生活中有哪些饮食烹饪的小窍门
生活中有哪些饮食烹饪的小窍门
我们日常饮食烹饪中，有不少小窍门，可以使我们的食物更美味，也可以解决一些小麻烦。下面我和大家分享几个饮食烹饪的小窍门。
怎样煮饭不溢出 在煮稀饭时往锅里滴两滴芝麻香油，开锅后用小火慢慢煮，这样粥就不会溢出来的;或者先淘好米，等到锅大半开时，再把米下到锅里，就可以防止锅里的米汤往外溢了
怎样煮饭不溢出
在煮稀饭时往锅里滴两滴芝麻香油，开锅后用小火慢慢煮，这样粥就不会溢出来的;或者先淘好米，等到锅大半开时，再把米下到锅里，就可以防止锅里的米汤往外溢了。用电饭煲煮米饭时，只要提前把米洗净，放在适量的水中浸泡2—3个小时，再煮一会儿就能避免米汤溢出来了。
和面加盐防结团
在和面的时候，经常会碰到面结成一小一小团，和起面来不仅费力，而且很不容易。有一个小妙招就是在用水和面的时候，同时加入少许一点盐混在一起拌和，那么干面就不易结成团了。那样和起面来，也非常顺手省力，蒸出的馒头也格外香。
巧泡海蜇丝
海蜇丝好吃，但特别难洗，洗不好海蜇丝的涩味很难除掉，影响口味。有一个小方法可以除去海蜇丝的涩味。就是在洗海蜇丝前先用滚开水把海蜇丝冲泡一下，然后再把海蜇丝迅速放进凉开水里浸泡一些时间，经过这样浸泡的海蜇丝不仅不会缩，而且味道鲜美爽口，再没有涩味。
生活中有不少饮食烹饪的小窍门，只要多留意，多总结，可以使我们的生活更美好，更香甜。
对抗雾霾饮食烹饪法
清炒
清炒的特点是烹饪过程中，除了主料之后，辅助调料放的比较少，并且烹饪时间比较短，一般将食材炒制断生即可，这样的炒制方法，不仅炒出来的食材鲜嫩，而且味道鲜美，营养成分保持的也是最完善的，并且油烟也相对较少，适合雾霾天气采用。
白灼
白灼是粤菜的一种烹饪技法，就是用滚烫的水或者是汤将食物烫熟，虽然看起来十分的简单，但是要做到鲜香味美其实还是需要很多技巧的。白灼的菜品一般口味清淡，爽脆，能很好的保持食材的原汁原味，对于放调料的多少也十分的好控制，并且还能保留食材的大部分营养素，而且白灼不用放入油锅翻炒，产生的油烟十分少。
清蒸
清蒸是指将原材料放入蒸锅或者是架在锅内，利用蒸汽将其做熟的方法。这种方法不仅可以保持原材料的形状，做出来的菜品十分美观，同时因为在烹饪过程中没有放油，保持食物的原汁原味，并且使食材的营养素流失降低到最小。这种方式是雾霾天气里最值得推荐的烹饪方法了，大家不妨试试。
水煮
煮的菜肴较软，易消化，在烹饪过程中，油盐的加入量比较少，同时也不会产生太多的油烟，对于雾霾天里，不仅可以减少油烟的排放，同时也是一种制作美味的方法哦，不过煮的时间也不能太长，否则很容易让原材料过度软烂失去口感，同时营养素的流失也会加大。
如何用微波炉做蛋糕
用微波炉做蛋糕的方法
材料
面粉、白醋、糖、鸡蛋、牛奶
做法
1、把蛋黄蛋清分开，分别拿两个大容器装着。
2、 加入黄油打匀。
3、用筛子过滤面粉，加入牛奶倒进蛋黄里。
4、蛋白加糖打发，注意，要打成白白的泡沫状。
5、倒入面粉中打匀，要上下翻搅，不能平面，打完后是那种凝固的，倒扣盆子不会太快掉下来。
6、放进微波炉加热3分钟。
小诀窍:
呵呵，打鸡蛋的时候可能有点累，最好用手动打蛋器打，因为手动打蛋器价格便宜，和自动打蛋器差不了多少。如果家里没有自动打蛋器的，可以用一大把筷子，用橡皮筋捆起来，再去打蛋，这样也可以快不少
扩展阅读：微波炉使用小窍门
