鼠曲草为什么要放碱

鼠曲草为什么要放碱

鼠曲草焯水放碱有以下几种原因：

1、鼠曲草是野生的植物，用开水焯烫放入适量的食用碱，有助于去除其中的农药残留、重金属等有害物质。

2、放碱和自来水中的酸性物质中和后，用来煮食物可以保持较为鲜亮的颜色，这是保持鼠曲草鲜绿的诀窍之一。

3、鼠曲草中含有一定的草腥味，放入碱煮一煮可以去除这部分味道，从而提升口感。

鼠曲草有降尿酸作用吗 鼠曲草的禁忌

1、鼠曲草属于一种中药药材，所以孕妇不可以自己随意的服用。

2、鼠曲草可能带有致敏成分，如过敏体质人群需慎食，若发现自己对鼠曲草过敏的话则要忌吃，以免诱发瘙痒、红疹等过敏症状。

3、鼠曲草富含膳食纤维，如肠胃功能较差、腹泻期间的人群不可多吃，以免加重病情。

鼠曲草怎么保存的久 鼠曲草晒干保存方法

1.将鼠曲草挑出老叶、老茎和杂质，根不要切除。

2.择好的鼠曲草反复淘洗干净，控干水份。

3.烧上一大锅的开水，加适量盐。

4.水开以后把鼠曲草倒入开水里，焯烫15秒左右。

5.带鼠曲草颜色变深绿色时，出锅过冷水。

6.等鼠曲草凉透后捞出控净上面的水。

7.在阳光充足且通风良好的地方，暴晒2天左右。

8.然后放在密封的玻璃罐，或是干净的坛子、保鲜盒、保鲜袋里，置于阴凉干燥处保存即可。

鼠曲草是发物吗 鼠曲草是热性还是凉性

鼠曲草性平。

《本草拾遗》中记载到鼠曲草，其：“味甘，平，无毒。”，可见鼠曲草既不是热性也不是凉性，而是平性的食材，这种平性的食物适用人群较广，而且鼠曲草还有化痰，止咳，祛风寒等功效，可治咳嗽痰多，气喘，感冒风寒，蚕豆病，筋骨疼痛，白带，痈疡等症。

鼠曲草怎么放冰箱保存 鼠曲草可以晒干保存吗

可以晒干存放。

鼠曲草是野菜的一种，主要成分是水分、蛋白质、脂肪、纤维素等成分，晒干之后会损失一些水分、维生素等成分，口感也别具一格，其它则没有太大的改变，不会生成有害物质，而且晒干的鼠曲草可以跟糯米粉做成小吃或用于泡茶喝，因此鼠曲草可以晒干存放，具体做法如下：

1、将鼠曲草挑出老叶、老茎和杂质，根不要切除。

2、择好的鼠曲草反复淘洗干净，控干水份。

3、烧上一大锅的开水，加适量盐。

4、水开以后把鼠曲草倒入开水里，焯烫15秒左右。

5、带鼠曲草颜色变深绿色时，出锅过冷水。

6、等鼠曲草凉透后捞出控净上面的水。

7、在阳光充足且通风良好的地方，暴晒2天左右。

8、然后放在密封的玻璃罐，或是干净的坛子、保鲜盒、保鲜袋里，置于阴凉干燥处保存即可。

鼠曲草为什么要焯水 鼠曲草做青团是煮烂还是榨汁

准确的说是榨成泥糊状。

因为如果将鼠曲草煮烂的话，一方面耗费的时间较久，另一方面会导致鼠曲草的营养和口感大大降低，而榨汁则可以避免上述现象，操作也十分简单方便：

1、鼠曲草放入料理机里。

2、加入一些凉白开，水不用加太多，能够帮助鼠曲草搅碎就够了。

3、然后接通电源，将鼠曲草打细腻变成泥。

4、然后倒入筛子中，把鼠曲草泥过滤出来，汁要留着后面和面可以用。

如果家里没有榨汁机的，也可以用刀充分剁碎，和剁饺子馅一样。

鼠曲草开花好还是不开花好

根据情况决定。

1、如果是食用的话，一般用不开花的鼠曲草为好，因为开花说明鼠曲草有些老了，不仅纤维硬，口感粗糙，而且鼠曲草的花是黄色的，做成的粑粑需要达到翠绿的颜色，如果追求外观品相的话，建议做粑粑时选择不开花的鼠曲草制作为好。

