牛皮糖的做法

牛皮糖的做法

将面粉放入碗中，分少量多次将150克的清水倒入、

要不时用筷子搅拌，至面浆完全均匀无结块、

把白砂糖全部放入小锅中，加入30克清水和6克猪油煮沸、

接着将步骤二中的面浆全部倒入、

开中小火不停搅拌至稀薄的面糊状、

此时倒入麦芽糖继续熬煮、

全程要不停用木铲朝一个方向搅拌、

加入麦芽糖的面糊会越来越浓稠，此时将剩余的猪油倒入、

至麦芽糖面糊变得不易流动且不时冒泡时，撒入桂花拌匀后关火、

在保鲜盒中铺上一层熟芝麻、

将熬好的浓稠麦芽糖糊倒入事先铺有熟芝麻的容器中、

用木铲将其平铺均匀后，在撒上一层熟芝麻，带起完全冷却、

用抹有食用油的小刀，将牛皮糖取出，用擀面杖将其擀成厚度约0.5公分的片状、

用厨房剪剪成条状即可食用。

牛皮糖的制作方法

材料

主料：芝麻100克

辅料：桂花10克，小麦面粉200克

调料：白砂糖500克，猪油(炼制)100克，蜂蜜600克

工艺

1、将面粉放入容器中，取冷水700克，逐渐加入面粉中。边加入边用铲搅拌，调制成粉浆，不得有面渣。

2。将白砂糖和1/3的猪油入锅，加250克水煮沸，然后倒入粉浆一同熬煮。大约过半个多小

牛皮糖 时，浓度为薄浆糊状时，加入饴糖继续熬煮。1小时后，加入剩余的猪油，继续熬约30分钟。然后拌入桂花，搅拌均匀后，端锅离火。整个过程要不断铲拌。

3、在铁盘中铺一层芝麻，将糖浆倒在芝麻上面，并在糖浆上面撒一层芝麻。待其稍凉后(一般冬季半小时，夏季约1小时)。用擀面杖压成厚约0.8厘米的薄片，切成长条，再切成块。

陈皮糖的功效与作用 陈皮糖吃多了有什么危害

1、陈皮糖中含有柠檬酸，柠檬酸对人体虽无直接危害，但它可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期大量食用陈皮糖，有可能导致低钙血症，并且会增加患十二指肠癌的几率。

2、陈皮糖的含糖量很高，如果吃多了没有消化掉，会转化成脂肪，可能会长胖。

3、陈皮糖毕竟是一种硬质糖果，小孩子陈皮糖吃多了可能会影响牙齿的生长发育。

4、陈皮糖吃多了还有可能会上火。

中耳炎不能吃什么食物 禁坚硬难咬的食物

坚硬难以咀嚼的食物，会加重中耳炎疼痛。常见的坚硬难咬的食物有花生仁、西瓜子、开心果、硬油饼、油条、牛皮糖等。

牛皮糖的副作用有哪些

牛皮糖可算得上是扬州一绝了，是扬州的著名小吃之一，据称始于清朝乾隆年间，后因战乱制作方法曾一度失传，后来经过扬州食品生产厂家和至唐师傅们的精心研制，才将一度失传的牛皮糖的制作方法找寻回来，不但保持了原有的特色，而且还在这基础之上加以创新尝试。

牛皮糖外层是芝麻，整体呈半透明状，很有弹性，但又并不粘牙，味道香美，营养丰富，制作牛皮糖的主料里除了芝麻还有淀粉、花生和白砂糖，也从一开始的单一口味的，演变发展出草莓牛皮糖、橙子牛皮糖、山楂牛皮糖等多种口味的。是淮扬菜中的一道，美名已传播到海外。

它不仅好吃，而且非常有营养，由于牛皮糖的主料有芝麻，芝麻中含有大量的蛋白质和脂肪，以及维生素A、维生素E、卵磷脂、镁、铁、钙等营养成分，所以具有生津通乳、益肝养发、延缓衰老、补血明目等神奇功效。对于身体虚弱、大便干燥、头晕耳鸣等病症有很好的疗效。

