蛋糕的做法

蛋糕的做法

1.

常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的

2.

放煤气炉上小火煮沸后立即关火

3.

将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀

4.

加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀

5.

分次加入牛奶，拌匀

6.

五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩

7.

取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀

8.

将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀

9.

将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下

10.

模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中

11.

烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟

烹饪技巧

鸡蛋打发至中性发泡，不需要打至干性。

翻糖蛋糕的做法

【材料】

蛋糕体：低粉150克、色拉油150克 鸡蛋300克 糖150克、香草粉5克 盐 少量

翻糖：糖膏 160克 甘佩斯 20克

蛋白糖霜： 糖粉 200克 黄油 100克 蛋白 50克

配料：粉红色素 橙色色素 咖啡色素 粉扑(糖粉+熟玉米淀粉) 珍珠糖

【做法】

一、制作蛋糕体

1、将蛋白和蛋黄分离，蛋白打入无水无油的干净盆中;

2、蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中，搅拌均匀;再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;搅拌均匀;

3、将糖分次加入在蛋白中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫;加入几滴白醋，继续搅拌;直到搅拌头前能立起小竖尖;

4、将步骤3的蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中;

5、由下向上的轻轻搅拌混合均匀，倒入模具中，放入预热好的180度烤箱中，中下层， 40分钟;

二、制作糖花

1、先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上，以免下面操作时粘连;用牙签将粉色素粘在糖膏上;

2、将糖膏揉搓均匀到理想色后，用擀面杖擀成一大圆片，用小号的五瓣花模具取出相应的糖花;

3、用大号的五瓣花模具取出相应的糖花，同样的方法将其他所有的糖花准备好;

4、用笔调上橙色，在糖花中间画出花蕊，再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心;

5、在中心的放上一小珍珠糖点缀;

三、制作蛋白糖

1、将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀;

2、混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面;

四、最后上花

1、准备好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘面杖擀成张大圆片，覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角， 整理一下;

2、将糖花摆在蛋糕表面的糖膏上，完工。

蛋糕有腥味怎么去除

做出来的蛋糕如果有腥味的话，是无法去除的，只能采取掩盖腥味的做法，如：

1、在蛋糕上面加入一些酸奶、水果等一起吃，可以掩盖蛋糕腥味。

2、吃蛋糕的时候搭配果汁、牛奶、豆浆等饮品一起喝，能减轻蛋糕腥味。

蛋糕的做法

材料：面粉、糖、塔塔粉、泡达粉、食用油、鲜奶、鸡蛋。

做法：

1、取出适量泡达粉加入面粉中搅匀。

2、然后将油、奶搅成奶昔状，加入搅入泡达粉的面粉中搅匀。

3、之后把鸡蛋打散，把将蛋白、蛋黄分开，往蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入面糊里搅匀。

4、再将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉、糖直至打面鸡尾状即可。

5、随后将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀，把搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀。

5、再把蛋糕糊倒入模具中。

6、最后将其放入烤箱，先下火6分钟，然后加上锡纸，然后再转上下火各15分钟，即可。

微波炉蛋糕的做法

低筋面粉 80g 泡打粉 5g

鸡蛋 4只 牛奶 60ml

白糖 80g 油 少许

制作步骤：

第一步 蛋黄和蛋白分开，面粉和泡打粉混合好。(做蛋糕一定要用低筋面粉，高筋面粉不适合做蛋糕)然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖、少许油混合搅拌均匀。面粉和泡打粉混合好后可以用打蛋的刷稍微搅一下，然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

接着开始打蛋白了，先打一会，看到起一些泡泡了加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。

第二步 将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加，完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油，将完全混合好的粉浆倒进容器。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。

第三步就可以进微波炉了。这里需要注意一下，想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。微波炉调至中高档火力，5分钟左右。5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。

第四步 微波炉做蛋糕就完成啦，接下来就是用奶油或水果装饰蛋糕了，如果嫌麻烦则可以直接食用。

以上就是微波炉做蛋糕的做法，方法比较复杂，感兴趣的网友可以准备食材慢慢尝试，所有的美食都不一定是一次性做出来的，多多尝试一定会做出美味的蛋糕。

栗子仁蛋糕的做法

喜欢吃凉拌菜的朋友们一定不会错过栗子仁蛋糕，赶紧学一学它的做法，在打理食材的时候必须要细心一点，把沙子都处理干净，加入调味料的量必须适当，可以根据口味加入辣椒，让你吃的嘴巴爽、心里也爽。

