土豆绿了削掉绿色的还能吃吗

土豆绿了削掉绿色的还能吃吗

建议不要吃。

正常情况下，土豆外皮看起来是淡淡的黄色，外皮无小芽，土豆绿了考虑是土豆在存储的过程中见了阳光，土豆表层产生叶绿素，进行了光合作用，使得土豆外皮变绿，土豆发芽，这样的土豆最好不要继续吃了，削掉绿色部分也还是会有食用风险，这种土豆里面可能已经遍布了龙葵素，龙葵素是一种对人体胃肠道粘膜具有刺激作用的物质，同时还可对中枢神经系统的胆碱酯酶活性产生强烈的抑制作用，因此从健康角度考虑，土豆发绿、发芽后就不要继续食用了。

轻微发青的土豆能吃吗

无腐烂变质的，削去发青的部分能吃。

土豆变成青绿色，是因为在存储的过程中长时间接触到了阳光，土豆再次生长，表皮产生光合作用，内部出现大量的叶绿素，导致其颜色变绿，而变绿的土豆中除了含有较多的叶绿素外，还有大量的龙葵素，不过这种有毒物质大多聚集在土豆发青的部分，如削去发青的部分，未发现剩余土豆有腐烂变质的，其龙葵素含量在可食安全范围内，是可以吃的。

土豆皮变绿还能吃吗

土豆发芽和土豆皮变绿了一样，都是不能吃的哦，所以削土豆的时候一定要注意了，如果发现土豆变绿了一定要把绿色的部分削掉，尽量多削一点，如果绿色的面积比较大，这样的土豆最好还是扔了。

土豆变绿了如何处理 土豆发芽又变绿最好不要吃

一般表皮发绿，内部正常的土豆，削掉发绿的部分还是能吃的，但若土豆看着不仅表皮发绿还带有芽点的情况下，说明土豆马上要生长芽叶了，像这样的土豆内部含有的龙葵素非常高，即使挖去芽眼和周围发绿的部分，也最好不要食用，以免危及身体健康。

马铃薯如何挑选

1、要选没有破皮的土豆，并且尽量选圆的，因为越圆越好削。

2、起皮的土豆又面又甜，适合蒸着、炖着吃;表皮光滑的土豆比较紧实、脆，适合炒土豆丝。

3、黄肉的土豆比较粉面，白肉的比较甜。过大的土豆可能是生长过时的，纤维会比较粗。此外选土豆一定要选皮干的，不要挑有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。

4、不要有芽的和绿色的。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用;另外如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用，因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，食用会中毒。

5、看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似淤青的部分，这样的土豆里面多半是坏的。此外冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该扔掉。

总之，绝对不能买的土豆有：小而不均匀，有损伤或虫蛀孔洞的;萎蔫变软，发芽或变绿，混有较多的虫害、伤残的，以及有腐烂气味的。

马铃薯青皮了能不能吃

无腐烂变质的，削去青皮的部分可以吃。

土豆变成青绿色，是因为在存储或生长的过程中长时间接触到了阳光，导致土豆表皮产生光合作用，内部出现大量的叶绿素，使其颜色变青，而变绿的土豆中除了含有较多的叶绿素外，还有大量的龙葵素，不过这种有毒物质大多聚集在土豆发青的部分，如削去发青的部分，未发现剩余土豆有腐烂变质的，其龙葵素含量在可食安全范围内，是可以吃的。

多吃土豆皮可帮助你降血压

许多人都喜欢把皮削掉再吃。再加上现在人们都贪图方便，用削皮器来削，经常连皮带肉就削去厚厚的一层。这样做科学吗?

国家人力资源和社会保障部健康教育专家说，其实吃土豆根本不用削皮。土豆皮非常安全，而且营养丰富，它富含能增加饱腹感的膳食纤维和有助降低血压的钾元素，吃土豆时可别随便丢了这层营养皮。研究显示，紧贴土豆皮下层所含的维生素高达80%，远远高于土豆内部的肉。烤土豆、炖土豆都可以连皮一起吃。有的人觉得，如果土豆皮变绿了，就要把皮削掉再吃。专家说，土豆变绿，就不能吃了，因为这时毒素龙葵素的含量已经比较高了。

不过要做炒土豆丝之类的菜，不去皮就不好吃了。如果担心土豆上的泥洗不干净，也可以刮去薄薄的一层。千万不能削去太多。可以先把土豆放入热水中浸泡一下，再放入冷水中，然后拿钢丝球蹭，就能很容易地刮去薄薄一层。

土豆营养丰富，滋味多变，几乎没有人不喜欢。但吃的时候可千万不可去皮哦!

土豆发绿了还能吃吗

其实,土豆的绿色是叶绿素的着色,本身是没有毒害的,但是它反映了土豆中茄碱量的升高。茄碱是一种有毒物质,0.2——0.5克茄碱足以使一个成年人丧命。这才是变绿土豆有毒的真正原因。

当土豆长期暴露在阳光下时,其中的茄碱量就会增加,这是土豆为了防止被食草动物吃掉而形成的一种自我保护方式。茄碱会使土豆的味道变苦,吃了含有茄碱的土豆后,会感到口干舌燥、心悸气短、更严重的还会出现精神错乱,出现幻觉,造成瘫痪

茄碱存在于整个土豆中,表皮要多一些,削皮可以去除30%——90%的毒素,所以,土豆最好是削了皮吃。一但出现土豆发绿的情况,不要舍不得扔掉,因为这时候整个土豆的茄碱含量已经很高了,只是把发绿的部分削掉,仍然会中毒。

发绿的土豆能吃吗

轻微发绿削去表皮能吃。

发绿的土豆其含有的龙葵素成分多集中的绿色表皮部分，如只是轻微的表皮发绿，内部完好的情况下，根据央视《是真的吗》中的实验检测可知，其削去绿色部分后，中间完好的土豆龙葵素大大降低，在可食标准之内，是能吃的，但也不要一次性吃太多，否则仍然有食用中毒的风险，另外发绿严重的土豆一定不要吃，龙葵素含量太高了，很容易出现中毒。

建议

龙葵素是一种有毒的糖苷生物碱，能溶于水，有腐蚀性和溶血性，但遇醋酸加热后能分解破坏，故削去绿色部分的土豆要先切丝泡水，烹饪时最好加入食醋，可大大降低毒性含量。

绿土豆削皮后能吃吗 绿土豆表皮变绿削皮后能吃吗

能吃。

虽然龙葵素在日晒发绿或长芽的土豆皮中含量最多，但就表皮变绿而内部完好的土豆来说，其龙葵素主要集中在表皮部分，而没有变绿的部分，龙葵素含量应该是比较低的，此时用削皮刀或菜刀尽量多削去绿色的部分，剩下的未变绿部分是可以吃的，但想那种里面都发绿的土豆就不要吃了，可能有食物中毒风险，毕竟土豆也不贵，重新买好的土豆吃就是。