香梨表面为什么油油的

香梨表面为什么油油的

像香梨、苹果等这些水果买回来后表面都是油油的，这是因为其表面有果蜡，这是香梨在生长过程中自身所分泌的糖醇类物质，这属于生物合成的天然物质。不仅能够减少香梨水分的流失，同时还能抑制细菌滋生，预防害虫侵袭。

但香梨在采摘、清洗、包装、运输、等过程中会对表面蜡层造成一定的损失，所以后期为了延长香梨的保存时间，商家还会在香梨表面进行补蜡，就会导致香梨看起来表面油油的。

吃梨规则要学习

一、区别好梨和坏梨

1、优质梨

果实新鲜饱满，果形端正，因各品种不同而呈青、黄、月白等颜色，成熟适度(八成熟)，肉质细，质地脆而鲜嫩，石细胞少，汁多，味甜或酸甜(因品种而异)，无霉烂、冻伤、病灾害和机械伤。各品种的优质梨果个大小都比较均匀适中，带有果柄。

2、劣质梨

果形不端正，有相当数量的畸形果，无果柄，果实大小不均且果个偏小，表面粗糙不洁，刺、划、碰、压伤痕较多，有病斑或虫咬伤口，树磨、水锈或干疤已占果面三分之一至二分之一，果肉粗而质地差，石细胞大而多，汁液少，味道淡薄或过酸，有的还会存在苦、涩等滋味，特别劣质的梨还可嗅到腐烂异味。

二、四种梨排名之最

1、最解腻：鸭梨

它肉质细脆多汁，香甜，耐贮藏。鸭梨果实呈倒卵形，顶部有鸭头状凸起。一般鸭梨果皮是黄绿色，贮藏后呈淡黄色。套袋栽培的果实为黄白色，也称为水晶鸭梨或水晶梨。鸭梨糖度较低，清甜爽口，吃完油腻的东西，想吃点水果解解腻，选它准没错。以河北泊头、山东阳信的最有名。

2、最甜：黄金梨

“说起黄金梨，心里甜如蜜。”黄金梨的突出特点就是甜，别看它果皮黄绿，看起来青涩，果肉的甜度可是“傲视群梨”，而且它的果形端正，肉质细腻，是梨中的贵族。它的存放时间较短，室温下最佳食用期只有10天左右.

3、最养生：雪花梨

雪花梨果肉洁白似雪如霜，又因梨花洁白无瑕，酷似雪花，故称为雪花梨。常见的梨中，它的个头最大，每个能达到350—400克左右。雪花梨表面比较粗糙，果皮上有蜡质，肉质细脆，汁多味甜，以河北赵县出产的最为出名。雪花梨贮藏期长，秋季采收一直可以贮藏到春季。在秋、春两季天气干燥时，买一些雪花梨回家，直接食用或煮碗冰糖梨水，可以清心润肺，止咳润燥，可谓养生佳品。

4、 最出名：香梨

香梨学名库尔勒香梨，是我国新疆地区的特产。果实较小，呈纺锤形或倒卵形。果皮绿黄色，阳面有红晕。皮薄肉脆，香甜可口，耐贮藏和运输。库尔勒香梨是我国出口的主要梨品种之一，远销北美、欧洲、中东等地，名扬海内外。

香梨怎么挑 看外观

在挑选香梨的时候要仔细的查看一下香梨的外观，优质的香梨外皮较薄而且表面没有疤痕，如果挑选到的香梨外皮较厚，那么内部的果肉可以比较粗糙，或者水分含量不是很充足，有些还会不怎么甜。

水果应该怎么洗

清洗方式1：淘米水泡

时间：30分钟

将草莓和香梨分别放入两个装着头两遍淘米水的碗中浸泡，约30分钟后，取出再用清水冲洗。

实验结果：洗香梨的淘米水表面有一点漂浮物，摸起来香梨蜡质仍然在;装草莓的碗里，有一点杂质。

专家：以前淘米水对清除残留农药有一定作用，这是因为大米表面含钾，第一遍和第二遍的淘米水带有弱酸性，而很多农药只有在和弱酸物质作用下才能没有毒性。不过，现在的粮食有些本身就有一定的农药残留，用淘米水再洗水果，没什么效果。

