做芋头应该注意什么

做芋头应该注意什么

首先，要挑选合适的芋头。芋头的种类很多，有大的，也有小的，而且还有带毛的。这个就要根据妈妈们所做的菜肴来选购了，如果妈妈要做炸芋头的话，就可以选择大芋头来做。如果是要像番薯那样蒸着来吃的话，就可以买毛芋头或者小芋头。

其次，如果是要将芋头混合其他的食材一起做的话，就要去皮了。如果不去皮的话，不仅影响美观，还会影响口感。芋头去皮的方法也很简单：将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。

最后，妈妈们要注意的是：芋头一定要烹熟才吃，因为芋头中往往会含有黏液，而黏液会刺激咽喉。这些黏液在给芋头去皮的时候可能也会沾到手上。如果是不慎沾到手上的话，就可以用醋或者是姜涂擦，或者放在火上烤一下就可以止痒了。

香糯芋头饼操作

一、做面团1、这种糯米粉在成都到处有卖，自己买回去做成小汤圆吃比较多，也可以自己做馅儿包汤圆。这是用“吊浆”方法做出来的，糯米用水泡过夜然后和水打磨成粉，再用麻布沥水，就成这样了。这种方法做出来的粉比干的糯米粉当然要香许多。

2、为了饼成型容易，加入了一些面粉进去，揉成团就可以。

二、做芋泥

1、芋头剥皮，加入糖拌成泥。

2、冷的芋头是硬的，所以剥皮后用微波加热一下比较好压成泥，如果喜欢口感更细腻你也可以用保鲜袋装好慢慢的压，也可以在芋泥中再加入一些油脂。我比较喜欢天然的味道，糖也只是加了很少一点。

三、做饼

1、面团包入馅儿后压扁，用叉子等压成花纹，这一招是和爱厨房学的，确实很漂亮。放入锅中煎黄一面后再煎另一面。

2、不过我犯了一个错误，压一面花纹后想翻转过来再压另一面，结果早先有花纹的一面给弄糊了，所以一面就好了，实在想两面有纹路，可能得放入锅中来处理。

芋头莲子羹的特色

软烂浓香，甘甜微酸，营养滋补。教您芋头莲子羹怎么做，如何做芋头莲子羹才好吃1. 将莲子洗净，用温水泡涨;

2. 葡萄干洗净;

3. 芋头去皮切成小丁;

4. 勺内加水烧开，下入泡好的莲子烧开;

5. 再下入芋头丁，用小火煮至酥烂;

6. 放入白糖、葡萄干继续煮开;

7. 用淀粉勾芡出勺，盛入汤碗内即成。

小帖士-食物相克：

芋头：芋头忌于香蕉同食。

葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

芋艿和什么不能一起吃

每种食物都有不能在一起吃的食物，我以前年岁小不知道这些事情，一次刚吃完地瓜就又接着吃了香蕉，但是没有感觉怎么样，可以晚上睡觉就开始感到不舒服，恶心，呕吐，整整吐了一个晚上，还往上返嗝，妈妈后来告诉我这两种食物是不能在一起吃的，我今天晚上想做芋艿吃，以前很少吃，我害怕也有哪些食物是不能一起的吃的，现在就把我问到的内容告诉给你们。

芋头和芋艿是一种东西的二种叫法.仔细区分,有的地方把芋艿母本球茎叫芋艿头,把当年生的球茎叫芋艿籽.一般来说,无论芋艿或土豆,如保存中浸泡过水了,就会产生烧不烂的现象.只好加点食用碱来解决. 芋艿不易烧烂与芋艿品种也有关系.白梗芋艿一般不易烧酥,而红梗芋艿科一烧就酥.还有,大型的芋艿如香芋.槟榔芋等,靠近根部的比其他部分的易酥.

忌：芋头+鸭肉

芋头含有叶酸，鸭肉含有维生素B12，两者都是造血所需的营养素，可预防贫血，尤其促进儿童生长。

宜：芋头+白糖

芋头在作主食蒸熟食用时，蘸白糖食用味道更好，还可养血安神、保养容颜。

忌：芋头+香蕉

香蕉和芋头一起吃，会使胃产生不适，感觉胀痛。应避免同食。

宜：芋头+牛肉

猪肉、牛肉和芋头同食，可以防治食欲不振及便秘，而其中富含的蛋白质则可防止皮肤老化。

由于芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心，可以倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法，削了皮的芋头碰上水再接触皮肤，就会更痒了，所以，芋头不用先洗净就去皮，并保持手部的干燥，可以减少痒的发生，如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜或在火上烘烤片刻或浸泡醋水都可以止痒。

芋头去皮妙法：将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

上面我介绍了芋艿和什么不能一起吃呢的内容，我详细的讲了哪些食物不能在一起吃和在一起吃好的食物，大家看过之后心里是不是清楚多了，这样 就不会犯我这样的失误，芋艿的营养成分高，平时可以经常食用，但是还是要适量的食用，这样身体才会健康。

