螃蟹怎么蒸不腥
螃蟹怎么蒸不腥
挑选螃蟹的时候要挑活的螃蟹，活螃蟹更加的美味和健康。在买回来之后清洗也是非常关键的一个步骤，可以先放在清水当中清洗，然后放上少量的香油，因为香油能够使螃蟹吐出更多的污泥。
将葱姜切好备用，将葱姜放到锅中，点火后将螃蟹放到锅里微微煮一下，能够去除一些杂质和污泥。
将刚蒸完的过水的螃蟹取出来将螃蟹放到蒸屉上面，将备好的葱姜放到螃蟹上，这样能够更好的去掉螃蟹的腥气，在锅上蒸10分钟左右就可以了。
蒸海螃蟹需要放什么调料
可以放葱、姜进行去腥。
海螃蟹味道鲜美，大部分人群都喜欢吃海螃蟹，自己来制作海螃蟹的话，其料理步骤和蒸河蟹是差不多的，若是想去腥、提鲜的话，可以在蒸海螃蟹的时候在里面适当的使用一些葱、姜来去腥，尤其是生姜，生姜的气味辛辣，在蒸海螃蟹的时候加入生姜可以去腥味，让海螃蟹的味道更为可口，同时还可以驱寒的作用，有助于体质的养护。
螃蟹怎么分公蟹和母蟹 蒸螃蟹需要放姜吗
建议放。
蒸螃蟹时可以在螃蟹肚子上放几片生姜，螃蟹生活在水中，身上有一定腥味，加入生姜一起蒸能起到去腥的作用，同时还能帮助杀灭螃蟹体内的细菌。另外螃蟹性寒，加入温性的生姜一起蒸能中和螃蟹的寒凉之气，食用后能减少对脾胃的刺激。
熟螃蟹怎么看新鲜不新鲜 螃蟹有点腥是不是没熟
不一定。
螃蟹属于水产类，所以身上会带有一定的腥味，这是正常现象，这一点并不能判断是否熟了。只要螃蟹外壳变红，且肉质全部凝固的话就说明已经蒸熟了，至于螃蟹有腥味，建议在蒸的时候可以加入几片生姜，这样能有效缓解螃蟹腥味。
蒸螃蟹可以放白酒吗
蒸螃蟹的时候放白酒效果并不会太好，更推荐用白酒腌制螃蟹，之后再进行蒸制。
白酒具有去腥的作用，若想利用白酒来去腥的话，可以在蒸螃蟹前用白酒来腌制螃蟹，之后再进行蒸制，这样处理的话，螃蟹不腥，而且会有淡淡的酒香味，闻起来也更为可口一些，而且在高温作用下，白酒中的酒精基本上已经挥发了，一般人群皆可适当的食用一些，即使是不会喝酒的人也不会吃醉。
清蒸青蟹窍门
1、白酒去腥
蒸螃蟹的话，如果觉得腥味较重，可以放一点白酒去腥味，或是再蒸螃蟹之前，将螃蟹清洗干净后，把它放在盘子里，然后放入四勺白酒，两勺料酒腌一下，这样可以更好的去除腥味。
2、蒸之前绑好或扎死
蒸螃蟹如果整个活蹦乱跳的放入锅里，那就如同热锅上的蚂蚁一样没法好好蒸，而且还会因为蒸螃蟹时受热挣扎，导致蟹膏、蟹膏等营养成分流失到蒸制的水里造成浪费，因此蒸之前要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏不流失。
3、水宁多勿少
蒸螃蟹放的水量尽量多一些，这样既能避免煮干水分导致烧坏锅子，还能防止中途水不够需要打开锅盖再次添加，导致蒸螃蟹营养口感下降的问题。不过水也不要没过蒸盘了，那就成了煮螃蟹了。
蒸螃蟹吃不完怎么存放 蒸螃蟹需要放什么调料
具有去腥作用的调味料。
在蒸螃蟹的时候，建议可以在水中加入适量的姜片、葱段、料酒等具有去腥作用的调味料，这样可以在一定程度上抑制住螃蟹的腥味，蒸出来的螃蟹吃起来口感也会更好一些。
