西兰花怎么做营养价值最高
西兰花怎么做营养价值最高
材料：大米80克，鲈鱼50克、西兰花20克、盐3克、葱花适量、姜适量、黄酒适量、枸杞适量、香油适量。
做法：
1.鲈鱼处理干净切块，用黄酒腌渍;西兰花洗净掰成块。
2.大米洗净入锅煮粥;五成熟时放鱼肉、西兰花、姜末、枸杞煮至熟。
3.加盐、香油，撒上葱花即可。
主料：西兰花一小颗、胡萝卜两根、蒜两瓣。调料：食用油、盐、生抽、鸡精。
1、首先将西兰花洗净，将之切成小朵，随后将它放入开水中进行焯烫，捞出备用。
2、接着将胡萝卜洗净，切成片，备用。
3、将大蒜切碎，备用。
4、开始热锅，将大蒜放入，小火煸炒，等香味出来了，将胡萝卜放入，等它变软了，就将西兰花也放入。
5、最后调味，加入适量的食盐，就可以食用。
西兰花变黄了还能吃吗
为什么西兰花会变黄呢?因为长时间放置，西兰花无法得到阳光照射，这样无法产生叶绿色就会变黄了。不过变黄的西兰花渐渐会消失掉营养，这样的就不要吃了。西兰花变黄是因为没有受到光照没有产生叶绿素就不能变绿，所以是黄的。也因为不新鲜了，同样刚买来的油菜颜色鲜亮，过几天就变黄了，也就是说变老了，保持颜色的维生素和矿物质流失了。因此，西兰花变黄了，最好就不要吃了。
西兰花是公认的抗癌蔬菜，我们尽量在新鲜期拿它来做菜，将它的营养价值尽收，那么，西兰花怎么做会最大程度发挥它的抗癌效果呢?
西兰花怎么做最有营养
一、不能过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄，这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热。
西兰花的最佳烹调方法是蒸。蒸西兰花可以说是西兰花的最佳烹调方法了，因为蒸的西兰花营养损失最小，抗癌物质的含量也是最高的。而煮、烧、炖、微波炉等烹调方法会造成一部分营养损失，而且会让西兰花丧失抗癌功效。
二、将不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。
三、如果你对这些蔬菜里面的苦味比较敏感，可以试着在烹饪的过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西，或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱，让调料的味道稍重一些，来掩盖掉你不喜欢的苦味。
四、烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。
五、掌握好火候。用西兰花做菜最关键的是要掌握好火候，尽量减少西兰花在烹调过程中受热的时间，要让西兰花保持脆爽的口感，这样做出的西兰花菜才会好吃而且营养损失少。
如果是采用蒸的做法一般不要超过5分钟，总之是要让西兰花的颜色变成油绿色或亮绿色就可以出锅了。如果西兰花变成黄色或变软就不好吃，而且会损失掉很大一部分营养成分。
西兰花营养价值
1.西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
2.西兰花中维生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西红柿的5—6倍。
3.西兰花中胡萝卜素的含量是白菜花的30多倍;叶酸含量是白菜花的2倍;蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4倍。
4.每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。
西兰花的营养价值高
1.维生素K
西兰花中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。
2.维生素C
西兰花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。
高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物——亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。
尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而西兰花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
3.酶
研究表明，西兰花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;
4.硒
西兰花中含有大量的“奇迹元素”—硒，由此被《时代》杂志推选为十大健康食品之一。硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能，同时还有助于预防高血压、心脏病等成人病。
5.二硫酚硫酮
西兰花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。
6.黄酮类化合物
西兰花中所含的黄酮类化合物又可以减少心血管疾病的发生。
7.萝卜硫素物质
研究表明，西兰花中所含的一种叫萝卜硫素的物质，具有很强的防癌抗癌的功效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。
黄鳝怎么做营养价值最高
1、黄鳝做汤营养价值高
黄鳝做汤时营养价值最高，因为黄鳝中含有大量的钙质，在做汤时可以让它钙质更好的析出，更利于人体吸收，能起到良好的补钙作用，在用黄鳝做汤时呆以加入豆腐与香菜等常见食材，制作时要把黄鳝提前处理好切成块状，与豆腐一起放在汤煲中炖制，炖好以后才能加入食用盐和香菜进行提味。
2、黄鳝与薏米同食营养价值最高
黄鳝与薏米一起食用，也利于它营养价值的发挥，可以起到良好的祛湿功效，在把它们一起食用时，可以把处理好的黄鳝切成块状，放入生姜、薏米以及芡实等食材，再加入适量的清水，然后用大火烧开再调小火力，煲制一小时，然后取出加入调味料调匀以后即可食用。
3、清蒸黄鳝营养价值高
清蒸黄鳝营养价值也特别高，在清蒸以前要把黄鳝的内脏和脊骨以及尾部去掉不要，然后把它清洗干净，再切成块状，放在沸水中焯一下，取出加入葱、姜片以及盐和白糖与料酒进行腌制，入味以后把姜葱去掉不要，放入蒸锅蒸制，蒸好以后取出放入蒜末和辣椒末再浇上热油即可食用。
西兰花的营养价值高
西兰花的营养价值
1.维生素K
西兰花中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。
2.维生素C
西兰花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。
高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物——亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。
尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而西兰花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
3.酶
研究表明，西兰花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;
4.硒
西兰花中含有大量的“奇迹元素”—硒，由此被《时代》杂志推选为十大健康食品之一。硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能，同时还有助于预防高血压、心脏病等成人病。
鳕鱼怎么做营养价值最高
建议清蒸。
鳕鱼中含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素和矿物质，食用后可以为人体补充多种营养物质，如果想要减少鳕鱼营养流失的话，那么建议可以将其用来清蒸着吃。
而清蒸相对于炒、煎、炸等其它烹饪方式来说，温度是比较低的，可以减少营养成分的流失，而且在清蒸的过程中也不需要添加过多的调味料，这样也能够更好地保留住鳕鱼的原汁原味。
西兰花减肥怎么做好吃 西兰花叶子能吃吗
西兰花的叶子和西兰花一样是属于营养价值极高的食材，而且在食用口感上也不比西兰花要差。
西兰花的叶子中含有的营养价值含量丰富，含有大量的钙质、铁元素、蛋白质等营养物质，食用之后都是可以对人体健康起到一定的保护作用的，西兰花叶子食用的时候可以接烹炒着食用，这样食用的口感比较清脆一点。
西兰花营养价值
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，维生素A含量比白菜高100多倍，西兰花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的白菜花相当。
西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西兰花中，水分占90.6%，含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的热量。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外，西兰花还含有胡萝卜素。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率，还有杀菌和防止感染的功效。西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，西兰花中预防癌症最重要的成分是“萝卜硫素”，这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用，并帮助癌变细胞修复为正常细胞。
鲶鱼怎么做营养价值最高
【鲶鱼炖茄子】
材料：鲶鱼约600g，长茄子约500g，干香菇5朵，咸肉100g，老姜3片，大蒜4瓣，香葱4根，枸杞10g，盐5g，油30ml。
做法：
1、鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm宽的段。香葱择洗干净，打成结。干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。
2、长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2 分钟，至茄子块变软取出。
3、大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。
4、放入茄子块，加入热水(水量以没过鱼段和茄子块为宜)，大火烧开后撇去浮沫，加入香葱结，转中小火继续炖15分钟。
5、放入处理好的香菇和切好的咸肉片，调入盐，继续炖10 分钟即可。