规范的餐饮礼仪是什么
规范的餐饮礼仪是什么
规范的餐饮礼仪是什么?餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知，至迟在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。
作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序：主人折柬相邀，临时迎客于门外。宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究：应先敬长者和主宾，最后才是主人。宴饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整，如山东、香港及台湾，许多影视作品中多有体现。
规范的餐饮礼仪是什么
清代受西餐传入的影响，一些西餐礼仪也被引进。如分菜、上汤、进酒等方式也因合理卫生的食法被引入中餐礼仪中。中西餐饮食文化的交流，使得餐饮礼仪更加科学合理。
现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。其座次借西方宴会以右为上的法则，第一主宾就坐于主人右侧，第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧，变通处理，斟酒上菜由宾客右侧进行，先主宾，后主人，先女宾，后男宾。酒斟八分，不可过满。上菜顺序依然保持传统，先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上;上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序，更使主客身份和情感得以体现和交流。因此，餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方的修养得到全面展示。
血糖仪如何使用规范
作为血糖控制效果监测的常用方法之一，便携式血糖检测仪(以下简称血糖仪)的规范使用越来越得到重视。
血糖仪测血糖操作规范：
测试前的准备：
1、检查试纸条和质控品贮存是否恰当。
2、检查试纸条的有效期及条码是否符合。
3、清洁血糖仪。
4、检查质控品有效期。
血糖检测：
1、用75%乙醇擦拭采血部位，待干后进行皮肤穿刺。
2、采血部位通常采用指尖、足跟两侧等末梢毛细血管全血，水肿或感染的部位不宜采血。
3、皮肤穿刺后，弃去第一滴血液，将第二滴血液置于试纸上指定区域。
4、严格按照仪器制造商提供的操作说明书要求和操作规程进行检测。
5、测定结果的记录包括被测试者姓名、测定日期、时间、结果、单位、检测者签名等。
6、出现血糖异常结果时应当采取以下措施：重复检测一次;采取不同的干预措施;必要时复检静脉生化血糖。
吃自助餐有什么礼仪
自助餐虽然比吃正规西餐自由些，可也有自己的规矩：取菜的顺序一般是冷菜、汤、热菜、甜点、水果、冰激淋，如果人多，请排队顺序取菜。
一次取菜不可太多，可多取几次，取到盘中的菜应当吃完。最忌一次取得过多，最后剩下。
几个朋友一起用餐，应自取自用，忌大家共取许多盘，像吃中餐那样一块儿吃。餐桌上如摆设多套叉，应按从外向内的顺序分别用来吃冷菜、热菜，横放的叉、勺是用来吃甜品的。
吃完一盘可将刀叉平行竖放盘中，再去取下一盘，服务员会主动收去。
除非餐厅特别声明，自助餐一般不含酒水--大饭店的酒水一般较贵，点时需注意看酒水单。
吃牛排的礼仪
说到牛排这种食物，其实是中世纪欧洲的皇宫贵族的食品。当时只有有身份地位的人才可以食用牛排，其余的老百姓只能食用猪肉和羊肉，因此当时吃牛排是非常讲究的，同时吃牛排也非常注重礼仪，一般在会见高层这样的特殊场合才能吃到牛排。那么到底吃牛排的礼仪是什么呢?有什么要注意的地方呢?
时至今日，牛排已经是一种每个人都能够食用的食物了，在一般的西餐厅，牛排是长期提供的，也是随便就能够食用的。虽然现在吃牛排并不需要讲究礼仪，但是我们有必要了解吃牛排的礼仪，这样才能够吃起来更加优雅。
吃牛排的礼仪
其实，现在一般在西餐厅都比较随意，吃牛排都基本不用需要什么礼仪，但吃牛排该怎么吃，礼仪应该要注意什么，还是知道的比较好，因为知道享受美食的方式才能更好地享受美食。尤其到西方的国家旅游的时候，他们吃牛排是非常注重礼仪的，如果我们不知道这些餐桌的礼仪，容易导致出洋相。吃牛排的时候一般都会有刀叉，其实刀叉的使用也是有讲究的。吃牛排怎样才能吃得端庄优雅呢?
