红烧肉苦是怎么回事 做红烧肉的注意事项

红烧肉苦是怎么回事 做红烧肉的注意事项

1.红烧肉中脂肪的含量很高，因此，在烹饪过程中最好不要额外加油，煮肉时更需要注意去脂处理，减少红烧肉中脂肪的量，避免肥胖。

2.红烧肉在熬糖时需要注意控制火候，避免糖炒焦，引起红烧肉颜色深，味道苦。

红烧肉用白砂糖可以吗

可以用白糖做红烧肉。

做红烧肉使用白糖目的是熬糖色，让肉块都裹上红亮亮的外衣，名副其实的称为红烧肉。做红烧肉也可以用冰糖、红糖。

生栗子的做法

01煮：用水煮的栗子其实并不是很常见的，但是要是做好的话还是很好吃的。具体的步骤就是讲栗子洗干净，然后再用小工具在栗子的表面划一个口子，这样的话栗子就容易煮熟一点，而且有利于我们剥皮，只要煮熟了之后就可食用了。超级简单的制作方法，而且又很美味哦。

02红烧肉：这种混搭应该不会有太多人尝试的，但是做出来的效果其实是很惊讶的，特别好吃，制作方法也很简单的，在做好的红烧肉里面加入栗子，一起做熟了，肯定会有出其不意的效果哦，增加红烧肉本身的口感。

03栗子鸡：其实这是一道名副其实的菜，它的制作方法也是很简单的，就像做红烧肉和栗子是一样的道理，在炒鸡的时候只需要将剥好的栗子一起放进锅中就可以了，这样的菜出来简直是人间美味。

04炒栗子：这个简直就是无法抗拒的一种美食了。具体步骤就是：将洗干净的栗子在表面划一个口，接着将盐和白砂糖取少量一同放在锅里面进行翻炒，一般是30分钟就可以，等到栗子爆开的时候就可以吃到很香甜的栗子了。制作方法及其简单，而且百吃不厌哦。

生抽和老抽的区别

1.色味不同

生抽颜色比较淡，呈现红褐色，味道咸、鲜；老抽的颜色很深，呈现焦糖色、棕褐色，味道很鲜、微甜，咸味很淡。

2.烹饪用法不同

生抽一般用于凉拌菜、炒菜。用于炒菜的时候，主要是提鲜、增加咸味，可以代替食盐使用，并且要在即将出锅时再放，因为放早了味道容易散。

而老抽适合提鲜、上色，特别是做红烧肉、红烧排骨等肉类菜肴时，都会用到老抽，能够改善肉类口感、增加焦糖色提升食欲。而且老抽可以长时间加热煮，味道也不会散。

红烧汁的做法

红润明亮，香甜味美，肥而不腻的红烧肉是全家人的最爱!这一次我用的是红烧汁，真的是很方便，只要拥有它，无论你是厨房新手又或是菜鸟，都能轻轻松松做得一手酱香浓郁、汁稠味纯的红烧菜肴。

做红烧肉首选带皮五花肉，我们这边卖带皮的很少，逛了半天，终于有一份，但是没有五花肉了，只能将就了。

食材

主料：帯皮猪肉500g

辅料：油

适量：红烧汁50ml、姜(适量)

步骤

1.把猪肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后，开大火煮15分钟出血沫后,捞出放凉。

2.把放凉后的猪肉切成小块。

3.锅中加入少量的油下入姜片煸香，再下入猪肉小火煸炒。

4.煸炒至猪肉肉表面金黄后,倒掉多余的油，加入红烧汁，煸炒均匀。

5.倒入开水，没过猪肉。大火烧开，转小火炖50分钟。

6.烧至猪肉软烂，收干汤汁即可。

7.肥而不腻的红烧肉!

红烧肉做腻了怎么回锅

红烧肉如果发现做得很腻，想要补救的话，可以把红烧肉出锅以后，放到一个装有油菜的坛子当中，把油分控出来，本身油菜就非常吸油，这样红烧肉油腻的感觉就能减少很多。

还可以把红烧肉和鸡蛋搭配在一起炖煮，或者再加入一些板栗，土豆，这样也可以解决红烧肉油腻的感觉，还可以在红烧肉里面加入一些梅干菜，因为梅干菜的吸油率是非常高的，可以保证红烧肉不再有油腻的感觉。

生抽和老抽的区别

生抽颜色比较淡，呈现红褐色，味道咸、鲜；老抽的颜色很深，呈现焦糖色、棕褐色，味道很鲜、微甜，咸味很淡。

生抽一般用于凉拌菜、炒菜。用于炒菜的时候，主要是提鲜、增加咸味，可以代替食盐使用，并且要在即将出锅时再放，因为放早了味道容易散。

而老抽适合提鲜、上色，特别是做红烧肉、红烧排骨等肉类菜肴时，都会用到老抽，能够改善肉类口感、增加焦糖色提升食欲。而且老抽可以长时间加热煮，味道也不会散。

红烧肉里面加什么菜好吃

红烧肉中可以加入梅干菜来调和味道，梅干菜是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制的干菜，其口味比较重，味道又带有其特色的味道，搭配肉类食物是非常的好吃。

红烧肉则是一款肥瘦相间、香甜松软的菜肴，其本身口感会软化，搭配重口味酸、口感脆爽的梅干菜，可以使得红烧肉的口感更好，并且味道更加有特色。

红烧肉中还可以加入土豆一起烹饪，土豆和红烧肉一起烹饪，土豆的口感会带有红烧肉的爽甜，并且口感又十分的香糯，加上一口一个的红烧肉，不仅口感会更好，而且也是十分饱腹的。