清洗方式2：清水浸泡

时间：30分钟

清水洗水果，可能是大多数人的首选。将草莓和香梨分别泡在清水里，浸泡30分钟，再换清水冲洗一遍。

实验结果：水质基本没变化，能看见有少量杂质。香梨表层的蜡质还在，摸起来依然比较腻，洗草莓的碗里有不少杂质，但水和之前比没明显变化。

专家：用自来水清洗水果可以去掉农药残留，但不是用泡的方式，而是用流水冲洗的方式，时间要足够长，不过这样比较浪费水。现在很多农药都是脂溶性的，不是流动的水也很难清洗好。水果如果泡太久，不但影响口感，对健康也不利。

清洗方式3：小苏打水浸泡

时间：30分钟 用量：一勺

草莓和香梨分别放进两个装有小苏打水的碗里浸泡，再用清水冲洗。

实验结果：约10分钟，小苏打水表面就有少量蜡质出现，水质变化不大，但有不少杂质出现。冲洗过后，香梨表层的蜡质被洗干净，草莓也洗干净。

专家：农药偏酸性，小苏打水呈碱性，小苏打水可将水果表面的农药残留中和掉，小苏打等食用碱对去除有机磷有一定效果，用小苏打等碱性水清洗水果需要掌握好浓度，浓度10%的碱性水清除效果最佳。不过有些水果，经过小苏打水清洗后，口感会稍有改变。

清洗方式4：淀粉清洗

时间：30分钟 用量：两勺

分别在放草莓和香梨的水中放入两勺淀粉进行浸泡，浸泡时间约半小时，再换清水冲洗一遍。

实验结果：加了淀粉，水质本身就比较浑浊，放入水果后，水面上有少量杂质，水质变化不大。香梨表层的蜡质冲洗后已经干净，能看到梨表面的光泽度，草莓也清洗得比较干净。

专家：淀粉水清洗水果的效果，不如把水果蘸水后撒上淀粉，对包裹上淀粉的水果稍微揉搓，利用吸附作用对水果进行清洗。利用这种吸附作用清洗皮薄的水果，很适用，效果也最好。

清洗方式5：盐水浸泡

时间：20分钟 用量：两勺

把食盐直接撒在装有草莓和香梨的碗里，再用清水冲洗一遍。

实验结果：两个碗的水质变化不大，跟清水洗水果比较像，水中稍有杂质，不过香梨表面依然腻腻的，草莓上杂质依然存在。

专家：盐水对清洗农药残留没有太多作用，但有一定的杀菌作用，对于去除果蔬内的虫害有些帮助。不过食盐的杀菌效果也有针对性，对于葡萄球菌比较有用。

清洗方式6：用贝壳粉

时间：20分钟 用量：2~3克

最近网络上热销一种除农药残留神器“日本贝壳粉”，记者在桂林路一店铺也买到一瓶。两碗清水里分别加入2~3克贝壳粉，搅匀后放入草莓和香梨浸泡，再用清水冲洗。

实验结果：浸泡不到5分钟，两碗水上出现漂浮物;15分钟左右，水面覆盖一层薄薄的蜡质，用手摸蜡质就粘在手上了，而洗草莓的水颜色也变深。清水冲洗后，香梨表层蜡质基本没了，不腻手，呈现自然光泽度;冲洗过的草莓也很干净。

专家：不了解其具体成分，但很可能含有贝壳，一般贝壳含磷酸钙或石灰石。如果贝壳来自浅海，不排除有重金属污染，一般不建议用含矿物质的洗涤用品。

清洗方式7：洗洁精

时间：20分钟 用量：两滴

某品牌洗洁精，按说明书量配比，在清水里滴入两滴洗洁精，分别放入草莓和香梨浸泡，再用清水冲洗两遍。

实验结果：洗香梨的碗中水质基本没有变化，洗草莓的碗中有杂质浮起。用清水冲洗后，感觉蜡质基本洗净，摸起来不腻手。草莓也比较干净。

专家：用洗洁精清洗果蔬的方法不值得提倡，因为洗洁精本身就是一种化学物质，很多产品里含磷，如果用它来清洗水果，很可能造成二次污染。

结论：

淀粉洗水果最好;小苏打水洗水果效果虽好，但可能影响水果口感;用流水反复、多次冲洗效果也可以。

茼蒿怎么做好吃

01凉拌茼蒿

材料：茼蒿1把，蒜瓣3粒，生抽、醋、白砂糖适量

步骤：

①先将茼蒿洗干净，沥水切段，将蒜拍成蒜瓣，备用;

