电压力锅蛋糕一开盖就缩

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电压力锅蛋糕一开盖就缩

热胀冷缩。

电压力锅蒸蛋糕一开盖就出现回缩的现象，这是因为此时压力锅中的温度还比较高，而开盖的时候，冷空气一接触到蛋糕的表面，蛋糕就发生了热胀冷缩的现象，从而就一开盖就回缩了。

但若不是因为一开盖就出现了回缩的情况，那么其可能是由于配方中的油、水太多了，又没有加入适量的泡打粉，或者是没有及时倒扣，被自身重量压缩而导致的。

压力锅做蛋糕用排气吗电压力锅蛋糕怎么蓬松

材料：蛋4个、新鲜的牛奶一瓶、色拉油（也可用调和油）、面粉（可用自发粉）、白砂糖、盐、醋、餐巾纸、打蛋器、2个不锈钢碗。

做法：

1、先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。无水、无油很重要哦，不然打不发！

2、把4个新鲜的鸡蛋，蛋清和蛋黄分开放入两个容器中。鸡蛋洗净，用筷子在鸡蛋顶部戳个小孔即可，蛋清流完之后，将蛋壳打破，蛋黄就出来。注意，一定不要把蛋黄混进蛋清里，否则打发蛋清会失败。

3、制作蛋黄糊，把蛋黄打均匀，再加2勺白砂糖，搅拌均匀。再加入牛奶6-8平勺和几滴色拉油打匀。牛奶可以酌情添加，主要是要和后面的蛋清浓度差不多；没有鲜牛奶可以用其它牛奶，用饮料也可以，比如橙汁什么的。最后分次筛入4-6堆勺面粉(最好是自发面粉)，用筷子打匀。一定要搅拌均匀！搅拌的时候不能划圈搅拌，要从底部上下搅翻，或者十字搅拌。堆勺，就是用勺子盛的时候，上面堆出一座小山。形成蛋黄糊的浓度要与蛋清差不多，先放一边。

4、制作蛋白糊，先用打蛋器打俩下，蛋白起泡沫后，在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了！可以提升甜味。加入一点醋容易打发成泡。接着用打蛋器沿同一方向开始打蛋白，碗倾斜一点，让打蛋器最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！期间，把分两次放入白砂糖，每次一汤勺，中间不要放置很长时间，连续打直打到蛋清硬为止，把筷子随意插到盆里，筷子都不倒下来，晃晃盆，也不会倒下来，看起来和外面卖的蛋糕上的奶油差不多，那么蛋白糊就好了。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。

5、用勺子把打好的蛋白泡挖一半到蛋黄糊中，用勺子上下搅拌，不能划圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了。用勺子把一半蛋白糊和蛋黄糊上下搅拌均匀后，再加入另外一半蛋白糊，再用勺子上下搅拌均匀！当然分三次加也可以。蛋糊要放置2-3分钟左右，这样会起到发酵的作用，表面有小泡产生。

6、电压力锅锅内放油，薄薄一层即可，按下保温键，只要锅边摸着有点热的时候，就可以了，这叫预热。拿出内胆，转一圈让锅边也沾到油，起到不沾锅的目的，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。

7、把已经发酵好的面糊倒入预热过的内胆中，用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来，然后，上面可以洒一些芝麻、葡萄干、草莓之类的东西。盖上盖子，选择“蛋糕”功能键，大约10分钟左右，香喷喷的蛋糕就出炉了。没有“蛋糕”功能键可以用“煮粥”功能键，注：排气孔调为不排气，且调到易熟档。完成后会自动进入保温，保温灯亮起，即可打开食用啦！

