糖醋蒜和大蒜哪一个好

糖醋蒜和大蒜哪一个好

各有各的好。

糖醋蒜和大蒜各有各的有点，大蒜的辛热功效会比较强，并且具有比较强的杀菌作用，其中的营养成分和药效成分保留更为充分，起到的功效作用也会强一些，所以在功效上大蒜会要强一些，所以也就导致了吃多了容易肝火旺盛。

而糖醋蒜虽然功效弱，但是正是因为这样，其性质更加温和，对于一些阴虚火旺的人来说也是可以食用大蒜的，糖醋蒜口感和味道也更加丰富，利于一般人接受，更加适合作为开胃小食，具有开胃、促消化、解腻的作用。

所以糖醋蒜和大蒜哪个好还是因人而异，根据每个人的喜好和需求来决定是最为合适的。

大蒜吃多了胃疼怎么办 大蒜怎么吃比较好

正常人群可以食用生大蒜，大蒜素是生大蒜中的主要营养价值，具有杀菌消炎、提高人体免疫力、抗肿瘤、降血糖、预防心脑血管疾病等功效。大蒜素只存在于破碎的生大蒜中，所以正常人群适宜吃生大蒜，每天两三瓣就好。

肠胃、肝脏不好人群可以吃糖醋蒜，大蒜性温，多食生热，且刺激肠胃，吃多了容易有肝火，而白醋和白糖浸泡出来的糖醋蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，对人体伤害小了，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些，

醋泡大蒜的做法

下面我们就一起来学习醋泡大蒜的制作方法吧!

一、原料：鲜大蒜头5000克，白糖1000克，盐500克，醋2250克。

二、制法：(1)将蒜头除去根须，剥去外面蒜衣，留蒜衣2～3层。(2)取清洁盛具，放入蒜头，加盐拌和，腌1～2天。这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存;(3)将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉，倒入盛蒜头的盛具中，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封 (或用纸封好)，每天轻轻搅动1至2次，连续2至5天，40天后即可食用。

三、在制作的过程中需要注意以下几点哦!

(1)腌蒜头的盐水，可加在糖醋汁中浸泡蒜头，亦可弃之不用。(2)做糖醋蒜所用的蒜一定要新蒜(腊八蒜是用干蒜)，就是刚从地里拿出来的那种。(3)可将蒜头剥成单个散蒜瓣，可加快糖醋汁的渗透。糖、醋的量可根据个人爱好增减。(4)缸应清洗干净，每天搅动后应重新密封。(5)取食时，要用清洁的筷子将蒜头挟出，切忌油质、菜屑进入，污染糖醋汁，影响贮存。

糖醋蒜变绿了可以吃吗 防止糖醋蒜变绿小窍门

在腌制糖醋蒜的时候，需要避免选择发芽的大蒜，大蒜发绿可能是变质原因，也有小部分可能是色素扩散的原因。

若是选取了有绿芽的大蒜，那么在腌制过程中其中的色素扩散，就可能使大蒜沾上绿色，失去腌制后的白亮通透，所以选取时要避免发绿芽的大蒜，最好是选择紫皮大蒜味道更好。

坏掉的大蒜腌制的话是很有可能会导致糖醋蒜变质的，从而出现变绿的情况，所以选材必要要选取健康饱满的大蒜进行腌制。

只有将买来的食材清洗干净，这样才能保证腌制过程的卫生状况，这样才能够防止糖醋蒜因为变质而变绿，所以要注意三点，第一要用水洗干净、第二是去掉根部，第三是晾晒干净，三点做足才能进行腌制。

糖蒜每天吃多少为宜

2~3颗。

糖蒜是将蒜头加醋和糖腌制而成，相较于直接吃大蒜，糖蒜吃起来味道没有辛辣味，酸酸甜甜的味道更可口，人体适量食用有解油腻、促消化、杀菌消炎等多种功效。

虽然食用糖醋蒜对人体的好处较多，但糖醋蒜并不适合多吃，主要是因为糖醋蒜的主要材料为大蒜，大蒜属于辛辣的食物，食用过多的话容易对身体造成刺激，导致上火、胃肠不适等症状的发生，因此一般建议一天吃2~3颗即可。

吃生蒜好还是糖醋蒜好 糖醋蒜一天吃几瓣合适

糖醋蒜一天吃1-3个即可，不可多吃。

糖醋蒜虽然营养丰富，功效多多，但也不能吃太多。因为糖醋蒜还是有一定的辛辣、刺激性，能够刺激胃酸分泌，吃多了就会引起胃部不适，一般建议每餐吃半个或者一个糖醋蒜，大约5-6瓣，一天吃1-3个就可以了，尤其是小孩子、老人等胃弱的人，更要注意控制食用量。

糖醋蒜热量高吗 糖醋蒜不放糖可以吗

可以不放糖。

腌制大蒜的时候是可以不放糖的，但是这样子腌制出来的大蒜一般不被叫作糖醋蒜，而是被叫作腊八蒜。

腊八蒜一般是在每年的腊八节前后腌制，里面的原材料只有醋和大蒜，因为这个时候的天气气温比较低，会激活大蒜中所含的大蒜酶，所以腌制成功的腊八蒜通常会呈现绿色的外观，吃起来味道比较酸，带有一定的辣味。