窍门一：食物应平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均匀生热。小块食物比大块食物熟得快，最好将食物切成5厘米以下的小块。食品形状越规则，微波加热越均匀，一般情况下，应将食物切成大小适宜、形状均匀的片或块。
窍门二：食物若有坚硬的表皮，必须剥去后才能烹调。
窍门三：微波炉不容易使食物表面着色，可以在烹调前将调味料涂于食物表面，使其呈深褐色。
窍门四：微波炉加热的食物温度极高，容易蒸发水分，烹调时宜覆盖耐热保鲜膜或耐温玻璃盖来保持水分。鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度，用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的。
窍门五：在加热结束时，把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些作料(如烹饪家禽肉类后，可浇上乳化的油或调味汁，再撒些辣椒粉、面包屑等)，可达到加热不能做到的满意效果。
窍门六：用微波炉烹饪食物时，宁可烹饪不足也不要烹饪过度。微波炉重新烹饪不会影响菜肴的色香味。
窍门七：用微波炉烹饪时，应尽量减少用盐量，这样可避免烹饪的食物外熟内生。
窍门八：食物的本身温度越高，烹调时间就越短;夏天加热时间较冬天时短。烹饪浓稠致密的食物较多孔疏松的食物加热所需时间长。含水量高的食物，一般容易吸收较多的微波，烹饪时间较含水量低的要短。
缓解孕期焦虑有什么小窍门
1小窍门
提前打“预防针”。有心理准备的孕妇比没有心理准备的人更为愉快、顺利、平和，妊娠反应更小，孕期并发症更少。
胎儿在优良的环境中健康成长，有助于妈妈顺利分娩。因此在孕前和孕早期，从心理和精神上做好各种准备，包括从心理上接受怀孕期特殊的变化，如形体、饮食、情绪、生活习惯变化，做好充足的准备，以及接受小生命诞生后有可能导致的家庭和生活问题，保证自己能够在妊娠过程中，能够始终保持平和、自然的心情和愉快、积极的态度。
还要多与母亲和婆婆等长辈交流，直接了解一些小常识。
2小窍门
补充精神食粮。特别是初产妇，由于缺乏对生产的直接体验和正确认识，导致孕期任何一点生理变化，都可能影响心情和精神状态。
要解决这个问题，最重要的就是要多学习。这种学习的渠道可以有多方面，如：从电视、报刊等媒体上学习一些孕期保健知识;积极参加准妈妈俱乐部活动，通过和别人交流，正确看待自己的焦虑问题;经常参加正规医院举办的孕期讲座;有问题及时向医生咨询。
3小窍门
饮食起居更规律。孕早期，在医生和家人的帮助下，制订一份科学有效的起居及饮食定时定量表，然后严格坚持三点：
一、每天保证8～9小时睡眠，做到起居规律、睡眠充足，不可贪睡。
二、适当活动锻炼，促进孕妇和胎儿血液循环，有利于宝宝发育，以及将来分娩顺利进行。
三、饮食得当，不偏食。孕妈妈应该听从医生指导，根据各类人群营养摄入标准，合理搭配饮食。如果条件允许，少食多餐也比较好。但是要注意营养均衡，忌食生冷、辛辣、刺激的食物。
4小窍门
“心理营养”也要保证。妻子怀孕后，虽然家人会千方百计为其增添营养，以保证母亲、胎儿的健康，但仅有饮食方面的营养是远远不够的，孕妇更需要有愉快的心情和稳定的情绪，即“心理营养”。
事实上，只要坚持合理的生活方式，绝大多数女性都可以顺利地迎接聪明健康宝宝。孕期可增加一些小爱好，如编织，绘画等，多分散注意力。