用来制作牛皮糖的小麦面粉富含蛋白质、维生素、钙、钾、镁、磷、铁等矿物质，具有除热止渴、养心益肾的作用，对于外伤出血的处理也有很好的疗效。但是，牛皮糖含有的热量和脂肪含量都是比较高的，所以对于身体肥胖和高血脂的人来说，最好尽量不要食用牛皮糖。

对于一般人群，牛皮糖算得上是老少咸宜的一种美味食品了。还有一点要特别提醒朋友们注意，由于牛皮糖的主料含有芝麻，然而芝麻是不能和鸡肉一同食用的，所以，牛皮糖也是不能与鸡肉一起食用的，而且还要注意控制每次食用牛皮糖的量，食用的太多，对牙齿不好。

牛皮糖的基本资料

牛皮糖在全国各大食品厂都有生产，但都存在一个问题，夏天的时候牛皮糖会软塌塌的，一到冬天却硬得像块石头，一敲就碎，震远同的牛皮糖一开始也存在这样的问题。牛皮糖发硬是因为糖在制作完成后冷却还原，要解决问题必须防止还原糖的产生。所以震远同在制作饴糖时加入了酸，产生转化糖，牛皮糖发硬问题迎刃而解。正是因为这样的研究精神，使得震远同的牛皮糖，真正成为湖州特产。

牛皮糖具有金黄透明，有弹性、粘性，不发硬的特点，它以白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等为原料，制作出了花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多种口味，成为震远同“茶食四珍”中的一道。

牛皮糖的食谱营养

芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。

芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经;有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

吃陈皮糖的好处和坏处

好处：陈皮糖的味道甘酸，有很好的开胃、止呕作用，且含有糖分，食用之后还能补充能量、缓解疲劳。

坏处：陈皮糖的坏处其实就是糖的坏处，吃太多了容易发胖、生龋齿、引起血糖升高等等。

吃牛皮糖上火吗

现在越来越多的人对饮食的需求不再是宜安保肚子那么简单，不同食物的营养价值都是不一样的，其中牛皮糖是最常是的一种食物，那么吃牛皮糖会上火吗?

牛皮糖的营养价值

1. 抗癌 牛皮糖含有抗癌物质，长期食用可降低患癌症的风险。 2. 通便减肥牛皮糖所含的芝麻对于润肠通便，促进排泄有一定帮助。 3. 提高免疫力 牛皮糖长期食用可提高人体抵御疾病的能力，提高人体免疫力。 4. 抗衰老 牛皮糖中的芝麻富含多种营养素及抗氧化物质，有抗衰老的作用。

吃牛皮糖上火吗

属于糖类，吃太多的糖是会导致上火的。

身体上火是一件非常痛苦的事情，上面就是对吃牛皮糖会上火吗的了解，希望朋友们不要忽略上火这样的常见症状，注意饮食的调整。

红糖是什么做出来的

红糖是用甘蔗炸出来的甘蔗水，然后把甘蔗水分别放到六个锅里煮煮到甘蔗水开为止，然后再过滤，过滤完了再接着煮40多分钟后甘蔗水就会慢慢的变成红糖了，用甘蔗做出来的红糖一闻就知道有甘蔗的味道的。具体的制作流程：

(1)从甘蔗到红糖的全过程都是物理过程，没有化学变化过程;

(2)把甘蔗水榨出来，锅中加热滶制把水分蒸发掉，剩下的就是红糖;

(3)全部制作过程中，只在加热这一过程中加入少许权子油(是一种呌权子树结的坚果榨出来的油)，有些穷点的人就用价格便宜的莱子油代替;

(4)有一个工序很重要，就是如果直接将滶制好的红糖冷却，就是所谓的“牛皮糖”，冷了的牛皮糖你不可能用牙齿咬得动，也不可能用刀切得动，一句话你无法吃它，要把滶制好的红糖放到一个直径约有2米多的大木盆中搅拌至冷却，液体的红糖就变成我们所见的市场上的红糖了。这个过程完全是物理过程，没有任何化学变化，可是它却这么神奇!

