肉末豆腐的家常做法

肉末豆腐的家常做法

很多人对肉末豆腐的家常做法并不是很清楚，在制作这样佳肴的时候，不能随意的进行制作，否则会使得肉末豆腐的口感改变，吃的时候也是会不太喜欢的。

肉末豆腐的家常做法：

制作材料

【主料】嫩豆腐600 克，肉末150 克。

注：嫩豆腐，又称软豆腐，指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩，有弹性，含水量大，一般在85%～90%。

【调料】

酱油10 克、细盐3 克、味精3 克、黄酒5克、姜末5 克、葱花3 克、胡椒粉1 克、鲜汤300 克、湿淀粉25 克、熟猪油50 克。

做法一

1.将豆腐切成2 厘米见方块，放入沸水锅内，加少许细盐，煮沸待用。

2.将锅烧热，加猪油，投肉末下锅，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉，烧沸后，下湿

肉末豆腐

淀粉勾荧推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成。

营养价值: 豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的。

猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均匀。

做法二

食谱原料:

南豆腐100克，牛肉末40克，香菇20克，橄榄油5克，生抽5克，葱2克，姜2克，白砂糖1克，盐1克。

制作方法:

肉末豆腐

1、南豆腐切小块，香菇洗净切小丁，葱姜洗净切末;

2、牛肉末用酱油、姜末、橄榄油拌匀腌制片刻;

3、锅中入油，烧至七成热，放入葱末煸香，倒入腌好的牛肉末炒至变色，加香菇丁翻炒，调入生抽、盐、糖，加入适量高汤煮开;

4、加入内酯豆腐煮开，收干汤汁后即可出锅。

营养点评:

豆腐钙含量较高，每百克可提供116毫克的钙，比牛乳还要高。钙还是优质植物蛋白质、B族维生素、维生素E、钾、镁、锌、硒等营养素的良好来源。牛肉蛋白质含量高而脂肪含量较低，富含尼克酸、铁、锌等。

豆腐搭配这一物医生不上门

豆腐炖海带

豆腐虽然营养价值高，但是我们不能多吃，因为豆腐中含有皂角苷。虽然这种物质可以预防动脉硬化，但是会加快身体内碘元素的排泄。因此，长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，患上甲状腺肿大等疾病。

众所周知，海带中富含碘元素，是补碘的最佳食物。我们可以将豆腐和海带一同烧煮，经常食用豆腐炖海带，既可以帮助我们预防动脉硬化，又能预防碘缺乏症。

鱼头豆腐汤

豆腐中含有丰富的钙元素，但是光吃豆腐的话，我们身体对钙的吸收利用率非常低。如果豆腐能和富含维生素D的食物一同食用，那么人体对钙的吸收率就会提高。

鱼头中含有丰富的维生素D，在维生素D的帮助下，我们的身体可以充分吸收豆腐中的钙元素。而且鱼头豆腐汤味道鲜美，不仅可以预防骨质疏松症，还能为身体驱寒，特别适合冬季食用。

肉末豆腐

豆腐又被人们誉为“植物肉”，但是豆腐中的蛋白质和氨基酸的含量和比例不是特别合理，并不容易被人体消化和吸收。所以说，要想补充充足的蛋白质，我们就得将豆腐搭配富含蛋白质的食物一同食物。

肉末豆腐是一道非常美味的家常菜，经常食用肉末豆腐可以帮助身体补充充足的蛋白质，提高人体的免疫力。

肉末豆腐的做法一学就会，所需要的食材是豆腐、猪肉、香菇和蒜苔。我们先将肉末炒熟，然后放入豆腐、蒜苔和香菇一同翻炒，最后放入调味料，焖煮三五分钟就可以了。这道菜色香味俱全，算得上是老少皆宜的美味佳肴。

豆腐水果捞

豆腐的做法数不胜数，比如说家常豆腐、麻婆豆腐、蛋黄豆腐等等。关于豆腐的俗语也有很多，比如说小葱拌豆腐一清二白，青菜豆腐保平安等等。不过今天小编要给大家推荐一款独特的菜肴，大家不妨尝试一下。

