怎么区别玉米家族的不同作用

怎么区别玉米家族的不同作用

高油玉米，更多营养

19世纪末期，美国伊利诺伊大学的霍普金斯教授开始着手研究如何提高玉米籽粒油份含量问题。经过一百多年几百代的不断选择，玉米籽粒中的油份含量已经从最初的4.56%提高到了如今的20%以上，并且培育出了一大批可以商业化应用的高油玉米品种。

玉米籽粒油份的提高，对玉米营养品质的提高有很大的作用。一方面，天然植物油中富含人体不能合成的亚油酸和亚麻酸，同时高油玉米还含有更多的维生素A和维生素E，可以更好地满足人体营养的需要;另一方面，由于玉米籽粒的油份主要集中在胚，所以高油玉米的胚往往较大，这意味着同样集中在胚中的蛋白质含量也有很大提高。值得一提的是，高油玉米具有青贮作物的特殊性状，可以在籽粒成熟时依然保持茎秆的绿色，使得农民可以在收获玉米籽粒后将玉米茎秆直接用于饲喂牲畜，可以说一举两得。

19世纪末期，美国伊利诺伊大学的霍普金斯教授开始着手研究如何提高玉米籽粒油份含量问题。经过一百多年几百代的不断选择，玉米籽粒中的油份含量已经从最初的4.56%提高到了如今的20%以上，并且培育出了一大批可以商业化应用的高油玉米品种。

玉米籽粒油份的提高，对玉米营养品质的提高有很大的作用。一方面，天然植物油中富含人体不能合成的亚油酸和亚麻酸，同时高油玉米还含有更多的维生素A和维生素E，可以更好地满足人体营养的需要;另一方面，由于玉米籽粒的油份主要集中在胚，所以高油玉米的胚往往较大，这意味着同样集中在胚中的蛋白质含量也有很大提高。值得一提的是，高油玉米具有青贮作物的特殊性状，可以在籽粒成熟时依然保持茎秆的绿色，使得农民可以在收获玉米籽粒后将玉米茎秆直接用于饲喂牲畜，可以说一举两得。

玉米产量分布图，在原产地美洲以外，中国是玉米种植最为普及的地区

甜玉米，更多水溶糖

据文献记载，甜玉米的起源可能是来自于一个被称为Chuspillo的秘鲁玉米突变种。尽管甜玉米的历史很长，但是因为它比较难保存，这种口感很好的玉米在历史上并不特别流行。1779年诞生了第一份记载甜玉米的文献，到1924年美国才育成世界上第一种杂交甜玉米，使甜玉米的产量得以提高、种植更加简便、口味更好、储存更久，市场也变得更加开阔。

甜玉米之所以尝起来比普通玉米更甜，是因为它含有更多的水溶性糖(water soluble polysaccharide)。普通玉米在成熟期会将大量有机物运往籽粒中去并将其转化为淀粉形式存储在胚乳中，淀粉本身则是没有甜味的，因此普通玉米尝起来并不甜。而甜玉米则具有一些隐性突变的基因，这些基因限制了玉米胚乳中的这种转化过程，使得玉米籽粒中得以积累大量的水溶性糖。普通玉米的糖分含量只有4%，普通甜玉米的含量则可以达到6%，超甜玉米则可以在此基础上加倍。普通甜玉米的糖分含量相对不高，甜度也就不如超甜玉米高，但是由于超甜玉米的籽粒中内含物过少，其食用品质反而不如普通甜玉米。普通甜玉米在成熟后由于水溶性糖含量会迅速下降，所以对采收期要求特别严格。现在，又有一种综合了普通甜玉米和超甜玉米优点的加强甜玉米，即保持了甜玉米的口味，又降低了对采收期的限制，让甜玉米能够更广泛地应用。

糯玉米，更软更粘

糯玉米的起源是很特殊的。按照原苏联植物学家和遗传学家瓦维洛夫的“中心起源”学说，一般一种作物的原产地是该种作物遗传多样性最为丰富的地区，种质资源的充裕使得人们可以更容易从那里获得材料育成新品种。玉米的原产地是中美洲，糯玉米的起源地则是——中国!20世纪初，一个叫法纳姆的美国牧师从中国将糯玉米带到了美国，美国人柯林斯最先对这种新奇的玉米品种做了研究和描述，自20世纪30年代起，美国衣阿华大学开展了糯玉米杂交的研究工作，并在1942年最先育成了杂交糯玉米。

糯玉米的糯，是就玉米籽粒中所含的淀粉类型而言的。相信经历过高中化学“磨难”的同学都还记得一个化学实验，碘液可以使淀粉显出蓝色，其实这里说的淀粉指的是分子结构没有分支的直链淀粉，如果用碘液来对糯玉米做实验，则会显示出紫红色——这是因为糯玉米的隐性基因突变，导致它所含的淀粉几乎全部为有分支结构的支链淀粉。这种淀粉使得糯玉米吃起来黏黏的软软的，比起一般的硬粒型玉米，糯玉米口感更软和，适合牙口不太好的人食用。

作为鲜食玉米，甜玉米和糯玉米都适合作烧烤用

爆米花专用，爆裂玉米!