电压力锅做蛋糕防回缩松软美味的电压力锅蛋糕做法

材料：鸡蛋5个、低筋面粉83g、细砂糖50g、玉米淀粉17g、玉米油66g、牛奶66g、柠檬汁几滴。

1、将蛋清和蛋黄分离，可用买的蛋清分离器，十分方便。

2、将牛奶碗放入奶锅中开中小火隔水加热，看到周围有细小气泡的时候立刻关火和玉米油搅拌均匀。

3、筛入低筋面粉到牛奶和玉米油里搅拌均匀。

4、加入五个蛋黄继续搅拌，搅拌均匀之后放在一旁备用。

5、蛋清加入玉米淀粉和几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打至鱼眼泡泡的状态。

6、一次性加入细砂糖，先低速打30秒左右，转高速打至9成发，再转低速打30秒左右，这样打发出来的蛋清稳定性更强，记得一定要用电动打蛋器哦，否则手打到断掉都打不发。

7、电饭煲插上电，内胆上刷一层油，功能键按到保温功能，预热。

8、打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，记得每一次都要搅拌均匀。

9、取出预热好的电饭煲内胆，将蛋糕糊拿高一些，慢慢倒入内胆中，左右摇动内胆使其均匀，拿起内胆往桌面垂直摔几下排出气体。

10、将内胆放入电饭煲内，按下蛋糕键。

11、完成之后取出内胆，在桌面上垂直摔两下排出气体，立刻倒扣取出即可。

电饭锅蛋糕一开盖就缩

电饭锅蛋糕做好之后不立马开盖就是因为开盖之后蛋糕会回缩。这是因为在制作蛋糕的时候，电饭煲中的温度比较高，一开盖之后冷空气接触到蛋糕的表面和进入内部，但是电饭煲锅壁的温度还是很高的，所以冷热交替就出现了蛋糕回缩的情况，蛋糕回缩之后会影响到蛋糕的口感和外观，也影响接下来的蛋糕制作。

一般是建议让蛋糕在电饭煲中自然冷却一段时间，不要在温度最高的时候打开，尤其是室内温度比较低的时候，这样温度差太大，非常容易出现回缩，而温度降下来之后开盖蛋糕是不会出现回缩的情况的。

如何炖香菇鸡汤

1.食材：鸡肉

2.食材：香菇

3.将鸡肉抄水，抄好之后捞起

4.将香菇和抄好的鸡肉放进小炖盅，并加入适量开水。

把小炖盅放进电压力锅，在电压力锅里也放入适量开水。

5.小炖盅盖上盖子，电压力锅也盖上盖子，把电压力锅调至煲汤

6.汤炖好了加入适量的盐加热2分钟，然后取出炖盅

7.打开盖子

8.倒入碗里，放上2片芹菜叶点缀一下

小贴士

鸡汤已经很鲜了不要再放味精。

电压力锅做蛋糕会爆炸吗电压力锅做蛋糕排气阀要不要打开

根据不同情况决定。

1、有蛋糕键的电压力锅，需要将限压阀的排气孔调到不排气状态，且调到“香韧”档，启动“开始”，当有蜂鸣声，则关掉“保温”键即可。

2、如果没有蛋糕键的电压力锅，需要按下“煮饭键”操作，此时建议将排气阀放在排气的位置，因为电压力锅做蛋糕是用温度烘烤的，不能起压，要是密封状态，如果有水分产生，压力会达不到温度，做出来的蛋糕会不好或者不熟，另外如果蛋糕糊较多的话，膨胀的体积超过压力锅的承受程度，会有一定的危险。

电压力锅做蛋糕时间结束后要立即放气吗

建议保温几分钟后再放气。

电压力锅做蛋糕时间结束后，不要立马就去触动排气阀，否则放气过程中的水汽会落入蛋糕上，导致蛋糕回缩不美观，应继续保温4-5分后，再放气打开锅盖，避免冷凝水滴到蛋糕表面影响外观和口感，开盖后使表面水汽蒸发半分钟左右即可。

