老冰糖的保存
老冰糖的保存
1、冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。
2、如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止。
3、如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用。
老冰糖的制作技术
糖液的配制
选择白砂糖50kg，加清洁水1搅匀，使糖充分溶解于水。
熬制方法
熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制，当糖液煮开5—6分钟时，再加入常温下的饱和白矾溶液0.5kg边加边搅拌使其充分混合，用温度计测量，当糖液内温度升高到150℃停火降温出锅。出锅时，温度以115-120℃为最好。
结晶方法
将出锅的糖液，盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90℃左右，以后每天降温10℃，降到第七天为止。如温度不够，可加火升高坑温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热。
白矾就是硫酸铝钾，金属铝离子会永久沉积在大脑中，造成痴呆。已经禁止在食品制作中添加白矾。白矾即硫酸铝钾具有结晶核的作用，能够使糖分子围绕自己形成结晶体，很多工业工艺中，添加白矾用于加速结晶凝固。因此，土法添加白矾制作冰糖不可过量食用。选作结晶核的无害物质很多。
家庭冰糖
冰糖是农村走亲访友的好礼品，不但营养丰富，而且还可以入药治疗多种疾病。家庭制作冰糖出售，也是一条生财门路。现介绍一种家庭制作冰糖的方法。
·糖液配制
选择优质白砂糖100kg，加洁净水35kg，搅匀，使糖充分溶解于水。
·熬制方法
糖液熬制前在夹层锅的夹层内加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制，当糖液煮开5~6分钟时，再加入常温下的饱和白矾溶液2kg，边加边搅拌，使其充分混合，用温度计测量，当糖液内温度升到150摄氏度左右时停火，降温后出锅。出锅温度以115~120摄氏度为最好。
·结晶方法
将出锅的糖液盛入盘内，放在土炕上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90摄氏度左右，以后每天降温10摄氏度，降到第5天为止。如温度不够，可加火升高炕温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热，因为结晶水多在汽化中，汽化越大，冰糖结晶率越高。
保健冰糖
近年来，国内市场上兴起一种新型保健功能的冰糖。即在多晶体冰糖生产过程中，通过添加一些辅料(比如梨汁、菊花汁等)，从而增加冰糖的保健功効。
生产
保健冰糖的生产工艺和普通多晶体冰糖生产方式略有不同，主要体现在生产过程中，用辅料的汁水或煮水代替传统的水。比如以梨汁榨水后代替普通的水，通过和白砂糖重新熬制、结晶后生产成为梨汁冰糖;以高浓度的菊花煮水代替普通的水，和白砂糖重新熬制、结晶后生产成为菊花冰糖。但在生产过程中，由于含有一定量的梨汁或菊花汁成份，在结晶过程中往往会出现成晶较慢或无法成晶的现象，因而需要添加一种天然的辅助剂(由于涉及企业生产机密，故不便透露)。目前国内只有为数不多的企业掌握此生产工艺(例如上海浦仕联(品牌为“沪生堂”))，很多企业都是鱼目混珠。
体寒者一天吃多少冰糖雪梨好 冰糖雪梨怎样去除梨的寒性
要想很好的去除雪梨的寒性，一般建议将雪梨蒸熟，其次就是可以往其中加一些热性的食物，这样也可以从很大程度上减少雪梨的寒性，具体做法如下：
材料：雪梨、冰糖、枸杞。
做法：
1、先将梨子清洗，削皮、枸杞洗净。
2、再除掉梨核，防止煮出去的梨水有酸酸的口味。
3、然后将解决好的梨，切割成滚刀块。
4、之后锅中添加适量水，烧至快开落，添加老冰糖，文火加温至老冰糖溶化。
5、待老冰糖化过后，把梨块、枸杞装进去。
6、火烧开后，改成文火熬煮15分钟左右即可。
梨和银耳怎么一起熬
1、准备食材银耳、枸杞、老冰糖、梨子、清水。
2、买来的银耳洗净泡发，枸杞洗净清水浸泡，梨子去皮切块。
3、起锅烧水，水开放入银耳和梨子块，加入一块老冰糖，小火慢熬。
4、3分钟后放入枸杞，再次效果熬制，直至汤汁粘稠即可关火出锅，这个时候发银耳和梨子一定是软烂的状态。
冰糖橙子治咳嗽的做法 做法五
材料：新鲜橙子、老冰糖。
1、橙子洗干净（最好用盐去去果蜡），切片。
2、入锅，加水煮沸。
3、大火煮沸。
4、煮到果肉变透明，换小火，加入老冰糖。
5、小火熬制，等待老冰糖块完全化掉，就煮好了。
小南瓜怎么吃 金南瓜的吃法
食材：小南瓜200克，大米，冰糖适量。
做法：
1.小南瓜去皮切块。
2.洗干净大米，加入适量的清水，烧开后加入南瓜块。
3.慢火熬至白粥粘稠，南瓜熟烂，食用前加入适量的冰糖待溶化后即可。
食材：小南瓜200克，红枣、百合、老冰糖、水适量。
做法：
1.将金南瓜表面的泥土、脏污洗干净，挖去瓜瓤和籽，切成块状。
2.红枣和百合洗干净备用
3.砂锅内注入适量清水，放入南瓜大火煮开后放老冰糖、红枣和百合，转小火煲40分钟左右关火即可。
吃老冰糖上火吗
每种食物的营养价值和功效都是不一样的，身体不同的阶段调整好饮食能变得更加的健康，尤其是天气干燥的时候最好多吃清火的食物，下面一起看下吃老冰糖会上火吗?