爆米花大家都见过也吃过，实际上，在来自公元前5000年的墨西哥人遗址中已经发现过了爆裂玉米的残存物，它还被认为是现代玉米栽培种的祖先。

不管是用微波炉还是专用的爆米花机器，爆米花的形成都是玉米粒在高温作用下，籽粒内外形成压力差导致爆裂膨化的结果。理论上，所有的玉米都可以爆裂，但是专用的爆裂玉米具有更好的爆裂特性，这是因为它的果皮中纤维素、半纤维素以及胚乳中淀粉的排列更加紧密有序，在高温作用下籽粒内部的蒸汽压力也更大，因此其膨化率更高，相比普通玉米，用爆裂玉米制作的爆米花口感也更好。

如今，我们可以用专用的爆米花机器来制作爆米花，也可以用微波炉来制作爆米花

缤纷色彩，彩色玉米!

我们一般见到的玉米都是黄色的籽粒，这是由于玉米籽粒的胚乳中含有一类叫做类胡萝卜素的色素，包括玉米黄质、β-胡萝卜素等。除此以外，其实还有很多颜色各异的彩色玉米，这些黑玉米、红玉米、紫玉米之所以能够异彩纷呈，是因为它们的籽粒中含有不同类型不同组成的花色苷类色素。看看图片，当我们大啃一根这样五颜六色的玉米棒时，想必心情也会格外愉悦吧!

拔罐的作用 不同罐法不同作用

在火罐共性的基础上，不同的拔罐法各有其特殊的作用。如走罐具有与按摩疗法、保健刮痧疗法相似的效应，可以改善皮肤的呼吸和营养，有利于汗腺和皮脂腺的分泌，对关节、肌腱可增强弹性和活动性。

几种玉米烹饪方法

现在玉米是最健康保健的食物，可是怎么样烹饪才能发挥出它的营养价值呢?下面给大家介绍几种好的烹饪方法，你进行一下比较。

烤玉米：明火温度过高，会破坏玉米的营养，同时，还可能生成一些致癌物质，尤其是路边卖的烤玉米。

专家建议：改吃烤箱制作的玉米。因为烤箱温度、时间可自行设定，一般设置在100℃左右比较利于营养成分的保存。

蒸玉米：比煮玉米好。与蒸玉米相比，煮玉米置于水中，难免流失一部分营养，比如水溶性的B族维生素和维生素C。

专家建议：无论是蒸还是煮，从营养的角度讲，都不建议煮太长时间。除非你肠胃不好，需要煮久一点。

玉米粥：糖尿病人慎选。玉米粥除了部分维生素有所损失外，其他营养成分并无太大差别。

专家建议：糖友家庭，如果有剩下的玉米面，最好做成玉米窝头或者玉米面饼。

玉米煲汤：营养更全面。把玉米放到排骨汤或者鸡汤里煮着吃，不仅自身营养不会丢失，还能中和肉的油腻感。煲的时候还可以放点胡萝卜。

上面几种玉米健康保健的做法，让玉米的营养充分的发挥出来，也让让的味道更好。

减脂跟塑形有哪些不同 作用不同

减肥：方法很多，但针对身体的作用却只有一个，就是减少身体重量。

塑身：方法并不多，就是气功悬灸配穴配合推拿、点穴、正骨、伸筋、刮痧等，但是针对身体的作用却非常多，包括瘦脸、瘦脖子、瘦肩臂、瘦肚子、瘦腰、瘦腿、丰胸、丰臀、提臀、脊柱侧弯矫正、骨盆倾斜矫正、罗圈腿矫正、驼背矫正等。

秋寒时节就要喝酒酿

酒酿是一种是用糯米发酵的传统汉族酒，它性味甘温，可补气养血，还富含丰富的B族维生素，可暖胃养颜，促进食欲。秋冬季节天气逐渐寒冷，不妨搭配玉米面煮一碗酒酿玉米糊，不但营养丰富，还能温中散寒，可谓秋冬季节的绝佳选择。

主题：酒酿玉米糊

食材：玉米面30克，枸杞子10克，玉米片20克，酒酿100克，白砂糖、水适量

做法：

1、准备好玉米粉和甜酒酿，玉米粉中放入少量水搅匀成糊状，将玉米片和枸杞过一下水清洗一下备用;

