动物肝脏的营养价值

动物肝脏的营养价值

动物肝脏的营养价值

动物肝脏含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质。其中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，可有效地防治夜盲症，干眼病及角膜软化症等，还能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

动物肝脏还含有丰富的铁、维生素B12，是最理想的补血佳品之一。食用动物肝脏可促进产生新的红血球，升高血色素，对恶性贫血有良好的治疗效果。动物肝中的维生素B2，还可以补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒。动物肝脏中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

如何选择和食用动物肝脏

选择：健康的动物肝脏为红褐色，光滑，有光泽，质软且嫩，手指稍用力即可插入切开处，做熟后味道鲜嫩。

健康的动物肝脏为红褐色，光滑，有光泽，质软且嫩

食用：将动物肝脏用自来水冲洗几分钟，再用冷水浸泡30分钟，然后清洗干净。烹调时一定要煮熟炒透，使肝脏完全变成灰褐色，看不到血丝，以确保食用安全。

动物肝脏的摄入量及注意事项

食用动物肝脏要控制摄入量，以猪肝为例，每周食用两次，每次50~100克即可满足对维生素A的需要。食用猪肝的时候，应减少含饱和脂肪酸高的其他食物，如动物油、肥肉、奶油、黄油、全脂奶等，以避免食物中的饱和脂肪酸促进人体对猪肝中胆固醇的吸收。可以吃猪肝的同时，吃一些含有豆固醇结构与胆固醇类似，可以减少人体对胆固醇的吸收。

目前建议不吃动物内脏的居多，建议不吃的理由还是从安全角度，威胁健康角度来看的。而且，随着人们生活水平提高，肉、蛋、奶等日渐充裕，猪肝的物美价廉优势已不复突出。在现在生活水平下，大部分城市居民完全可以通过摄取畜类、禽类和鱼类的肌肉来满足营养需要，未必非得吃动物内脏。建议吃的理由是考虑到：一些人的饮食喜好，不能剥夺选择食物的自由感，享受感;还有些的确需要这样的食物来补给一些营养素的。比如：VA，铁等。

吃桔子的禁忌 动物肝脏

桔子不能和动物肝脏一起食用，主要原因是桔子中含有丰富的维生素C，而动物肝脏中含有铜、铁等矿物质，若和桔子食用过多，会被维生素C氧化，从而失去其营养价值，影响人体对营养物质的吸收。

维C和牛奶隔多久吃 维生素C不能和什么一起吃

1、动物肝脏

维生素C不建议和动物肝脏一同食用，因为动物肝脏中含有丰富的铜元素，与维生素C会发生化学反应，使维生素C失去活性，降低食用价值。

2、黄瓜

黄瓜中含有一定量的维生素C分解酶，两者一同食用，会影响维生素C的营养价值，因此需避免食用，另外，胡萝卜中也含有维生素C分解酶。

香椿不能与什么同吃 香椿不能和动物肝脏一起吃

香椿维生素C含量较一般的蔬菜高，而动物肝脏中大多含有铜铁离子，这种成分会使维生素C氧化，影响香椿的营养价值，所以香椿不能和动物肝脏一起吃。

西兰花不能和什么一起吃

1.西葫芦：西兰花含有丰富的维生素C，与西葫芦含有的维生素C分解酶相遇，会影响机体对维生素C吸收，降低西兰花的营养价值。

2.牛奶：喝了牛奶之后，再马上吃西兰花，会影响对钙的吸收，二种食物一起吃会降低营养价值。

3.动物肝脏：如猪肝、鸡肝等，西兰花含有丰富的膳食纤维，会与动物肝脏中的铜、铁、锌等元素结合形成不易消化的物质，进而影响机体的吸收。

萝卜木耳能一起吃吗 萝卜和肝能一起吃吗

萝卜与动物肝脏不宜同食。

萝卜含维生素C较高，而动物的肝脏富含铜、铁等离子，若将两者同食,则动物肝脏中的铜、铁离子极易使萝卜中的维生素C氧化，使萝卜的营养价值降低。

车厘子不能和什么同食 车厘子不能和动物肝脏一起吃

如果车厘子与动物肝脏一起食用，车厘子含有的维生素C会被动物肝脏中的铜、铁等离子氧化，这些维生素C会被氧化成脱氢维生素C，这样车厘子就丧失了原本的营养价值。

橘子吃了会发胖吗 橘子不能和什么一起吃

1、黄瓜。黄瓜中含有维生素C分解酶会破坏橘子中所含的维生素C，降低橘子的营养价值。

2、萝卜。萝卜和橘子一起吃的话，会诱发或是导致甲状腺肿。

3、动物肝脏。动物肝脏中的铁、铜等离子容易让橘子中的维生素C氧化，降低原有的营养价值。

4、鳗鱼。橘子和鳗鱼是相克的，一起食用容易出现中毒现象。