饺子皮太硬怎么办

饺子皮太硬怎么办

饺子皮太硬可能是放置时间较长水分蒸发变干变硬了或是原本和面的时候水放少了导致的，两种不同的情况需要采取不同的方法处理：

如果饺子皮变得干硬了无法包饺子的话，可以用手蘸取少量的水，然后在饺子皮周边一圈涂抹，饺子吸收水分后，面皮自然会变得软一些，接着放馅，按压包紧饺子馅即可。

放少了水的话，饺子面不能直接加水，否则面团里硬外粘，擀不动，无法包好看的饺子，建议用一个带笼屉的锅，里面装适量的水，先把水烧热，直到冒出蒸汽为止，然后把火关掉，把饺子面放到笼屉上，把锅盖盖上，让它慢慢的吸收水蒸气，大约过5分钟左右，饺子面就会软了，要是上面有水太湿的话，可以再加点干面粉在上面吸干水分，这样处理过的饺子面和好之后又可以擀成软硬合适饺子皮包饺子。

冻饺子为什么皮会裂口

首先因为饺子皮本身可能就比较干，而且饺子皮的冷冻的过程中，会析出部分水分而变硬；另外冰箱在冷冻食物的时候，还会吸收食物中的水分，这样就会导致饺子皮水分逐渐减少变干，当水分减少到一定程度时，就不能维持淀粉的黏性，从而出现开裂。

解决办法：

1.面和软一些

在和饺子皮的面的时候，尽量把面和软一些，这样饺子皮含水量更多，黏性更大， 也就不容易裂开了。

2.用袋子密封冷冻

冻硬了的饺子，一定要用保鲜袋装好密封保存，这样就能避免在冷冻的过程中水分流失而导致皮裂开啦。

蒸饺子皮不硬的秘诀 秘诀一：热水和面

很多人喜欢用冷水和面，冷水和面的好处是饺子外皮之间互相不会粘连在一起，因为外皮较硬，便于保存，用这种方式做出来的饺子，煮饺子比较恰当，蒸饺子则会出现皮硬的情况。

做蒸饺子时，可以用热水和面，这样蒸出来的饺子相对来说会软一些。

蒸饺子要多久 蒸饺子皮硬

蒸饺子皮硬是正常情况。

很多人会发现，饺子蒸好之后，外皮是有些发干，甚至发硬的，同样是用面粉做出来的食物，包子却很柔软，这是因为包子的外皮是用面粉发酵而成的，具有丰富的孔隙，蒸出来会比较软，而饺子是揉好的，内部紧实，没有孔隙，因此吃起来会比较劲道，蒸出来也会有种比较干的感觉。

在饺子上锅蒸之前，可以在饺子外皮上均匀的刷上一层食物油，薄涂即可，不要弄太多，这样做可以锁住水分，让饺子蒸出来软软糯糯，不拔干。

饺子是用发面还是用死面 饺子皮用热水发面还是冷水

都可以。

要知道饺子皮主要是由面粉制成的，和面的时候既可以使用温水，也可以食用冷水，温水和面主要是指用0度以上，45度以下的水进行和面，温水和出来的面团柔软，喜欢饺子皮软一些的人群可以选择；而冷水和面主要是指使用30度以下的冷水的进行和面，冷水和面可以使面粉蛋白质更有筋性，喜欢饺子皮硬一些的可以使用冷水进行和面，所以制作饺子皮时既可以食用温水也可以食用冷水，主要根据自身的喜好进行选择。

饺子皮蒸春饼为什么硬

饺子皮蒸春饼硬可能有以下原因：

1、在制作饺子皮时，和面的水分过少，饺子皮本身发硬，因此做成春饼后会干瘪、发硬。

2、饺子皮擀成春饼时，不够薄，因此在蒸饺子皮时，不能很好的使饺子皮发软，春饼就会有所发硬。

3、蒸饺子皮时，时间过短，饺子皮吸收的水蒸气不够，内部还没有完全发软，做出的春饼就会发硬。

没解冻的饺子要蒸多久 饺子蒸出来的皮硬的怎么办

饺子蒸出来的皮硬，建议将饺子放在水中煮一下再吃。

饺子蒸出来的皮硬可能是因为揉面的时候没有用烫面，而且蒸熟的饺子放久了外皮也会发硬，是因为饺子皮水分变少而导致的，因此建议水煮之后，将饺子皮煮软了再吃。

烧麦包好第二天蒸可以吗 烧麦蒸出来为什么皮会很硬

烧麦的外皮不同于包饺子用到的饺子皮，其皮要更加软薄一些，这样蒸出来的烧麦才能透过外皮看到里面的馅料，而且口感软糯好吃，很多人擀皮擀的太厚或直接用饺子皮包烧麦都会导致蒸出来的烧麦皮很硬。

在包烧麦的时候擀皮过薄则不容易让烧麦皮定型，很多人为了让皮硬一些好包成型，会在烧麦皮上撒一些干粉，但撒上干粉后烧麦表皮含水量较少，蒸出来之后自然口感干硬不好吃。

饺子的营养价值有哪些

饺子皮

它形如穹窿，如笼盖万物的天穹，包纳万物，无所不容。饺子皮择五谷为用，健脾益气，居中属土，调和诸菜，补养五脏。不管是牛羊鸡肉，还是萝卜白菜葱蒜尽在其中。不论豆腐、鱼肉、海带，抑或油盐酱醋、大茴小茴孜然肉桂皆受欢迎。包容是它的特点，因为包容，所以能与时光共存，延续千年;因为包容，所以无足而至远，城市乡村、海内海外都能看到它的身影。同样推测，随着华人的脚步，它会走进地球的每一个角落。如《道德经》所言“譬道之在天下，犹川谷之于江海。”以川谷的包容性接纳万物。饺子体现的是中华文化的善，润物无声，沁人心脾。入口不闻其香，实与此同化矣。

饺子馅

张仲景年代，受物质生活条件所限，人们营养、热量摄入不足，体质多虚多寒。当时医生调配的饺子馅也多用性温热、高热量的菜、肉制成，因时制宜，符合当时的环境特点。当代社会，大部分人温饱问题基本解决，热量摄入过多，高脂血症、高血压、糖尿病等代谢性疾病增多，体质多痰湿，多内热。人们也与时俱进，增加了饺子馅中蔬菜的比例，甚至水果饺子、玉米饺子、果仁饺子也走进了人们的生活。恰如《黄帝内经》说的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，补益气血，为人体提供后天水谷精微。根据国内饺子馅调制方法的不同，也出现了中原饺子、南方饺子、东北饺子等不同的派系。根据不同的烹饪方法分成水饺、蒸饺、煎饺、炸饺、烩饺等不同的类型。根据不同的产地分成中华饺子、俄罗斯饺子、日本饺子、意大利饺子等。体现的是纷繁复杂的物质，是丰富多彩的文化。

饺子汤

《礼记·中庸》说“执其两端，用其中于民，其斯以为舜乎?”我们的祖先在长期实践中发现，一切事物的运动和发展都有一定的规律，做任何事情都必须掌握分寸，这个最适当的程度就叫做“中”。若能恰到好处地掌握住适度，就叫做“执中”;偏离了这个度，就是失中。白水煮饺子，火候不足则皮硬馅生，损害肠胃;过则皮烂馅散，食之无味。所以，把握饺子汤的温度和时间就是一项大智慧。而这一智慧来自于对饺子皮的成分、厚薄、存放状况的把握，来自于对饺子馅的来源、组成、相互作用的通达，也来自对灶具、水、火、气温、风向的洞察。