2、锅中烧开水，倒入玉米粉糊煮熟，煮的时候要不停搅动，以防粘锅;

3、煮熟后加入甜酒酿、玉米片与枸杞，一边煮一边继续搅动，此时火要关小，以免酒酿扑出，煮至玉米片彻底软化膨胀后关火，加入适量白砂糖调味即可。

一、酒酿补气养血，孕产妇可适当饮用

酒酿旧时叫“醴”，是汉族传统的特产酒，它是用江米加上酒酵发酵后生产出来的，在我国全国各地称呼不同，比如醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒等。酒酿是我国的一种传统食物，在中医上也常常作为食疗的方子使用。中医认为，酒酿味甘辛，性温，可补气养血、助运化、充痘浆，还可益气生津活血，尤其对于产后妇女来说，是一等一的滋补佳品。营养学认为，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能，乳母通过饮用酒酿摄入充分的水和营养素，有助于源源不断地提供营养丰富的乳汁，有利于新生儿的成长。

酒酿由于只经过初步发酵，未经过提纯，因此酒精含量低且香甜可口，但需要注意的是，酒酿本身就是用糯米来发酵制成的，含有充分的能量，在食用酒酿时就不宜再添加大量的糖，尤其是给孩子和孕产妇饮用时，最好控制糖分的添加。

二、适当吃玉米，粗细好搭配

玉米有许多的吃法，也是人们最喜欢的食物之一，它香甜可口，营养丰富，是一种很有价值的食材。将玉米做成玉米片后，膳食纤维被大量留存，在与酒酿煮食过后，不但膳食纤维软化更有利于咀嚼与消化，同时还能有利于改善和预防便秘。此外，玉米中含有丰富的叶黄素和玉米黄质，是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。因此，老人家和常用眼的电脑族不妨多多利用玉米烹饪美味的料理哦!

食疗只是日常辅助调理，别过分依赖;若感身体不适，请尽快就医。

不同颜色玉米功效不同

不同颜色玉米功效不同

与白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。

黄色玉米含有胡萝卜素和玉米黄素，对于维持视力健康有好处。

黑玉米蛋白质含量比黄玉米高1.23倍，脂肪含最高1.3倍，粗纤维含量高16.36%，铜、锰、锌含量高8倍，钾、钙含量是黄玉米的3倍，营养性抗癌剂“硒”含量竟比黄玉米高8.5倍，17种氨基酸中有13种高于黄玉米，黑玉米中最诱人的元素当为黑色素。众所周知，黑色入肾，可有效地改善肝、心、脾、胃“五脏”功能，使之良性循环;能有效地清除人体内的自由基，减少脂质堆积，平衡人体肥瘦，使人保持最佳体形，能有效地防止可见光和紫外线的辐射，防止不良色素沉积，护肤美容，使人青春常在。

不同口感的玉米营养不同

甜玉米香甜可口，受人喜爱，更有一种“水果型甜玉米”，可以像水果一样生吃。这种甜玉米的蛋白质、脂肪及维生素含量比普通玉米高1-2倍，硒的含量则高8-10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。

糯玉米蛋白质含量较高，富含维生素A、维生素B1等，其中支链淀粉含量非常高，不适合糖尿病人食用。

老玉米中粗纤维含量较高，可溶性糖含量低，对于减肥人群、糖尿病人群是非常好的选择。

不同姜汤有什么不同作用

1：红糖姜汤，可改善体表循环，治疗伤风感冒。

2：绿茶姜汤，可防中暑，清热解毒、益气舒心。

3：盐醋姜汤，熬一些热姜汤，加少许盐和醋，敷于患处，能使肌肉由张变弛、舒筋活血，大大缓解疼痛。

4：大枣姜汤，促进气血流通，改善手脚冰凉的症状。

5：小葱姜汤，治腹痛、吐泻。

6：黑糖如姜茶，黑糖具有养血、活血的作用，姜可以加入黑糖一起冲泡，能健胃整肠、驱寒解热、促进血液循环、缓和经期的不适现象。

7：姜汁可乐，有防寒去痰的功效，增加热量，暖胃，最适用于冬季，对防治感冒效果很好，可以祛风散寒。

​5种姜汤的不同作用

一、红糖姜汤

红糖具有养血、活血的作用，加到姜汤里，可改善体表循环，治疗伤风感冒。需要注意的是，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后胃寒，不能用于暑热感冒或风热感冒。

二、大枣姜汤

大枣性味甘温，具有补中益气、养血安神的作用：生姜味辛温，具有温中、解表散寒的作用;二者合用，可充分发挥姜的作用，促进气血流通，改善手脚冰凉的症状。此外，生姜重补暖、大枣重补益，对治疗寒凉引起的胃病非常有效。