电压力锅无蛋糕键怎么做蛋糕

1、电压力锅先通电，然后按保温键备用。

2、再在大盆里将100克低筋面粉过筛倒入。

3、加入60克玉米油。

4、用搅拌器或筷子搅拌均匀到无颗粒状。

5、放入80克牛奶拌匀成面糊状。

6、取一个干净的无水无油的盆子，打入鸡蛋6个。

7、分离蛋黄，将蛋黄放入之前调好的面糊里，然后拌匀。

8、然后在蛋清里加入60克白糖，用打蛋器打发蛋白，或用筷子手打，比较费力。

9、大约5分钟即可打发好，可以根据倒扣蛋盆不掉落判断是否打发好。

10、分一部分蛋白倒入蛋黄面糊里，翻拌均匀，然后再倒入蛋白，再次翻拌。

11、将蛋糕糊倒入电压力锅内胆，然后摔几下，震掉泡沫。

12、放入电压力锅，按下盖子，先用煮饭键煮4分钟左右。

13、然后再按保温键，在出气孔位置盖上毛巾，保温了22分钟后，再按下煮饭键煮4分钟左右。

14、再按下保温键保温20分钟左右，再开盖，不回缩、塌陷，非常蓬松软弹的蛋糕就做好了。

电压力锅做蛋糕防回缩电压力锅做蛋糕塌了怎么补救

无法补救。

已经做好的电压力锅蛋糕是塌的话，不能再放其他东西或通过什么方法来使其蓬松，千万不要再放入锅内继续加热，否则会烤焦，不过这失败的蛋糕也是非常好吃的，虽然不蓬松，但香软可口，还富含营养，不要浪费哦。

电饭锅蛋糕一开盖就缩是怎么回事

1、面粉和鸡蛋的比例是否得当

合适的比例，可以让蛋糕味道好吃而且蓬松，如果制作电饭锅蛋糕时，出现了一开盖就缩的情况，考虑是面粉和鸡蛋的比例失当导致的。

2、蛋白是否打泡

在制作蛋糕的时候，蛋白一定要打泡，蛋白打泡后制作出来的蛋糕才会是蓬松的，如果电饭锅蛋糕出现了一开盖就缩的情况，很有可能是蛋白未打泡导致的。

3、出锅前是否闷一下

蛋糕在出锅前最好先闷一下，这样可以避免蛋糕出现一开盖就缩的情况。

电饭锅蛋糕一开盖就缩电饭煲蛋糕脱模方法

电饭煲蛋糕脱模的方法比较简单，在制作之前需要注意一点就很好脱膜，其脱模的方法关键在于油，在煮蛋糕之前在锅壁上涂上一点油，可以防止蛋糕粘锅，也更方便蛋糕脱模。在脱模的时候只需要用筷子或者勺子，将蛋糕周围扒拉松，然后倒扣敲几下锅底，一般都能够顺利脱模。

电压力锅做蛋糕的方法电压力锅做蛋糕按哪个按键

有蛋糕键的可以用蛋糕键，没有的话按煮饭键也行。

一般按蛋糕键做蛋糕的话，通常按下键以后，再按开始键，大约20分钟左右即可做好蛋糕，蛋糕糊多一些的话，加热时间就相对更久一些。

而按煮饭键做蛋糕的话，需要将蛋糕糊倒入电压力锅内胆，先用煮饭键煮4分钟左右，然后再按保温键，在出气孔位置盖上毛巾，保温了22分钟后，再按下煮饭键煮4分钟左右，再按下保温键保温20分钟左右，再开盖，这样做出来的蛋糕才会蓬松软弹好吃。

电压力锅做蛋糕没有蛋糕键按哪个

按煮饭键加保温键即可。

网上很多电压力锅的教程都是用的蛋糕键做的蛋糕，如果没有蛋糕键的话，使用煮饭键加保温键功能也是可以做成蛋糕的，其加热原理是一样的，首先使蛋糕糊加热发酵，然后在继续保温膨胀，之后再次加热至蛋糕成熟，最后再按保温键，这样做出来的蛋糕一样香甜、松软、漂亮。