如何挑选新鲜淡菜
如何挑选新鲜淡菜
紧闭壳子的淡菜，和触摸后合起壳子的淡菜可以选择，如果手触摸后，壳子依然张开的淡菜就是已经死的淡菜。另外，中等个子的淡菜比较好吃。太大太小都不要选择，口感不好。以选择身干、色鲜、肉肥者为佳。
吃淡菜为什么过敏
淡菜中含有丰富的蛋白质，约占总质量的50%，因此一些对高蛋白过敏的人群食用淡菜会出现过敏的情况。
新鲜淡菜的含水量和蛋白质含量都高，被细菌滋生之后其蛋白质会被细菌分解生成组胺等成分，食用之后有可能出现过敏。
淡菜可以放冰箱保存吗
新鲜淡菜是可以放冰箱保存。
淡菜营养十分丰富，蛋白质和水分含量高，保存不当很容易出现细菌滋生导致变质，因此淡菜可以低温保存，这样保存之间才比较久，淡菜干就不适合冷藏保存了。
新鲜淡菜放冷藏还是冷冻
放冷藏。
淡菜中含有丰富的蛋白质成分，而且它自身就携带有较多的细菌，在保存过程中，一定温度条件下，淡菜会滋生大量的细菌，使蛋白质分解腐败，导致淡菜死亡变质，而冰箱冷藏的温度较低，可以帮助抑制细菌的滋生，延长淡菜的保存时间，这种温度也比较适合淡菜生存；而冰箱冷冻层温度过多，将新鲜淡菜置于冷冻，其中水分会产生结晶，从而破坏淡菜中的蛋白质，影响淡菜的口感，所以建议新鲜淡菜放冷藏更好。
淡菜买回来怎么保存 新鲜淡菜怎么保存
新鲜的淡菜可以放在用海盐调配的淡盐水中，使水没过淡菜表面，放在阴凉通风的地方保存，注意温度要比较低，如果天气较热，新鲜淡菜容易死亡，可以放一些冰块，或者放入冷柜中保存。
新鲜的淡菜是什么样子的
1.紧闭壳子的淡菜，和触摸后合起壳子的淡菜可以选择，如果手触摸后，壳子依然张开的淡菜就是已经死的淡菜，这样可以挑选出新鲜优质的淡菜。
2.在选淡菜时，把手指分别放在淡菜的两面，轻轻地推推淡菜壳，看壳是否松动，若不会松动的，就说明水没进入的，就是好的肉多的。
有的人在挑选淡菜时，总会把淡菜放在手上掂掂，认为重的就是好的，就是肉多。或者放入水中，认为沉在水底的，就是好的、肉多的。其实，当淡菜在水里时，有开口的淡菜，水自然就进入在里面，淡菜就会重些。
新鲜淡菜不易保存，市场上有煮熟后晒干制成的淡菜干卖，选购淡菜干时，以个头不大不小、颜色呈深黄色的为好的。中等个子的淡菜比较好吃，太大太小都不要选择，口感不好。
淡菜隔夜能吃吗 淡菜煮多长时间
1、淡菜焯水取肉的话，煮至开壳就好，淡菜通常都是用焯水至开壳的方式取出淡菜肉，因此焯水的时间控制在淡菜开壳即可，具体时间和淡菜的大小有关系，通常不会超过5分钟。
2、淡菜烹饪的话需要煮至10分钟左右。因为新鲜淡菜需要凉水下锅煮制才好吃，因此煮制时间需要长一些，通常10分钟左右。
淡菜可以放冰箱保存吗 淡菜冷冻吗
新鲜淡菜不适合冷冻，淡菜肉和淡菜干可以冷冻。
1、新鲜淡菜贝壳中通常有一些水，结冰之后会影响淡菜的蛋白质组织，改变淡菜的口感。
2、如果是已经焯过水，取出肉的淡菜，可以放在冷冻室冷冻，保存20天以上不是问题。
3、淡菜干只要不受潮，就可以保存很长时间，因此包裹好放在冷冻室也是可以的。
淡菜可以放冰箱保存吗 淡菜放冰箱保存能放多久
新鲜淡菜放冰箱能存放4天左右。
因为新鲜淡菜在低温环境中不易滋生细菌，因此放冰箱的话，保存时间可以长一些，4天不是问题，如果是焯过水的淡菜，甚至可以保存7天左右。