没有木薯粉用什么代替

生粉是日常中比较常见的一种淀粉，是由葡萄糖分子聚合而成的，比较有弹性，可以代替木薯粉，用来做芋圆或者是面皮。

红薯粉因为煮出来会带有灰色，不像木薯粉那么晶莹剔透，所以一般不会用来做水晶胶，可以代替木薯粉来做汤圆。

面粉在日常生活中比较普遍，一般用于做饺子皮、面条等，具有弹性，可以代替木薯粉，用来做面皮或者是糕点之类的。

土豆粉是用土豆作为原料经过加工而来的，颜色为米白色，有弹性，可以用来代替木薯粉做芋圆。

芋头豆腐的功效与作用 芋头豆腐煮多久能熟

10分钟左右。

芋头豆腐中，比较难煮的是芋头，豆腐是很容易熟的，但是由于一般做芋头豆腐，芋头都是直接切成小丁的，所以煮的时间可以缩短，大概在10分钟左右就可以了，也可以煮久一点，这样话，可以充分的与豆腐结合，吃起来的味道更加滑腻鲜嫩。

干锅芋头做法

材料：

鸡子，荔浦芋头，淀粉，葱头，葱，姜，蒜，香菜根，盐，料酒，酱油，胡椒粉，红腐乳，冰糖，八角，香叶，鸡精。

做法：

1.鸡子洗净切块，加盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟;荔浦芋头洗净去皮，切成菱形块;葱、姜切段;葱头切片;香菜根洗净。

2.鸡块加淀粉拌匀。

3.放油锅中炸黄。

4.砂锅中放奶油和色拉油，下入葱、姜、蒜、葱头、香菜根、八角、香叶，炒出香味。

5.放入炸好的鸡块、香芋块，加黄酒150g(也就是三两)、红腐乳1/3块、腐乳汁、酱油(生抽)50g、冰糖、胡椒粉、鸡精。

6.加盖小火炖30分钟。

7.烧干沙锅中的水分，至鸡肉酥烂、香芋软糯，开吃。

芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品;

芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉;

芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激。所以清洗需要注意。

芋头在清洗的时候是非常重要的，因为芋头当中有一种成分，比较敏感的人群来说，可能就会出现瘙痒和红肿的情况，所以我们在清洗芋头的时候，最好是能戴上手套，打芋头外皮去掉之后清洗干净才可以脱掉手套，且需要注意的是，做芋头的时候盐一定要少放。

如何挑选好的芋头 做芋头糕有什么窍门

1、只用粘米粉(粘米粉就是大米磨的粉，做肠粉、萝卜糕、还有沙河粉、圆粉、扁粉、粉利这些米制品的材料)的话会太粉，加入少量澄面粉可以平衡。粘米粉和水混合后浸泡一段时间后会沉淀，要使用之前要用汤匙再搅拌均匀才可使用;

2、腊肠要先蒸了再切小粒才比较容易哦;

3、炒腊肠的时候一定要注意火候，很容易糊掉哦;

4、芋头不要煮太久，蒸制的时间视容器的大小，厚度不同，蒸制的时间也不同的，请您要注意;

5、用筷子插入糕里，拿出来没有米浆黏着，表示糕熟了。

芋头蒸排骨要蒸多久 香芋蒸排骨要放醋吗

醋有很好的开胃、增香、提鲜的功效，有的人爱吃，有的人不爱吃，而做芋头蒸排骨的时候可以放醋，也可以不放醋，建议根据自己的喜好和习惯自行决定。

芋头蒸排骨放醋的好处：

芋头蒸排骨的时候放醋，一般是在腌制排骨时加入少量的醋，能够令排骨中的钙质更容易被吸收，提高营养吸收率。

芋头的多种吃法

芋头的吃法也是众多，你知道几种吃法呢?

营养丰富，每百克可食部分中蛋白质2.2克，含淀粉18%左右，脂肪0.2克，钙40毫克左右，维生素C6毫克，还合有丰富的胡萝卜素、尼克酸、铁、磷、钾、钠、维生素A、B1、B2。另外，芋头含有丰富的氟，有抑制细胞异常增生和护齿作用。

芋头在药用方面也有一席之地，它性平味甘，具有调中补气、消痈散结之功，《滇南本草》说，芋头用于食疗，可治中气不足，久服能补肝胃，添精益髓，丰润肌肤。民间以芋头水煎或煅末内服，可治胃痛、痢疾和慢性肾炎。芋头的茎叶也有解毒疗疮功用，可用于治疗蛇虫咬伤、无名肿痛;花可治疗痔疮等病症。被誉为养生中的“黄金甲”。

