金枪鱼为什么那么贵 捕捞成本高

金枪鱼为什么那么贵 捕捞成本高

金枪鱼的体型庞大，最大的品种有3.5米左右，重达600-700克，而且它生活在海域深处活动，平时在捕捞的过程中，需要好几个人配合一起捕捞，还要用捕捞的探测仪来探测位置，所以捕捞的成本就会很高，价格自然会很贵了。

吞拿鱼的种类

从生物学的分类上讲，广义的金枪鱼是指鱼类中的鲭科、箭鱼科和旗鱼科共计约30种鱼类。经济价值较大的种类包括蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、鲣鱼等6种，其中蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼是生鱼片原料鱼、长鳍金枪鱼和鲣鱼主要用来做金枪鱼罐头原料，但是，也用长鳍金枪鱼来做生鱼片。黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、长鳍金枪鱼为延绳钓的主捕对象，鲣鱼为杆钓的主要对象。

黄鳍金枪鱼

黄鳍金枪鱼(英文：Yellowfin Tuna)：鱼体呈纺锤型，稍侧扁，头小，尾部长而细，肉粉红色。体背呈蓝青色，体侧浅灰色，带点黄色，有点状横带，成鱼的的二背鳍和臀鳍及其后面的小鳍，均呈鲜黄色。第一背鳍和腹鳍均带有黄色。体长1-3米，因不同海区而异，一般大的可达2米，重100千克以上。

黄鳍金枪鱼食性很广，以鱿鱼、表层鱼和大型甲壳类为主。作长距离洄游，其洄游与海流的季节变化有关，在热带雨季，它远离较淡的沿岸水域，游向高盐度的海区。

黄鳍金枪鱼广泛分布斗争三大洋的赤道海域，是热带海区的代表种。黄鳍金枪鱼常见水深达160米，水温达20-28℃，最大游泳速度为90千米/小时。

黄鳍金枪鱼占全球金枪鱼产量的35%。大部分用来制罐头，生鲜和冷冻产品也持续增长。黄鳍金枪鱼已处于合理开发状态。

蓝鳍金枪鱼

蓝鳍金枪鱼(英文：Atlantic bluefin tuna)是金枪鱼类中最大型的鱼种，也称黑鳍金枪鱼。身体短而结实、锥状细长的身躯，尾鳍成交叉状;身躯底部至侧边的色彩明亮，上身躯则是深蓝色，鳍是深暗色，小鳍则是呈现微黄色，尾柄隆起嵴呈黑色。全身被鳞，口相当大，眼不大,胸鳍短，末端不到第一背鳍的中央，这是本种的最大特点。体长一般1-3米，大者长达3米多，体重700多千克。

蓝鳍金枪鱼常以50-60尾成群，也有1000尾以上的鱼群。栖息水层从表层至50米深层，最适宜水温10-20℃，饵料以鲱鱼、沙丁鱼、鲐鱼、鱿鱼和甲壳类为主。

蓝鳍金枪鱼平均大小为200-400千克。捕捞量不到全球金枪鱼总捕捞量的1%，此类金枪鱼生长速度慢，脂肪含量高，口味好，价格贵，主要适用于作高档生鱼片。

日本专营水产品和果蔬等生鲜食品的全国主要批发市场迎来了2011年首个交易日。在东京筑地市场，一条产自北海道户井的蓝鳍金枪鱼以342公斤的重量成为如今的“日本一”(日本第一金枪鱼)。最终成交价为3249万日元，[1] 这次拍卖创下单条金枪鱼拍卖价最高纪录。这是自1999年日本开始统计金枪鱼价格以来单条金枪鱼拍卖出的最高价，刷新了2001年时创下的纪录，那年“日本一”的成交价为2020万日元，这也是北海道户井产金枪鱼首次拍出历史最高价。