老冰糖的营养价值
含有非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质
吃老冰糖上火吗
属于糖类，吃太多的糖是会导致上火的，如口腔炎症，口干、便干等症。
通过对吃老冰糖会上火吗的介绍，我们对老冰糖这样常见的食物就有了更多的了解，希望我们能根据自己的身体情况做好改善。
柠檬蒸冰糖需要蒸多久 冰糖炖柠檬的做法
原料：柠檬，冰糖。
做法：
1、选择材料上，一定要选择上好的柠檬，和大块的老冰糖，这样才能尽量的保证炖出来的成品的稀稠度与口感。
2、先用清水将柠檬清洗，然后用盐擦拭一下柠檬表皮以去除农药残留，然后用刀切成片，去掉籽，尽量切薄一点，这样炖出来的柠檬片才不会硬硬的。
3、把大块的老冰糖弄成小块的，老冰糖里的含糖量较一般的冰糖成品要好很多，用它来炖制东西口味会更浓郁。
4、将处理好的冰糖和柠檬按3比1的比例，即冰糖3斤，柠檬1斤，一层冰糖一层柠檬片放进锅里，把炖锅里加适量的水，在把我们放好材料的碗放进炖锅里隔水熬制。
5、在炖制的时候，要经常搅拌，这样既可加快冰糖的融化，也是为了让冰糖和柠檬充分的融合，因为要炖足12小时，这中间，为了避免干锅，隔3个小时给锅里加一次水。
6、炖制好后的冰糖柠檬成琥珀色，晶莹剔透，只有炖足12小时的柠檬才会有这种成色。然后找一些保存的瓶子，瓶子用高温水煮后，放到消毒柜烘干，在把我们的冰糖柠檬保存起来，一般制作一次是吃不完的。
喉咙痛咳嗽的小偏方
小时候一次游泳不小心呛到了河里的污水，自此以后喉咙一直不好。读大一的时候，夏天因为吹空调感冒了，喉咙一直有一种特别的感觉，用一个成语来说就是：如哏在喉。吃了好几种药，但是一直没有见好，后来回家，妈妈从别人那里打听到一个方法，想不到才喝了一碗药就好了。
步骤/方法：
1首先就是收集枇杷叶，一定要生长超过五年以上的枇杷树，洗干净晾好。
2准备老冰糖一包，也有散称重的，一大块一大块的那种，颜色带点黄色，像石头一样的老冰糖。
3准备一个电饭煲，把老冰糖和洗干净晾好的枇杷叶放到电饭煲里面煮成茶，时间最少要一个小时以上，然后把茶水盛出来，变成温水的时候喝掉，顶多三次，咳嗽就会消失不见，喉咙的不适感也没有了。
绿豆汤的禁忌 绿豆汤加莲子的做法
材料：莲子25克，绿豆50克，百合25克，红枣10只，冰糖100克，水750ml。
做法：
1． 先将莲子、绿豆、百合、红枣洗净装到高压锅内。
2． 在锅内加入水、冰糖，盖上锅盖开大火，锅煮开后转入慢火继续煮。
3． 大约慢火15-20分钟即可。
食材用料：银耳1小朵、莲子30粒、绿豆200克、老冰糖250克
做法：
1.准备的材料。
2.提前把材料泡10分钟。
3.银耳切碎。
4.把莲子扒开中间那条绿色的心不要，苦的。
5.水开了，先把绿豆下锅煮10分钟，然后再把莲子，银耳下锅煮5分钟后下老冰糖煮5分钟就可以关火了。
干咳的简单调养方法
老冰糖慢炖梨
此法最容易实现，超市买些老冰糖， 水果店找些雪梨 ，原始一些的梨(梨皮偏厚，最好非人工嫁接的)。
碎梨块加冰糖小火慢炖
碎梨块：冰糖重量比为3：1，水是总重的5到7倍 ，第一次沸腾，极小火炖20-30钟，中间如水明显变少，可适量加水再慢炖10分钟，中间可适量用勺子搅动。
食用方法
早晚各一次 每次1.5L 左右， 当水慢饮即可， 尽量以你自己可以接收的最高温度饮用，如冷需再加热，中间身体太热不能脱易，更不能在有风的环境中再受风寒。
食用天数
3-7天 ，最佳是5天以上，看个人情况。如感觉太甜，冰糖可减少。
春季养肝护肝食谱 红枣银耳汤
材料:银耳，红枣，老冰糖。
做法:
1、银耳剪小，去根蒂，加入水泡发，(隔夜泡好)，泡好的银耳，过筛洗净，沥水备用；
2、把大红枣剪小去核，起汤锅加水加红枣，煮开后再加入泡好的银耳，慢火煮上四十分钟，再将老冰糖放入，放微凉食用。
功效:补虚益气、养血安神、健脾和胃