怎么做菜炒菜才好吃
怎么做菜炒菜才好吃
锅要先烧热，再倒油;然后油要到达一定的温度才能放菜，这就是我们经常说的热锅凉油;
入锅炒的东西，不管是任何东西只要是菜都要保持一定的大小，比如丝，块。条类的，都要切得大小一样，这样搅拌的时候才能使材料在短时间内均匀炒热，;
把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅; 炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。
盐的作用：炒菜加盐会使菜里水分流出，伴随一部分水溶性营养物的流失。
汤里加盐，则可以减少食物中营养物的流失。如果是想吃脆口性的菜品，放盐一般是要等到菜8成熟后在放，如果是肉类食品 或是让菜炒的老一点，就要提早放盐。
味精和鸡精：他们都是增加菜品新鲜味道的，一般都是在快要出锅时候适量增加，鸡精本身含有约百分之十几的盐分，所以炒菜和做汤时如果用了鸡精，用盐量一定要减少。鸡精里还含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，痛风患者应该少吃。
怎么做菜做饭才好吃，是需要不断尝试的，努力掌握，多做些，慢慢的就熟悉了。
吃稀饭配什么菜好
吃稀饭配什么菜好?现在“秋老虎”肆虐，很多人没胃口，靠白粥果腹。单吃白粥难免有些清淡，下面小编就为你介绍一些稀饭的配菜，告诉你吃稀饭配什么菜好。
榨菜、炒萝卜干、咸菜、咸蛋、香煎咸鱼
橄榄菜、豆腐烧咸菜、红烧鱼、韭菜炒豆芽
腐乳、小鱼干、拌菜、酱茄子、土豆丝、海带丝
下厨初学者需要注意些什么
调料
日常小菜需备用大蒜、生姜、葱(有条件可以备花椒等)。大蒜在热油中炒一下
，菜会很香。生姜去腥味。葱可以增加菜的香味。
保鲜
买回来的肉要放进冷冻区，蔬菜放冷藏区，冷藏区的肉容易变质。蔬菜不要放太久，比如丝瓜、苦瓜、黄瓜久了就变成空心了。韭菜切好后不要留到第二天，因为菜的两端会干枯切不还吃，尽量现吃现弄。
不容易熟的菜建议您切薄一点，或者切成丝状(例如：土豆)，这样比较容易熟。
混搭菜炒时顺序
难炒的先炒(例如：黄豆炒洋葱，毛豆要先炒熟)
注意食物的相克性，可别中毒了。发芽的土豆洋葱千万不能吃。
调味
使菜的味道鲜美的用生抽酱油、红烧肉猪脚等入色用老抽酱油。
肉类
烧猪脚、肉类的时候，把它们放进水里煮，几分钟后，你会看到水面以及肉上面
有一些脏物，它就是肉里面的血水及一些脏物。用自来水将它洗掉，注意别烫到
了手。
炒菜过程中
多翻炒，让火候、味道均匀些。
不容易熟的放些水多烧一会，放盐生抽鸡精翻炒后尝一尝味道，根据味道再进行合理的调整。
炒菜省时的顺序
洗米煮饭，然后洗菜切菜炒菜(炒菜前锅里先放油，蔬菜洗好用水泡一下去药)，此时菜好了米饭也熟了准备开饭。
餐后
未食用完的饭菜用保鲜膜或者保鲜袋打包好，放在冷藏区。尽量直接放在不要桌
子上，细菌特别容易滋生。由于剩菜营养流失比较多，如果条件允许的情况下，
