无酵母蒸馒头的方法 酵母放多了吃了会对身体有害吗

无酵母蒸馒头的方法 酵母放多了吃了会对身体有害吗

酵母粉偶尔一次放多了是不会对身体有伤害的。

因为酵母粉本身是属于营养健康的食物，对身体没什么害处，建议以后适量食用。平时要控制酵母放的量，和面的时候酵母粉放多了的话会影响其发酵的速度，对新手来说不好控制。一般建议面粉与酵母的比例为100:1，如100g的面粉放5g酵母。

无酵母蒸馒头的方法 馒头放了酵母还可以放小苏打吗

可以

酵母发酵产生酵母菌成酸性，小苏打的成分是碳酸氢钠。发面的时候同时加入酵母和小苏打的话可以使面团得打酸碱中和，并且同时加入酵母和小苏打和面做出来的食物会更加松软可口、颜色更好看。

但需要注意的是，小苏打一定要在酵母发酵之后再添加。

酵母馒头蒸多久才会熟 用酵母蒸馒头的方法

食材：高筋粉400克，酵母粉4克，白糖10克，温水240毫升。

步骤：

1、在面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗，再揉成光滑的面团。

2、将揉好的面团放在温暖处发酵，至2—2.5倍大。

3、将发酵的面团揉匀排出气体，揪成大小均匀的剂子，将揪好的剂子依次揉成馒头毛坯。

4、用湿屉布，盖上馒头毛坯，饧发20分钟左右。

5、蒸锅加水，逐渐加温，待水开后，放入馒头毛坯，大火蒸15-20分钟，关火后，静置几分钟后再掀开锅盖，出锅装盘即可。

蒸馒头放多少酵母

面粉比酵母是100：0.5。

一般制作馒头的时候，放入酵母的话，其与面粉比例在100:0.5左右，可以根据自己的需求适当做调整。

酵母主要是起到发酵的作用，酵母的量是影响到发面的时间的，当酵母的用量多的时候，其发面的时间相对来说就短一些，而酵母的量少的时候，其发面的时间就长一些，但是都是可以发面的。

在制作馒头的时候，虽然放的酵母多则发面的时间短，但是也正是因为这样，需要更加注意，因为一旦发面时间过长的话，产生的乳酸过多，制作出来的馒头味道就会变酸，而且还有可能会变得很重。

蒸馒头酵母放多了会怎样

1.酵母本身具有一股特殊的味道，蒸馒头时如果酵母放多了，这样蒸出来的馒头可能会有一股酵母粉的味道。

2.如果酵母放多了，蒸出来的馒头就会发的非常大，非常绵软，口感不够劲道，蒸好的馒头开锅之后也容易局部瘪掉，外形不太好看。

酵母放多了会怎么样 酵母发面蒸馒头技巧

1、将酵母放在碗中，加入适量的温水将酵母化开，然后倒入面粉。

2、面粉中打入两个鸡蛋，和适量白糖，能促进发面，做出来的馒头口感更好。

3、和面要分多次加水，和好的面团不能太硬。

4、面团和好后要放在温度较高的地方发酵，面团发至两倍大，手一抓出现蜂窝状即可用来做馒头了。

为什么馒头蒸好后不能马上打开 为什么蒸的馒头会裂开

主要有以下几种原因：

1、蒸馒头时裂开了可能是泡打粉或者酵母放多了，导致了面粉发酵过头，出现了裂开的现象。

2、蒸馒头时对火候的掌握也是很重要的，火太大会使水蒸气过猛，导致馒头在蒸制的过程中开裂。

3、和面面团太硬，那么也是会导致面团变干的，然后导致蒸出来的馒头变干、出现开裂的情况。

馒头蒸好后多久开锅才不回缩 刚蒸出来的馒头有酸味怎么回事

刚蒸出来的馒头有酸味，可能是酵母放多了或者是发酵时间过久，然后导致蒸馒头的面团发酵过了头，产生的乳酸等物质会多一些，使馒头发酸。

如果是用老面进行发酵，那么刚蒸出来的馒头有酸味也是正常的，因为老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发面的时间稍长就会有独特的酸味出现。

如果蒸馒头的面粉已经变质了，或者面团放久了变质了，那么做出来的馒头也会有一股酸味。

蒸馒头放多少酵母 蒸馒头放入酵母后还需要放水吗

需要。

蒸馒头放入酵母后还需不需要放水是要根据制作步骤来决定的。

若是制作馒头的时候，已经将面粉搓揉成面团了，然后再放的酵母的话，则不需要再放水了，直接将酵母慢慢的搓揉分散进入面团即可，因为酵母放的量是比较少的，很容易搓揉进去，并且不会影响到面团本身的质地。

若是酵母是直接与面粉一起混合，没有变成面团的话，则还需要放水进行搓揉，然后就按照平常制作馒头的步骤即可。

做馒头要揉到什么程度 蒸馒头用什么酵母好

干酵母放冰箱可保存达一年，不过和新鲜酵母一样，会随着时间而慢慢丧失酵母效力。干酵母的发酵速度最慢，做出来的馒头一样有浓郁的香味(比新鲜酵母略逊)。

即溶干酵母和干酵母一样，放冰箱可保存达一年。即溶干酵母的发酵速度最快，不过制做出来的馒头的风味没有新鲜酵母和干酵母的好。

新鲜酵母的保存期较短，而且会随着时间而慢慢丧失酵母的效力。新鲜酵母的发酵能力最强，发酵耐力最弱，但做出来的馒头香味最浓郁。

蒸馒头最好用新鲜酵母或干酵母，蒸出的馒头才能更松软可口，对新手来说也不容易失败。

发糕蒸出来有酸酒味能吃吗

可以吃。

发糕蒸出来之后，发现其有酸酒味的话，其只是因为其发酵过头，酵母菌进行了无氧呼吸，在无氧呼吸的过程中产生了酒精的作用。

其次就是可能其中的酵母放入过多，酵母本身就是酸性物质，食用起来发酸，所以两个方面导致了发糕出现酸酒味。

这样的发糕出现酸酒味，本身其实没有什么有害物质，还是可以正常食用的，但是并不建议食用过多，食用过量酸酒味的发糕不仅味道不好，其对于身体来说可能也有不好的作用。

酵母放多了怎么补救 蒸馒头酵母放多了有毒吗

没有毒。

酵母是一种具有发酵功效活性菌，主要成分是蛋白质，还含有氨基酸、维生素B1、维生素B2、尼克酸等营养物质，主要的作用就是让面点变得膨大、松软，口感更好，还能够提高食品的营养价值。因此在蒸馒头的时候放多了酵母，是没有危害的，只是会增加面团的发酵程度。

馒头酸味重是什么原因

应该是面团发酵有点过头了，天气热如果过头就会有点别的细菌，自然就会酸，酵母的味道跟面团发酸还是有区别的，你记住这个味道，等下次你再做时，你先把干酵母放进温水里，等完全溶解后你再闻闻这个有干酵母的水是什么味道，如果跟上次的馒头是一个味道那么就是干酵母放多了，如果不是那就是上次发酵过头了。