2013年1月5日凌晨,在日本最大的水产品市场东京筑地市场,一家寿司店以1.55亿日元(约合1000万元人民币，180万美元)的价格购得一条重222千克的金枪鱼。该价格打破了2012年的最高价格纪录,创造了新的历史纪录。(几乎是先前纪录的三倍)先前金枪鱼拍卖最高成交纪录是2012年创下的，为5649万日元(65万美元)，也由洁木村拍获。

2015年1月5日，日本东京，东京筑地的中央批发市场清晨举行了首场竞拍，喜代村公司以451万日元的最高价拍得一条青森县大间产蓝鳍金枪鱼。

金枪鱼为什么会这么贵

金枪鱼含丰富的DHA，DHA是人类自身无法产生的一种不饱和脂肪酸，经常食用，利于脑细胞的再生，提高记忆力，预防老年痴呆症。

金枪鱼是一种驰名世界的海洋名贵鱼类，由于它活动能力强，而且只在深海处活动，因此肉质嫩而鲜美，且不受环境污染，是不可多得的绿色健康美食。

金枪鱼是吃的,深海不受污染的"脑黄金",含丰富的DHA,EPA,反正就是好,高营养,价钱高是因为远洋捕捞,处理复杂,零下五十度超低温贮藏等各项费用,

而且因为担忧金枪鱼资源枯竭，国际社会限制了金枪鱼的捕获量，随着捕获量的减少，价格上升也是必然的趋势。据了解 ，金枪鱼向来是日本人最爱的海鲜料理之一，尤其是金枪鱼生鱼片堪称生鱼片之中的上品。没有金枪鱼就没有生鱼片，也就没有寿司，金枪鱼可以说是日本人生活中必不可少的一种食物。

金枪鱼的介绍

金枪鱼是我们常听但却又不是很了解的鱼类，其实它是一种具有很高营养价值的海洋生物，其制品在市场上很受欢迎。

金枪鱼又叫鲔鱼。香港人起初用其英语(tuna)的发音读做吞拿鱼而一直沿用至今。澳门以葡萄牙语旧译为亚冬鱼，是一种鲭科的海洋生物，大部分皆属于鲔属。

鲔鱼(拼音：wěi，又名金枪鱼，吞拿鱼)，是一种鲭科的海洋生物，大部分皆于于鲔属。鲔鱼的肉色为红色，这是因为鲔鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致。有些鲔鱼，例如蓝鳍鲔(T. thynnus、T. maccoyii、T. orientalis)可以利用泳肌的代谢;使体内血液的温度高于外界的水温。这项生理功能使鲔鱼能够适应较大的水温范围，从而能够生存在温度较低的水域。

鲔鱼分布在印度洋、太平洋中部与大西洋中部、属于热带-亚热带大洋性鱼。鲔鱼的游程很远，过去曾经在日本近海发现过从美国加州游过去的鲔鱼，它游泳速度快，瞬时时速可达160公里，平均时速约60-80公里。

鲔鱼有8个品种，其中多数品种体积巨大，最大的体长达3.5米，重达600至700公斤，而最小的品种只有3公斤重。鲔鱼的繁殖能力很强，一条50公斤重雌鱼，每年可产卵500万粒之多。

鲔鱼是一种很受欢迎的海产，经济价值高。由于各国政策、活动及渔民们的过度捕捞，已对它们的种群数量造成威胁，最明显的莫过于蓝鳍鲔。因此国际间开始管制鲔鱼的捕捞，但成效相当有限。

长江刀鱼的危机

“清明前细骨软如棉，清明后细骨硬如针。”如今正值刀鱼上市的黄金季节，江阴城中菜场的水产品摊位上，刀鱼都放在了最醒目的位置。

然而，这些据说“轻轻一抖肉就掉下来”的美味，却早已成了老百姓望而却步的奢侈品。“5000元/斤!”开出天价的商贩们，毫不避讳地承认，“江阴本地刀鱼找不到了，这些都是海刀或湖刀。”

常年研究刀鱼繁殖的水产专家、江苏省人大代表郑金良呼吁，刀鱼濒临灭绝的信号已拉响，全面禁捕刻不容缓，钟情江刀的食客们该缓一缓“口腹之欲”了!

