染色黑米和真黑米的区别
染色黑米和真黑米的区别
一些商家为了利益会售卖假黑米，假黑米食用价值并不高，还可能会对人体健康造成威胁，两者有以下区别：
真的黑米颜色黑而具有光泽，而加的黑米由于是上色的，因此颜色没有光泽，看起来就是质量不好的样子。
好的黑米颗粒饱满，颗颗分明，用手摸起来是具有重量的，而劣质的黑米颗粒比较干瘪，并且比较粘手，质地是粉状的。
好的黑米泡水后随会掉色，但颜色是紫红色的，稀释以后也是紫红色或偏近红色；而假的黑米泡水是黑色的，就像是黑墨汁。
黑米如何辨别真假 方法五：闻和尝
优质黑米仔细闻有纯香味，染色的黑米经过化学处理后，会有刺激味道，放入口中细嚼，真黑米有甜味，染色黑米有异味。
黑米里面是白的还是黑的
黑米里面是白色的。
大部分品种黑米的黑色集中在皮层，胚乳其实仍为白色，所以黑米中间自然也是白色的，要是黑色渗透到米心，则极有可能是染色黑米!另外天然黑米表面的黑色不会很均匀，而染色黑米的黑色则十分均匀，大家可以通过这两点对真假黑米进行初步的判断。
黑米辨别真假的方法
1、看色泽
正常的黑米表皮是有光泽的，而染色的黑米却没有光泽。
2、看表皮
正常的黑米用指甲抓下来的表皮是片状的。如果是粉末状的那就是劣质黑米。
3、看米心
正常黑米的米心是白色的。普通大米的米心是透明的，没有颜色。如果染色的黑米是用普通大米染成的，那么染料的颜色会渗透到米心里去，变成黑色。
4、看泡米水
正常黑米的泡米水是紫红色的，稀释之后也是紫红色或偏红色。如果泡出的水像墨汁一样经过稀释以后还是黑色，那肯定就是假米了!
5、加白醋
黑米水遇到碱会变绿，遇酸会变红。正宗的黑米水遇到酸就会立刻变红。
染色黑米和真黑米的区别
一些商家为了利益会售卖假黑米，假黑米食用价值并不高，还可能会对人体健康造成威胁，两者有以下区别：
看光泽
真的黑米颜色黑而具有光泽，而加的黑米由于是上色的，因此颜色没有光泽，看起来就是质量不好的样子。
看手感
好的黑米颗粒饱满，颗颗分明，用手摸起来是具有重量的，而劣质的黑米颗粒比较干瘪，并且比较粘手，质地是粉状的。
泡水看
好的黑米泡水后随会掉色，但颜色是紫红色的，稀释以后也是紫红色或偏近红色；而假的黑米泡水是黑色的，就像是黑墨汁。
黑米掉色正常吗 如何辨别黑米真假
辨别黑米真假的方法主要有四个方面。
1、看：优质黑米之时表面米皮为黑色，剥去米皮，米心是白色，米粒颜色有深有浅，天然黑米的色素主要集中在皮层，胚乳仍是白色；而染色黑米则米心与表皮颜色基本一致，都是黑色，人工色素会渗入到米心。
2、闻：优质天然黑米用温水浸泡后有天然米香，染色米无米香，有异味。
3、摸：优质黑米是糙米，米表面会有米沟，带有光泽，劣质米表面平滑，没有光泽。
4、搓：优质黑米用手摸时不掉色，水洗才掉色，而染色米一般用手搓就会掉色。
黑米 最适合孕妇产妇的补血米
黑米可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，黑米又叫药米、长寿米。
每100克黑米里含有约10克的蛋白质，蛋白质含的必需氨基酸也较多。黑米中膳食纤维含量高，淀粉消化速度慢，因此吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。黑米含有丰富的铁、锌、硒、锰、铜等矿物质。黑米最大的优点得益于它的“黑”，即它外部皮层中含有花青素、叶绿素和黄酮类的植物化学物，这些物质与硒、胡萝卜素等一样都具有很强的抗氧化性。
现代医学证实，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等疗效。所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。
煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，以保存营养成分。
买黑米时，要注意分辨天然黑米和染色黑米。由于天然黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，而染色黑米往往连里面一块儿染黑了。因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。
黑米如何辨别真假 方法二：看颜色
优质黑米：正宗的黑米颜色是自然生长的，黑得有光泽，成把的黑米看上去颜色较一致。
假黑米：染色黑米看上去是暗黑色，在光下不会有光泽，颜色可能深浅不一。
5个小妙招帮你辨别黑米真假
1.用水洗，正常黑米由于所含花色苷类色素是水溶性的，酸性条件下呈红色，碱性条件下呈蓝色，因此用水泡过也会褪色，但是如果泡的水呈现深紫色或黑色，且换几次颜色变化不大，那就很可能是假黑米，这个方法在正常购物时不太容易做到。
2.观其色，真的黑米有黑色的光泽，染色的黑米则是暗黑色，在光下不会有光泽，并且颜色可能深浅不一，这个根据个人视觉会有差异
3.观其貌，真正的黑米生长的尾部也就是蒂，会有一个小白点，而经过染色的假黑米，这个“小白点”会被染颜色，个人这个方法比较靠谱。
4.刮表面，将米粒外面的黑皮层全部刮掉，或者把一粒黑米切开看米芯，真的黑米是白色的，而一般大米是透明的，正常情况下米芯里没有颜色。染色的假黑米，染料的颜色会渗到米芯里去。还可以用手指刮刮米皮，正宗的黑米表皮应有片状的米皮，而不好的黑米则是粉状的或者没表皮，这个也比较实用。
5.闻香尝味，真黑米仔细闻上去有种纯香味，染色的黑米因为经过化学处理，一般有刺激味;把少量的黑米放入口中细嚼，真黑米有点甜，染色黑米有异味。
黑米怎样辨别真假
黑米本身呈自然黑色，且容易掉色，所以购买的时候要分辨是天然黑米还是染色黑米，天然黑米的黑色集中在表层，内部为白色，对比鲜明，经过人工染色的黑米，将米粒的外皮层刮掉，米粒的白色不纯正。
黑米怎么辨别真伪
1、看色泽对于黑米来讲，色匀而均，没有过黑或者是过白的颜色，整粒黑米来讲，都是均匀的黑色。如果你发现，黑米里有白色的米或者是黑米粒黑的不均匀，则可能是假的。
2、搓颜色对于黑米来讲，颜色是天然的，所以，根本搓不掉。你可以把黑米放在手心，然后用力搓一下，看一下手心是不是有黑的东西，如果有则不要购买。
3、掐表皮对于黑米的表皮来看，实际上是在掐过后，就可以看到其皮有断层面。而如果你掐后，出现的是粉末状的话，则为劣质的黑米。
4、碎黑米把黑米弄碎了，然后看一下，黑玉的内心是什么颜色。对于好的黑米来讲，其心是乳白色的，而普通的大米则为透明色。若为内心黑，则为劣质。
5、用水泡如果你购买了的话，然后用冷水泡一下，看一下是不是水会变成黑色。如果变成黑色的话，则为劣质的。一般情况下，水会出现浑浊，或红，或紫，则为劣质。
6、滴白醋滴一滴白醋到黑米上，可以看一下黑米有没有颜色的变化。对于正常的黑米来讲，会变红。而如果是劣质的黑米的话，则没有颜色的变化。变色原理是因为黑米里面含有丰富的花青素，遇到酸性的醋会变成红色。
7、加食用碱黑米里的花青素遇到碱性物质会变蓝。在盘子或者碗里放入适量黑米，加入适量的水，加入一小勺食用碱，搅拌，这时水的颜色会变成蓝色。
8、观外貌仔细观看黑米的尾部是否有小白点，真正的黑米生长的尾部也就蒂，会有小白点，经过染色后的假黑米，这个小白点会被染色;而且真黑米表面会有米沟。
9、闻和尝优质黑米仔细闻有纯香味，染色的黑米经过化学处理后，会有刺激味道，放入口中细嚼，真黑米有甜味，染色黑米有异味。
五款黑色食物亮肤
【黑木耳】
黑木耳被称为素中之荤。如果说哪种食物的蛋白质可以和肉类相提并论，那一定非黑木耳莫属。黑木耳属于天然补品，在提高机体免疫能力、抗衰老方面有很好的效果。