凉拌豆腐大家肯定都吃过，但是把豆腐做成甜品，想必大家都没有尝试过。豆腐水果捞的做法很简单，我们首先要准备酸奶、内酯豆腐和梨子、火龙果、木瓜等水果。我们可以把豆腐和水果切成小块，加入酸奶搅拌均匀就可以了。不过，我们在做豆腐水果捞的时候，可以选择一些有酸味、硬一点的水果。

我们都知道豆腐本身是高钙的食物，在和其它食材一同烹煮时我们会放盐，过量的食盐会影响人体对钙元素的吸收。而豆腐水果捞里基本上不含盐分，这样可以为我们补充更多的钙物质。不仅如此，水果里含有有机酸，也有助于钙元素的吸收。

豆腐水果捞做法简便，口味独特。水果中含有丰富的维生素C，经常食用豆腐水果捞还可以抗衰老，让我们变得更年轻。

豆腐吃不对有四大危害

食用豆腐别过量豆腐是人们公认的保健佳品，适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处，但是食豆腐并非多多益善，过量也会危害健康。

制作豆腐的大豆，含有皂角苷，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏，发生碘缺乏病。

1、过多食豆腐促使肾功能衰退人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，若大量食用豆腐，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

2、过多食豆腐会导致碘缺乏

大豆中含有皂角苷，能预防动脉粥样硬化，促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

3、过多食豆腐促使动脉硬化形成豆制品中的蛋氨酸，在酶的作用下转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

4、过多食豆腐引起消化不良

豆腐中所含蛋白质，一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收，易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

肉末豆腐

今天做一道家常菜：肉末豆腐，做带有肉末的菜，不管是肉末茄子还是肉末粉丝，想要平凡的味道更加出色，有一个小妙招，就是加一小勺豆瓣酱，用温水调开，加入菜里面炒，绝对喷喷香，香气四溢哇!

用料：

肉末 100克、豆腐 250克、小葱一小把 6、7棵、鸡蛋清 一个

豆瓣酱 半勺、水 小半碗、花生油、胡椒粉、酱油、盐

均适量

做法：

1.肉末中打入一个蛋清拌匀;2.豆腐切块备用;3.蛋清肉末加少许盐和胡椒粉入味;4.洗净小葱;5.将小葱切小段备用;6.热锅凉油，加入蛋清肉末，炒至肉末稍微变色7.放入豆腐块，倒少许酱油;8.半勺豆瓣酱用小半碗温水调开，倒入;9.最后加入小葱，轻轻晃动锅，炒一会儿即可小贴士：

1.肉末里加蛋清，可以让肉质鲜嫩爽滑，但是注意蛋清不要加太多，否则烧出来黑乎乎不好看。2.热锅凉油炒肉不粘锅，直接用不粘锅最好。3.豆瓣酱事先用温水调开，直接放入，不好搅匀。4.豆腐选用比较厚实的北豆腐，不要用勺子大力炒，会把豆腐炒碎。只需轻轻晃动锅，将食材和调料混合均匀即可。5.肉末选用瘦肉，如果用五花肉、或者肥肉居多的肉，可以适量少放花生油，减少油腻。

豆腐的功效

豆腐确实是一道值得推崇的家常菜，女人、老人、小孩都可经常吃，可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，补充钙质。

今天分享4道豆腐的家常做法，包你胃口大开，吃嘛嘛香!

