新鲜鱿鱼怎么切才有卷 新鲜鱿鱼怎么炒好吃又嫩
新鲜鱿鱼怎么切才有卷 新鲜鱿鱼怎么炒好吃又嫩
把新鲜的鱿鱼洗净，同时鱿鱼的爪子也要清洗好，否则会导致鱿鱼有腥味存在的，然后把鱿鱼切成片，放到热水中焯上一下，在锅中加入少量的食用油，放入花椒炒香，然后捞出花椒，加入葱姜爆锅，再放入切好的鱿鱼开始炒，放上一点白醋和料酒还有孜然，继续翻炒，出锅前加入蒜蓉辣酱，翻炒几下就可以出锅吃了。
鱿鱼如何挑选
具体的方法如下
1，眼看优质鱿鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲，斑纹清晰。 鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。
2，手摸用手按鱿鱼肉质，若肉质坚实有弹性，按之不会深陷，即表示新鲜。再摸摸看肉表面有无粘液，无粘液表示新鲜度高。 按压一下鱿鱼上的膜，新鲜鱿鱼的膜紧实、有弹性。还可扯一下鱿鱼头，新鲜鱿鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。
3，鼻嗅用鼻子闻一闻，如果是一般海鲜特有的鲜味，表示新鲜。反之，若有腥臭与腐败之味则应避免购买。
鱿鱼怎么做好吃
鱿鱼又叫乌贼，其富含人体所必须的多种营养物质，例如有蛋白质、维生素、钙等。那么如此高营养的鱿鱼不作为食材岂不是是我们的一种损失，那鱿鱼怎么做好吃呢?下面就教授大家几招烹饪鱿鱼的小技巧，让每个人都能吃上鲜嫩可口的鱿鱼。
1、 若是买来的干鱿鱼首先要充分的泡发。泡发方法很简单，就是在盆内放清水和生石灰混合均匀，然后加入干鱿鱼浸泡12小时，其间搅拌二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净。
2、 若是鲜鱿鱼，不需要泡发了，只要保证鱿鱼足够新鲜即可。
3、鱿鱼外面有一层黑黑的皮，必须剥掉。方法是用牙签挑一下，然后就很容易撕了。把黑皮撕掉后，用刀在上面轻轻地划一些格子花纹。
4、经过上述两步处理后，不能马上入锅炒制，还要进行焯水处理，这也是让鱿鱼鲜嫩的关键步骤之一。焯水之前要把鱿鱼沥干水分，否则会延长焯水时间，从而影响口感。
5、鱿鱼焯水时，锅里的水要足够多，而且最好放少许姜片、料酒，能去除鱿鱼的腥味。如果锅子里的水太少而鱿鱼多，那不叫焯就成煮了。焯水的时间一定要掌握好，具体做法：锅里水开后，放入鱿鱼稍煮，看到鱿鱼打卷或变白变硬，立即用漏勺捞起来，并马上快速冲凉，冲到焯好的鱿鱼里外都凉透，这样口感才会脆嫩。
6、下面可以开始炒制鱿鱼了。炒制的时候，一定要做到大火快炒。鱿鱼下锅爆炒之前，一定要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延长炒制时间从而影响口感，味道也差。鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热。下锅之后的鱿鱼，一定要快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁，若是嫌自己的手脚慢，可以提前用味料把鱿鱼拌匀，这样下锅之后，直接大火翻炒就可以。
补锌鱿鱼怎么做
01刚买的新鲜鱿鱼一般都是冷冻过的，所以要把它洗干净，然后过一次开水备用。
02把配料红辣椒，姜蒜切成小块。
03先把切好的红辣椒，姜蒜等配料倒进锅里爆炒，等配料爆香的时候倒入备用的新鲜鱿鱼，让鱿鱼的香味和配料的香味混合在一起。
04炒得差不多的时候就可以加入酱油和辣椒酱了，而且这个时候火要小一点，让调料的味道慢慢的进入到鱿鱼里面。
05刚炒好的鱿鱼，鲜美可口。
芹菜炒鱿鱼须怎么做
做法一、芹菜炒鱿鱼须的做法
1.芹菜洗净切段，沥干水份
2.鱿鱼须处理干净，焯水
3.鱿鱼须切段，姜切丝，蒜切碎
4.热锅放油，放鱿鱼须姜蒜爆炒片刻
5.放适量孜然粉翻炒均匀
6.放芹菜翻炒片刻
7.放适量盐翻炒均匀
8.放适量干辣椒翻炒均匀
9.放适量生抽和料酒翻炒均匀
10.起锅
做法二
用料：鱿鱼1只(也可用墨鱼)、芹菜、胡萝卜少许、蒜头少许、酒、姜汁、盐、油各适量
做法：
1.首先用姜汁，盐，油等腌好鱿鱼.
2.把腌好的鱿鱼在油锅里炒，炒至鱿鱼略略有点卷就可以捞起了.