1、刀与叉形成“一”字形或“八”字形
西餐是最讲究的，特别是在吃牛排时特别注重礼仪。用餐中为八字形，如果在用餐中途暂时休息片刻，可将刀叉分放盘中，刀头与叉尖相对成“一”字形或“八”字形，刀叉朝向自己，表示还是继续吃。
2、右手拿刀左手拿叉
料理上桌后的基本动作，即是“右手拿刀切开，然后左手拿叉将料理叉起”。以叉子压住料理的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的料理后，叉子即可直接驻起料理送入口中，简单说即是“以叉子压住后再以刀切开”。如果想顺利地将食物切开，首先就从姿势开始吧。
3、刀与餐盘的角度保持在15度左右
正确的姿势与适当的角度非常重要。两侧手肘过高会使刀叉角度过大，而呈直立状态;相反地，如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态，所以没有办法好好地将料理切开。将肩膀与手腕放松，两臂不要张开，刀与餐盘的角度保持在15度左右。这里归纳成七个要点：面向料理端正坐好;肩膀与手腕放松;两臂贴着身体;手肘不要过高或低;刀叉与餐盘呈倾斜角;以叉将料理紧紧按住;轻轻地移动刀子，压住时可用力。这样一来，不但能轻易地将食物切开，而且姿势看起来也相当地优雅。刀的移动方式也有要领。首先用力于左手的叉子，再轻轻地移动刀子。注意，将刀子拉回时不可用力，而是在往前压下时用力，这样才能利落地将食物切开。
两侧手肘过高时，将会使刀与叉的角度过大，而无法利落地将食物切开。刀与叉也不可以过分倾斜。叉子可依料理的特性，自由地变换拿法以方便用餐。当叉起食用时，叉子的背面必须向上，不过，如果是舀起食用时，叉子应面向上方使用。与筷子不同的地方，即是叉子可依料理特性上下转动以利于使用。
4、不可随意改变餐具的位置
已设置好的餐具不可随意改变位置，不过如果你是左撇子，在吃的时候可将刀叉互相更换使用。只是在用餐完毕后，餐具必须依右撇子的人的用法放置，将刀叉的柄向右放置于餐盘上，这么做的原因主是要为了不造成服务人员的困扰。
吃苹果对牙齿好吗 酸性物质伤牙的原因
网传把牙齿受酸性物质损害归咎于“吃苹果太慢或者用牙啃“，其实这个是没有根据的，牙齿受酸性物质的损伤主要是应该人们的行为得不到正确规范，餐后不漱口，晚上不刷牙，这些行为时间一长就会造成酸蚀牙。
抽烟礼仪
抽烟礼仪
1、青年人在长者、长辈面前，若长者、长辈不吸烟，自己最好不吸烟;若长者、长辈吸烟，自己又处于客人的地位，可以先敬烟。向长辈敬烟要双手捧上，对长辈递来的烟要用双手接过。
2、在公共场所，凡标有“禁烟”告示的地方，不能吸烟。没有禁烟标志的也应到人少的地方吸烟，不要当着陌生的众人吸烟，不要叼着烟同别人讲话。当跟前的人咳嗽不已时，应把烟熄掉或走到外面吸烟。在众人面前吸烟要注意自己的姿态，不可远吐喷人，不要高吐烟圈，不要把夹烟的手伸近别人。
3、在妇女面前，应先表示一下歉意或征求妇女同意后再吸烟。在未成年的孩子前最好不吸烟，以免造成他们被动吸烟，甚至使他们仿效大人偷吸烟。
4、到别人家做客时，主人若不主动敬烟，周围又无烟具，客人不应喧宾夺主，取烟递给主人。若主人不吸烟，又没有主动向客人敬烟，客人要谅解他人，不能露出不悦之色。若主人不吸烟而向你敬烟时，你最好也不要吸烟。如果是在较熟识的人家做客，可另当别论，但注意不要在不吸烟的主人面前无节制地吸烟。