黑木耳中的胶质可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外。是能够帮助我们的身体有效排毒的食物，同时会提亮肌肤，带来从内而外清透的感觉。
黑木耳挑选技巧：
外观：优质黑木耳的正反两面色泽不同，正面为灰黑色或灰褐色，反面为黑色或黑褐色，有光泽，肉厚、朵大，无杂质，无霉烂。劣质黑木耳朵小且薄，表面有白色或微黄色附着物，易粘朵结块。
触感：优质黑木耳较轻、松散，表面平滑，脆而易断。假木耳较重，表面粗糙，掺人糖的黑木耳，手感粘、软。
昧道：优质黑木耳一般闻着无异味，尝时有清香味。劣质木耳闻时有酸味，尝时有酸、甜、咸、苦、涩味。若有甜味，可能掺有镭，若有成味可能掺有盐，若有涩味可能掺有硫酸镁，若有苦味可能掺有碱，若有酸味可能掺有明矾。
推荐：黑木耳炖乌鸡
原料： 乌鸡、黑木耳(先泡好)、枸杞、红豆、盐、葱、姜、料酒。
做法：
1、乌鸡洗干净。
2、整鸡用滚水煮烫1分钟，取出再洗净。
3、红豆洗净，与木耳、葱、姜、枸杞一起放入鸡腹内。汤锅内加足量水，将鸡放入高压锅中，撒上盐，倒入料酒，加盖大火煮滚，改用小火煮烂，即可。
【黑芝麻】
古代养生学家陶弘景评价黑芝麻为“八谷之中，唯此为良”。芝麻中的维生素E在护肤、美肤中的作用更不可小视。
它能促使人体对维生素A的利用，可与维生素C起共同作用来保护皮肤的健康，减少皮肤发生感染;对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有“滋润”作用，从而改善、维护皮肤的弹性;能促进皮肤内的血液循环，使皮肤得到充分的营养物质与水分，以维护皮肤的柔嫩与光泽。
它还是补钙高手，就算你不喜欢喝牛奶，也不要担心自己的钙补充会受到影响，每天吃三勺黑芝麻就可以了。
黑芝麻挑选技巧：
1、看表象。正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象，但颜色过深。这是因为黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程，不会立刻掉色，但是陈年黑芝麻除外。如果你购买的黑芝麻放入冷水中迅速掉色的话，很可能你购买的是被染色的黑芝麻。
2、用刀切。由于黑芝麻只是种皮是黑色的，它的胚乳部分仍是白色，所以你可以用刀把黑芝麻切开，如果里面是白色的，就说明是真正的黑芝麻，否则就是染色黑芝麻。
3、放手心。抓一小把黑芝麻放到手心里，如果手心很快变黑，则说明是染色黑芝麻。
4、看断口。在需购买的黑芝麻里找出一个断口的黑芝麻，看其断口部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，则证明是经过染色处理的黑芝麻。
推荐：黑芝麻糊
主料：黑芝麻 糯米粉
辅料：水
做法：
1、洗芝麻，先把黑芝麻炒香。
2、将黑芝麻用干磨机磨成粉。
3、将糯米粉炒香，就是炒得微微有些发黄就可以;
4、将磨成粉的黑芝麻和糯米粉混合起来就可以了。等冷却之后，放入盒子里密封保存。
【黑豆】
黑豆是豆中之王，还很有数字缘，比如：黑豆中粗纤维含量高达4%，含有18种氨基酸，特别是含有人体必需的8种氨基酸;它还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上。
黑豆绝对是美容好帮手，因为它含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。古代药典上就曾对黑豆有所记载：黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。
黑豆选购技巧：
