白萝卜的腌制方法
白萝卜的腌制方法
大萝卜一个,削皮,洗净。盐适量。我用的这个萝卜,有2斤多一些,用了将近1/8杯的盐,萝卜和盐的具体比例,大概是100:2(重量比,不是体积比哈)
萝卜切成小块,撒上盐。
把萝卜块儿和盐搅和匀,上面压一个重物,放置2个多小时,中间搅和一次,这样腌的均匀些。这个图有点看不清楚哈,我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖,然后用一个装满了水的大碗压在上面
2个多小时以后,萝卜块儿变软,出水了,就是腌好了,用清水冲一下,再放置半个小时,沥干水分。
沥水的同时,找一个小锅,放入大半杯水,2匙面粉,2匙腌的虾米,一边搅拌一边用中火烧开,最后成糊糊状就好了,关火,晾凉。烧的时候,注意经常搅拌哈,不然会容易糊锅的。
晾凉以后的糊糊里,拌入6瓣大蒜压成的蒜泥,拇指大的一块姜切成的碎末,4大匙的辣椒粉,一把切段的小葱,一小把切段的韭菜,2匙糖,拌匀。
和萝卜块儿搅和在一起。
装瓶,盖严实盖子,放在一个“黑暗”的地方(我是放在厨房的柜子里)。
2,3天后就可以吃啦。
萝卜干先腌后晒还是先晒后腌
正确的做法就是先腌制然后再晾晒,最后再腌制一遍。
如果萝卜腌制调味好了去晒的话,晒制过程中的一些脏物会弄到萝卜上,而已经腌制好的萝卜又不方便洗,因此最后吃到的萝卜可能是比较脏的,饮食安全无法保证。
而先用盐将萝卜腌制起到析出多余水分的作用,再晾晒的话,萝卜容易晒干,之后在用辣椒面、花椒粉、生抽、白糖、白芝麻和一勺花生油搅拌均匀,大概腌制一天之后就可以吃了,不仅味道香辣脆口,还干净卫生。
吃白萝卜怎么做好吃
腌萝卜
1、将白萝卜洗净,切成薄薄的片,铺在碗中,一层萝卜片撒一层细盐。
2、萝卜片铺完之后腌制15分钟,腌好后去除白萝卜腌出的水。
3、放入一大勺的白糖,搅拌均匀,糖渍15分钟左右,再将里面的糖水挤干。
4、加入两勺生抽、一勺白醋、适量凉白开至过面,盖上保鲜膜冷藏2天即可。
白萝卜排骨汤
1、400克排骨洗净,凉水焯烫至开,捞出,用凉水冲洗干净。
2、另起一锅清水,加入5片生姜、排骨,加几滴香醋,盖盖煮20分钟。
3、白萝卜洗净切块,放入排骨汤中,大火烧开,改小火炖煮20分钟左右。
4、加入适量调味料调味即可食用。
萝卜的腌制方法大全 腌制脆萝卜
食材:萝卜、大蒜、红椒、白芝麻、食用油适量、食用盐适量、生抽一大勺、香醋一勺、白糖一勺。
1、把萝卜清洗干净,切掉根部,先切成1厘米厚的片,再改刀切丝,大蒜切末,红椒切丝,备用。
2、取一空盆,把切好的萝卜丝放入盆中,加入适量食用盐,腌制大约小时左右,把水分倒出,即可。
3、腌好以后,再用清水清洗两遍,是为了洗去咸味,攥干水分,备用。
4、把攥干水分的萝卜放入空盆子,加入备好的蒜末和白芝麻,浇入热油,爆香即可。
5、爆香后,加入一大勺生抽、一勺香醋和一勺白糖,最后放入切好的红椒丝,翻拌均匀,即可装盘,这道腌制脆萝卜就完成了,随吃随取,回味无穷。
长白萝卜的腌制方法
长白萝卜腌制前的准备
在腌制长白萝卜以前,要准备一个新鲜的长白萝卜,然后再准备味精和生抽以及老现和黄油还有盐等多种调法料,调味料的比例可以按自己的口味具体安排。
长白萝卜腌制的具体步骤
1、把准备好的长白萝卜去掉外皮,然后洗干净,再用切把长白萝卜切成手指粗七八厘米左右长的条状,切好以后放在阳光下晾晒一天左右的时间,备用。
2、取一个没有生水的碗,把生抽、黄酒和白糖和以及老抽等调味料全部放入在碗中,然后用筷子调匀,制成腌咸菜的料汁。
