怎么挑选螃蟹
怎么挑选螃蟹
秋季正是蟹肥膏红之时，喜欢吃螃蟹的人最盼望秋季的到来，想要吃到最美味的螃蟹，选蟹是第一步，下面教大家如何挑选螃蟹及螃蟹的保存、做法。
如何挑选大闸蟹，精细选蟹要“五看”：
一看蟹壳
凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
二看肚脐
肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。
三看螯足
凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健;而螯足无绒毛，则体软无。
四看活力
将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
五看雄雌
农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。
快速鉴别螃蟹好坏之四大秘笈：
1、是否坠手：放在手中沉不沉。
2、用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。
3、蟹膏是否够多，则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。
4、如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出紅色(行內俗称“紅印”)，则属好蟹。
怎么保存大闸蟹才能存放更久
方法一：冰箱保存螃蟹。大家都知道螃蟹是鲜活水产品，离水后保存时间较短， 所购数量能在三天左右的时间吃完的螃蟹保存比较简单：选活力旺盛的螃蟹， 把螃蟹的脚和大闸捆起来，以减少螃蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的螃蟹可继续保存。
区分的办法是：用手轻触螃蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉
方法二：塑料桶/盆保存阳螃蟹。选活力旺盛的阳澄湖大闸蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，塑料桶/盆内壁光滑不易逃跑。把螃蟹蟹放入其中，不能层叠; 然后加水至螃蟹身体的一半高-主要是保湿，不能把大闸蟹全部埋住。因为不太可能备有增氧设备，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖，每天检查螃蟹，把活力不足的螃蟹及时吃掉，采用这种方法保存螃蟹，气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。
螃蟹公母哪个好吃 怎么挑选螃蟹蟹黄多
可根据以下方法进行挑选：
生活中挑选螃蟹的时候，相同大小的螃蟹，建议选择更重的那只，重的螃蟹的蟹黄或者蟹膏会比较多，肉质也会比较的饱满充足。
挑选螃蟹的时候，需要查看螃蟹的肚脐，可以把螃蟹翻过来看看螃蟹的肚脐，一般建议选择肚脐饱满，肚脐的根部要鼓胀的螃蟹，这样的螃蟹如果是母蟹，那么蟹黄会更多一些。
挑选螃蟹的时候，可以选择螃蟹屁股比较厚的，厚的就说明蟹黄或者蟹膏比较多，注意一下屁股厚指的就是螃蟹肚脐和螃蟹之间撑开的距离，距离越大，蟹黄或者蟹膏越多。
挑选螃蟹可以观察其肚脐的尖端，如果透着一些红黄色，蟹黄就是这种颜色，如果螃蟹肚脐尖端带有红黄色，则说明这只螃蟹的蟹黄会比较多。
挑选螃蟹的时候，可以用手捏一下蟹腿，如果捏起来比较软，就说明蟹腿的肉质不多，整只螃蟹有点空，没有什么肉，；如果捏蟹腿的时候感觉比较硬，那么也就说明蟹腿中肉质比较充足，蟹黄或者蟹膏有可能会多。
挑选螃蟹看螃蟹的颜色也是很重要的，一般而言，挑选螃蟹的时候选择青背白肚，金爪黄毛的，这种颜色的螃蟹肉质比较充足，蟹黄或者蟹膏也会比较多。
螃蟹多大的好吃
3两左右。
在购买螃蟹的时候尽量选择3两左右大小的最佳，这样的螃蟹肉质比较厚实，吃起来口感十分的饱满，肉质鲜甜多汁。另外在挑选螃蟹的时候不一定只能看大小，还要掂一下螃蟹的重量，看肉质是不是饱满。另外还要选择比较有活力的螃蟹，这样蟹肉吃起来会更加的紧实可口。
螃蟹怎样挑选肥的
挑选螃蟹的方法如下：
1、看蟹壳；好的螃蟹壳背呈黑绿色，带有亮光，肉厚壮实；若壳背呈黄色，大多较瘦弱。
2、看肚脐；肥美的螃蟹肚脐凸出来的，通常膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
3、看颜色；肥美的螃蟹蟹壳要青、蟹腹白不发黑，蟹尾部要发红或发黄，蟹壳部分与蟹脐的根部要分开、部部或有满涨感，这样的螃蟹蟹黄饱满。
4、看活力；挑选螃蟹的时候，将螃蟹腹部朝天，能迅速用蟹足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差不建议挑选。
5、看雌雄；螃蟹公母是看月份吃的，一般农历九月里挑雌蟹，过后选雄蟹。
怎么看螃蟹蟹黄多不多
在挑选螃蟹的时候要选择外壳呈青色、质地坚硬且有光泽的，这样的螃蟹成熟度比较好，肉质比较新鲜。
挑选螃蟹时可以用手按压一下螃蟹的肚脐，要选择那种肚脐饱满、鼓胀，且腹脐部边缘稍微泛黄的，这说明蟹肉厚实、蟹黄饱满，口感非常不错。
还可以用手捏一下螃蟹的腿，如果捏起来很硬就说明螃蟹比较健壮，蟹黄肯定比较饱满。如果螃蟹腿捏起来比较软的话，就说明没什么肉，蟹黄自然也比较少。
蟹黄是螃蟹的卵巢，所以只存在母蟹体内，如果想吃蟹黄的话就要选择母蟹，一般肚脐呈圆形的来母蟹，肚子呈窄尖三角形则为公蟹。
蟹足棒的辨别
产地:
华东、福建
生成过程:
怎么辨别蟹肉棒的好坏?
