怎么挑选好糯米

怎么挑选好糯米

挑选糯米时，应选择米粒较大且饱满，颗粒均匀，颜色白皙，有米香，无杂质者佳。如果碎粒很多，颜色发暗，混有杂质，没有糯米特有的清香味，则表明糯米存放的时间过久，不宜选购。

如何挑选糯米粉

在生活中我们无论购买什么食物一定要选择好，这样吃起来口味才能更加的新鲜，所以我们的生活中要多掌握一些常识，尤其是购买糯米粉这样常吃的食物时更是要掌握好选择方法，下面一起了解下什么样的糯米粉好。

在挑选糯米粉的时候，我们一定要注意以下事项，保证为家人做出更加美味、健康的食物哦。

1、首先，我们要用感官指标来对糯米粉进行挑选：色泽洁白，无发霉变质的现象，无异味。口味嫩滑、细韧、不碜牙。

2、然后，因为在糯米面中掺入大米面的现象比较普遍，有的竟将大米面冒充糯米面出售，用大米面年糕冒充糯米面年糕出售。所以我们可要擦亮我们的火眼金睛了，让大米面无所遁形。

①色泽：糯米粉呈乳白色，缺乏光泽，大米粉色白清亮。

②粉粒：用手指搓之，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒细。

③水试：糯米粉用水调成的面团，手捏粘性大，大米粉用水调成的面团，手捏粘性小

每一个人对食物的要求都是不同的，但是对于每一个人对美食都是无法抗拒的，所以我们在选择食物的时候尽量选择新鲜和口感好的，就要掌握一定的方法，希望上文所说的什么样的糯米粉好能够对大家带来一定的帮助。

怎么挑选好的糯米 怎么分辨劣质的糯米

1、摸一摸

将少量的糯米放在手中，不用用力，轻轻的用手触摸，优质的糯米放在手中会很干爽，带着一点点粉末感。如果你摸起来的时候感觉很爽滑，那可能是表面被刷过一层矿物油，除此之外，如果在手中握了一段时间之后，出现发粘的感觉，那么这款糯米可能有毒，一定不能挑选。

2、搓一搓

除了用手轻轻的感知之外，还可以将糯米放在手中慢慢搓，优质的糯米不会轻轻的搓揉不会断，而劣质或者是陈年的糯米很容易折断。

3、掰开

除了以上两个方法之外，还可以将糯米掰断，很多商家可以将表面粉饰的很漂亮，但是没办法对里面进行处理，所以新米掰开后角质呈玻璃质，陈米掰开后呈粉质状态。

选购建议：其实通过用手感知这个环节我们就知道，尽可能的挑选那种摸起来很干爽，而且里面呈玻璃质的糯米会比较好。

糯米放了一年还能吃吗 如何挑选糯米

米粒洁白、无黄斑、黑点为佳，否则就是发霉变质的劣质糯米，需排除特殊黑糯米等颜色品种。

新产的糯米米粒中间不会有一截横纹，如有横纹的说明糯米放久了导致米粒含水量增多、营养流失，这种米属于陈米，谨慎购买食用。

挑选糯米，要选择那种大小均匀，形态饱满的，这样的糯米才是好糯米，如果有断裂、长短、粗细不均匀，说明糯米不是放久了，就是生长期间营养不良培育出的劣等糯米。

如何挑选血糯米

血糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯。天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓。并在煮熟后，红色种皮会与胚(米粒)分离。

假冒的血糯米是以劣质大米，通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品，多洗几次就会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现。

挑选到新鲜和美味的食材也能够让我们的生活品质得到很大的提高，上面就是对什么样的糯米好的介绍，这样我们可以按照上面的方法去试一下，这样能够买到更多新鲜和美味的糯米了。

包粽子用什么糯米最好 如何挑选糯米

挑选糯米时要选择那种颗粒饱满，颜色粉白的，如果糯米有出现发黄或者是有黑点、发霉的情况时就不宜购买。

糯米一般都是白色不透明状，在挑选糯米的时候如果发现其中有些糯米是呈半透明的话，则说明糯米中掺杂了大米。

糯米从中间断开则说明“爆腰”了，像这种爆腰了的糯米说明是陈米了，已经放了太久，我们在购买的时候就不要选择这种。

烧麦的糯米是蒸还是煮

可以蒸也可以煮。

烧麦是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃，一般正宗的糯米烧麦是先泡好糯米，然后混合馅料包好后，再上锅蒸熟食用，但有的做法为了方便也会直接煮好糯米，然后将馅料拌入糯米饭里，再包成烧麦形状，稍微蒸几分钟就能出锅，这种方法做出来的烧麦用时较短，但在口感上没有蒸糯米烧麦版更富有嚼劲入味好吃，而且成品湿度更高，黏性更强，但比较方便，是懒人版烧麦最常见的推荐做法。

如何挑选黑糯米

1、黑糯米的选购要挑选颗粒完整，饱满，颜色均匀，没有碎裂和杂质者为佳。

2、黑米买来用清水泡，如果水变色，就说明你买的米是经过染色变成黑色的，真正的黑米不会变色。

3、黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人工染色黑米;小米可取少量放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，如纸上有黄色，说明待测小米中染有黄色素，另外，也可将少量样品加水，观察水的颜色变化。

4、还可看色泽、外观和闻气味、尝味道。一般黑米有光泽，很少有碎米，无虫，不含杂质。可在手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即闻气味，优质黑米具有正常的清香味，也可取少量黑米放入口中细嚼，优质黑米味佳，微甜，无任何异味;正常的小米米粒，大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质，气味和味道判断与黑米相同。

怎么挑选好的糯米 买糯米要注意什么

1、从色泽看，糯米色泽乳白或蜡白，不透明，大米腹白，多为透明和半透明的，有光泽。

2、从形态看，糯米为长椭圆形，较细长，大米为椭圆形，较圆胖。

3、从质地看，糯米硬度较小，大米硬度较大。

4、在使用糯米时我们可以发现，糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开、粘性小。

如何挑选优质糯米

①色泽：糯米色泽乳白或蜡白，不透明，也有半透明的(俗称阴糯)，大米腹白度小，多为透明和半透明的，有光泽。

②形态：糯米为长椭圆形，较细长，大米为椭圆形，较圆胖。

③质地：糯米硬度较小，大米硬度较大。

④米饭：糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开，粘性小。从以上糯米与大米的品质特征来比较，可识别出糯米中是否掺入大米。