5、有客人到来时，主人应主动敬烟。向客人敬烟时，不要抛掷。对已声明不吸烟的客人不要“强行”敬烟，客人不吸烟，会吸烟的主人应自我克制，不要当着客人面吸个不停。在冬季通风不便、空气不好的房间里，主人尤其不能多吸烟，使客人坐不下去。
6、对宗教界人士和奉行基督教、伊斯兰教及少数民族人士不要敬烟。
7、在婚礼上，对新郎或新娘敬的烟不能不接，即使自己不会吸也要吸上几口，待人家应酬他人时再熄掉。拒不接烟会使人扫兴，特别是长者、领导者会使人感到态度生硬，同喜庆气氛不谐调。
8、随时随地都要把烟灰、烟头放入烟灰缸中弄熄，不要随地抛烟头、吐唾沫。
9、和客人一起吃饭时，未真正用完餐，绝对不能在餐桌上吸烟，餐事完全结束后才拿出自己的烟是一种礼仪。
关于抽烟的礼仪常识
1：吸烟有害健康，这一点一定要认同，能不抽就最好不要抽;
2：如果是自己买烟抽，无论在任何场合都只抽一种牌子的烟(专注);
3：如果是中国人，最好抽中国的牌子，牌子要随和些，尽量是大家都知道的;
4：烟的层次要适合自己的身份，价位不能太高，也不能太底，最好参照一下别人;
5：最好抽硬包装的烟，尽量放在自己的最外层衣服内部的兜里(和火机在一起);
6：建议用充气的火机，火机的外表不要用太亮的，个人喜欢磨砂的;
7：高级火柴也是个不错的选择，但是一定不能用一打就有一股味的火柴(即便是香味);
8：自己的烟不要随便放在外面，烟和火机不能分开放，火机放在烟的上面;
9：发烟要看时机，不能一见面就掏烟，这是很不礼貌的行为，气氛搞热了再发烟;
10：如果别人在发烟，自己不能也跟着掏烟发烟，最好等到下一轮再发;
11：如果是第一次到一个场合，是男的，都要发到，如果不是第一次，注意只给自己同级的或高级别的人发，其他人可以象征的意思一下;
12：给别人递烟的时候，烟嘴要向着递给的人，烟头要向着自己;(很多人都搞反了)
13：一般你给别人发的烟，都要主动的上去点烟(所以烟和火机一定要在一起)
14：再熟悉也不能发烟发的太勤，最少要等对方抽完这根烟10分钟以后，如果是自己起身要走，如果对方手上没有烟，记住，给点上再走;
15：一般如果自己抽烟，别人发的烟，最好接上;并且最好当时就抽(不要随便乱转，乱放)
16：如果当时不想抽，就不要接，找一个说的过去的理由(如，最近嗓子疼，千万自己抽说自己不抽)并且和对方在一起的时间都不能抽;
17：如果比自己高级别的人发烟，自己要掏火机给对方点上;和自己同级或自己级别低的，可以给对方个机会;
18：别人给自己点烟，一定要挡风
吃牛排的礼仪
时至今日，牛排已经是一种每个人都能够食用的食物了，在一般的西餐厅，牛排是长期提供的，也是随便就能够食用的。虽然现在吃牛排并不需要讲究礼仪，但是我们有必要了解吃牛排的礼仪，这样才能够吃起来更加优雅。
吃牛排的礼仪
其实，现在一般在西餐厅都比较随意，吃牛排都基本不用需要什么礼仪，但吃牛排该怎么吃，礼仪应该要注意什么，还是知道的比较好，因为知道享受美食的方式才能更好地享受美食。尤其到西方的国家旅游的时候，他们吃牛排是非常注重礼仪的，如果我们不知道这些餐桌的礼仪，容易导致出洋相。吃牛排的时候一般都会有刀叉，其实刀叉的使用也是有讲究的。吃牛排怎样才能吃得端庄优雅呢?