创造雅致、温馨的家居环境，逛街边的特色商铺，将家庭小环境布置得更加整洁、美观、赏心悦目。多欣赏花卉、盆景、美术作品，与大自然保持新鲜结合。常听优美的音乐，朗读诗歌，多看童话和育儿周刊等。
缓解孕期焦虑有什么小窍门
有的准妈妈或许听多了过来人的描述，或许看多了影视片中生孩子的镜头，对孕期健康、分娩疼痛和宝宝性别过度担心。
有的人还担心宝宝出生后影响自己的体形和容貌，以及担心家庭未来经济、住房、婆媳人际关系等。武警总医院妇产科主任王黎娜主任医师提醒说，孕期体内激素状况改变会导致焦虑，虽然难以避免，却无大碍，只要适时调整就会轻松享受孕期。请看王医师为孕妇开出的“4个窍门”。
1小窍门
提前打“预防针”。有心理准备的孕妇比没有心理准备的人更为愉快、顺利、平和，妊娠反应更小，孕期并发症更少。
胎儿在优良的环境中健康成长，有助于妈妈顺利分娩。因此在孕前和孕早期，从心理和精神上做好各种准备，包括从心理上接受怀孕期特殊的变化，如形体、饮食、情绪、生活习惯变化，做好充足的准备，以及接受小生命诞生后有可能导致的家庭和生活问题，保证自己能够在妊娠过程中，能够始终保持平和、自然的心情和愉快、积极的态度。
还要多与母亲和婆婆等长辈交流，直接了解一些小常识。
2小窍门
补充精神食粮。特别是初产妇，由于缺乏对生产的直接体验和正确认识，导致孕期任何一点生理变化，都可能影响心情和精神状态。
要解决这个问题，最重要的就是要多学习。这种学习的渠道可以有多方面，如：从电视、报刊等媒体上学习一些孕期保健知识;积极参加准妈妈俱乐部活动，通过和别人交流，正确看待自己的焦虑问题;经常参加正规医院举办的孕期讲座;有问题及时向医生咨询。
3小窍门
饮食起居更规律。孕早期，在医生和家人的帮助下，制订一份科学有效的起居及饮食定时定量表，然后严格坚持三点：
一、每天保证8～9小时睡眠，做到起居规律、睡眠充足，不可贪睡。
二、适当活动锻炼，促进孕妇和胎儿血液循环，有利于宝宝发育，以及将来分娩顺利进行。
三、饮食得当，不偏食。孕妈妈应该听从医生指导，根据各类人群营养摄入标准，合理搭配饮食。如果条件允许，少食多餐也比较好。但是要注意营养均衡，忌食生冷、辛辣、刺激的食物。
4小窍门
“心理营养”也要保证。妻子怀孕后，虽然家人会千方百计为其增添营养，以保证母亲、胎儿的健康，但仅有饮食方面的营养是远远不够的，孕妇更需要有愉快的心情和稳定的情绪，即“心理营养”。
事实上，只要坚持合理的生活方式，绝大多数女性都可以顺利地迎接聪明健康宝宝。孕期可增加一些小爱好，如编织，绘画等，多分散注意力。
创造雅致、温馨的家居环境，逛街边的特色商铺，将家庭小环境布置得更加整洁、美观、赏心悦目。多欣赏花卉、盆景、美术作品，与大自然保持新鲜结合。常听优美的音乐，朗读诗歌，多看童话和育儿周刊等。
缓解孕期焦虑四个窍门
小窍门1 提前打“预防针”。
有心理准备的孕妇比没有心理准备的人更为愉快、顺利、平和，妊娠反应更小，孕期并发症更少。胎儿在优良的环境中健康成长，有助于妈妈顺利分娩。因此在孕前和孕早期，从心理和精神上做好各种准备，包括从心理上接受怀孕期特殊的变化，如形体、饮食、情绪、生活习惯变化，做好充足的准备，以及接受小生命诞生后有可能导致的家庭和生活问题，保证自己能够在妊娠过程中，能够始终保持平和、自然的心情和愉快、积极的态度。还要多与母亲和婆婆等长辈交流，直接了解一些小常识。
小窍门2 补充精神食粮。