食材：石膏豆腐1块、牛肉末100克、淀粉、豆瓣酱、酱油、姜、小葱

做法：

1、姜蒜切末，豆腐切1.5cm见方小块，牛肉切成肉末。

2、倒水入锅，加少许盐烧开，倒入豆腐小火滚1分钟，盛出来沥干水分。

3、花椒和麻椒冷油入锅，爆出香味后捞出来，加入姜和蒜，香味出来后倒肉末进去翻炒一会，加豆瓣酱，小火翻炒1分钟。

4、加入一小碗水，大火烧开后加入豆腐，煮开后调至中小火煮5分钟。

5、出锅前加少许淀粉水，这样汤汁会更浓稠。如果担心豆瓣酱味道不够，放些盐就可以了。

麻婆豆腐，集牛肉沫和豆瓣酱的鲜香于一体，让你从一道菜中吃出软嫩、鲜香、麻辣多种滋味，是极佳的开胃菜。

食材：豆腐2块、豆瓣酱、白糖、醋、酱油、姜蒜适量

做法：

1、豆腐切成小方块，姜蒜切末。

2、豆腐煎成金黄，装盘。

3、取酱油1勺、醋2勺、白糖1勺，混合在一起调匀，调成鱼香汁。

4、热油放入姜蒜末爆香，倒入豆瓣酱炒一小会，把煎豆腐放进去，翻炒时要小心，不要把豆腐炒烂。

5、最后淋鱼香汁，大火煮，收汁即可。

鱼香豆腐是一道经典的家常菜，简单易做，还美味!赶紧学起来吧~

食材：豆腐2块、瘦肉200克、油、盐、酱油、葱花、醋适量

做法：

1、把豆腐切成厚方块，用勺子在方块豆腐的中心挑出一个小窝，可以挖成心形或者圆形，深度约为豆腐块的三分之一 。

2、瘦肉剁成或搅拌成肉泥，加入适量的盐和酱油，搅拌均匀，然后以豆腐的小窝为中心将肉泥摆放在豆腐块上。

3、将整盘豆腐包肉放入锅中，慢火蒸熟15分钟左右。出锅后，根据个人口味，可以撒上葱花、香菜等辅料增加色泽和味道。

豆腐包肉样子喜人，把豆腐吃出另一种滋味，鲜美、清新，春日不妨尝试下，顺便去去火。

食材：鲜鲫鱼1条、豆腐1块、姜、胡椒、料酒

做法：

1、洗净鲫鱼，切花刀，撒上盐和料酒腌20分钟，这样就能入味。

2、切好姜片、豆腐留用。

3、热油锅煎鱼，注意用小火，不要经常翻动，鱼肉七成熟时出锅。

4、待鱼煎到七成熟，加入胡椒和姜片，加开水。

5、煮开之后，放豆腐，加盐，中火熬煮20-30分钟，就可以出锅了。

鲫鱼和豆腐是经典的搭配，当然也可以把鲫鱼换成鱼头，尝起来口口鲜美，怎么也吃不厌。

食管癌吃什么最好 食管癌患者一日食谱

早餐：甜牛奶300克(牛奶300克，白糖10克，可可粉10克)，鸡蛋羹(鸡蛋50克)。

加餐：鲜果汁(桔汁200克)。

午餐：大米粥(大米100克)，肉末豆腐胡萝卜(豆腐100克，瘦肉末100克，胡萝卜泥50克)，西红柿汤(西红柿50克，黄瓜50克，鸡蛋50克)。

加餐：豆浆(豆浆250克)。

晚餐：细面条(面条100克)，炒黄瓜肉末(瘦肉末50克，黄瓜丁100克，西红柿汁100克)加餐：牛奶(鲜牛奶250克)。

提示：全日烹调用油40克左右。

老年人开胃菜有什么

做法一：果醋三鲜

1、食材洗净后，分别将胡萝卜和莴笋皮削去，再用销果刀把胡萝卜和莴笋肉消除薄片来。

2、把2装入碗中，用凉白开冲一遍，沥干水分后倒入果醋腌渍，豆腐皮改刀成两指宽大小。

3、放入开水中焯，用凉白开过冷河，沥干水分。

4、把豆腐皮放入步骤3里，滴入几滴香油，拌匀即可食用。

5、装盘时做个造型，上桌时更有食用。

做法二：肉末豆腐

1、南豆腐切小块，香菇洗净切小丁，葱姜洗净切末;

