蛋黄派的做法
蛋黄派的做法
夹馅：蛋黄加糖打至发白，牛奶微微加热，周围起泡即可，冲一半到蛋黄糊中混合，筛入粉，拌匀，再倒回牛奶中，加热，至粘稠放黄油融化，关火，冷冻成条蛋糕：全蛋隔热水打发，中速到清晰纹理再低速打去气泡，筛入部分粉切拌匀，再筛入剩余的粉切拌匀，牛奶和黄油混合加热至手温，刮一些面糊至里面拌匀再全部倒回面盆拌匀夹馅切小块备用，模具里放1/4面糊，180度3分钟表明硬放入夹馅，倒入剩余面糊，180度17分左右
蛋黄派的分类
1、夹心蛋类芯饼(俗称夹心蛋黄派)：以小麦粉、鸡蛋、糖为主要原料，加入油脂、乳化剂及其他辅料，经搅打充气(或不充气)、挤浆成型、烘烤制成松软的糕坯片，在糕坯片之间夹入糖、油脂、其他辅料混合而成的夹心(或软棉花糖、果酱夹心)而制成的产品。
2、注心蛋类芯饼(俗称注心蛋黄派)：以小麦粉、鸡蛋、糖为主要原料，加入油脂、乳化剂及其他辅料，经搅打充气(或不充气)、注模成型、烘烤制成松软的糕坯，在糕坯中注入糖、油脂、其他辅料混合而成的注心(或果酱注心)而制成的产品。
3、涂饰蛋类芯饼(俗称涂饰蛋黄派)：在用4.1或4.2制成的蛋类芯饼表面涂饰巧克力浆或其制品或其他装饰料而制成的产品。
提拉米苏和蛋黄派的区别
提拉米苏(Tiramisù)，为一种有名的意大利式蛋糕，又可译成堤拉米苏。提拉米苏是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成。
蛋黄派一种人们日常的食物，看似小面包，但吃起来十分酥软，里面有类似黄油的东西，富含蛋白质
蛋黄派的做法
一、制作面糊： 1、白玉兰糕粉，泡打粉，保鲜剂充分混匀。
2、全蛋，糖粉，蛋糕油，用搅打器慢速搅打至白糖溶化，再快速搅打2分钟，至蛋膏呈软峰状并硬性发泡，且蛋液呈乳白色时，然后慢速边搅打加入上述粉，再快速打2分钟。
3、再慢打两圈，并加入色拉油，停止搅拌。
4、用白玉兰糕粉和色拉油的混合物涂刷蛋黄派托。
二、馅料制作：
1、先将黄油打散。
2、分三次放入糖，分别搅拌均匀。
3、再分3次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉。
4、将调好的面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，旁边有结块的感觉，一定要搅拌均匀。
5、边蒸边搅拌。
6、30分钟左右便好。
三、装馅烘烤：
1、将主料面糊装入裱花代,先挤一小部分面糊在蛋黄派托中,再挤一些卡馅料,再挤一部分面糊盖在卡馅料上,于蛋黄派托的八分满.
2、然后放入炉温为上火190℃、下火170℃的烤箱内，烘烤10分钟，烤熟取出。
提拉米苏和蛋黄派的区别
提拉米苏(Tiramisù)，为一种有名的意大利式蛋糕，又可译成堤拉米苏。提拉米苏是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成。
蛋黄派一种人们日常的食物，看似小面包，但吃起来十分酥软，里面有类似黄油的东西，富含蛋白质。
提拉米苏和蛋黄派的区别
提拉米苏(Tiramisù)，为一种有名的意大利式蛋糕，又可译成堤拉米苏。提拉米苏是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成。蛋黄派一种人们日常的食物，看似小面包，但吃起来十分酥软，里面有类似黄油的东西，富含蛋白质。
蛋黄派的介绍
蛋黄派以小麦粉、鸡蛋、糖等为主要原料，添加油脂、乳化剂等辅料，经搅打充气(或不充气)、成型、烘烤、夹入或注入糖、油脂等混合而成的馅料(或软棉花糖、果酱馅料)，在其表面涂饰(或不涂饰)巧克力浆及其制品等，经预包装而制成的各种蛋类芯，是一种夹心蛋糕的名称，是一种集茶点、早餐为一体的小食品，由于其浓郁的蛋香味、松软的口感和丰富的营养以及独立包装便于携带，且保质期比普通糕点明显延长，受到了消费者的青睐。市场上的蛋黄派所用的糖类主要为蔗糖，保湿剂大部分是山梨糖醇。外形看似小面包，但吃起来十分酥软，里面有类似黄油的东西，富含蛋白质。特点外形美观、香甜爽口、营养丰富。
4食物吃后致酒驾
1、吃荔枝被查出酒驾
民警设卡查酒驾时，发现一名司机有酒驾嫌疑。但是司机坚称自己没喝酒，只是开车途中吃了几颗荔枝。民警做了一个实验。当民警吃了一颗荔枝后，立即对酒精检测仪吹气，酒精检测仪上马上显示其酒精值为9.3mg/100ml。吃荔枝也能吃出酒驾?
其实植物在无氧或缺氧的条件下，通过酶的催化作用，把葡萄糖等有机物不彻底的氧化分解成酒精或乳酸。所以水果有可能产生酒精，例如苹果放久了，尤其是密闭放置就会进行无氧呼吸，产生酒精，消耗了糖，就会有酒味。还有前一阵子很火的“水果酵素”，喝下去也有可能被查出酒驾。
2、蛋黄派
蛋黄派产品包装上，大多标明含有食用酒精，但这为了保证蛋黄派的口感。
3、漱口水
漱口水主要组分为香精、表面活性剂、氟化物、氯化锶、酒精和水等，其中含有酒精查出酒驾也就不奇怪了。
4、藿香正气水
在药品说明书上写道“该药品含乙醇(酒精)40%～50%，服药后不得驾驶机、车、船、从事高空作业、机械作业及操作精密仪器”，服用藿香正气水后不应再驾车了。
温馨提醒：经常开车的朋友们，千万不要在使用以上四种食物后再去开车，以免无辜的被“酒驾”。