，很有可能会遇到高温暴晒或者受到剧烈的撞击，导致牛奶中的耐热蛋白酶因此失活，然后牛奶中的蛋白质受到分解，进而可能就产生了苦味。

运输的过程中牛奶长期处于高温的环境中，牛奶的酸度会慢慢上升，酪蛋白的PH值低于5的时候，牛奶会开始进行沉淀，进而形成有苦味的氯化镁等物质，导致牛奶发苦。

酸奶机工作原理

自制酸奶采用的是恒温发酵法，所以酸奶机最基本的功能就是加热和恒温，只要可以加热并可以恒温在适合的温度，这台酸奶机就可以做出酸奶;除了温度，自制酸奶的另一个主要因素就是时间，而酸奶发酵的时间并不是一成不变的，牛奶的质量、酸奶发酵粉的质量、环境温度、牛奶的初始温度还有酸奶机的恒定温度都会影响发酵时间的长短，所以即使带有定时控制功能，也是形同虚设，需要经过实践来调整，每一个因素的改变都会带来时间的变化;而且酸奶发酵好以后，即使酸奶机自动断电，也不能置之不理，必须要迅速放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，这样的酸奶才是安全的。

酸奶发酵剂是什么

酸奶发酵剂，也都是需要酸奶发酵剂，这样才会使得它的发酵更成功，而且在制作的过程中，我们也是要注意的是，酸奶发酵剂使用量是多少。

酸奶发酵剂

那如何使用酸奶发酵剂呢，这也是看我们制作的酸奶多少，而且每种的制作方法，也使得它用的数量也是不同，因此这样我们才能知道，怎么样使用它最佳。

一、自制酸奶的步骤：

1、酸奶机内胆和搅拌勺先用开水烫过，进行杀菌。

2、将水甩干，准备好1000ml 牛奶，从冰箱中取出一小袋川秀酸奶发酵剂，先在容器中倒入少量牛奶，放入菌粉搅拌，再倒入全部牛奶充分搅拌。

3、然后放入酸奶机中在42-45度的恒温下发酵6-8小时(或依据您的酸奶机的说明来设定发酵时间)，凝固即可。

4、放在冰箱里冷藏一段时间，并接着加入自己喜欢的果酱和水果调味，口味更佳。

注：特殊情况下，如果没有酸奶机，放到恒温源(如电饭煲、电热毯)上同样可以。酸奶做好后三天内营养价值和口感都是最好的，请尽量在此期间食用完。如果您没有酸奶机，可以尝试用川秀常温制作酸奶发酵剂，自制酸奶不用酸奶机。

牛奶苦的怎么回事

牛奶经超高温灭菌后，酶钝化，失活。但贮藏运输中如果经撞击，高温曝晒等外界刺激下，失活的耐热蛋白酶可能被激活，使牛奶中的部分蛋白质分解，产生一些苦味的、胨、氨基酸等，这样牛奶就发苦了。

遇到这种情况您不必担心，苦味物质对人体无毒害作用，将苦牛奶吐出后漱口即可。

牛奶中含有3%-3.5%蛋白质，其中酪蛋白占总蛋白质的80%-82%。酪蛋白实际上是酪蛋白酸钙——磷酸钙复合体，是以胶体悬浮液的状态存在于牛乳中，同时酪蛋白胶粒中还含有镁离子。

当牛奶受光照或较长时间在高温（如贮存或运输在25℃以上）条件下，牛奶中的酸度会逐渐上升，当酪蛋白的PH值达到4.6时，酪蛋白就开始沉淀，随之酪蛋白中的钙、镁离子也游离出来，和牛奶中原有的氯根离子形成具有苦味物质的氯化钙（CaCl2）、氯化镁（MgCl2）等物质，从而导致牛奶发苦。