1、刀与叉形成“一”字形或“八”字形
西餐是最讲究的，特别是在吃牛排时特别注重礼仪。用餐中为八字形，如果在用餐中途暂时休息片刻，可将刀叉分放盘中，刀头与叉尖相对成“一”字形或“八”字形，刀叉朝向自己，表示还是继续吃。
2、右手拿刀左手拿叉
料理上桌后的基本动作，即是“右手拿刀切开，然后左手拿叉将料理叉起”。以叉子压住料理的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的料理后，叉子即可直接驻起料理送入口中，简单说即是“以叉子压住后再以刀切开”。如果想顺利地将食物切开，首先就从姿势开始吧。
3、刀与餐盘的角度保持在15度左右
正确的姿势与适当的角度非常重要。两侧手肘过高会使刀叉角度过大，而呈直立状态;相反地，如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态，所以没有办法好好地将料理切开。将肩膀与手腕放松，两臂不要张开，刀与餐盘的角度保持在15度左右。这里归纳成七个要点：面向料理端正坐好;肩膀与手腕放松;两臂贴着身体;手肘不要过高或低;刀叉与餐盘呈倾斜角;以叉将料理紧紧按住;轻轻地移动刀子，压住时可用力。这样一来，不但能轻易地将食物切开，而且姿势看起来也相当地优雅。刀的移动方式也有要领。首先用力于左手的叉子，再轻轻地移动刀子。注意，将刀子拉回时不可用力，而是在往前压下时用力，这样才能利落地将食物切开。
两侧手肘过高时，将会使刀与叉的角度过大，而无法利落地将食物切开。刀与叉也不可以过分倾斜。叉子可依料理的特性，自由地变换拿法以方便用餐。当叉起食用时，叉子的背面必须向上，不过，如果是舀起食用时，叉子应面向上方使用。与筷子不同的地方，即是叉子可依料理特性上下转动以利于使用。
4、不可随意改变餐具的位置
已设置好的餐具不可随意改变位置，不过如果你是左撇子，在吃的时候可将刀叉互相更换使用。只是在用餐完毕后，餐具必须依右撇子的人的用法放置，将刀叉的柄向右放置于餐盘上，这么做的原因主是要为了不造成服务人员的困扰。
看完了上面关于吃牛排的礼仪的详细介绍，相信大家对于如何吃牛排比较优雅已经了解清楚了。原来吃的时候右手拿刀，左手拿叉，此外刀与餐盘的角度为15度左右，还有不能随便改变餐具的位置等，只要注意好上面介绍的这些礼仪，才能在享受美味的同时吃起来更加端庄优雅。
幼儿园礼仪教育存在的问题及对策分析
1 当前我国幼儿教育中存在的问题
由于我国现代家庭中大多都是独生子女，所以家长们对孩子几乎是百依百顺，在我国传统美德中对于长辈的尊敬已经收到了很大程度的打击。在我国传统文化中要求孩子对于父母应该做到“父母呼，应勿缓，父母命，行勿懒，父母命，须敬听，父母责，须顺承”，但是在现代社会中由于对于幼儿礼仪教育的忽视，导致孩子的礼仪行为严重失去规范。在生活中对于不但对于父母的教育爱答不理，甚至对父母指手画脚。并且以自我为中心，丝毫不体谅父母的辛苦任性妄为，对于长辈没有应有的尊重。在我国传统的教育中要求小孩子从小做到“己有能，勿自私，人所能，勿轻訾，勿谄富，勿骄贫，勿厌故，勿喜新”。但是目前很多孩子是家里“掌中宝”，在家中所有的大人都是围着自己转的，所以孩子们非常容易形成自高自大的心理，认为所有人都应该无条件顺从自己。这就导致了我们经常可以看见的，在公共场所孩子们的无理取闹大声喧哗，并且在游乐场中发生与其他小朋友抢夺玩具或者游戏器材等事件。
这种幼儿礼仪教育的缺失造成的中国传统美德流失，已经引起了相关教育部门的高度重视，各地区幼儿园已经相继采取了各种实施计划对幼儿园的礼仪教育进行调整。虽然这些计划在一定程度上改善了这种文化缺失情况，但是这个问题在我国的幼儿教育中已经根深蒂固，要想完全得到改善还是需要幼儿教育工作者们的不断努力。
2 改善我国幼儿礼仪教育的对策
2.1 规范教师队伍
