鸡汤上的油怎么去掉 为什么鸡汤中油脂难撇清
鸡汤上的油怎么去掉 为什么鸡汤中油脂难撇清
鸡汤中的油脂多来自于鸡皮，为一些饱和脂肪酸，很多人看到鸡汤中的油脂都会想用勺子撇清，但是因为鸡汤中的脂肪细胞特别小，不容易凝在一起，所以鸡汤的汤与油不会分层，很难弄干净，该怎么办呢？
清炖鸡怎么做
材料净鸡1只约15000克，火腿、笋各50克，水发香菇25克、绍酒30克，精盐4克，葱结20克，姜片15克，芝麻油10克。
做法
1、将鸡从背部大开膛洗净血污，剁去翅尖、脚爪。鸡肫，鸡心、鸡肝、鸡油治净。笋切片。
2、锅用竹箅垫底，鸡腹朝下放入锅内，放入鸡油、火腿、鸡肝、鸡肫、鸡心。
3、加入清水(没过鸡身)，再加绍酒、葱结、姜片、压上圆盘，加盖，旺火烧开，撇净浮沫，用小火炖3小时左右至酥烂。
4、将圆盘去掉，取出鸡肫、鸡肝。鸡心、火腿，将其分别切成片。去掉竹箅，撇净浮沫，将鸡翻身(脯朝上)。
5、将鸡肫、鸡肝、鸡心、火腿、香菇、笋片相间放在鸡上、加精盐，中火烧开，装碗，淋入芝麻油即成。
小诀窍
特点
鸡形完整、酥烂离骨，汤清味醇。
操作提示
鸡烧开后一定要反复撇净浮沫，保证汤汁清澈。
鸡汤会发胖吗 正确喝鸡汤不会发胖
鸡汤在制作的时候，会在表面上有一层浮油，将这层油脂去掉，鸡汤就会更清澈，热量也会大大降低，这样正确喝鸡汤就不会有发胖的困扰了。
香菇炖鸡汤的做法
材料：
整鸡1只(柴鸡、乌鸡、三黄鸡都可以，或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多~)、香菇若干(做这个汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样滴。你要是不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇，与鸡汤味道都会很搭，蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”：硒，可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。)、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。
做法：
1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉;把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用;红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。
2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。
3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。
小提示：
这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率;鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。
如果很怕鸡汤的油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。
据说泡蘑菇的水营养丰富，可以用它给小腿、胳膊等身体上比较容易干燥的地方做个“水疗”按摩，可以让表皮细胞充分吸收水分，肌肤也会更加柔软嫩白。
如果你和我一样，不喜欢汤中索然无味的鸡胸，可以把鸡胸肉取下来，撕成细丝，再从冰箱里找几样现成的蔬菜，花上几分钟的时间，做道爽口小菜凉拌鸡丝。觉得鸡汤油腻的朋友也不妨试着搭配这样的小菜一起食用~
萝卜鸡汤的功效与作用 消食解腻
萝卜鸡汤中由于鸡肉含有较多的油脂成分，炖汤的时候其中的油性物质会浮在汤的表面，影响食用口感，而萝卜中含有的介子油成分，不仅能促进肠胃蠕动，帮助消化，还能改善食积腹胀、吸收油脂，缓解鸡汤油腻的口感。
宝宝多大可以喝鸡汤