建议每餐吃多少炒多少菜。多炒会浪费，那就少炒一些，吃不饱就吃些水果，营
养更全面。
炒芹菜怎么做好吃
做法一：炒芹菜鱿鱼
材料准备：鱿鱼、芹菜、红辣椒、油、盐、酱油、胡椒粉、蒜、姜。
1、芹菜去根须，去掉少许芹菜叶子，洗净后，切成段，把芹菜梗的开水中焯一下，捞起沥干水，(注意芹菜的叶子不需要焯水)备用。
2、鱿鱼去头去内脏洗干净，切小块。将切好的鱿鱼焯水，加入酱油，少量食盐搅拌均匀，腌制10分钟。
3、红辣椒和姜分别切成丝，蒜头拍碎。
4、准备炒锅，热锅后放油，油热后爆香蒜碎，姜丝和红辣椒丝。后把腌好的鱿鱼倒入锅中快速翻炒。这时加上胡椒粉。
5、倒入芹菜茎，大火快速和锅中的鱿鱼翻炒。再把芹菜叶放入一起炒，这时放盐和少量酱油。熄火起锅即可。
做法二：芹菜炒肉
准备材料：芹菜、猪肉、红辣椒、淀粉、油、酱油、芝麻油、盐、姜、蒜。
1、芹菜去根须，去掉少许芹菜叶子，洗净后，切成段，把芹菜梗的开水中焯一下，捞起沥干水，(注意芹菜的叶子不需要焯水)备用。
2、瘦肉洗净切成薄片，加入酱油，芝麻油，淀粉，少量食盐搅拌均匀，腌制15分钟。
3、红辣椒和姜分别切成丝，蒜头拍碎。
4、准备炒锅，热锅后放油，油热后爆香蒜碎，姜丝和红辣椒丝。后把腌好的肉片倒入锅中快速翻炒。
5、倒入芹菜梗，大火快速和锅中的肉片翻炒。
6、再把芹菜叶放入一起炒，(叶子比较快熟所以最后放)这时放盐和少量酱油。炒到芹菜熟后，熄火起锅即可。
菜心怎么做好吃 干炒菜心
干炒菜心与白灼菜心的做法有些类似。需准备的食材有适量的菜心、肉末、辣椒、花椒、盐和油。
先把菜心洗净，类似白灼菜心的做法，在锅里装些清水，加油加盐把水烧开，再把菜心放进去灼好。把锅烧热，倒进适量的油，倒进辣椒花椒炒香，加入肉末翻炒，最后把菜心倒进锅中，用大火快速的翻炒，可以加入适量的盐调味，最后便可起锅装盘。
孩子不爱吃菜到底怎么办
1，不要当着孩子的面说某种菜好吃，某种菜不好吃，而是应该把每种菜的优点说给孩子听。
2，不要在家准备太多的零食，否则孩子平常吃太多的零食就会不太爱吃正餐。
3，家里要少买些甜点，一方面可以防止孩子蛀牙的发生，另一方面还可能由于孩子吃太多甜食会不爱吃蔬菜及正餐。
4.做饭时，大人应该做到不偏食，不应按着爸爸或妈妈的品味做饭，要尽量按着孩子的口味做饭。
5.家长做菜要尽量多变幻些花样，也要注意菜颜色的搭配，让菜变的秀色可餐。
糖尿病应该如何预防
——饮食改变
①饭前先吃一点生黄瓜或西红柿;②吃饭先喝汤;③吃饭先吃些用餐的菜;④再吃主食和蔬菜。
――改变进餐顺序
①细嚼慢咽：喝汤不要端起碗喝，既不文明又不雅观，用小勺一勺一勺喝。吃饭一口一口吃，不要狼吞虎咽;②在餐桌上吃，不要端碗盛上菜到处走;③专心专意地吃，不要边吃边干活;④精神集中的吃，不要边看电视边吃;⑤饭要一次盛好，不要一点一点盛饭;⑥吃完碗中饭立即放下筷子，离开餐桌，不要养成吃完了还不愿下桌习惯;⑦不打扫剩菜饭;⑧立即刷牙。
――改变进餐方法