三、绿茶姜汤

鲜榨的姜汁可防中暑，尤其是配上清热解毒、益气舒心的绿茶，效果更佳。做法十分简单，取绿茶和姜丝各5克，用沸水冲泡10分钟左右即可。特别适宜在盛暑与秋热交替时喝，有清热舒心的功效。

四、可乐姜汤

有防寒去痰的功效，增加热量，暖胃，最适用于冬季，对防治感冒效果很好，可以祛风散寒。

五、盐醋姜汤

盛夏不少人容易得“空调病”，肩膀和腰背会遭受风、寒、湿等病邪的侵扰，特别是老人容易复发肩周炎。遇到这种情况，可熬一些热姜汤，先在热姜汤里加少许盐和醋，然后用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次，能使肌肉由张变弛、舒筋活血，大大缓解疼痛。也可用毛巾浸热姜汤敷于四肢酸痛处。

宝宝吃玉米的注意事项

1、玉米是高蛋白的食物，容易引起宝宝过敏。宝宝用后可能会产生腹泻、呕吐、身体局部或者是全身发痒，起疹子、红肿等现象。但除非父母本身或者是家族中有人确认对玉米过敏须避免，否则建议等宝宝满6个月候就开始给宝宝食用玉米。家长们要仔细观察宝宝食用后的变化，如果发现宝宝有过敏的现象，就要停止给宝宝食用。

2、由于宝宝味觉敏感，建议只要以清蒸或者水煮的方式烹调玉米即可，不要用油炸或者是煎炒等方式制作，一来是要减少油脂的摄取，二来可以降低宝宝的肠胃负担。

3、非糯性的老玉米直链淀粉太高，极易老化回生，很难嚼，不适合宝宝食用。而糯玉米，质地柔软，而且是以支链淀粉为主，适合宝宝食用。但是，一般情况，宝宝6个月就可以食用玉米了，但是这个时候宝宝的咀嚼能力还没有发育好，因此，建议不要给宝宝食用整根的玉米，而是将玉米打成汁或者是将新鲜的玉米颗粒磨碎给给宝宝食用比较合适。等宝宝一周岁以后，就可以给宝宝食用整根的玉米了，这样还可以锻炼宝宝的咀嚼能力和动手能力。

花露水和香水五大不同 作用不同

花露水具有一定消毒杀菌作用,对与蚊虫叮咬具有止痒消肿的功效，其次将其抹在患痱子的皮肤上，具有一定凉爽舒适的作用，而香水则具有浓郁的香气,主要作用是喷洒于衣襟、手帕及发际等部位，散发怡人的香气,令人产生美好的生活向往。

玉米的作用

玉米中含有大量的营养保健物质，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中还含有的核黄素、 维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用。

玉米中含有大量的植物纤维素能加速排除体内毒素，其中天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能。所以玉米对治疗青春痘和痘痘肌肤恢复也有一定的作用。

玉米富含维生素C有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，对痘痘肌肤有相应的调节作用。

最后小编还要提醒大家，保存玉米需要将外皮和毛须去除，清洗干净后擦干，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏即可。玉米受潮易发霉，产生黄曲毒素有素物质，保存应置于阴凉干燥处。

紫玉米简介以及用途

紫玉米是紫(黑)玉米家族中的珍品，所以紫玉米又名“黑玉米”，因颗粒形似珍珠，故有“黑珍珠”之称。它株高1.5米左右，成熟期100天左右，一株有1—3个雌花蕊，一般结1—2个棒子，刚成粒时，呈晶莹的象牙色，长大后渐成浅红色，成熟后变成紫色，干后成紫黑色，棒子长10cm左右，千粒重为120克左右，经中国农业谷物品质监督测试中心检测含有十八种氨基酸，并含有人体必需的21种微量元素和多种维生素以及天然色素，特别富含抗癌元素硒，增进智力元素锌以及铁和钙等，而且口感极佳，既软又嫩，皮薄滑溜稍粘，还有一种特殊的清香，所以用紫玉米经加工而成的食品是一种上乘的天然美味营养保健食品。

据新华社2000年10月11日报道：日本的一个研究小组通过动物实验发现，紫玉米的色素具有抑制癌症发生的功效。

由名古屋市立大学白井智之等组成的科研小组使用小白鼠作实验，获得了以下结果：食用了掺有紫玉米色素的饲料的小白鼠癌症发病率要比不食用这种饲料的小白鼠低40%，从而证实，紫玉米的色素有抑制癌症发生的功效。

紫玉米的原产地在南美洲智利等地。从它的色素中提取出来的花色苷被用作清凉饮料和果冻等食品的着色剂。

紫玉米 色素具有非常好的抑制癌症的功效