价格到顶，濒临灭绝危机

“大的三四两一条，5000元一斤;中等的1200元一斤，最便宜的毛刀800元一斤!”

江阴城中菜场的摊主陆老板掀开一个冰盒，展示他的“极品刀鱼”：“看肚子肉多厚多宽，还有这鱼鳞，黄色的，正宗的江刀，靖江来的，跟我们江阴的差不多，都是供应高级饭店的最好货色。”他还告诉记者，因为不是周末，每斤5000元的价格还不是最贵，“货太少了，如果有50斤，一天也能卖掉。”

在郑金良看来，这无疑是最危险的信号!他告诉记者，由于刀鱼的产卵周期为两年，产量有大小年之分，与前年的“大年”相比，从价格上看，今年的产量又下降了。“前年最贵没超过4000元一斤，今年已经有一天卖到了6600元一斤。价格到顶就是物种灭绝的信号，当年野生鲥鱼和野生河豚灭绝之前就分别卖到1万/斤和4000元/斤，我看现在刀鱼的价格也到顶了。”

据江阴市志记载，江阴长江刀鱼年捕捞量1956年最高，达174吨，至1987年也有106吨，2002年后年产量则不足百吨，去年江阴刀鱼的捕捞量不足0.5吨，仅为高产期的0.28%。

十年限捕，更像一场追捕

“江刀”难觅，原因可以罗列出一大堆。“问题的关键还在捕捞，”郑金良向记者描绘某地段的捕鱼网时，用“蜈蚣的脚”来形容，“航道两侧一道又一道的渔网横向到边、纵向到底，网上都系着石笼，防止被江水带走。加上渔船的设备越来越先进，网一拉就是一公里多，只有幸运儿才能游到江阴，能游到鄱阳湖产卵的刀鱼更是少之又少。”

“江刀”洄游，堪称悲壮。为加强对刀鱼资源的保护，我国自2002年起，每到刀鱼洄游繁殖季节，实行限捕———渔船必须持有特许证，在限定时间内捕捞刀鱼。江阴市渔政管理站副站长查晓宗介绍，今年江阴刀鱼捕捞证共有21张，江阴长江大桥以下沿线的刀鱼捕捞期为3月1日至4月20日，长江大桥以上江段的捕捞期则分别为3月5日至3月31日，以及4月15日至5月10日。

“效果不大，十年限捕，更像追捕。”对此，郑金良直言，“限捕的时间都是没有渔汛的时间，刀鱼洄游到哪儿，哪儿开始允许捕捞，从3月到5月份，一直从长江入海口追到安徽安庆，没有一个地方放过刀鱼。真想保护，就应该避开汛期，实行全面禁捕。”

禁捕五年，有望提高产量

早日实现刀鱼人工养殖的规模化，是刀鱼保护者最希望看到的事。从2003年开始，郑金良开辟出25亩池塘，进行刀鱼灌江纳苗实验，“如今每年能够繁殖3万条鱼苗，通过两年能够成长到3两的刀鱼也有，但还不多。”郑金良坦承，刀鱼的人工养殖还处在摸索阶段，存在很多的问题，“刀鱼性格刚烈，一碰就死，10组用于体外受精的种鱼往往有用的只有一两组，育苗非常困难;另外，刀鱼不吃人工饲料，无法进行训饵，基本上还处在‘半人工’养殖状态，产量无法把握。”

对人工养殖成活下来的刀鱼，郑金良则非常珍惜，“不是为了上餐桌的，要留着做实验，一个物种真正的养殖成功，并不是说能在鱼池里成活，而是说能否放回大自然。我们也做过1000条刀鱼的放流实验，收效甚微，这是一个漫长的过程。”