特别是初产妇，由于缺乏对生产的直接体验和正确认识，导致孕期任何一点生理变化，都可能影响心情和精神状态。要解决这个问题，最重要的就是要多学习。这种学习的渠道可以有多方面，如：从电视、报刊等媒体上学习一些孕期保健知识;积极参加准妈妈俱乐部活动，通过和别人交流，正确看待自己的焦虑问题;经常参加正规医院举办的孕期讲座;有问题及时向医生咨询。
小窍门3 饮食起居更规律。
孕早期，在医生和家人的帮助下，制订一份科学有效的起居及饮食定时定量表，然后严格坚持三点：一、每天保证8-9小时睡眠，做到起居规律、睡眠充足，不可贪睡。二、适当活动锻炼，促进孕妇和胎儿血液循环，有利于宝宝发育，以及将来分娩顺利进行。三、饮食得当，不偏食。孕妈妈应该听从医生指导，根据各类人群营养摄入标准，合理搭配饮食。如果条件允许，少食多餐也比较好。但是要注意营养均衡，忌食生冷、辛辣、刺激的食物。
小窍门4 “心理营养”也要保证。
妻子怀孕后，虽然家人会千方百计为其增添营养，以保证母亲、胎儿的健康，但仅有饮食方面的营养是远远不够的，孕妇更需要有愉快的心情和稳定的情绪，即“心理营养”。事实上，只要坚持合理的生活方式，绝大多数女性都可以顺利地迎接聪明健康宝宝。孕期可增加一些小爱好，如编织，绘画等，多分散注意力。创造雅致、温馨的家居环境，逛街边的特色商铺，将家庭小环境布置得更加整洁、美观、赏心悦目。多欣赏花卉、盆景、美术作品，与大自然保持新鲜结合。常听优美的音乐，朗读诗歌，多看童话和育儿周刊等。
脆皮香蕉的做法
准备材料
香蕉去皮切段，鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀，
把香蕉放进蛋液裹均匀，在放进面粉里裹均匀，再次沾上鸡蛋液，再放进面包糠里裹均匀
轻拍香蕉放在盘子里静止3分钟左右
热锅凉油，油热7成下香蕉，炸3分钟左右定型
6
转小火炸熟透，再次中火炸到金黄色捞起沥油即可
7 完成~赶紧享用吧
烹饪小窍门
香蕉有甜味，加白糖看自己口味
缓解孕期焦虑小Tips
小窍门1
提前打“预防针”。有心理准备的孕妇比没有心理准备的人更为愉快、顺利、平和，妊娠反应更小，孕期并发症更少。胎儿在优良的环境中健康成长，有助于妈妈顺利分娩。因此在孕前和孕早期，从心理和精神上做好各种准备，包括从心理上接受怀孕期特殊的变化，如形体、饮食、情绪、生活习惯变化，做好充足的准备，以及接受小生命诞生后有可能导致的家庭和生活问题，保证自己能够在妊娠过程中，能够始终保持平和、自然的心情和愉快、积极的态度。还要多与母亲和婆婆等长辈交流，直接了解一些小常识。
小窍门2
补充精神食粮。特别是初产妇，由于缺乏对生产的直接体验和正确认识，导致孕期任何一点生理变化，都可能影响心情和精神状态。要解决这个问题，最重要的就是要多学习。这种学习的渠道可以有多方面，如：从电视、报刊等媒体上学习一些孕期保健知识;积极参加准妈妈俱乐部活动，通过和别人交流，正确看待自己的焦虑问题;经常参加正规医院举办的孕期讲座;有问题及时向医生咨询。
小窍门3
饮食起居更规律。孕早期，在医生和家人的帮助下，制订一份科学有效的起居及饮食定时定量表，然后严格坚持三点：一、每天保证8～9小时睡眠，做到起居规律、睡眠充足，不可贪睡。二、适当活动锻炼，促进孕妇和胎儿血液循环，有利于宝宝发育，以及将来分娩顺利进行。三、饮食得当，不偏食。孕妈妈应该听从医生指导，根据各类人群营养摄入标准，合理搭配饮食。如果条件允许，少食多餐也比较好。但是要注意营养均衡，忌食生冷、辛辣、刺激的食物。
小窍门4