②酱油、醋以1：1比例调好，加入适量的白砂糖;

③将调味料加入茼蒿盘中，搅拌均匀即可。

02茼蒿炒豆干

材料：茼蒿1把，豆干2块，蒜，盐、香油、味精、食用油适量

步骤：

①将茼蒿去掉叶子，只保留茎部切成段，豆干切成条片状，大蒜改刀成末;

②在锅内倒入适量的食用油，油热后放入蒜末爆香;

③放入茼蒿的茎部炒至断生，后将豆干倒下去，大火翻炒几下，加入盐调味;

④关火，加入味精和香油，翻炒均匀即可装盘。

03火腿茼蒿水果酸奶沙拉

材料：茼蒿150g，香梨半个，酸奶半杯，巴玛火腿3片，香橙半个，盐适量，香油适量

步骤：

①将茼蒿洗干净沥水后铺在碗底，香梨去皮后切成小片放入碗中;

②将巴玛火腿片卷成花插在其中;

③将甜橙去皮、去膜后切成小块放入;

④在表面淋一点橄榄油，均匀的撒一点细盐，最后将酸奶浇在沙拉表面;

⑤美味简单的沙拉就做完了。

如何挑选库尔勒香梨

库尔勒香梨由新疆巴音郭楞蒙古自治州香梨协会申请注册为地理标志，注册号为892019，产品类别为香梨，地域范围：新疆巴音郭楞南部和阿克苏东南部,具体范围在孔雀河流域和塔里木河流域，塔克拉玛干沙漠的北边缘，冷热空气剧烈冲击地带：库尔勒、尉犁、轮台、库车、新和、沙雅、阿克苏、阿瓦提和分布在这些地区里的国营园(团)场 。

今天的库尔勒香梨产地，已经是以库尔勒市为中心，向西向南延伸、扩展到阿克苏的东西长250多公里的地带。

挑选优质香梨的话，可以从以下方面入手：时间：9月后购买的香梨是正真的香梨。水分充足、汁多渣少。市面上过早售卖的香梨不是库尔勒公函认证的香梨，为市场利益而过早的采摘，其他地区的香梨。表皮：优质香梨皮薄肉脆、表面细腻、表皮会形成天然果，阳光直接照射的一面果子有天然红晕。

而市场有些销售的香梨外形形状突起，表皮粗糙，口感不细腻。重量：单个果重控制在120-140克，果形小很适合一个人吃，一般一个人可吃三个，不用分梨，而不是重量参差不齐。

香梨表面的蜡可以吃吗

可以。

平常我们购买的香梨表面的蜡有天然蜡和人工蜡两种，天然蜡是可以直接食用的，而后期补蜡所采用的人工蜡一般为食品蜡，其中不含有对人体有害的物质，同样可以直接食用。只要在食用香梨之前将其清理干净即可，因为其表面还可能有细菌、灰尘等其他脏东西。

但某些不法商贩会使用工业蜡给香梨打的蜡，这种蜡中含有汞、铅等物质，食用后对健康非常不利，因此像这种打了劣质工业蜡的水果就不宜食用。

香梨会不会打蜡

香梨表面看起来似乎有蜡，但是这个蜡在天然释放的，并不是人工打上去的。

所以在食用香梨的时候是可以连皮一起吃的，并且香梨皮也具有很高的营养价值。梨皮具有清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效，秋季吃梨会起到很好的润肺止咳作用。因此，吃梨时最好带皮吃。

冻梨解冻用冰水还是热水

冷水。

冻梨解冻既不用冰水也不需要用热水，而是需要用冷水，一般只需要将冻梨直接放在冷水中浸泡就可以了。

由于冻梨的温度低于水，因此会吸收水里的热量而慢慢解冻，当冷水放出热量之后就会自动地在冻梨表面结成冰，所以当冻梨表面的冰层厚度不再增加时，那么证明冻梨和水的温度达到了平衡，此时将冰层敲破之后，就可以食用了。