在挑选螃蟹时，要选择新鲜、健壮的，切忌买已死或已变色的螃蟹。因为当螃蟹垂死或已死时，体内蛋白质会分解并产生组胺。组胺为一种有毒物质，随着螃蟹死亡时间的延长，蟹体内的组胺越来越多，即使煮熟了，这种毒素也不易被破坏。
螃蟹什么季节最好吃 挑螃蟹的技巧
在挑选螃蟹的时候要注意看看螃蟹是不是活泼，一般来说，螃蟹比较鲜活的话，也会比较的活泼，如果是在比较安静的状态下，可以试着将螃蟹翻转过去，然后螃蟹会剧烈的挣扎，说明这样的螃蟹比较有活力，比较健康。
在挑选螃蟹的时候要注意选择有重量的螃蟹，有分量的螃蟹通常肉质比较饱满，而且内部的蟹黄或者蟹膏也会比较的充足，要是螃蟹比较轻的话，可能肉也不是很饱满，或者放久了，螃蟹也干瘪了。
在选择螃蟹的时候也可以看一下螃蟹的整体，一般来说，螃蟹的外壳是比较坚硬的，螃蟹的腹部也是饱满的，螃蟹腿也是坚硬的，这样的螃蟹通常来说是比较肥美的。
螃蟹煮了可以放第二天吗 螃蟹如何分辨公母
在挑选螃蟹的时候可以从螃蟹的底部来判断螃蟹的公母，看底部的脐是圆形还是三角形，公蟹的脐是三角形的，而母蟹的脐则是圆形。
另外还可以从螃蟹的腿部来判断公母，母螃蟹只有前面两条腿上有绒毛，而公螃蟹的话八条腿上都能够看到绒毛。
将螃蟹打开，如果螃蟹里面有蟹黄的话就说明是母蟹，如果打开里面是蟹膏的话则说明是公蟹。
煮熟的螃蟹隔夜能吃吗 如何挑选新鲜螃蟹
1、在挑选螃蟹的时候，先看看螃蟹的外观，新鲜螃蟹的壳比较硬、带有青色、蟹肢也没有缺少，而且肚脐会比较的突出。
2、新鲜螃蟹的活动比较灵敏，而且拿到手上掂重量的时候，手感比较沉重的是比较好的。
买螃蟹挑选什么样的好
现在是吃螃蟹的季节，市场上螃蟹很多，但购买的时候还是要挑选好的才可以，螃蟹的挑选方法如下：
现在虽然螃蟹比较多，但并不是所有螃蟹肉质都是饱满的，因此购买螃蟹可以挑选肉质饱满的，可以把螃蟹肚脐打开，如果里面有黄，那么肉质饱满，若是白色的，那么这样的螃蟹饱满度不够。
挑选螃蟹的时候需要看颜色，一般建议选择外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁的螃蟹；如果螃蟹蟹壳呈黄色，那么不建议进行挑选。
挑选螃蟹的时候，要选完整的，螃蟹1对钳、8只脚不可少一个，因为螯足的螃蟹，肉质可能会受到影响。
挑选螃蟹的时候，建议选择活力高的，将河蟹翻转身来，腹部朝天，如果螃蟹可以迅速用螯足弹转翻回的，说明活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
螃蟹怎么挑选蟹黄多的
同样大小的螃蟹，要挑选更重的那只，一般蟹黄会更多，蟹肉也更加饱满。
挑选螃蟹，还可以看一看螃蟹肚脐是否饱满，蟹脐根部要鼓胀，蟹脐内脐管往上2/3高范围内要有黄或膏，蟹脐尖端白肚子一侧要透出黄色，这样的螃蟹蟹黄才会多。
挑选蟹黄多螃蟹，还要看螃蟹的屁股，越厚的越好，所谓厚指的是螃蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大，说明螃蟹黄越满。
挑选蟹黄多螃蟹，还要看蟹脐的尖端(三角形的顶角)，透出一点红黄色的更好，可以作为蟹黄多的一个参考项。
挑选螃蟹，还要用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、估计没什么肉，蟹黄也不可能很多。而如果蟹腿很坚硬说明这是一只“健壮”的螃蟹，蟹黄多的可能性更大。