1、煮熟的栗子去壳后，用料理机打成颗粒

2、栗子碎中放入牛奶和玉米油搅拌1分钟

3、筛入低粉拌匀

4、加入蛋黄

5、混合均匀，烤箱预热170度

6、蛋白中滴入白醋

7、蛋白打出大泡

8、分三次加入白糖，打发蛋白成如图状态

9、取1/3的蛋白放入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀

10、剩下的蛋白分两次加入，每次都是翻拌均匀后再加入，如图混合好的蛋糕糊

11、倒入7寸的咕咕霍夫蛋糕模中，震出气泡

12、放入预热好的烤箱，35-40分钟

13、烤好后取出，马上倒扣在烤网上，放凉后脱模，我这款蛋糕模脱模轻松，一凉就自己脱模了

幸福美好的一家子围在一起吃栗子仁蛋糕，想想就特别幸福吧!小孩子也可以学的一道食谱，过程也能够培养与孩子的感情，真的特别棒!

芝士蛋糕的做法

因为芝士蛋糕的做法比较多，不过，我们在做芝士蛋糕的时候，其实都是含有了大量的蛋白质、脂类等等一些营养成分组成的，除了一些牛奶是一样的其中含有了大量且比较丰富的钙、锌等等矿物质，还有就是充分的维生素A与B2之外，且经过了发酵作用做成的，有利于人们身体上的吸收。

把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时;2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意：一定要 是逐次，这样才能充分混合);3.在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂;4.把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温;5.等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时;6.最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。

有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述。

在我们的饮食之中，芝士蛋糕是一种口感上比较可口的食物，这种食物属于像一些提拉米苏或是是慕思之类的糕点。但是这种食物做的时候，并没有那么难。芝士蛋糕的做法上面已经做了相关的介绍。希望我们看了之后能够大显身手做出美味的食物。

黑森林蛋糕的做法

原料

米卡米卡：巧克力、奶油、黑车厘子、樱桃白兰地、鸡蛋

主料

戚风蛋糕3片

奶油400克

黑巧克力120克

车厘子200克

辅料

朗姆酒45克

白糖70克

白巧克力10克

糖粉10克

步骤

1.烤箱180度预热。在蛋糕模子上铺上烤箱纸，模子边缘无需上油。

2.将蛋清与蛋黄分开，蛋清放入冰箱冷却。

3.将蛋黄、水和糖一起搅拌均匀。

4.将面粉、焙粉、低筋粉和可可粉混合、过筛后倒入，搅拌成均匀的面糊。加入杏仁末、樱桃汁和樱桃酒，再次搅拌均匀。

5.在蛋清中加入微量的盐，用搅拌器打至硬性发泡(翻转容器时蛋液不会掉出来)。

6.将打好的蛋清与面糊缓缓混合并轻轻搅拌，注意不过度搅拌，以保证混合液中气泡充足。

7.将混合液倒入模子，放入烤箱150-170度烤50至60分钟。(这里的烘烤温度和时间只作参考，具体温度和时间，还需根据实际使用的烤炉特性去调整)

自制蛋糕的做法

在家中就可以为宝宝自制蛋糕哦!海绵蛋糕和蜂蜜蛋糕都是宝宝爱吃的家常蛋糕，看看是怎么做的吧!

自制海绵蛋糕

【材料】

鸡蛋2个、糖20克、低筋面粉50克、玉米油少许

【做法】

1、准备2个鸡蛋，打到盆里，坐到热水里。

2、加糖。

3、将鸡蛋坐到热水上打发至大泡，再放入1/2的糖继续打发至，纹路不容易消失，提起后能留2cm。

4、将面粉筛到蛋液里。

5、筛一次搅拌一次。搅拌时用炒菜的样子，不要打转，打转容易消泡。

5、搅匀后，加玉米油。

6、搅匀。搅拌时用炒菜的样子，不要打转，打转容易消泡。

7、到入铺好油纸的蛋糕模里。

8、震出大泡。

9、烤箱180度预热8分钟。

10、放烤箱180度，上下火，烤制15分钟左右。

11、烤好后立刻出炉，反扣出。

12、切片，装盘，美味蛋糕做好了。

自制蜂蜜蛋糕

【材料】

葵花籽油20克、蜂蜜30克、全蛋2个、低粉50克、无铝泡打粉1/4小匙、糖20克

【做法】

1、葵花籽油和蜂蜜隔水加热或者微波炉加热，使二者充分混合;

2、全蛋回温后，加糖，打发，直至蛋液垂在打蛋器上5秒钟不滴落;

3、筛入粉类;

4、搅拌均匀后加入做法1的蜂蜜油;

5、继续搅拌，直至无干粉状;

6、将蛋糕糊装入纸杯中，八分满;

7、烤箱预热，165度，中层，上下火，15分钟。