凉拌荠菜吃多了会怎么样 荠菜可以蘸酱生吃吗

凉拌荠菜吃多了会怎么样 荠菜可以蘸酱生吃吗

不建议生吃。

一方面荠菜属于野生蔬菜，在种植栽培上不同于平时吃的大棚蔬菜，对农药残留等要求较高，如直接生吃的话，可能存在误食有毒成分的风险；另一方面荠菜含有较多的草酸成分，不焯水直接吃带有一股涩味，而且还影响钙质的吸收，建议荠菜清洗后，焯水30秒左右再蘸酱吃为好。

盘点春季常见野菜的功效

荠菜：补肾健脾

荠菜是一种“地道药材”。中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等祛病养生功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。

荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

蒲公英：利胆保肝

蒲公英具有广谱抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝等祛病养生功效。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如，海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝。它还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

苦菜：清热凉血

中医认为，苦菜性苦寒，含有蛋白质和多种维生素，有清热解毒、凉血等祛病养生功效，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。

苋菜：清燥热

苋菜有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥等祛病养生功效。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常被用来做馅。比如，凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。

经期吃荠菜能减肥吗

荠菜是最早报春的时鲜野菜，荠菜清香可口，可炒食、凉拌、做菜馅、菜羹，食用方法多种多样，风味特殊。

荠菜含蛋白质、胡萝卜素居于诸多蔬菜之首，钙的含量超过牛奶、大豆，维生素的含量也是鲜绿蔬菜之冠，维生素C比西红柿高四倍，其次还含有粗纤维、锌、苹果酸等营养成分。

中医认为荠菜所含胡萝卜素，能防止胆固醇等脂质沉积在血管壁上，丰富的钙可以降低胆固醇，减少心脏病，吃荠菜还能预防冠心病，荠菜对脂肪代谢和排便有促进的作用，荠菜有宽畅通便的作用，另因为荠菜有止血的功效，不宜与抗凝血的药物一起食用，而且荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯一下对身体会比较有益。

经期是可以适量吃荠菜的，经期吃荠菜还有减肥的功效哦。

下面介绍几款荠菜生食减肥的食谱：

三丝荠菜

原料：荠菜500克，熟芝麻细末50克，豆腐干25克，冬笋25克，熟胡萝卜50克，精盐、味精、小磨香油、白糖各适量。

做法：将荠菜去杂洗净，放在开水中焯一下，捞出放入凉水中过凉，沥干水，切成细末，放入盘中，将豆腐干、冬笋、熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻细末，加入精盐、白糖、味精，淋上小磨香油，拌匀即可食用。