3、取一个保鲜盒或者可密封的瓶子,把料汁倒入进去,再把晾晒好的长白萝卜条放入到料汁中,用力晃动几下,让料汁与长白萝卜条均匀接触,然后密封起来放入冰箱中冷藏,过两三天就能入味,想吃的时候,随时取出食用就可以。
泡酸柠檬的水能泡萝卜吗 酸萝卜加水会变坏吗
酸萝卜加水不会坏掉,只会影响酸萝卜腌制的口感。
腌制白萝卜应选择大小适中、表皮包满、新鲜、水分充足者,无需刮皮,带皮的口感更有层次,切白萝卜片时不要切得太薄,太薄虽然易入味,但就不脆了。另外,白萝卜有强烈的辛辣味,所以在第一次压出水后,以凉开水揉洗一下,再压一下让辛辣味去除得多一点,腌渍的时间也相应比其他酱菜久一点,这样做出的腌萝卜口味更好。
白萝卜的腌制方法
白萝卜的另外一种比较常见的吃法就是腌制,那么怎么腌制才能好吃呢?白萝卜的腌制方法有许多种,具体的过程可参考下面。
冬天是吃萝卜的好时机。而萝卜的营养价值是众所周知的。今天与大家分享腌制白萝卜,也是在当季非常清火的爽口菜。
通常有两种,一种是用坛子将切成条的白萝卜洗净晾干后放入凉白开水中,放入适量的盐、生姜,喜欢甜食的可以加入适量白糖,密封腌菜坛子,7天后可以食用,15天后食用味道更佳。
另外一种是将切后的萝卜条嗮干,一般要求爆嗮,嗮干后洗净晾干,加入适量的辣椒、食盐、生姜、花椒等混合揉搓,直到萝卜完全入味后,将萝卜上坛密封,7天后可以食用,15天后食用味道更佳。
如何用胡萝卜做咸菜
用胡萝卜腌咸菜丝
1、用胡萝卜腌咸菜丝,制作方法简单,可以随腌随吃,味道清爽诱人。在制作以前需要准备三个新鲜的胡萝卜,再准备少量的葱丝和香菜,另外还要有白糖、食用盐以及醋和生抽与香油等调味料。
2、把准备好的胡萝卜去掉外皮,然后切成细丝的样子,再把大葱和香菜也洗好切成丝状,切好以后把它们放在一起,然后加入准备好的调味料调匀腌制十五分钟,然后装盘就能食用。
腌胡萝卜块
1、用胡萝卜腌咸菜也可以切成块状以后腌制。在制作时需要胡萝卜、丰田以及醋和辣椒与糖和大蒜等食材,具体用量可以根据自己需要具体准备。
2、腌制时要把胡萝卜先切成块状,再放入食用盐腌制二十四小时,把腌出的水分去掉,再把腌好的胡萝卜块去掉水分,放在通风地方风干十二小时左右。
3、把准备好的盐和醋以及辣椒与大蒜和白糖等放在一起制成料汁,在制作以前要把大蒜和辣椒全部加工成碎末的样子。把料汁调好以后倒入到风干以后的胡萝卜上,腌制三到五天就能入味,想吃时随时取用就可以了。
绿皮萝卜的做法技巧
绿皮萝卜的腌制方法
绿皮萝卜腌制时的备用
腌制绿皮萝卜时需要准备一个新鲜的绿皮萝卜,然后再准备一百克白萝卜,和二百克白醋与一百克冰糖,另外再准备适量的食用盐和少量花椒。
绿皮萝卜的腌制步骤
1、把准备好的绿皮萝卜和白萝卜都用清水洗净,然后去掉外皮,再把它们的两头去掉备用。
2、把绿皮萝卜和白萝卜都切成自己喜欢的样子,如果有工具可以把它们切成各种花样。
3、把切好的萝卜放入到一个大点的碗中。然后把冰糖放入进去,再加入白醋和花椒,最后放入食用盐,盐的数量不能太多,如果太咸,腌出的绿皮萝卜就不好吃了。
4、放好的所有调料以后,调匀放在一边腌制,大约三四个小时以后,绿皮萝卜就能入味,酸酸甜甜特别可口。
5、腌制的绿皮萝卜不但味道诱人,还有不错的保健功效,可以理气,也能消食,脾胃不和与消化不良有很好的调理功效。
白萝卜的腌制方法
腌制白萝卜的做法一:
材料:白萝卜,盐 ,白糖 , 生抽
做法:
1. 白萝卜切薄片
2. 白萝卜片在大碗里铺一层
3. 撒上一层少许盐
4. 再铺上一层白萝卜片.再撒一层盐.反复几次.放15分钟