一看外观，真黑豆中间有个小白点，如果是经过染色的，小白点当然也会变色;
二看豆衣，因豆衣很薄，染色黑豆颜色会渗透内皮，把黑衣剥开后可以看到黑衣内侧也会变色。剥开豆衣如果里面是白色的，就是真黑豆;
三擦表皮，真黑豆用力在白纸上擦;真黑豆用力在白纸上擦，不会掉色，而染色黑豆的颜色经摩擦就会留下痕迹。选购时，可将黑豆放在手心揉搓，看其是否掉色。
推荐：糙米黑豆排骨汤
材料：糙米600公克，黑豆200公克，黑土猪排骨600公克，盐2茶匙，鸡精粉1茶匙，米酒1茶匙。
做法：
1、将糙米与黑豆洗净后泡水，糙米要浸泡30分钟，黑豆要浸泡2小时。
2、排骨剁成约4公分大小，取锅加水煮滚后将排骨汆烫2分钟后，捞起用冷水沖洗去除肉上杂质血污。
3、取锅加水约八分满，待煮滚后将作法1浸泡好的糙米、黑豆加入锅中，再煮滚后，将作法2处理好的排骨放入，滚开后转小火煮1小时。
4、1小时后将所有调味料放入再煮约3分钟即可。
【黑米】
黑米为米中珍品，更被汉王称之为“神米”。
黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的，因为米的颜色越深，表皮色素的抗衰老效果越明显，这就说明，常吃黑米可以帮助人们延缓衰老，活气血，让面色更水灵。
黑米挑选技巧：
看：正宗黑米只是表面米皮为黑色，剥去米皮，米心是白色，米粒颜色有深有浅，而染色黑米颜色基本一致。
闻：正宗黑米用温水泡后有天然米香，染色米无米香、有异味。
摸：正宗黑米是糙米，米上有米沟。
搓：正宗米不掉色，水洗时才掉色，而染色米一般手搓会掉色。
推荐：黑米粥
主料：黑米、清水
做法：
1、小锅子烧水。
2、黑米粉加入清水调成面糊，稀点即可。
3、水开后，将调好的糊糊倒入锅内，边倒边搅拌，不然会有结块。
4、熬煮至勺子舀起，滴落时有粘稠的感觉即可。
【黑枣】
黑枣中含有丰富的维生素与矿物质，是人类的忠实卫士，给人以全身的呵护。
黑枣可提供纤维质，能维持新陈代谢及正常功能，经常食用，皮肤看起来也会很细嫩，而且也不容易在体内堆积脂肪，还能达到不错的减肥效果哦!
黑枣挑选技巧：
好的皮色应乌亮有光，黑里泛出红色;皮色乌黑者为次;色黑带萎者更次;如果整颗粒皮表呈褐红色是次品。
好的黑枣颗大均匀。短壮圆整，顶圆蒂方、皮面皱纹细浅。在挑选黑枣时，也应注意虫蛀、破头、烂枣等。
推荐：黑枣薏米粥
主料：黑枣 薏米 燕麦
辅料：香蕉 炼乳 白糖
1、薏米洗净，香蕉切片，黑枣洗净去核切小块备用
2、放适量的水，加薏米煮沸，沸后小火煮5-8分钟，关火焖5分钟
3、加适量的炼乳，黑枣放进去，
4、 燕麦放进去，小火煮三分钟
5、将切好的香蕉放进锅里，加适量的白糖，拌匀关火焖5分钟即可。
孕妇能吃黑米吗
孕妇可以吃黑米。
孕妇吃黑米的好处：中医认为，黑米具有滋阴补肾、健身暖胃、明目活血、清肝润肠、滑湿益精、补肺缓筋等功效。黑米是一种药食兼用的大米，营养价值明显高于精白米。黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此黑米被称为“补血米”、“长寿米”。
现代研究表明，黑米表皮中富含花青素、类黄酮等抗氧化成分，具有清除自由基、抗菌、降血压、可以帮助孕妇身体增加良好的营养，特别是具有高血压的孕妇，能起到一定的作用。 因此黑米对孕妇具有很好的益处，但吃无妨。
孕妇吃黑米需注意：现在市场上有传说黑米是染色的，我们在购买的时候要注意，主要是观察一下几点：正常黑米表皮有光泽， 正常黑米，用手抠下的是片状的东西，若是粉状的，则是劣质黑米。 正常黑米的米心是白色的，染色黑米连米心都会变成黑色。正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样，经稀释以后还是黑色，这就是染色黑米。