正常一天吃多少糖醋蒜

一般建议一天吃2-3瓣即可。

糖醋蒜主要是通过腌制的方法来制作完成，其中含有一定数量的维生素以及糖、钙、蛋白质等营养元素，适量食用的话对人体能有杀菌消炎、增强免疫力、促进消化、促进新陈代谢、延缓衰老等众多功效。

虽然食用糖醋蒜对人体的好处较多，但糖醋蒜并不适合多吃，主要是因为糖醋蒜的主要材料为大蒜，大蒜属于辛辣的食物，食用过多的话容易对身体造成刺激，导致上火、胃肠不适等症状的发生，因此一般建议一天吃2-3瓣即可。

腌制糖醋蒜发绿是怎么回事 糖醋蒜不变绿的方法

主要有以下方式：

1、糖醋蒜保存，只要保持温度较高的环境下浸泡即可，不需要放冰箱，，糖醋大蒜变色需满足低温的条件才能催化蒜酶对大蒜的绿变作用。

2、糖醋大蒜不易保存时间太长，时间太长会导致，产生色素会慢慢变色，使泡出来的糖蒜会变绿。

3、用陈醋腌制糖醋大蒜，大蒜会变黑，即使发生绿色，也会被掩盖看不到绿色；其次要注意保存糖醋蒜不要漏气。

腌制5天的糖醋蒜起泡泡正常吗

正常。

糖醋蒜是以大蒜为原材料，加入糖、醋、食盐及少量白酒等配料腌制的，而在腌制的过程中，其中的糖和醋会发生反应，导致糖分被分解时会产生大量的二氧化碳，就会导致糖醋蒜出现起泡现象，而糖醋蒜一般腌制7天就可以食用，因此腌制5天的糖醋蒜起泡属于正常现象。

腌糖醋蒜用不用放盐 腌的糖醋蒜发苦怎么处理

建议丢弃。

腌的糖醋蒜发苦可能是因为原材料不新鲜或者是方法不对导致的，建议不要再食用了，腌制糖醋蒜一定要选择鲜嫩的新蒜，这样腌出来的糖醋蒜才会脆嫩爽口，如果使用了不新鲜的大蒜，腌出来的大蒜很有可能会发苦，建议不要吃了。

还有一种可能就是糖放多了或者腌制时间过长，腌制的时候糖和醋是有一定的比例的，糖放多了可能会导致糖醋蒜味道发苦，而且腌制时间过长被细菌污染导致变质了的话，糖醋蒜也会发苦。所以在制作的时候一定要注意要用凉白开浸泡大蒜，腌制的器皿也要无油无水。

糖醋大蒜腌制方法

腌制糖醋蒜的方法其实非常多，今天详细给大家介绍适合家庭腌制糖醋蒜的简单实用做法，让你轻松学会如何腌制出好吃的糖醋蒜。

腌制时间：

一般在阳历六月下旬，新蒜大量采收以前，蒜头比较鲜嫩接近成熟时腌制糖醋蒜。

大蒜的选择：

腌制糖醋蒜以白皮蒜为佳，这种蒜外皮为白色，辣味淡，它的这些特点决定了它最适于腌制。此外，还要选择新上市的嫩蒜，要求蒜头肥大、匀整，表皮洁白，质地鲜嫩，无病虫害或腐烂的蒜头。

大蒜的处理：

大蒜剥掉外皮，仅留下一两层嫩皮。然后切去大蒜的须根和假茎，假茎的部分留下3～4厘米，并把蒜的根部挖成凹形，便于入味。

吃糖醋蒜的好处与坏处 糖醋蒜是用新蒜还是老蒜

用新蒜。

糖醋蒜是使用大蒜腌制而成，新蒜相较于老蒜来说，肉质更嫩，水分更多，在腌制的过程中，调料更容易入味一些，并且腌出来的口感比老蒜更加脆嫩，食用起来的口感会更好，因此糖醋蒜一般都是使用新蒜腌制。

三斤大蒜放多少糖和醋 醋泡大蒜不放糖可以吗

可以。

泡大蒜的时候是可以只加醋、不加糖来泡制的，但是泡出来的大蒜一般不被叫作糖醋蒜，而是被叫作腊八蒜。

这种腊八蒜一般在每年的腊八节前后腌制，因为天气气温较低，可以激活大蒜中所含的大蒜酶，因此泡出来的腊八蒜一般呈绿色，吃起来味道偏酸，也带有一定的辣味，而且对人体来说还具有开胃消食、促进食欲的作用。

糖醋蒜用几度的醋腌好 怎样做糖醋蒜最好吃

1、选择新鲜的大蒜：一般在腌制糖醋蒜的时候建议选择新鲜的紫皮大蒜，其肉质脆嫩，这样腌制出来的糖醋蒜也会更加脆爽，在处理的时候大蒜的皮也不要全部剥掉，需要留下两三层薄皮。

2、盐水浸泡：在糖醋蒜腌制之前需要将处理好的大蒜先放在盐水中浸泡2-3天，使其尽量去除辛辣刺激性气味，这样在后续腌制出来的糖醋蒜才会更加好吃，而且盐水具有消毒杀菌的作用，能够有效延长糖醋蒜的保质时间。