苋菜吃之前用焯一下吗 什么蔬菜在炒之前要焯水

苋菜吃之前用焯一下吗 什么蔬菜在炒之前要焯水

类似菠菜、茭白、竹笋等含有较多的草酸，如果不进行焯水会影响人体对钙的吸收。

比较出名的十字花科蔬菜就是西蓝花、花菜等，如果焯水后它的口感会更好，也能更好的吸收纤维素。

像苋菜这类的野菜生长的环境基本在路边或者一些污浊物比较多的地方，焯水不仅能更好的的去除毒素，也能预防一些过敏反应。

比较常见的秋水仙碱的蔬菜就是黄花菜，如果不焯水人体吸收后会变成二秋水仙碱，这会大大的危害到人体健康。

马齿苋的常见吃法

第一：凉拌

这是我国大多数地区的马齿苋吃法，这种做法简单，并且味道也酸酸滑滑的开胃。

具体的做法：将马齿苋洗干净之后切段，然后放入开水中焯一下，水的颜色变成了绿色就可以取出来了。将马齿苋过一遍凉水然后沥干放入盘子中，加入各种调味品，搅拌均匀就可以服用了。

注意事项：将马齿苋焯一遍的时候时间不能够太长，否则蔬菜的口感就会变差了。另外烫过水之后要用清水进行冲洗，这样能够洗掉马齿苋上面的粘液，提高口感。

第二：煮粥

将马齿苋煮粥，那么马齿苋原本的涩味就会变得清淡，制作出来的马齿苋粥清淡爽口。

做法：将马齿苋放入锅中翻炒熟，然后去除杂质。将马齿苋放入开水中焯一边，然后洗干净黏膜，最后切碎备用;将准备好的马齿苋放入油锅中炒香，然后和粳米一起熬煮成粥服用。

第三：包饺子

将马齿苋剁馅之后包饺子，做出来的饺子别具风味，受到很多人的喜欢。

做法：将新鲜的马齿苋洗干净，然后放入开水中焯一下，去除清水中过一遍，弄干净十分之后切碎备用。将马齿苋和其他的饺子馅搅拌均匀，就可以包饺子了。

第四：炒肉

马齿苋炒肉也是日常很常见的一种马齿苋做法。马齿苋酸味比较重，这个时候和肉类一起搭配，做出来的菜也是酸味为主。

做法：将马齿苋炒肉不需要将才直接翻炒，一般都是要在开水中过一遍，去除粘液，这样做出来的菜品口感才会比较好。

苋菜需要焯水吗 苋菜焯水注意事项

1、水要多：水要充足，放入食材后温度才稳定。

2、水一定要开：焯水的水一定要滚开，这样快速达到焯水的目的，营养损失少。

3、速度快：焯水一定不要久了，烫一下即可，久了水溶性维生素会损失较大。

4、迅速冷却：焯好水的食材应该立即过凉水，迅速冷却，这样减少营养的流失。

苋菜用不用焯水

苋菜要焯水。

苋菜焯水后在炒口感会更加好吃，而且快速焯水后的苋菜可以凉拌，来炒都是非常好吃的，给苋菜焯水切记时间要短、速度要快。

苋菜和菠菜等是含草酸含量高的蔬菜，摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，还会增加结石风险。一般来说，有点涩味的蔬菜，比如菠菜、苋菜、茭白、竹笋等都含有比较多的草酸。

苋菜要不要焯水

需要焯水。

在吃苋菜之前是需要将其下锅焯一下水的，因为苋菜当中含有许多的草酸成分，直接吃的话口感会偏苦涩，另外过多的摄入草酸成分还会让草酸在肠道内与钙质结合生成难以吸收的草酸高，从而会影响机体对钙质的吸收以及增加肠胃的负担。

而焯水能去除部分苋菜中的草酸成分，这样能让菠菜吃起来更加的营养健康并且口感也更好。

夏秋炒拌苋菜清热补血抗菌

苋菜是一种公认的补血良蔬，其营养丰富，有“长寿菜”的美称。在吃法方面，可炒、凉拌、做汤、做馅等。而在这夏秋之际，小编给大家推荐两种吃法，即炒苋菜与凉拌苋菜。

炒拌苋菜 清热补血抗菌

推荐吃法一：炒苋菜

用料：苋菜500克，大蒜4~5瓣，盐、味精、食用油各适量。

做法：择去苋菜老根，放入清水中，搓洗干净，沥干水分;大蒜去皮洗净切成片;炒锅置于火上，放入少许油，待油七成热时，放入蒜片炒出香味，然后放入苋菜翻炒几下，最后撒入盐和味精装盘即可。

推荐吃法二：凉拌苋菜

用料：苋菜500克，青椒两个，大蒜、精盐、味精、醋、芝麻油各适量。

做法：苋菜洗净后放入沸水中焯一下，捞出放入凉开水中过凉，然后再捞出，切成寸段;青椒用开水焯烫后切成小粒，大蒜去皮剁成泥;将苋菜段、青椒粒、大蒜泥放入干净的容器中，放入精盐、味精、醋、芝麻油调拌均匀，装盘即可。

苋菜需要焯水吗 苋菜怎么焯水

1、将苋菜清洗干净以后就可以准备焯水了，给苋菜焯水切记时间要短、速度要快。因此，烧水的时候就要多烧些水，水量越足苋菜受热的时间就越短。烧水的时候还要在水里加盐，能起到保护苋菜颜色的作用。

2、把锅里的水烧开后保持大火，倒入沥净水的苋菜，不必要等到锅里的水再次烧开，看到苋菜叶片开始变软就可以出锅了，时间很短的。

3、如果想要达到更好的焯水效果，可以把叶片和苋菜梗分开，先放苋菜梗后放苋菜叶，这样焯出的苋菜成熟度比较一致。

4、出锅后的苋菜马上放入冷水中拔凉，凉透后捞出沥净水分就可以用来炒菜或做汤了。

苋菜能生吃吗 吃苋菜要不要焯水

苋菜是需要焯水的，苋菜中含有的草酸含量比较高，草酸含量比较高的蔬菜，吃起来口感会比较苦涩。所以要焯水才能够去除这样的物质，从而可以提高口感，还能够促进人体对营养元素的吸收和利用。

苋菜用不用焯水

苋菜要焯水。

苋菜焯水后在炒口感会更加好吃，而且快速焯水后的苋菜可以凉拌，来炒都是非常好吃的，给苋菜焯水切记时间要短、速度要快。