“心理营养”也要保证。妻子怀孕后，虽然家人会千方百计为其增添营养，以保证母亲、胎儿的健康，但仅有饮食方面的营养是远远不够的，孕妇更需要有愉快的心情和稳定的情绪，即“心理营养”。事实上，只要坚持合理的生活方式，绝大多数女性都可以顺利地迎接聪明健康宝宝。孕期可增加一些小爱好，如编织，绘画等，多分散注意力。创造雅致、温馨的家居环境，逛街边的特色商铺，将家庭小环境布置得更加整洁、美观、赏心悦目。多欣赏花卉、盆景、美术作品，与大自然保持新鲜结合。常听优美的音乐，朗读诗歌，多看童话和育儿周刊等。
烹饪牛肉小窍门
(1)牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮、几颗枣或一点茶叶可以使其易熟烂，也可除异味。加些酒或醋也可使肉软烂，一般1千克牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋。
(2)炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，不但熟得快，而且肉质鲜嫩。
(3)牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅难入味，还嚼不烂。
(4)煮牛肉用热水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，肉味更鲜美。
蒜蓉生菜怎么做好吃
原料：
生菜1颗、蒜3瓣
调料：
酱油10ml、蚝油1茶匙、砂糖适量、油少许
做法：
1生菜洗净掰开一片片，蒜洗净拍成蒜蓉。
2锅里热油炒香蒜蓉。
3倒入酱油、蚝油、及砂糖，炒匀煮开。煮好的蒜蓉酱盛起备用。
4锅里热水煮开，倒入少许油，接着放入生菜白灼半分钟。
5盛起灼好的生菜。
6浇上蒜蓉酱即可。
烹饪小窍门
生菜易熟，水开后，放入白灼半分钟即可，这样口感会清脆好吃。
孕期焦虑怎么办
有的准妈妈或许听多了过来人的描述，或许看多了影视片中生孩子的镜头，对孕期健康、分娩疼痛和宝宝性别过度担心。有的人还担心宝宝出生后影响自己的体形和容貌，以及担心家庭未来经济、住房、婆媳人际关系等。医师提醒说，孕期体内激素状况改变会导致焦虑，虽然难以避免，却无大碍，只要适时调整就会轻松享受孕期。
请看医师为孕妇开出的“4个窍门”。
小窍门1
提前打“预防针”。有心理准备的孕妇比没有心理准备的人更为愉快、顺利、平和，妊娠反应更小，孕期并发症更少。胎儿在优良的环境中健康成长，有助于妈妈顺利分娩。因此在孕前和孕早期，从心理和精神上做好各种准备，包括从心理上接受怀孕期特殊的变化，如形体、饮食、情绪、生活习惯变化，做好充足的准备，以及接受小生命诞生后有可能导致的家庭和生活问题，保证自己能够在妊娠过程中，能够始终保持平和、自然的心情和愉快、积极的态度。还要多与母亲和婆婆等长辈交流，直接了解一些小常识。
小窍门2
补充精神食粮。特别是初产妇，由于缺乏对生产的直接体验和正确认识，导致孕期任何一点生理变化，都可能影响心情和精神状态。要解决这个问题，最重要的就是要多学习。这种学习的渠道可以有多方面，如：从电视、报刊等媒体上学习一些孕期保健知识;积极参加准妈妈俱乐部活动，通过和别人交流，正确看待自己的焦虑问题;经常参加正规医院举办的孕期讲座;有问题及时向医生咨询。
小窍门3