5. 15分钟后将碗里的水分倒出
6. 再放入一大勺白糖
7. 将白糖与白萝卜片拌均匀.放15分钟
8. 15分钟后用手挤干大碗里的水分
9. 倒入两大勺子生抽
10. 倒入一勺白醋
11. 倒入白开水.没过白萝卜片为准
12. 盖上保鲜膜.放入冰箱冷藏2天即可
自制腌萝卜的做法二:
材料:白萝卜,白糖,味精少许,生抽,老抽,黄酒,盐
做法:
1、白萝卜洗净去皮切成条状,吹干,待用。
2、自制一个酱料:生抽2大匙,黄酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙,搅拌均匀。注意使用的容器都不可以有水。
3、吹干的萝卜放入酱料中,盖上保鲜膜密封放入冰箱,一日后即可食用。
注意:制作过程虽然简单,但是必须注意不可以有水分,不然在腌的过程中会使材料变质。
酱料可以根据个人口味调配。
白萝卜的腌制方法以上都是不错的选择,在促进人体消化上,它有着很大的功效,对改善身体健康,也都是有着很大的帮助作用,因此夏季长期吃白萝卜也利于身各方面的发展,而且它对身体没有任何的危害,是一个很值得我们选择的食材。
白萝卜不能和什么一起吃 白萝卜怎么做好吃
1、将白萝卜洗净,切成薄薄的片,铺在碗中,一层萝卜片撒一层细盐。
2、萝卜片铺完之后腌制15分钟,腌好后去除白萝卜腌出的水。
3、放入一大勺的白糖,搅拌均匀,糖渍15分钟左右,再将里面的糖水挤干。
4、加入两勺生抽、一勺白醋、适量凉白开至过面,盖上保鲜膜冷藏2天即可。
1、400克排骨洗净,凉水焯烫至开,捞出,用凉水冲洗干净。
2、另起一锅清水,加入5片生姜、排骨,加几滴香醋,盖盖煮20分钟。
3、白萝卜洗净切块,放入排骨汤中,大火烧开,改小火炖煮20分钟左右。
4、加入适量调味料调味即可食用。
糖醋萝卜的腌制方法
做法一
糖醋萝卜的材料:白萝卜300g,生抽2勺,姜汁醋2勺,白糖6g,盐10g。
糖醋萝卜的做法:
1、准备好白萝卜,洗净,切片,萝卜片越薄越好。
2、切好的白萝卜片放入碗中,加入适量盐腌制20分钟。
3、萝卜腌出水分,挤净水分后的白萝卜呈透明状。
4、碗中倒入姜汁醋,加入生抽,加入适量白糖,调匀成味汁。
5、腌制好的萝卜片放入味汁中,腌制24小时即可食用。
做法二
糖醋萝卜的材料:白萝卜、白糖、白醋、食盐、香油各适量。
糖醋萝卜的做法:
1、白萝卜去皮切成丝。
2、白糖和白醋按1:1的比例调一碗酸甜汁。
3、调好的糖醋汁倒入切好的萝卜丝中,加入少许食盐,加入少许香油拌匀即可。
做法三
糖醋萝卜的材料:白萝卜、白糖、香醋、生抽、食盐、芝麻油各适量。
糖醋萝卜的做法:
1、取非常新鲜的白萝卜洗净、去皮,从中间横竖各一刀分为四条,每条横切成扇形的萝卜片。取一碗白开水放凉备用。
2、萝卜片放容器里,拌上比平时做菜量多2—3倍的细食盐,萝卜片会慢慢变软,腌出水,倒掉腌出的水,取一半备好的凉开水冲洗一下腌好的萝卜片,去除多余的盐和萝卜味。
3、取一碗,放入大量的香醋、白糖、少量的生抽调色调味,兑以凉白开水,搅拌至白糖溶解后倒入腌好的萝卜片上,使腌汁淹没萝卜片,封口置于阴凉处腌2天。
4、取腌好的萝卜片,拌上少量的纯芝麻油,脆爽可口的下饭菜就做好了。
上面介绍的三种糖醋萝卜的做法,都是些比较常见的简单做法,因此,大家可以参照上面介绍的方法来做糖醋萝卜哦!当然啦,关于糖醋萝卜的做法不止上面介绍的三种,大家在做糖醋萝卜的时候,可以有自己的创新哦!可能味道还更好哟!以上就是关于糖醋萝卜的做法有哪些的相关介绍,希望能帮助到大家。