少吃零食;少荤多素;少肉多鱼;少细多粗;少油多清淡;少盐多醋;少烟多茶;少量多餐;少吃多动;少稀多干。
――改变进餐习惯
吃菜吃带叶、茎类蔬菜，少吃根、块茎的菜;不吃油炸食物或过油的食物;不要勾芡，淀粉高;不要吃含淀粉高的食物，如吃要交换主食;血糖控制好的在两餐中间吃水果，但不要喝果汁;喝汤去掉上面的油;吃肉丝比吃肉片、肉排、红烧肉好;吃带刺鱼比吃鱼块好，因为可以减缓进餐速度，增加饱腹感;吃带骨头肉比吃墩肉好，既满足食欲要求，吃进的肉量又不大;吃鸡肉去掉鸡皮及肥肉。
――改变进餐品种
①吃汆、煮、蒸、拌、卤的菜比吃炒菜好，可以减少油的摄入;②吃面条要多做菜码;③吃鱼吃清蒸鱼、酸菜鱼或炖。炒菜多放调料少放油。
――改变烹调方法
菠菜怎么做好吃 菠菜炒蛋
原料
菠菜300g，鸡蛋2个，油，盐，生姜。
做法
1、将鸡蛋搅成蛋液，菠菜洗净后用开水稍微烫煮，捞出快速沥干；
2、锅内倒油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，装入盘中；
3、放入菠菜段翻炒几下，加入炒熟的鸡蛋快速翻炒；
4、加食盐、味精等调味，即可出锅。
炒包菜如何做好吃
食材主料京包1斤辅料胡萝卜半根花生油5匙盐半匙酱油1匙步骤
1.京包洗净后，手撕备用
2.再备些胡萝卜片
3.锅里加入花生油
4.把包菜和胡萝卜片一同倒入翻炒
5.大火翻炒
6.炒至菜稍软时，加入少许盐继续翻炒
7.洒入少许水
8.盖盖焖三分钟(喜欢爽口酥脆口感的，可以免去这步骤)
9.炒包菜算完成了
10.装盘
11.最后洒上一茶匙酱油添鲜(本人不太喜欢味精或鸡精调味)
12.炒京包完完整整的搞定
啤酒做菜好吃吗
啤酒也能做菜，而且还超级好吃。只要你对美食有着强烈的渴望，就没有解决不了的美食问题，解决不了是因为你对美食的渴望还不够强烈。啤酒不单单是喝的，还能入菜，而且很美味哦。
啤酒烤带鱼| 食材 |
刀鱼、菠萝啤酒、油、盐、生抽、料酒、味精、大蒜、小葱、姜、八角、香叶、桂皮、面粉
| 做法 |
1.刀鱼去内脏切段洗净，用盐和料酒腌渍20分钟入味;
2.刀鱼块蘸上薄面粉;
3.入煎锅煎制;
4.煎至两面金黄色，盛出待用;
5.准备葱姜蒜;
6.热锅热油，下葱姜蒜爆香;
7.下桂皮，八角，香叶;
8.油温这时很高，趁热烹料酒;
9.烹陈醋;
10.倒入菠萝啤酒，这种啤酒稍甜，就不需要再加糖了;
11.加少许的酱油;
12.先不要盖盖子，让鱼腥味散出去;
13.加大约3克盐;
14.锅内稍留点汤汁，加味精出锅。
菜花怎么炒好吃
很多人在对怎样炒花菜好吃上，并不是很清楚，花菜炒着的制作方式很简单，而且食材的搭配也不是很复杂，在平时的时候，都是能够很轻松的制作来。
怎样炒花菜好吃：
椰奶青花菜炒鸡肉