也正是这个原因，郑金良呼吁，在如今野生刀鱼还有群体的情况下，如果全面禁捕，根据其产卵周期两年的特性，只要等五六年，刀鱼的产量就会得到有效增加。而一旦物种灭绝，靠人工繁殖恢复物种，可能还需要几十年。

鲱鱼的基本简介

别名：鲱鱼又叫做青鱼(按，一作鲭鱼，但据《辞海》，鲭鱼为鲐鱼之别名，而鲱鱼别名是青鱼，与淡水鱼青鱼不同)。鲱鱼头小，体呈流线形;色鲜艳，体侧银色闪光、背部深蓝金属色;成体长20~38公分(8~15吋)。是世界上数量多的鱼类之一。以桡足类、翼足类和其他浮游甲壳动物以及鱼类的幼体为食。成大群游动，自身又为体型更大的掠食动物，如鱈鱼、鲑鱼和金枪鱼等所捕食。鲱鱼可用流网、围网类(主要是旋曳网或拖网)捕捞。在欧洲，捕到的大部分鲱鱼或腌渍在桶内制成咸鱼，或用烟熏制成熏鱼，以供出售。在加拿大东部和美国东北部，供食用的鲱鱼大部分是幼鱼，是在沿岸水域以鱼籪或围网捕捞并制成沙丁鱼罐头。在太平洋捕到的大量鲱鱼用以制造鱼油和鱼粉，小部分用以腌渍或烟熏。

金枪鱼的基本介绍

金枪鱼，类属鲈形目鲭科又叫鲔鱼。鱼体呈纺锤形，酷似鱼雷，尾鳍呈新月形。鱼鳞已退化为小圆鳞，适于快速游泳，最高游速达每秒20米。由于金枪鱼必须时常保持快速游动才能维持身体的供给，加上只在海域深处活动，因此肉质柔嫩鲜美，没有污染，是不可多得的健康美食。新鲜的金枪鱼向来是海鲜料理之中的极品。

金枪鱼是一种生活在海洋深处的鱼类，分布在太平洋、大西洋和印度洋的热带、亚热带和温带广阔水域，是一种大洋性鱼类。我国南海金枪鱼的资源很丰富，台湾省的金枪鱼渔业比较发达。中国金枪鱼产量名列世界第四位，仅次于日本、美国和菲律宾。金枪鱼属大洋洄游性候鱼，旅行范围远达数千米，人们把它称做“没有国界的鱼类”。金枪鱼的种群意识很强。如果从飞机上往下看，会发现成群的金枪鱼，排着整齐的队列向前游动。体小的在前面，体大的在后面，最前面的是一条“领头鱼”。因此，在捕捞金枪鱼的时候，吸引住这条“领头鱼”是个关键。

金枪鱼的介绍

金枪鱼又叫鲔鱼，香港称吞拿鱼，澳门以葡萄牙语旧译为亚冬鱼，大部分皆属于金枪鱼属。金枪鱼的肉色为红色，这是因为金枪鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致。有些金枪鱼，例如蓝鳍金枪鱼可以利用泳肌的代谢;使体内血液的温度高于外界的水温。这项生理功能使金枪鱼能够适应较大的水温范围，从而能够生存在温度较低的水域。

游泳速度快，瞬时时速可达160千米，平均时速约60-80千米。金枪鱼分布在印度洋、太平洋中部与大西洋中部、属于热带-亚热带大洋性鱼。金枪鱼的游程很远，过去曾经在日本近海发现过从美国加州游过去的金枪鱼。

金枪鱼有8个品种，其中多数品种体积巨大，最大的体长达3.5米，重达600至700千克，而最小的品种只有3千克重。鲔鱼的繁殖能力很强，一条50千克重雌鱼，每年可产卵500万粒之多。金枪鱼是一种很受欢迎的海产，经济价值高。由于各国政策、活动及渔民们的过度捕捞，已对它们的种群数量造成威胁，最明显的莫过于蓝鳍金枪。因此国际间开始管制金枪鱼的捕捞，但成效相当有限。