而且因为这些调味料的性质偏热性，用来蒸螃蟹的话还能够在一定程度上减轻螃蟹的寒气，从而也能减少对人体脾胃的刺激。
蒸螃蟹需要什么材料 蒸螃蟹可以放白酒吗
若想用白酒去腥的话，可以在蒸螃蟹的时候放白酒一起来蒸。
螃蟹是一种味道可口，营养价值较高的食物，蒸螃蟹的时候，如果担心蒸出来的螃蟹比较腥的话，可以在蒸螃蟹之前，在螃蟹身上浇一些白酒，或者是提前用白酒对螃蟹进行腌制，这样蒸出来的螃蟹，味道会比较的鲜美、可口。
蒸螃蟹需要冷水下锅还是热水下锅
蒸螃蟹时，一般是选择用冷水下锅进行蒸制。
1、蒸螃蟹的时候，如果是用热水下锅蒸螃蟹，由于锅里面的水温过高，螃蟹被骤然受热，会不耐受，容易进行挣扎和爬动，从而会出现受热不均匀，腥味重，蟹黄外流的现象，而且用热水蒸螃蟹，虽然料理的时间短，但这也会让螃蟹的营养流失更多，而且这样蒸，容易蒸过头，导致蒸出来的螃蟹肉又老又柴，口感不好。
2、用冷水蒸螃蟹，是一个逐渐升温的过程，在加热的过程里面，可使螃蟹慢慢蒸熟，不仅去腥效果更好，肉质蒸出来也更加细嫩可口，还能减少蟹黄流出的风险。
因此，建议蒸螃蟹的时候选择冷水下锅蒸会比较好。
螃蟹到底是冷水蒸还是热水蒸
蒸螃蟹最好是用冷水蒸，因为冷水煮开有蒸汽后，利用这样的蒸汽把螃蟹一点一点地蒸熟，蒸上一段时间即可，这样蒸出来的螃蟹，味道鲜美。冷水里面没有必要再加其他的调味料，否则会影响到螃蟹的味道，让螃蟹失去本身纯正的海鲜味。用冷水蒸出来的蟹肉质鲜嫩，一点腥味也没有，而用热水蒸出来的蟹又腥又硬，口感味道都不好。
蒸螃蟹可以放在盘子里蒸吗 蒸螃蟹可以放柠檬去腥吗
一般不在蒸螃蟹的时候放柠檬，而是在吃螃蟹的时候放柠檬去腥和提鲜。
蒸螃蟹的时候一般在螃蟹底下或者旁边放一些生姜或者紫苏进行去腥和提鲜，柠檬虽然也具有去腥和提鲜的作用，但是柠檬水分含量比较高，而且柠檬加热之后柠檬皮会渗出一些有苦味的成分，所以，蒸螃蟹的时候放柠檬一起蒸反而不利于螃蟹的口感。
可以在螃蟹蒸熟之后，往调味的碟子里面加入一些柠檬，在去腥之余，也可以起到提鲜的作用。
螃蟹冷水蒸还是热水蒸
冷水蒸。
螃蟹做为一种水生动物，具有十分敏明显的腥味，所以在蒸制的时候要尤为注意，要是不能将腥味从内至外逼出的话，就会十分影响螃蟹的食用口感。
而因为蟹壳很厚，要是直接使用热水蒸的话，并不能以很快的速度将螃蟹从内到外的完全变熟，将腥味逼出，因此用螃蟹一般都是用冷水蒸。
螃蟹蒸多久最佳 清蒸螃蟹窍门
蒸螃蟹的话，如果觉得腥味较重，可以放一点白酒去腥味，或是再蒸螃蟹之前，将螃蟹清洗干净后，把它放在盘子里，然后放入四勺白酒，两勺料酒腌一下，这样可以更好的去除腥味。
蒸螃蟹如果整个活蹦乱跳的放入锅里，那就如同热锅上的蚂蚁一样没法好好蒸，而且还会因为蒸螃蟹时受热挣扎，导致蟹膏、蟹膏等营养成分流失到蒸制的水里造成浪费，因此蒸之前要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏不流失。
蒸螃蟹放的水量尽量多一些，这样既能避免煮干水分导致烧坏锅子，还能防止中途水不够需要打开锅盖再次添加，导致蒸螃蟹营养口感下降的问题。不过水也不要没过蒸盘了，那就成了煮螃蟹了。