2、如果是药用的话，开花鼠曲草由于成长时间更久，其所含的药效成分更高，会比不开花的药用价值更高一些。

鼠曲草要焯水吗

要焯水。

一般用鼠曲草制作清明团子或是炒菜、凉拌等食用，都会采取焯水处理，方法十分简单，只需在锅里放入清水，大火煮沸，放一小勺的盐，把鼠曲草倒入锅里焯水，30秒左右即可，捞起之前放入一小撮的食用小苏打，搅拌两下就将鼠曲草捞起，然后放入提前准备好的凉开水或纯净水里过凉一下即可。

鼠曲草放冰箱能放多久 鼠曲草怎么保存时间更长久

新鲜的鼠曲草建议采取冷冻和晒干的方法可以保存的更为长久，具体做法如下：

1.将鼠曲草挑选一下，去除所有不好的部分。

2.将鼠曲草洗干净，沥干水分。

3.烧一锅清水，表面加入一些食用油，烧开。

4.将鼠曲草放入烧开的水中，焯30秒左右。

5.将焯过鼠曲草过凉水，冷却，稍微挤干一些水分。

6.将鼠曲草切成碎末，水分挤干大部分，然后放在篮子中。

7.将鼠曲草末分成合适一顿食用的大小。

8.装在保鲜袋中，然后放入冷冻室中冷冻即可。

1.将鼠曲草挑出老叶、老茎和杂质，根不要切除。

2.择好的鼠曲草反复淘洗干净，控干水份。

3.烧上一大锅的开水，加适量盐。

4.水开以后把鼠曲草倒入开水里，焯烫15秒左右。

5.待鼠曲草颜色变深绿色时，出锅过冷水。

6.等鼠曲草凉透后捞出控净上面的水。

7.在阳光充足且通风良好的地方，暴晒2天左右。

8.然后放在密封的玻璃罐，或是干净的坛子、保鲜盒、保鲜袋里，置于阴凉干燥处保存即可。

鼠曲草什么人不能吃

鼠曲草中含有一些致敏成分，部分人群属于过敏体质的话，可能食用后会出现皮肤瘙痒、长红点、腹泻等过敏症状，这类人群就不宜吃鼠曲草。

鼠曲草具有润肠通便的作用，若是腹泻人群食用，可能会加重病情。

鼠曲草含有丰富的膳食纤维，不易消化，肠胃疾病者吃后容易加重肠胃负担，影响病情。

鼠曲草具有降低血压的功效，低血压人群食用会诱发或加重病情，可能出现头晕、眼黑、肢软、冷汗、心悸等症状。

蒿子面用的蒿子是什么 清明糍粑用什么草

清明糍粑一般用鼠曲草进行制作。

鼠曲草是生活中常见的一种野菜，具有药食同源的特性，将鼠曲草和糯米一起制成糍粑，除了增加风味外，还可以增加糍粑的营养价值，鼠曲草茎叶入药，具有祛风解表，化痰止咳的功效，可为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎中药材，有对应症状的人群可以经常食用鼠曲草保健身体。

鼠曲草做青团是煮烂还是榨汁

炸成泥糊状为佳。

如果将鼠曲草煮烂的话，一方面耗费的时间较久，另一方面会导致鼠曲草的营养和口感大大降低，而榨汁则可以避免上述现象，操作也十分简单方便：

1、鼠曲草放入料理机里。

2、加入一些凉白开，水不用加太多，能够帮助鼠曲草搅碎就够了。

3、然后接通电源，将鼠曲草打细腻变成泥。

4、然后倒入筛子中，把鼠曲草泥过滤出来，汁要留着后面和面可以用。

如果家里没有榨汁机的，也可以用刀充分剁碎，和剁饺子馅一样。