对于幼儿来说任何事物都是一种未知数，都是新鲜的，身边所有的人、事、物都是他们学习的对象。教师是在幼儿教育中与孩子们进行接触的主要人群之一，教师是幼儿进行模仿的主要对象，教师一言一行都可能成为幼儿模仿的对象。幼儿教师要充分认识到这一点并且利用这一点适当对孩子进行礼仪教育。
2.2营造多样化的礼仪教育环境
为了帮助幼儿建立起良好的礼仪习惯，教师应该注重创建良好的幼儿学习环境。在环境中处处渗透着礼仪教育，让孩子们无时无刻不处在一个充满文化氛围的教学环境中，这对于孩子礼仪习惯的形成是非常重要的。比如，在学校中可以创设一个专门的文化长廊，在长廊中着重介绍中国传统的幼儿礼仪教育的经典《弟子规》中的相关内容，让孩子们用眼睛看到什么是文明的行为。当然，对于幼儿的教育不能局限于在幼儿园中，社会各方面都应该引起重视。
2.3引导家长重视孩子的礼仪教育
家庭是孩子的第一所礼仪教育学校，家长对幼儿的影响在孩子今后的礼仪习惯发展中也是非常重大的。因此在幼儿园的教育中，教育者要拿出相当一部分精力来引导家长。学校要经常与家长保持联系，通过与家长进行沟通的过程中向家长灌输一些先进的教育理念，让家长在家中也能很好地对孩子进行礼仪教育。还可以定期开展亲子活动，在活动中既可以加强家长与孩子的互动还可以借机向家长介绍孩子在学校的表现情况，宣传幼儿园中对于孩子礼仪教育的的目标及具体要求。只有取得家长的支持才能使对于孩子的教育取得突破性进展，在家中也将良好的礼仪习惯保持下去，才能真正巩固教育成果。
2.4加快完成幼儿礼仪教材的建设工作
对于幼儿的教育决不能是一时兴起的工作，而应该长期坚持下去才能真正为我国整体国民素质的提高做出应有的贡献。因此应该逐渐规范对于幼儿的礼仪教育，加快完成幼儿礼仪教育教材的编写工作，完成幼儿礼仪教育的基本工作建设。幼儿园应该积极发动教师针对幼儿礼仪教育开展相应的教研活动，征集幼儿教育活动的相关方案，并且进行相应的筛选然后将其中具有代表性的方案进行编辑，用于以后对于幼儿教育的实际工作中。
3 总结
加强对于幼儿礼仪的教育已经刻不容缓，相关教育部门应该尽快完善相关的教育法令以及教材的建设工作。幼儿教育应该在一种知行合一的教育思想指导下，持久的进行下去，切实做好幼儿的礼仪习惯教育工作。教育是一项复杂艰难的任务，尤其是对于幼儿的教育，在其以后的一生中都有着非常重要的作用，因此我们要携起手来共同努力，将我国传统的幼儿教育美德发扬下去。
西餐吃牛排的礼仪是怎样的呢
1、刀与叉形成“一”字形或“八”字形
西餐是最讲究的，特别是在吃牛排时特别注重礼仪。用餐中为八字形，如果在用餐中途暂时休息片刻，可将刀叉分放盘中，刀头与叉尖相对成“一”字形或“八”字形，刀叉朝向自己，表示还是继续吃。
2、右手拿刀左手拿叉
料理上桌后的基本动作，即是“右手拿刀切开，然后左手拿叉将料理叉起”。以叉子压住料理的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的料理后，叉子即可直接驻起料理送入口中，简单说即是“以叉子压住后再以刀切开”。如果想顺利地将食物切开，首先就从姿势开始吧。
3、刀与餐盘的角度保持在15度左右
正确的姿势与适当的角度非常重要。两侧手肘过高会使刀叉角度过大，而呈直立状态;相反地，如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态，所以没有办法好好地将料理切开。将肩膀与手腕放松，两臂不要张开，刀与餐盘的角度保持在15度左右。这里归纳成七个要点：面向料理端正坐好;肩膀与手腕放松;两臂贴着身体; 手肘不要过高或低;刀叉与餐盘呈倾斜角;以叉将料理紧紧按住;轻轻地移动刀子，压住时可用力。这样一来，不但能轻易地将食物切开，而且姿势看起来也相当地优雅。刀的移动方式也有要领。首先用力于左手的叉子，再轻轻地移动刀子。注意，将刀子拉回时不可用力，而是在往前压下时用力，这样才能利落地将食物切开。