如何挑选淡菜
值得一提的是，买贻贝最好要买新鲜的。将贻贝外壳稍稍撬开后会自行闭合，表明是活的，如不能闭合，或很容易撬开，则宜慎购，以保证食用安全。
选购淡菜有三招，叫做一击、二闻、三观察。就是说，新鲜的淡菜硬壳，拿淡菜相互碰击，如果听到有铿锵声响，表示是活体。另外，再闻闻它有无异味，若有臭味，就属死货，不宜购买。再者，可观察外壳，品质较佳的淡菜，壳面呈墨绿色，其最外缘则淡化成绿色。如遇上是冷冻品的淡菜，就要特别小心察看淡菜肉体是否失水或不新鲜。
如果大家要买新鲜淡菜来保存，首先要向鱼贩确认是海水还是淡水养殖，如果是海水养殖的，必须要在水中加入盐，浸泡两个小时，让其沙吐干净后，再将表面洗净，沥干水分，用保鲜袋包紧，切切不可留有空隙，之后放入冰箱冷藏即可;如遇上淡水养殖的，则要放入清水中浸泡，使其沙吐完后，换上干净的水，放在阴凉的地方即可，由于贝类容易腐坏，不管以何种方式保存，都应尽快食用，最好在两天内烹煮食用。
由于新鲜淡菜不易保存，市场上有煮熟后晒干制成的淡菜干卖，选购淡菜干时，以个头不大不小、颜色呈深黄色的为好的。中等个子的淡菜比较好吃，太大太小都不要选择。口感不好。淡菜为贻贝的干制品。贻贝的品种较多，有打捞的，也有人工养殖的。淡菜总的应以身干体肥，粒大均匀，色泽红黄，略有光泽，无破损、无杂质者为上品;反之，则较次。
淡菜是冷水还是热水下锅
新鲜淡菜冷水下锅
新鲜的淡菜需要冷水下锅，这样淡菜才会开口，热水下锅淡菜的蛋白质马上变性，会缩进在贝壳里，导致淡菜打不开。
淡菜干没具体要求
淡菜干既可以冷水下锅也可以热水下锅，因为淡菜干本身就需要注意一段时间，冷水或者热水影响不大。
淡菜可以直接吃吗 淡菜一次吃多少比较好
1、新鲜淡菜一次可以食用100克，因为淡菜的营养十分丰富，食用100克可以增强抵抗力，有很好的促进身体健康的作用。
2、淡菜干一次食用50克左右就可以了，淡菜干含水量低，泡涨之后的50克淡菜干也很多，足够一天的蛋白质消耗。
如何挑选新鲜淡菜 淡菜怎么做好吃
1.香菇用温水泡发软，沥干水分后切丝，咸菜冲洗干净后又清水浸泡一会，沥干水分待用。
2.锅置于火上，小火热锅后注入少量食用油，热油后放入香菇丝煸香。
3.锅里出香味后，改用大火，放入咸菜同炒。
4.加入清洗干净的淡菜与锅里香菇、咸菜快速翻炒均匀。
5.加入六月鲜酱和香葱、香芹调味，并继续翻炒均匀，熄火装盘。
注意：淡菜有些粘液，清除它的简单方法是加几滴食用油，轻轻搅拌均匀后让其静止10分钟左右，然后开启龙头自来水，用流动的水漂洗几次。另外，淡菜入锅后翻炒速度要快，一般3-4分钟即可出锅。淡菜易熟，长时间炒会影响口感。
1.将淡菜洗净。
2.姜切丝，蒜头拍扁切小块备用。
3.锅中坐油见热，将姜蒜爆香。
4.倒入洗好沥干的淡菜，稍稍翻炒。
5.此时的淡菜会依次张口，就可以调味了。
6.先倒入约5g酱油，使淡菜上点色;再倒入鸡汁5g，翻炒匀，至所有的淡菜都张开口即可装盘。
淡菜可以放冰箱保存吗 淡菜放冰箱要注意什么
1、淡菜是一种海鲜，会有一些海鲜本身的味道，因此不建议将淡菜长期放在冰箱里，并且一些吸味的食物也不能一起放在冰箱里。
2、新鲜淡菜表面细菌较多，因此要清洗干净，最好焯一下水，既可以杀灭一些细菌延长保质期，又可以减少淡菜的腥味。