3.用蒜头猛火爆香芹菜和荷兰豆.火一定要够猛，炒得要快，蔬菜才不会变黄，然后用少许盐调味.
4.加入先前炒过的鱿鱼，盏酒，兜匀，装盘，这样一道美味佳肴就诞生了.记得，酒要最后放，千万不要在腌肉的时候放，不然，会导致肉变霉的.
做法三
原料
材料:鲜鱿鱼1条、芹菜200克
调料:盐适量、酱油3克、香油少许
做法1.将鲜鱿鱼剖开，先切段，再切成粗条，放入开水中快速焯一下，捞出;芹菜择洗干净，切段。
2.锅中热油，放入芹菜段和盐快速翻炒，沿锅边洒一点水，炒至芹菜味道散出来时，放入鲜鱿鱼、酱油和香油，炒匀即可。
说明：
芹菜含有丰富的粗纤维，可防治便秘;鱿鱼肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，经常食用可预防贫血。另外，鱿鱼还含有碘元素，在孕晚期，准妈妈经常吃一些含碘的食物，可减少新生儿痴呆症的发生率。
家常鱿鱼怎么做
西芹鱿鱼花
材料：新鲜鱿鱼，西芹，黑胡椒，糖，盐，料酒
做法：
(1)新鲜鱿鱼片去掉多余的薄膜，刀稍微倾斜切井字格。用料酒抓一抓之后，烧滚烫水烫一下，做成鱿鱼花。
(2)西芹去掉过硬的纤维，切块。
(3)热油起锅，下西芹炒片刻，倒入鱿鱼，加入黑胡椒、糖、盐调味即可。
铁板鱿鱼
材料：鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段
调味料：盐，生抽，酱油
做法：
(1)鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分
(2)放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝
(3)锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒
(4)加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀 5 放在烧热的铁板上上桌
透明的鱿鱼能吃吗
视情况而定。
若是煮出来是透明的鱿鱼是不建议食用的，若是新鲜鱿鱼是可以食用的。品质比较好新鲜鱿鱼是呈现出透明状或者半透明状，肉质肥厚，外表是粉红色，身体完整，这种鱿鱼是可以食用的；而煮出来之后鱿鱼是呈现的透明状，这种鱿鱼可能是经过各种化学试剂或者是含有其他的添加剂造成的，是不建议食用的，食用过多可能会对人体造成一定的伤害。
家常孜然鱿鱼的做法
孜然鱿鱼卷的介绍：
肉质鲜美，脆嫩可口。如果用沸水将水发鱿鱼烫过再炒，吃起来会更脆嫩。
孜然鱿鱼卷的食材和调料：
新鲜鱿鱼300克 香葱5棵 食用油20克 料酒大匙 孜然6克 辣椒粉3克 精盐3克
教您孜然鱿鱼卷的家常做法，孜然鱿鱼卷怎么做好吃
一、蒜、姜、胡萝卜、竹笋、鲜香菇、荠菜洗净切片;葱切段;将胡萝卜、竹笋、香菇氽烫，捞出
二、干鱿鱼泡软洗净，去除内膜;新鲜鱿鱼去除乌汁及内脏，洗净，内面划交叉刀纹，两种鱿鱼均放入沸水中氽烫，捞出沥
三、锅内热油，爆香蒜、姜、葱，放入鱿鱼、笋、香菇、胡萝卜、荠菜及白胡椒粉、沙茶酱、蚝酱、盐、味精、料酒、糖、水翻炒入味，勾芡出锅即可
秋葵可以和什么一起吃 秋葵炒鲜鱿
材料：秋葵400克，鱿鱼300克，生姜2片，蒜2瓣，朝天椒4只，白糖、鱼露、柠檬汁、食油各适量。
做法：
1、将所有食材清洗干净，鱿鱼切片；秋葵去蒂，切斜刀块备用。
2、姜、蒜均去皮、切碎；指天椒去蒂切圈备用。
3、锅中烧水，水开后将鲜鱿鱼下锅焯水，焯约30秒，捞出沥水待用。
4、炒锅烧热，加适量油，下姜、蒜、指天椒爆香。
5、将秋葵倒入炒锅翻炒至断生。
6、将焯过水的鲜鱿鱼倒回炒锅。
7、往锅中淋入鱼露和柠檬汁。
8、将所有的食材翻炒均匀至熟透，最后加入白糖调味即可。
鱿鱼如何保存
鱿鱼保存根据不同的情况有以下几种方法：一、新鲜鱿鱼马上吃的，可以在洗干净后，放在冰箱普通冷藏室内即可，温度宜低;二、新鲜鱿鱼要保存较长时间的，一定要放在冰冻室(-20度以下的温度)，保鲜效果最好是把鱿鱼放置到没入水中的容器为最佳，直接用保鲜袋装不加水则效果差点;三、鱿鱼干，一般情况下如果不需要保存较长时间，只要放在透风的室内低温处即可，如果想长期保存，则宜用保鲜袋真空封装后，放入冰箱的普通冷藏室内即可。