一般在挑螃蟹时还要看看颜色，青背白肚、金爪黄毛的螃蟹一般品质上乘，蟹黄也丰富。
螃蟹屁股上的籽能吃吗 如何挑选蟹黄多的螃蟹
一般在挑螃蟹时，第一要看看颜色，青背白肚、金爪黄毛的螃蟹一般品质上乘，蟹黄也丰富。
然后同样大小的螃蟹，要挑选更重的那只，一般蟹黄会更多，蟹肉也更加饱满。
挑选螃蟹，还可以看一看螃蟹肚脐是否饱满，蟹脐根部要鼓胀，蟹脐内脐管往上2/3高范围内要有黄或膏，蟹脐尖端白肚子一侧要透出黄色，这样的螃蟹蟹黄才会多。
挑选蟹黄多螃蟹，还要看螃蟹的屁股，越厚的越好，所谓厚指的是螃蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大，说明螃蟹黄越满。
挑选蟹黄多螃蟹，还要看蟹脐的尖端(三角形的顶角)，透出一点红黄色的更好，可以作为蟹黄多的一个参考项。
挑选螃蟹，还要用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、估计没什么肉，蟹黄也不可能很多。而如果蟹腿很坚硬说明这是一只“健壮”的螃蟹，蟹黄多的可能性更大。
有蟹黄的螃蟹哪种好吃
一般有蟹黄的螃蟹是指雌蟹，在选购雌蟹时，注意按照以下几点来挑选，通常能够挑出蟹黄饱满、蟹肉紧实的螃蟹。
一般在挑螃蟹时，第一要看看颜色，青背白肚、金爪黄毛的螃蟹一般品质上乘，蟹黄也丰富。
然后同样大小的螃蟹，要挑选更重的那只，一般蟹黄会更多，蟹肉也更加饱满。
挑选螃蟹，还可以看一看螃蟹肚脐是否饱满，蟹脐根部要鼓胀，蟹脐内脐管往上2/3高范围内要有黄或膏，蟹脐尖端白肚子一侧要透出黄色，这样的螃蟹蟹黄才会多。
挑选蟹黄多螃蟹，还要看螃蟹的屁股，越厚的越好，所谓厚指的是螃蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大，说明螃蟹黄越满。
挑选蟹黄多螃蟹，还要看蟹脐的尖端(三角形的顶角)，透出一点红黄色的更好，可以作为蟹黄多的一个参考项。
挑选螃蟹，还要用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、估计没什么肉，蟹黄也不可能很多。而如果蟹腿很坚硬说明这是一只“健壮”的螃蟹，蟹黄多的可能性更大。
买螃蟹挑选什么样的好
现在是吃螃蟹的季节，市场上螃蟹很多，但购买的时候还是要挑选好的才可以，螃蟹的挑选方法如下：
看饱满度
现在虽然螃蟹比较多，但并不是所有螃蟹肉质都是饱满的，因此购买螃蟹可以挑选肉质饱满的，可以把螃蟹肚脐打开，如果里面有黄，那么肉质饱满，若是白色的，那么这样的螃蟹饱满度不够。
看色泽
挑选螃蟹的时候需要看颜色，一般建议选择外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁的螃蟹；如果螃蟹蟹壳呈黄色，那么不建议进行挑选。
看螯足
挑选螃蟹的时候，要选完整的，螃蟹1对钳、8只脚不可少一个，因为螯足的螃蟹，肉质可能会受到影响。
看活力
挑选螃蟹的时候，建议选择活力高的，将河蟹翻转身来，腹部朝天，如果螃蟹可以迅速用螯足弹转翻回的，说明活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。