2、牛肉末用酱油、姜末、橄榄油拌匀腌制片刻;

3、锅中入油，烧至七成热，放入葱末煸香，倒入腌好的牛肉末炒至变色，加香菇丁翻炒，调入生抽、盐、糖，加入适量高汤煮开;

4、加入内酯豆腐煮开，收干汤汁后即可出锅。

做法三：家常土豆饼

1、土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，和面糊时也不需要再加清水了。

2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。

3、再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。

4、热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。

5、翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。

老年人的胃不是很好，所以给老年人做的开胃菜最好也是比较清淡的，像是辣椒之类的调味品都要少放，老年人的牙口也不好，最好是给老年人做的稍微软一些，如果家里的老人不太想吃饭，可以给其做一些养胃的粥，多少都要吃一些，如果不吃是肯定不行的。

家长要重视对小儿贫血的预防

1、提倡母乳喂养

因母乳中铁的生物利用率和吸收率均高于牛奶;4个月后应添加蛋黄、肝泥、肉末、豆粉、煮烂的菜叶等含铁的辅食;牛奶喂养的小儿应提早于2—3个月添加。小儿时期每天铁的需要量为10—15毫克，青春期的女孩每天为20毫克，当每天提供的食物中铁的含量达不到这个要求时，应从补铁的药物中摄取。

2、掌握科学喂养技能

供给的食物一定要结合小儿年龄、消化功能等特点。营养素要齐全，其量和比例要恰当，食物不宜过于精细、过多含糖、过于油腻、调味品过于浓烈以及带有刺激性。其品种要多样化，烹调时不要破坏营养素，并且做到色、香、味俱佳，以增加小儿食欲。这是小儿贫血的预防措施之一。

3、注重烹调方法提高铁质的吸收率

果蔬搭配，能提高植物性食物内铁的吸收率，而且新鲜水果、蔬菜含大量维生素C，也可以增加铁的吸收。如黑木耳炒肉末，可提高黑木耳的铁吸收率;将西红柿、肉末、豆腐一块烧，猪血与豆腐加醋做成酸味汤，血和醋均使豆腐中的铁吸收率增加。

豆腐能和五花肉一起吃吗

五花肉和豆腐是可以搭配在一起吃的，可以制作成各种美味食物，像豆腐蒸肉沫，麻辣豆腐，猪肉炖豆腐以及肉末豆腐等等，营养价值都非常丰富。

一岁宝宝食谱简单做法 一岁宝宝进食时间表

主要食物：粥、面食（面条、包子、饺子、馄饨等）、软饭。

辅助食物：配方奶、白开水、鱼肝油、水果汁、菜汤、肉汤、米粉（糊）、磨牙食品、水果、豆制品、蒸全蛋、馒头、面包、小点心等。

餐次：配方奶2次，辅食3次。

6：00配方奶200毫升；

8:00喂磨牙食品/小点心若干，菜汤/肉汤100～120毫升，水果1～3片；

10:00喂粥一小碗(加肉松、菜泥、菜末等)，鸡蛋半个，饼干2块/馒头一小块；

12:00喂碎肉末/碎菜末/豆腐30～60克，温开水/水果汁/菜汁/100～120毫升。

14:00喂软饭一小碗，碎肉末/碎菜末/豆腐/动物血/肝30～60克，鸡蛋半个；

16:00喂磨牙食品/小点心若干，水果1～3片，温开水/水果汁/菜汁100～200毫升；

18:00喂面条/面片一小碗/小饺子3～5个/小馄饨5～7个，豆腐/动物血/肝末/肉末/碎菜末30～50克，肉汤50～100毫升。

20:00喂馒头/蛋糕/面包一小块，磨牙食品若干，温开水/水果汁/菜汁100～120毫升；

22:00喂母乳10～20分钟/牛奶或配方奶200毫升；

备注：鱼肝油每天1次，每次400μ。