芥末拌荠菜

原料：荠菜300克，芥末适量，酱油10克，香醋15克，精盐、味精、小磨香油各适量。

做法：将荠菜洗净，切成小片状，放入盆内，撒上精盐，腌至入味。把芥末汁、酱油

香醋、味精放入调料碗中调好口味，备用。

将荠菜和调好的芥末汁一起拌匀即可食用。

荠菜饺子馅

荠菜饺子馅做法一

材料

鲜肉馅、荠菜、青菜各占1/3、鲜肉馅150克、荠菜500克、青菜500克。

调味料

盐、味精、油。

做法

1、荠菜氽烫捞起。

2、浸水冷却。

3、切粒加入调味料，与烫过的青菜粒及肉馅拌匀。

荠菜饺子馅做法二

饺子皮

面粉500克，清水260克。

馅料

猪肉馅500克，荠菜400克，大葱2根，盐，生抽，香油，姜末适量，饺子馅调料半包。

做法

1、荠菜洗干净。

2、锅中放水，放入少许盐和油，水开后放入荠菜焯水。

3、荠菜变色后捞出，用凉水冲下，用手挤干水分。

4、把荠菜切碎。

5、葱切葱花。

6、猪肉馅朝着一个方向搅拌上筋，边搅拌边加入适量清水。再加入盐搅拌均匀。

7、把葱花和荠菜碎放入肉馅中，再放入生抽、姜末、饺子馅调味料和香油，搅拌均匀即成馅。

8、把面粉和水放入厨师机里面搅拌成面团，静置10分钟。

9、把面团搓成长条，切成小挤子，擀皮，包馅成饺子。

10、锅里面放水，水开后放入饺子，煮熟即可享用了。

荠菜饺子馅做法三

材料

小麦面粉500克，荠菜600克。

辅料

虾皮50克。

调料

盐5克，味精3克，酱油5克，大葱10克，植物油30克，香油10克。

做法

1.先将荠菜拾去杂质，用清水洗净。

2.荠菜切碎，放入盆中。

3.荠菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油，拌匀成馅。

4.把面粉用水和成软硬适度的面团，揉匀。

5.搓成长条，切成小面剂，擀成饺子皮。

6.包馅捏成生饺子。

7.下入沸水锅内煮熟，捞出，装入碗内。

8.蘸上调料，即可食用。

小诀窍

此包子具有清热解毒，止血，降压的功效。

结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的关于荠菜的做法的相关内容，从文中的介绍中我们知道了荠菜饺子馅的做法，知道了荠菜饺子馅怎么做好吃，但是尽管荠菜饺子很好吃，也不要贪吃哦，毕竟它营养价值很高，吃多了反而有副作用。

盘点春季常见野菜的功效

马齿苋：治糖尿病

因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治祛病养生功效。此外，它还含有不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酯生成，对心血管具有保护作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如，马齿苋炒鸡蛋、蒸马齿苋馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿苋粥。

荠菜：补肾健脾

荠菜是一种“地道药材”。中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等祛病养生功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。

荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

蒲公英：利胆保肝

蒲公英具有广谱抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝等祛病养生功效。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如，海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝。它还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

苦菜：清热凉血

中医认为，苦菜性苦寒，含有蛋白质和多种维生素，有清热解毒、凉血等祛病养生功效，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。

苋菜：清燥热

苋菜有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥等祛病养生功效。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常被用来做馅。比如，凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。

水芹菜：降血压

水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等祛病养生功效。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁等。

荠菜的味道口感是什么样的 荠菜怎么吃才好吃

1、荠菜汤：将新鲜的荠菜去梗清洗干净后加入盐水中浸泡20分钟后捞出沥干切成段加入盘中待用;鸡蛋打散后搅拌成蛋液状待用;锅中烧热水后加入适量的食用油，然后将荠菜段加入煮开后再将蛋液加入沿着顺时针搅拌后依次加入食盐、味精等搅拌均匀后便可关火食用。

2、凉拌荠菜：将荠菜清理干净后加入热水中焯水后捞出过冷水沥干装盘待用;将大蒜末、食盐、鸡精、食醋、生抽等加入碗中搅拌均匀后待用;将搅拌好的酱汁直接淋在沥干的荠菜上搅拌均匀后便可食用。

3、清炒荠菜：同凉拌荠菜一样，都是先将荠菜清洗干净后加入热水中焯水待用;油锅爆香葱蒜后将焯水的荠菜加入翻炒变软后依次加入适量的食盐和鸡精，翻炒均匀后便可装盘食用。

凉拌荠菜的做法

荠菜是一种很常见的野菜了，现在的人应该都是很喜欢吃野菜的吧，在农村吃野菜是很方便的，特别是现在的一些城里人都会千方百计的去买一些野菜来吃，野菜不仅是很有营养，最重要的是没有污染，没有农药，化学残留，吃起来也是很放心的，下面我们看看凉拌荠菜的做法。

荠菜是现在大家都很喜欢吃的一种野菜了，它的食疗价值是很大的，很有营养，明目，止血的效果都很好，它的吃法也有很多，今天我们介绍是的凉拌荠菜的做法，大家赶紧来学习一下吧。

原 料：

荠菜500克，熟芝麻粉50克，豆腐干25克，冬笋25克，熟胡萝卜50克，粗盐，味精，白糖，麻油各适量。

制法:

(1)荠菜去杂洗净，放入沸水锅中焯至碧绿，捞出放入凉水中投，沥干水分，切成细末，放入盘中。

(2)豆腐干，冬笋，熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻粉，加精盐，味精，白糖，淋上麻油，拌匀即成。

特点: 荠菜鲜嫩，芝麻芳香，清热凉血，健美抗衰。

食用价值

荠菜，俗称地菜，为一年或多年生草本植物，叶子羽状分裂，花白色。荠菜嫩时可食用，用此菜同猪肉或鸡蛋一起包饺子，其味道鲜美;也可用猪油清炒，或是开水烫过凉拌，尤宜下火锅烫食，荠菜软糯，油而不腻，汤味清香，开胃提神，当然，做成一道蛋花荠菜汤，即美味清淡，又爽口养胃。荠菜既是一种美味野菜，又具有较高的医用价值。

荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B10.14毫克，维生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C55毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素。

荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。

常见食用菜谱有：荠菜饺，荠菜鸡蛋汤。

“三月三，地菜煮鸡蛋”，是江南一带民俗。

凉拌荠菜的做法大家应该学会了吧，其实荠菜不仅是凉拌着很好吃，用荠菜包饺子也是很多人喜欢吃的了，而且荠菜馅的饺子的味道是特别好的哦，很多的城里人现在都经常会买一些野菜吃，其实野菜才是最有营养，而且最安全的蔬菜了。

野菜有哪些

荠菜

荠菜性喜温和，只要有足够的阳光，土壤不太干燥，荠菜都可以生长，荠菜对土壤的选择不严，但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳。荠菜属耐寒性蔬菜，要求冷凉和晴朗的气候。种子发芽适温为20～25℃。生长发育适温为12～20℃，气温低于10℃、高于22℃则生长缓慢，生长周期延长，品质较差。荠菜的耐寒性较强，-5℃时植株不受损害，可忍受-7.5℃的短期低温。在2～5℃的低温条件下，荠菜10～20天通过春化阶段即抽薹开花。

凉血止血、补虚健脾、清热利水。

春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。

马齿苋

又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥厚，像倒卵形。

它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。

马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

荠菜的做法大全

荠菜的吃法很多，可凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸，做馅包水饺，也可做荠菜鱼卷、荠菜冬笋等。无论哪种吃法，都有荠菜独特的清香。

荠菜饼

材料：

荠菜250克，白面粉250克，鸡蛋1个，盐10克，色拉油25毫升。

做法：

(1)把荠菜摘去黄叶和老叶。

(2)锅内烧开水，把洗净的荠菜放入锅内烫一下。

(3)烫好的荠菜捞出控去水。

(4)然后把荠菜剁碎置于碗中。加入盐和鸡蛋搅拌均匀。

(5)再把面粉放入碗内搅拌均匀成糊。

(6)平底锅置火上，加入少许色拉油。6成热时倒入少许面糊并摊薄。

(7)在烙制的过程中，最好盖上盖子。这样便于烙熟。并且可以只烙一面即可。

(8)把烙好的饼切去不整齐的边摆盘，并配上黑玫瑰小咸菜即成。

荠菜饺子

材料：

小麦面粉500克，荠菜600克，虾皮50克，盐5克，味精3克，酱油5克，大葱10克，植物油30克，香油10克。

做法：

(1)先将荠菜拾去杂质，用清水洗净。

(2)荠菜切碎，放入盆中。

(3)荠菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油，拌匀成馅。

(4)把面粉用水和成软硬适度的面团，揉匀。

(5)搓成长条，切成小面剂，擀成饺子皮。

(6)包馅捏成生饺子。

(7)下入沸水锅内煮熟，捞出，装入碗内。

(8)蘸上调料，即可食用。

吃野菜有什么好处 荠菜——降胆固醇

具体做法：

荠菜吃法也很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等。

惊蛰节气养生吃什么蔬菜

1、荠菜

荠菜是最早报春的时鲜野菜，春暖花开，正是采摘荠菜的好时节。荠菜是高纤维蔬菜。荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。常吃荠菜可护肝，能够名目，吃荠菜对脾气暴躁、血压增高的高血压患者有好处;有凉血止血的作用。