牛皮糖怎么吃

牛皮糖的名号非常响亮，这可不是吹牛皮的，牛皮糖海内外都享有盛誉，早在清朝乾隆和嘉庆年间就非常流行，牛皮糖有很高的营养价值，作为点心，我们有必要了解一下牛皮糖怎么吃。

牛皮糖在全国各大食品厂都有生产，但都存在一个问题，夏天的时候牛皮糖会软塌塌的，一到冬天却硬得像块石头，一敲就碎，震远同的牛皮糖一开始也存在这样的问题。牛皮糖发硬是因为糖在制作完成后冷却还原，要解决问题必须防止还原糖的产生。所以震远同在制作饴糖时加入了酸，产生转化糖，牛皮糖发硬问题迎刃而解。正是因为这样的研究精神，使得震远同的牛皮糖，真正成为湖州特产。

牛皮糖具有金黄透明，有弹性、粘性，不发硬的特点，它以白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等为原料，制作出了花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多种口味，成为震远同“茶食四珍”中的一道。

上文我们介绍了什么叫做牛皮糖，牛皮糖早在清朝的乾隆和嘉庆年间已经很出名，在海内外都名声很响亮，做为一道传统的点心，我们有必要充分了解，并且懂得牛皮糖怎么吃才好。

陈皮糖的功效 吃陈皮糖的注意事项

1、糖尿病人不宜多吃陈皮糖，糖尿病人吃太多陈皮糖会导致血糖升高。

2、陈皮糖可以缓解孕妇的孕吐反应，但是怀孕期间不宜多吃陈皮糖，特别是孕期血糖偏高的女性更不宜吃陈皮糖，吃多了可能导致胎儿过度发育，形成巨大胎儿。

牛皮糖的制作工艺

做法：炒

口味：甜味

1.将面粉放入容器中，取冷水700克，逐渐加入面粉中。边加入边用铲搅拌，调制成粉浆，不得有面渣。

2.将白砂糖和1/3的猪油入锅，加250克水煮沸，然后倒入粉浆一同熬煮。大约过半个多小时，浓度为薄浆糊状时，加入饴糖继续熬煮。1小时后，加入剩余的猪油，继续熬约30分钟。然后拌入桂花，搅拌均匀后，端锅离火。整个过程要不断铲拌。3.在铁盘中铺一层芝麻，将糖浆倒在芝麻上面，并在糖浆上面撒一层芝麻。待其稍凉后(一般冬季半小时，夏季约1小时)。用擀面杖压成厚约0.8厘米的薄片，切成长条，再切成块。

哪些人不宜食用牛皮糖

在我们的日常生活中有一些人对于饮食总是有很大的争议，尤其像牛皮糖这样的食物，很多人觉得对身体是有一定的伤害的，其实它的营养价值也是很高的，我们结合自己身体情况去选择就可以，下面一起看一下哪些人不适合吃牛皮糖呢。

副作用

无副作用

禁忌人群

糖尿病患者不宜食用牛皮糖。

牛皮糖虽然营养价值很丰富，但是并不是所有的人都可以吃，了解了哪些人不适合吃牛皮糖以后，希望我们都能结合自身的情况去选择适合自己的食物，另外平时在饮食的过程中一定要注意饮食的卫生。

猴头菇食品推荐

1、猴头菇牛皮糖

就像这个名字一样，猴头菇牛皮糖是在牛皮糖制作过程中加入了猴头菇磨成的粉制成的，使大家在食用牛皮糖的时候还能享受到猴头菇的滋补强身的作用，既好吃又方便携带还营养健康。

2、 猴头菇琼浆

猴头菇琼浆是一种高功能的菌物性饮品。将猴头菇细胞所含的多种营养元素提取出来，使人体更好地吸收这些营养。猴头菇琼浆采用的浆剂形式，保留了鲜猴头菇的高生物活性，使其药理的疗效更为突出。这么做解决了鲜菇的保鲜问题还使身体对猴头菇营养的实际吸收能力，增强了10倍以上。同时又不用泡发烹饪的过程，直接喝下，方便快速。猴头菇琼浆能够养护肠胃、增强人体免疫力，还能够益寿延年抗衰老。