辣椒面如何做

辣椒面如何做

主料

干辣椒 150克

辅料

搅拌机 1台

制作步骤：

1、准备好干辣椒。

2、先用湿布把辣椒皮上的尘土擦干净。

3、再把辣椒剪成段(长短随意)，放入炒锅开中小火翻炒。

4、炒到辣椒壳和辣椒籽颜色变深即可。

5、放凉后辣椒会变得很脆，这时先把辣椒壳放入粉粹机里打碎(粗细看个人喜欢)。

6、打碎后倒入容器里。

7、辣椒壳打完后，再把辣椒籽放进去打碎(这时屋子里都是香味)。

8、打碎后倒入之前打碎的辣椒壳里拌匀即可。

9、装进密封罐里保存，最好放冰箱冷藏。

油泼面用猪油好吃吗 油泼面用什么辣椒面好

制作油泼面的时候，一般会使用到辣椒面，辣椒面并没有特殊的要求，购买市场上常见的就可以，但要是自身喜欢辣味，可以购买辣一些的辣椒面，要是吃不了辣椒，那么也有比较不辣的辣椒面进行选择，主要根据自身需求选择即可。

干辣椒怎么做成辣椒面 干辣椒为什么不辣呢

干辣椒没有那么辣的话，就是辣椒的种类影响的，辣椒有的非常辣，比如说朝天椒，但是有的就不太辣，比如说菜椒，第二点就是在晒干辣椒的过程中，如果回潮也会影响干辣椒。另外，如果保存方式不正确的话，会影响辣味。

辣椒面与辣椒粉有何区别

辣椒面与辣椒粉是一样的，只不过是各地叫法不同，材料略有差别。辣椒粉(面)是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。 正宗的应该是用石臼捣出来的，也可以直接用干辣椒，放在太阳下爆晒或是用文火在锅里焙干后捣成粉状。制作过程1. 将干辣椒剪成小段 将剪好的干辣椒与花椒桂皮小茴香一起翻炒到辣椒脆香。2. 炒好的原料凉一会 然后放入研磨杯中 加少许芝麻一起研磨成粉状。

挂面怎么做成油泼面

挂面做油泼面的方法如下：

1、首先准备挂面、盐、辣椒面、油、青菜、蒜、葱适量。

2、接着在锅中倒入适量的水，水开后放入挂面，一边煮一边搅拌，防止粘锅的情况。

3、挂面煮开之后，用凉水过面条，增加一定的嚼劲，另外用开水将青菜烫熟捞出。

4、然后将过凉水的挂面控干水分，和青菜一起放入碗中，紧接着根据自身口味，放入辣椒面、盐、味精、葱花、蒜泥等调味品。

5、最后在锅中倒入适量的油，油烧开至冒烟后，倒入碗中，搅拌均匀即可食用。

油泼面的辣椒面是什么辣椒面

主要指的是有鲜味、香辣味的干辣椒面。

做油泼面主要的材料之一就是辣椒面，制作油泼面的辣椒面是比较有讲究的，一般需要出色以及出香的辣椒面，好的辣椒面一般是色泽鲜红、干燥并且粉末为油性的，具有鲜味、香辣味的辣椒，制成的干辣椒面。

油泼面的辣椒面怎么做

1.油泼面的辣椒面其香味浓烈，辣味适中，所以在选择辣椒上建议最好是选择陕西本土的辣椒秦椒，若是没有的话，也可以选择其他香辣型的辣椒来代替。

2.将辣椒清洗干净，其辣椒蒂不要摘取，放于太阳底下晒干。

3.晒干之后，将辣椒表面的灰尘清洗干净，然后晾干水分。

4.将所有的辣椒用剪刀剪切0.5厘米左右长度的小段，然后加入到锅中烘炒。

5.将辣椒中所有水分烘干之后，继续不停翻炒，一直翻炒至其有辣味炒出，并且手感是一捏就碎的即可出锅。

6.出锅后辣椒放入碾碎辣椒的碾子中，将辣椒碾碎即可。

做辣椒面的小贴士

1、辣椒面中的香料，可以按照自己喜欢来添加，除了我放的这几种香料，还可以放肉寇、草果等等之类的(放草果的话记得要用刀拍碎)。

2、整个过程用小火，慢慢把所有材料炒香，注意别炒糊了。白芝麻比较容易熟，所以等其它材料炒两分钟后再放入炒，这样不会芝麻炒糊了其它材料还没炒到位。

3、关火后人不要走开，锅中还有余温，要继续炒，否则材料会焦掉。

4、研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质。

5、辣椒面可以用来炒菜，偶家多是用它来做辣椒油(用热油浇在辣椒面上拌匀即可)