陈皮泡水的正确泡法

1、泡前冲洗：陈皮在制作和晾晒的过程中，会沾染上一定的灰尘和杂质，因此在冲泡之前建议用清水先将陈皮冲洗干净，但清洗的时间不宜过长，否则会影响到陈皮的口感。

2、开水冲泡：陈皮中含有丰富的挥发油、生物碱以及黄酮类物质，在冲泡的时候建议用开水来泡，这样会更有利于有效成分的释放。

3、不宜久泡：陈皮中所含的挥发油带有一定的苦味，因此在冲泡的时候时间不宜过长，不然就会造成茶汤发苦，喝起来口感不是很好。

酸奶机怎么用

1、消毒。酸奶是否干净影响很大，在制作酸奶之前，我们必须注意要把酸奶机的盖子、勺子等器具放到锅子里加水煮开10分钟进行消毒，保证机器的干净卫生，东西吃起来也放心很多。

2、放入牛奶。酸奶来源于牛奶，在对酸奶机进行消毒之后，我们可以取出纯牛奶，在容器里倒进少量的纯牛奶。制作酸奶需要酸奶发酵剂，所以在制作前应该去购买好酸奶发酵剂，然后放到冰箱里冷冻。在容器中倒入酸奶发酵剂与纯牛奶进行搅拌，主要应该搅拌均匀，接着再加入其他的纯牛奶。大家可以根据自己的喜好决定纯牛奶的分量。

3、开始酸奶机的工作。搅拌好之后把容器盖好放到酸奶机里面，盖好盖子，插上插头让酸奶机开始工作，设定好容器里的纯牛奶的发酵时间，这个一般酸奶机的说明书有教大家纯牛奶和发酵时间的比例。如果用纯酸奶作为发酵源时六到八个小时可以发酵好，而用酸奶发酵剂需要八到十二个小时。当然，还有一个要注意的，发酵时间不是确定的，会根据环境温度和材料的温度所限制，不过最长不超过十四个小时。发酵好的酸奶像豆腐花的形状，可以根据自己的口味调味后食用。

牛奶发苦是什么原因 牛奶发苦能喝吗

牛奶发苦后还是能喝的。

前提是牛奶并未到期，牛奶袋也没有鼓胀，闻一下没有不良气味，看上去颜色也无改变，加热后也没有出现分层絮凝之类的现象。

蜂蜜加酸奶能减肥吗 酸奶蜂蜜怎么做好喝

食材：纯牛奶、酸奶发酵剂、绵白糖、蜂蜜。

做法：

1、备好酸奶机，纯牛奶，酸奶发酵剂等材料；

2、清洗干净装酸奶的容器，用开水烫一烫；待容器自动晾干后，放入酸奶发酵剂；

3、加入适量牛奶；用无油无水的打蛋器，将其完全搅拌均匀；

4、倒入剩余的牛奶，搅拌均匀；

5、酸奶机里面的容器盖上盖子；

6、酸奶机外部的盖子也盖上，通电；

7、8小时后，健康的酸奶就做好了。将酸奶盛出，拌入白糖，酸奶，搅拌均匀后，即可食用。

小技巧：

1、若是没有酸奶机，可用面包机或者电饭煲的酸奶功能；如果没有酸奶发酵剂，可以用市售酸奶做引子；不过酸奶量要增加到50g；

2、建议酸奶做成后，再拌入白糖等其他食材。这样操作，酸奶100%成功。

纯牛奶一热为什么会是膏状 牛奶发黄是什么原因

牛奶中含有较高的脂肪，如果牛奶加工过程中均质不良，或由于长时间静置，牛奶中的脂肪会上浮，因此在盛奶容器的表层，出现黄色的脂肪。这种现象一般不影响牛奶的品质，所以可以正常饮用。

奶牛的饲料中含有较多的黄色素，致使牛奶发黄。如给奶牛词喂大量的胡萝卜，胡萝卜素进人牛奶，使牛奶发黄，这并不影响牛奶的质量，可以正常饮用。

由于药物代谢产物造成的黄色，如奶牛服用带有黄色素的药物，如黄连素，这些黄色素进人牛奶中，使牛奶略呈黄色。虽然这些药物使用量少，使用期短，在牛奶中的含量较低，但应避免饮用含有药物代谢物的牛奶。