饮食起居更规律。孕早期，在医生和家人的帮助下，制订一份科学有效的起居及饮食定时定量表，然后严格坚持三点：一、每天保证8-9小时睡眠，做到起居规律、睡眠充足，不可贪睡。二、适当活动锻炼，促进孕妇和胎儿血液循环，有利于宝宝发育，以及将来分娩顺利进行。三、饮食得当，不偏食。孕妈妈应该听从医生指导，根据各类人群营养摄入标准，合理搭配饮食。如果条件允许，少食多餐也比较好。但是要注意营养均衡，忌食生冷、辛辣、刺激的食物。
小窍门4
“心理营养”也要保证。妻子怀孕后，虽然家人会千方百计为其增添营养，以保证母亲、胎儿的健康，但仅有饮食方面的营养是远远不够的，孕妇更需要有愉快的心情和稳定的情绪，即“心理营养”。事实上，只要坚持合理的生活方式，绝大多数女性都可以顺利地迎接聪明健康宝宝。孕期可增加一些小爱好，如编织，绘画等，多分散注意力。创造雅致、温馨的家居环境，逛街边的特色商铺，将家庭小环境布置得更加整洁、美观、赏心悦目。多欣赏花卉、盆景、美术作品，与大自然保持新鲜结合。常听优美的音乐，朗读诗歌，多看童话和育儿周刊等。
西瓜皮也可以很好吃
原料：西瓜皮300克，白糖30克，米醋10毫升，盐3克。
做法：西瓜皮与红瓤之间比较绿的部分叫“翠衣”，用刀出去红瓤，再剔除瓜皮，只留翠衣部分，将“翠衣”部分用刀切成细丝，装入盘中;米醋、盐搅拌均匀调好汁，翠衣丝上面撒上白糖，将挑好的料汁浇在白糖上再搅拌均匀即可食用。
烹饪小窍门
因为离瓜皮越近切出的翠衣丝口感越硬，所以片翠衣的时候尽量离瓜皮远一些，这样切出来的翠衣丝才脆爽。
必知的7招防癌烹饪窍门
1.鱼、肉不可烧焦
科学检测证明，鱼和肉及其制品含有较多的强致癌物质。在烹调鱼、肉等食物时，千万注意不要烧焦，已经焦的部分不要吃。
2.多吃具有根茎的蔬菜
萝卜、豆芽、南瓜、莴苣和豌豆含有一种酶，能分解亚硝酸胺或阻止致癌物质发生作用;白萝卜、胡萝卜等根茎类蔬菜含有丰富木质素，有一定的抗癌功能。因此，多吃些根茎类蔬菜对身体是有好处的。
3.蔬菜要先洗后切，切好即炒，炒好即吃
由于维生素C易溶于水，化学性能不稳定，所以在烹调蔬菜时，最好不要切碎后再洗，更不宜长时间浸泡。
4.烹调时，作到旺火、急炒、快盛
这样可以充分保存食物和蔬菜中的维生素C，此外，还应少用蒸煮方法。
5.不要挤出菜汁
菜汁中含有丰富的维生素C、酶和其他养分，故一般不要将菜汁挤掉。如特殊烹调时需要挤出菜汁，也要尽量利用起来，不要浪费掉。
6.适当用点醋
烹调蔬菜时如能放一点醋，不但味道鲜美，还能加强保护维生素C的作用，因为维生素C在酸性环境中不易被分解。
7.不宜加用食碱
在烧煮豆类食物、蔬菜时加些食碱，可使食物酥软，但却会使维生素C大量被破坏和失效，降低蔬菜的营养，因此最好不要用。
此外，科学研究还发现，腌菜、腌肉里都合有一定量的亚硝酸盐，食品加工中的防腐剂、着色剂也含有亚硝酸盐物质，因此最好少吃这些东西。
烹饪土豆小窍门
1、做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失;
2、土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的;
3、存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;
4、粉质土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整;
5、去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色;
6、把新土豆放入热水中浸泡一下，再入冷水中，则很容易削去外皮。 可用来烹煮。