6、这个做法是偶家的秘制方子哟～～呵呵～看了yaya的回复知道大家一般都是直接磨成粉的，其实，干辣椒还是含有少量水分的，经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香呢。

腌咸菜洋姜的做法

腌咸菜洋姜

把秋天晒干的萝卜条与白菜叶混在一起用辣椒面﹑糯米浆糊﹑酱汁等佐料拌的酱菜兼泡菜。

腌咸菜洋姜的做法一

白菜叶含有丰富的维生素C和钙﹐并含有丰富的纤维素﹐对便秘有疗效。

材料

主料：干萝卜条500g﹐白菜叶1Kg﹐辣椒叶500g﹐麦芽酵母2杯﹐糯米浆糊2杯﹐辣椒面2杯﹐葱1/4杯﹐蒜1/4杯﹐酱堤鱼2杯﹐整芝麻3大勺

腌咸菜洋姜的做法二

(1)把干萝卜条和辣椒叶泡在温水里。

(2)把白菜用盐水腌一下﹐晒干后用热水洗净。

(3)在麦芽酵母粉里倒水﹐放在筛子上﹐并在筛的麦芽酵母水里放糯米面做浆糊。

(4)在干萝卜条﹑辣椒叶﹑白菜里放糯米浆糊﹐辣椒面﹑葱﹑蒜﹑酱鲥鱼拌后撒整芝麻。

材料

小黄瓜，尖椒，花生米《去皮》煮两分钟，大蒜，胡萝卜，小红辣椒《其他菜也可以》

做法

黄瓜《切成短条》，尖椒《切两刀》洗干净后在锅里轻轻烫一下就好，捞出沥干水分，凉凉。锅里放酱油花椒大料再放少许冰糖，白酒，姜片，小红辣椒，煮开后加点味精，在滴少许橄榄油《香油》就好了。酱油凉凉后，倒入凉透的黄瓜等菜，几个小时候就可以吃了，放入冰箱了吃好长时间没事的，挺好吃的，不然你试试看。

新鲜辣椒怎么做成干辣椒 干辣椒怎么做成辣椒油

1.首先把锅预热，放入干辣椒进行炒，这里可以根据你喜欢吃的东西进行加料。比如喜欢芝麻可以放一些芝麻,炒出来的芝麻会很香，不过芝麻应该在最后几分钟放进锅里炒，因为芝麻就是熟的，它不需要炒太久，或者还可以加花生豆，先要把花生捣碎，放进去一起炒然后加盐就可以出锅了。

2.或者可以用干辣椒沫来做辣椒油，但是千万不要把烧开的油直接往辣椒沫上面浇，那样会把制成的辣椒油变得很苦，并且很容易糊掉。

3.准备干辣椒切小切成圈，加入芝麻和少许盐，然后放到一起进行搅拌。将油烧开，放到大概热油冷下来。然后淋到干辣椒上面。这样就有好吃香香的辣椒油了。

辣椒面可以用什么代替 辣椒面可以做什么菜

辣椒面制作的菜品是非常多的，但是辣椒面一般作为辅料，可以根据自己的喜好来选择放入辣椒面，推荐如下：

辣椒面是可以用来制作油泼辣椒面这道经典美食的，其中的辣椒面就是其主要的一个组成成分，采用辣椒面制作油泼辣椒面是非常好吃的。

醋溜土豆丝也可以放入一些辣椒面来增加口味，可以将其醋味和辣味最大限度的发挥出现，从而可以起到很好的开胃作用。

油泼面可以用挂面吗

可以。

油泼面是一种传统特色的面食，较为著名的是陕西油泼面，其味道丰富，有酸辣味、香辣味、蒜香味等，一般情况下制作油泼面使用的是宽面条，也叫做手擀面，而在没有宽面条时，用挂面也是可以制作油泼面的，并不会有很大影响，只是需要注意搅拌，避免出现结团情况，影响食用口感。

挂面做油泼面的方法如下：

1、首先准备挂面、盐、辣椒面、油、青菜、蒜、葱适量。

2、接着在锅中倒入适量的水，水开后放入挂面，一边煮一边搅拌，防止粘锅的情况。

3、挂面煮开之后，用凉水过面条，增加一定的嚼劲，另外用开水将青菜烫熟捞出。

4、然后将过凉水的挂面控干水分，和青菜一起放入碗中，紧接着根据自身口味，放入辣椒面、盐、味精、葱花、蒜泥等调味品。

5、最后在锅中倒入适量的油，油烧开至冒烟后，倒入碗中，搅拌均匀即可食用。