材料：低脂椰奶120毫升，莱姆(青柠)1个，切果皮丝，现榨莱姆(青柠)汁1汤匙，酱油1汤匙，削皮的姜末11/2茶匙，黄砂糖1汤匙，太白粉(粟粉)1茶匙，泰式青咖哩糊1/2茶匙(可选)，蔬菜油21/2汤匙，洋葱1个，对半切开后切片(1.5厘米宽)，大蒜6瓣，切末，青花菜(西兰花)340克，切成小朵，菜梗切薄片，蘑菇225克，对半切开，无骨去皮鸡脯肉340克，切细条(4厘米长)，切碎的罗勒叶10克。
做法：
1.在碗中调合椰奶、莱姆皮丝、莱姆汁、酱油、姜末、砂糖、太白粉和咖哩糊(如果用的话)，调成酱汁。 锅内下1 1/2汤匙油，大火加热。放入洋葱和蒜末，爆炒2分钟，至稍软。加入青花菜和蘑菇，再炒2分钟。盛入碗中备用。
2.注入剩下的1汤匙油，加热后放入鸡肉，拌炒2分钟，至略呈金黄。倒入调好的酱汁和备用的蔬菜，盖上锅盖，小火煮约2分钟，至鸡肉熟透、蔬菜嫩脆爽口。撒上罗勒叶，即可上桌。
以上就是对怎样炒花菜好吃详细介绍，按照以上方式进行制作花菜是不错之选，这样的制作方法，不仅使得花菜的口感独特，而且在吃的时候，对人体健康也不会有任何的损害，因此对它的选择，都是可以放心进行的。
苋菜如何做好吃 清炒苋菜
原料：苋菜500克，蒜头2瓣，盐，鸡精，糖
做法：
1.将苋菜去老梗后洗净，在最后一次清洗时，要像揉衣服一样将菜轻揉数下。
2.灶上放锅，锅内不用放油，直接将苋菜与拍碎的蒜放入，以中火将苋菜烤萎，其间要不停翻动。
3.顺锅边倒入油，翻炒均匀。
4.入盐、鸡精与少许的糖（加糖可提鲜）调味。
5.中小火将苋菜再烧7、8分钟，使其汤汁完全渗出，梗茎软而不烂即成。
牛油炒菜好吃吗
因人口味而异。
牛油主要是从牛的脂肪组织中提取出来的，相比于植物油来说牛油的味道更加香浓醇厚，口感也更加丰富，但由于每个人的口味爱好都不同，所以有些人觉得牛油炒菜好吃，而有些人觉得牛油炒菜不好吃。
而且牛油中也含有一定的营养物质，适量食用对人体健康来说具有一定的益处，但需要注意的是牛油中含有较多的饱和脂肪酸，所以建议患有心脑血管疾病的患者需要少吃或不吃。
荸荠怎么做菜好吃
食材：秋葵、荸荠、黄椒、葱、姜、盐、鸡精。
做法：
1、将秋葵和荸荠清洗干净，将秋葵放入到沸水中焯水半分钟，加入少许的食盐，备用。
2、将清洗好的荸荠外表黑色外皮给削去，只留下白色果肉部分，然后切成小块，备用。
3、将黄椒、葱、姜均清洗干净，将黄椒切块，葱切段，姜切成丝。
4、在锅中加入少许的油，加入葱姜炒香，放入马蹄炒熟。
5、然后加入秋葵和黄椒，加入适量的盐和鸡精，翻拌均匀即可。
山药如何做菜好吃
清炒山药片
材料： 山药1根，木耳一小把，黄瓜半根。
调料： 盐适量，葱花适量。
做法： 1、山药洗干净削皮，黄瓜洗干净，木耳泡发洗净。2、黄瓜斜切薄片，山药斜切薄片。3、烧热锅，倒入适量油，先放入山药翻炒，后放入木耳，翻炒一小会后放入黄瓜翻炒，出锅前放入适量盐即可。
桂花山药
材料：山药一根，桂花蜜适量，白醋少许。
做法：1、把山药去皮，切成长条，浸泡在加了少许白醋的清水中 。2、锅中烧适量清水，水开后，下入山药条煮约2、3分钟至断生。3、捞出后马上浸入凉白开过凉后，捞出沥干水份。4、把处理好的山药条摆盘，淋上桂花蜜即可。