两侧手肘过高时，将会使刀与叉的角度过大，而无法利落地将食物切开。刀与叉也不可以过分倾斜。叉子可依料理的特性，自由地变换拿法以方便用餐。当叉起食用时，叉子的背面必须向上，不过，如果是舀起食用时，叉子应面向上方使用。与筷子不同的地方，即是叉子可依料理特性上下转动以利于使用。
4、不可随意改变餐具的位置
已设置好的餐具不可随意改变位置，不过如果你是左撇子，在吃的时候可将刀叉互相更换使用。只是在用餐完毕后，餐具必须依右撇子的人的用法放置，将刀叉的柄向右放置于餐盘上，这么做的原因主是要为了不造成服务人员的困扰。
看完了上面关于吃牛排的礼仪的详细介绍，相信大家对于如何吃牛排比较优雅已经了解清楚了。原来吃的时候右手拿刀，左手拿叉，此外刀与餐盘的角度为15度左右，还有不能随便改变餐具的位置等，只要注意好上面介绍的这些礼仪，才能在享受美味的同时吃起来更加端庄优雅。
刀叉：正规的西餐通常讲究吃一道菜换一副刀叉，使用窍门是依次从两边由外侧向内取食。吃甜品的刀叉一般被横向放置在用餐者正前方。
餐匙：个头较大的叫汤匙，通常被摆放在用餐者右侧最外端，与餐刀并列纵放。另一把个头较小的餐匙则叫作甜品匙，在一般情况下，应当被横向摆放在甜品刀叉正上方，两种餐匙不可混用。
餐巾：餐巾可用来擦拭口部、剔牙时掩口，当女主人铺开餐巾时则表示可以用餐，而当女主人将餐巾放到桌上时则表示用餐结束。
佐餐酒：为红或白葡萄酒，鱼肉等海鲜和鸡肉配白葡萄酒，牛肉、羊肉、猪肉等配红酒。
斟酒：按顺时针方向或从尊长开始斟酒，洋酒是不讲究斟满的。
干杯：正规的西餐中，祝酒干杯只用香槟酒，应先饮去一半的杯中之酒，而绝不能以葡萄酒或啤酒滥竽充数。
饮茶：喝红茶和奶茶时，不要用茶匙舀茶，也不要将其插放在茶杯中，不用时将其放在杯托上即可。
面包：吃面包时要注意不能用面包擦着盘子里的汤底吃。
菜序：开胃菜、面包、汤、主菜、点心、甜品、果品、热饮料，西便餐则是开胃菜、汤、主菜、甜品、咖啡。
红葡萄酒的饮用礼仪
在我国，喝葡萄酒不仅把它当美味，更是一种时尚。很多人认为喝红葡萄酒是一种很高雅的行为。人们最常喝的就是红葡萄酒。其实红葡萄酒只是用颜色较深的葡萄制成的，在酿造时，果皮和果肉一起发酵。很多的人喝，但是很少人知道，喝酒有着很大的学问，今天就让我跟大家讲讲红葡萄酒饮用礼仪。
大部分的红酒适合于在较低的室温下饮用。如果温度过低，可以手捧着杯身利用体温来给酒加热。传统上与红酒相搭配的菜是牛肉、某些奶酪食品、拌着红色沙司的空心粉以及禽肉。当然，与白酒类似，红酒的饮用规则也并非那样死板苛刻。很多人并不管主菜是什么，仅仅因为个人喜好而一直选择红酒。这时，所喝的红酒更倾向于口味清淡的波尔多干红。而勃艮第所产的红酒，口味浓郁，一般不太合适。
不起泡的粉色葡萄酒也是红酒家族的一员。它们适合于冰镇后饮用。与其搭配的主菜口味清淡，例如鱼类、小牛肉、鸡肉和水果。对于一瓶好年份的红酒，如果要尽情欣赏它的美妙，就一定要仔细遵循它稍嫌复杂的上酒程序：饮用前一至两天，将酒从酒窖或酒橱中取出，以最轻柔的方式把它转移至稻草编织的篮子里并保持酒瓶处于半水平的位置--比藏酒时要更立起15或20度。然后静置至少一天的时间以便于酒中的沉淀物沉至瓶底。
假如您并没有专门的酒窖，酒就必须在一两天之前购买，然后遵循同样的程序准备。饮用之前一小时左右是开启瓶塞的最佳时间。当然，瓶塞上的金属箔也应同时削去，以免它在倒酒时接触倒酒浆而影响其品质。基于同样的考虑，瓶嘴应用一块潮湿的布擦拭干净以除去上面积攒的残渣。
拔软木塞的时候要十分仔细，而拔出的瓶塞应放在酒瓶颈的旁边，让有心之人能注意到它的完好无损。开启瓶塞后的这一个小时是酒瓶内琼浆呼吸期，它可以趁此时间将在酒窖保存时中所吸收的霉味儿或其它的奇怪气味散发干净。
为了让客人明白现在酒的情况，那么酒瓶就一定要放在篮子里，瓶子上面的标签也更能撕走。在斟酒时就要格外小心，要不然酒液可能进入空气，里面产生气泡激起瓶底的沉淀，这样整个酒就坏了。最后，瓶中的酒是玩玩不能倒空的，必需要留下约一英寸深的酒液，因为这些酒液早已因沉淀而混浊，这些是不能喝的，大家一定要记住。