妈咪们都知道喝鸡汤好处多，产后多喝鸡汤可以补虚弱的身体。不仅如此，鸡汤还能预防感冒。那么小婴儿多大能喝鸡汤呢?有点妈咪在四个月就给宝宝喝鸡汤了，说营养丰富;但是有的妈咪说小孩子肠胃功能发育不完全，鸡汤油多，至少要8个月以后才能给宝宝喝鸡汤。究竟多大的婴儿能喝鸡汤呢?一起来和小编研究下。
以前宝宝是四个月可以吃辅食。但是国际标准是宝宝6个月大才能开始喂辅食。辅食一开始添加最好是泥糊状的辅食，一般首选米粉。6个月内宝宝可以吃些鱼泥果泥。8个月后宝宝可以接受肉类辅食，吃稀烂的面条、蛋黄以及肉泥和猪肝泥之类的辅食。所以8个月后宝宝就可以喝鸡汤了。但是鸡汤很油，给小宝宝喝的情况下，妈咪们一定要撇掉鸡汤上的油花，鸡汤也不宜放盐之类的调味料。给宝宝喝鸡汤也不要一次性喝很多，最好一次添加一点，或者用鸡汤煮面条之类的辅食给宝宝吃，同时妈咪们也要注意宝宝的消化情况，因为小婴儿的肠胃功能不好，如果宝宝出现消化不良、腹泻等情况，最好停止给宝宝喝鸡汤，千万不要因小失大。
小编建议：妈咪别给孩子吃很多大补的东西，小宝宝营养均衡就行，平时饮食以奶为主配合辅食，吃点碎肉，蔬菜，肝泥鱼泥等就可以。少吃太油腻的食物，孩子会消化不好。
瓦罐鸡汤的自制方法
鸡洗净，斩块
2
滑子菇、牛肝菌洗净，泡开
3
将鸡块放入砂锅，加适量冷水和料酒，煮开后，撇去浮沫和油脂
4
放入葱、姜、滑子菇、牛肝菌
5
大火烧开;转小火，煲1小时左右，调入盐再煲10分钟即可出锅
END
注意事项
煲好的鸡汤时，为了保留鸡汤的原汁原味，没有焯水，要先煮开后撇去血沫的油脂，这层鸡油，大都属于饱和脂肪酸，如果是高血压、高血脂和有胆道疾病的人群，最好把油撇清再喝。
上火咳嗽吃什么食物好 肥甘油腻的食物
如：肥肉、奶酪、奶油蛋糕、烤鸡、油炸、浓鸡汤、油条、油饼等食物，不仅容易吃多让人反胃、恶心，而且食用后还容易口腔不适，肠胃消化不良，加上老咳嗽的人肠胃功能会比较脆弱，吃这些食物反而会增加肠胃负担，助湿助热，滋生痰液，使咳嗽难愈。
乌鸡汤太油怎么办 加入低脂食材同煮
乌鸡汤中的油脂多来自于鸡皮，鸡皮中的脂肪含量较多，而且脂肪细胞很小，不容易凝在一起，所以汤和油比较难以撇清。如果炖出来的乌鸡汤比较油的话，可以加入一些低脂肪吸油的食材放在一起炖煮，减轻乌鸡汤的油性，如：香菇、山药、木耳等。
喝乌鸡汤怎样防止肥胖
饭前喝汤，有利于减少吃饭量，帮助降低热量摄入，辅助减肥，因此喝鸡汤要选好时间，在饭前喝，这样既吸收了鸡汤的营养物质，又避免了长胖，最好不要选择晚上睡前或饭后喝。
鸡汤上面一层黄色油亮的都是油脂，如果将这一层去掉，鸡汤的热量将大大减少，多喝一些也不用担心发胖，建议用厨房吸油纸吸附掉鸡汤表面的油或是用习惯喝底下的汤水。
喝多了乌鸡汤的情况下也不用过于担心，可以减少其他的饮食，避免造成热量摄入过高，然后进行慢跑、游泳、打球、骑自行车等运动消耗热量，就不用担心长胖了。
红枣枸杞香菇鸡汤
多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力，将流感病毒拒之门外，鸡汤营养丰富又美味。
把鸡肉剁成块状。
把鸡肉放入锅中焯一下水。
把鸡肉放入砂锅中加入姜，党参，天麻和适量水小火炖煮。
干香菇用热水泡好，切成小块儿备用。
炖煮20分钟左右加入红枣，枸杞和切好的香菇继续熬煮1个小时左右加入葱，盐煮几分钟即可。
注意事项
鸡汤油和热量，嘌呤的含量较高大，客观上来说并不适合每个人。
胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。
怎么让鸡汤不那么油
适当的加一些蔬菜，而且要注意撇去油沫。
1、任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。
2、下入鸡块第一次煮开后也要撇清浮沫。而生姜与胡椒粒，是去腥增香的两样法宝，煲鸡汤的时候这两样东西必不可少哦。最后，喝鸡汤前，将油沫撇去，鸡汤喝起来就一点也不会油腻了。
3、炖汤主要是为了饮其汤，其次再食其肉，所以我们不提倡用高压锅炖汤，因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来，而用高压锅熬制的时间短，不能达到应有的效果。因此熬制鸡汤应该用砂锅，先大火烧开10分钟后再转小火。