荠菜是一种鲜甜的野菜，可做汤、或炒食、或作馅，可洗净开水烫一下，挤水后放冰箱室内储存，随用随取。用荠菜做馄饨、饺子能盖三鲜，拌凉菜、或与肉同炒，味属上乘。南方人则喜欢在春游时顺手采摘一些嫩荠菜用清油炒后作美味佳肴，或是在开水中浸一下，拌上红油海椒、味精、醋、香油、葱、姜末等佐料，作为开胃“送饭”的蔬菜。

2、蕹菜

春季养生吃空心菜最好。这个时候的空心菜，不但脆嫩多汁、味道鲜美，更是解毒的最好蔬菜。中医认为，空心菜具有很强的解毒功效。它性凉味甘，具有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效，被《南方草本状》誉为“奇蔬”;适用于痔疮、便血、折伤、虫蛇咬伤、淋浊、带下及饮食中毒等症。

加热时间不恰当，会使空心菜颜色变差，营养受损。最好把茎和嫩叶分开吃。嫩叶适合急火快炒和凉拌，搭配腐竹、豆腐、鱼、肉沫、芝麻酱等能使营养搭配更为合理。茎可以切成丁，与黄豆、豆渣等一起炒，口感独特，营养丰富。

3、蓬蒿菜

据现代药理研究证明，蓬蒿菜所含有特殊香味的挥发油等药用成分，会刺激胃黏膜，促进消化液的分泌。具有良好的开胃消食、增加食欲、理气宽中的功效。因而，脾胃不和、脾胃虚弱、食欲不振等患者常食蓬蒿菜对防治疾病大有益处。

蓬蒿菜可以炒、涮、拌等方式熟食，也可蘸以各种调料生食。蓬蒿菜拌上花生酱会觉得更脆爽更有味道，但是胃虚寒者不宜多吃蓬蒿菜。

荠菜适合什么样的人吃 荠菜的吃法

1、煮鸡蛋。荠菜煮鸡蛋是每年三月三的食用传统，将煮熟的鸡蛋剥去壳与荠菜一同蒸煮，然后便可服用荠菜汤，食用鸡蛋。

2、凉拌。还可以把荠菜用清水冲洗干净以后再放入沸水中煮两分钟，到时间后捞出过一遍冷水降温，然后沥干水分放入碗中，加入一些蒜泥以及生抽、蚝油等调味料调味，最后将其充分搅匀，凉拌荠菜就做好了。

吃野菜的8种好处

马齿苋：治糖尿病。马齿苋含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的祛病养生功效。此外，它还含有不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酯生成，对心血管具有保护作用。有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。比如，马齿苋炒鸡蛋、蒸马齿苋馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿苋粥。

苦菜：抑制白血病。吃苦解燥助眠初夏的饮食调理重点是养心、降心火，宁心安神后就比较不会睡不好。春夏之交，是野苦菜采摘上市的季节，多吃野苦菜可以祛湿除暑气，这是古人就流传下来的习俗，是民间流传久远的养生秘诀。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。

水芹菜：降血压。水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。

小根蒜：防动脉硬化。小根蒜又名薤白﹑小根菜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。

苋菜：滋阴润燥。苋菜的根一般为紫色或淡紫色;不同地区，颜色略有不同，北方的多为绿色或略带紫色，轻些茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹;叶子为卵形。我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。

荠菜：补肾健脾。荠菜是一种“地道药材”。中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等祛病养生功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

蕨菜：安神。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神等祛病养生功效。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

桔梗：抗溃疡。桔梗有祛痰、镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌等祛病养生功效。