芋头吃法很多，可蒸、煮、煎、炸，还可做糊、烧汤、煮冻等。芋头蒸煮去皮、切片，调入葱花炒成“葱油芋头”，或将芋头炸熟，蘸椒盐，做成“椒盐芋头”，皆清香鲜美。广东的“红烧芋头扣肉”，潮州的“芋泥金爪”，福建的“柿霜芋泥”，四川的“椒麻芋头”，江南的“排骨芋头汤”、“芋头鸡汁”等，都是脍炙人口的名菜;广州的美点“荔浦芋角”，被誉为“稀世点心”。

两广民间擅以芋头和米浆作糕，称家乡芋头糕。喜欢吃甜的人，还可将芋头做成风味独特的甜点佳肴，香炸芋泥、桂花芋泥、甜芋羹便是最具特色的佳肴。芋头还可做芋饼、芋粉团等，都是人们餐桌上的美味佳肴。

芋头怎么做好吃 拔丝芋头

原料

芋头、芝麻、白糖、熟猪油。

做法

1、将芋头洗净去皮，切成菱形块，放入盘中备用；

2、炒锅倒油烧热，将芋头块放入炸熟，将油留在锅中；

3、放入白糖，不停地搅动，使糖受热均匀熔化；

4、等糖液起小泡，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀即可。

秋冬最宜食芋头

秋冬之际，似玉如脂的芋头成为人们餐桌上的一道时鲜美味。芋头俗称毛芋、芋艿，属天南星科，为多年生草本植物。芋头作为蔬菜或杂粮，在古代农业中占有重要位置，受到人们普遍喜爱。唐代王维诗云：“香食青菰米，嘉蔬紫芋羹”;东坡平生喜欢吃芋艿做成的“玉糁羹”，且有诗赞道：“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清”。

芋头营养丰富，每百克可食部分含蛋白质2.2克，含淀粉18%左右，脂肪0.2克，钙40毫克左右，维生素C6毫克，还含有丰富的胡萝卜素、尼克酸、铁、磷、钾、钠、维生素A、B1、B2。另外，芋头含有丰富的氟，有抑制细胞异常增生和护齿的作用。芋头在药用方面也有一席之地，它性平味甘，具有调中补气、消痈散结之功，《滇南本草》说，芋头用于食疗，可治中气不足，久服能补肝胃，添精益髓，丰润肌肤。民间以芋头水煎或煅末内服，可治胃痛、痢疾和慢性肾炎。芋头的茎叶也有解毒疗疮功用，可用于治疗蛇虫咬伤、无名肿痛;花可治疗痔疮等病症。芋头吃法很多，可蒸、煮、煎、炸，还可做糊、烧汤、煮冻等。芋头蒸煮去皮、切片，调入葱花炒成“葱油芋头”，或将芋头炸熟，蘸椒盐，做成“椒盐芋头”，皆清香鲜美。

广东的“红烧芋头扣肉”，潮州的“芋泥金爪”，福建的“柿霜芋泥”，四川的“椒麻芋头”，江南的“排骨芋头汤”、“芋头鸡汁”等，都是脍炙人口的名菜;广州的美点“荔浦芋角”，被誉为“稀世点心”。两广民间擅以芋头和米浆作糕，称家乡芋头糕。喜欢吃甜的人，还可将芋头做成风味独特的甜点佳肴，香炸芋泥、桂花芋泥、甜芋羹便是最具特色的佳肴。香炸芋泥，是将芋头蒸熟，去皮捣成泥，加油、糖、干桂粉，搓揉成条，捏成小团，包进芝麻馅，沾上蛋黄、面粉，入油锅炸成金黄，出锅撒上糖，此点外松里软，浓香甜美。桂花芋泥，是将槟榔芋蒸熟去皮捣成泥，将熟猪油放入锅加热，放入白糖、豆沙、芋泥、糖、桂花共炒，即成滑软酥糯的甜点。也可将芋头切丁，用清水煮八成熟，捞出晾干，吃时再放白糖煮片刻，撒以适量糖、桂花，勾芡，就成清鲜爽口的甜芋羹。芋头还可做芋饼、芋粉团等，都是金秋季节的美味佳肴。

到市场购买芋头，要挑选个头端正，无干枯收缩硬化、无腐烂，干爽无泥沙的为佳。因为芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心。若皮肤发痒，可在火上烤烤，或用生姜擦一下，即可缓解。

毛芋头可以做芋泥吗

可以。

毛芋头其实就是芋头中的一种，其中的营养价值以及食用价值是比较高的，适量食用对人体的健康具有好处，是可以用来做芋泥的，具体做法如下：

材料：紫薯、毛芋头、发酵乳。

做法：

1、先将紫薯毛芋洗干净去皮。

2、再将毛芋切两半，紫薯切适量小块，放入盘中。

3、放入微波炉中，调到高火10分钟左右。

4、之后用手将紫薯毛芋做成泥，做成圆椎体。

5、最后将发酵乳均匀的浇在上面即可。