炖羊骨汤放什么炖好喝 炖羊骨汤要放花椒和大回吗

炖羊骨汤放什么炖好喝 炖羊骨汤要放花椒和大回吗

可以适量的放一点点。

炖羊骨汤的时候香辛料太多太杂可能会串味，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。一般来说，根据自己的口味，配合2~4种调料就比较完美，如果加入的调料太多了，那么无疑是会影响羊骨汤味道的了，不仅没有办法让食物的味道显现出来，反而是会影响羊骨汤美味的。

羊肉排骨怎么炖好吃又营养

准备精盐，料酒，干辣椒，大葱，生姜，花生米，海带，排骨以及羊肉。

先在锅中加入适量的水，加生姜片，料酒，排骨放进去焯水，花生米，海带准备好，把焯好水的羊肉，排骨清洗干净，水分沥干，然后再放进炖锅当中，加入干辣椒，大葱以及生姜，加入足够量的热水，料酒放进去，然后就可以选择炖肉的程序，在炖煮羊肉排骨的时候，海带泡发清洗干净，切成块状，花生焯水把皮去除，然后在时间差不多的时候，海带花生米放进锅中，然后再继续煲汤，等到两个半小时左右添加适量的盐调味就可以吃了。

冬季畏寒推荐8款御寒的汤

1.黄芪牛肉汤

材料：牛肉(瘦)1000克，黄芪12克，党参12克，大葱20克，姜15克，料酒20克，小葱5克，胡椒粉1克，盐10克，味精2克。

做法：将黄芪、党参洗净，装于双层纱布袋内封住口做成中药包;牛肉洗净，切成5厘米长、3厘米宽的块;姜、葱洗净;沙锅置大火上，倒入鲜汤2000克，放入鸡骨架，加入牛肉块、中药包煮沸，撇去浮沫;加姜、葱、料酒，移至小火上炖熟透;拣去中药包、姜、葱、鸡骨架;加入精盐、胡椒粉、味精、葱花即成。

功效：这款汤水中的黄芪能补气升阳、固表止汗，党参有健脾补肺、益气养血生津的功效，牛肉则有补中益气，强健筋骨的功效。

2.干姜肉桂羊肉汤

材料：羊肉150克、干姜30克、肉桂15克。盐1克，大葱3克，花椒粉1克。

做法：羊肉切块，与干姜、肉桂共炖至肉烂，调入盐、葱花、花椒面，即可。

功效：羊肉营养丰富，贫血、气血两虚等虚寒病症均有很大裨益。干姜是生姜烘干后的成品。比生姜多了温暖脾阳的作用，要是你阳虚怕冷、脘腹冷痛、四肢不温最好用干姜。另外，肉桂有补元阳、暖脾胃、通血脉、散寒气的功用，将干姜、肉桂与羊肉一起做成药膳汤水，更有利于祛寒治感冒。

3.鸡丝阿胶汤

材料：鸡胸脯肉100克，牛奶1000克，阿胶80克，姜10克，盐2克。

做法：鸡脯肉洗净切成丝;阿胶浸透发开，洗净切块，放沸水锅内煮2小时，捞出沥水;生姜洗净，去皮切片;鸡肉丝、阿胶、姜片、鲜牛奶同放炖盅内，盖上盅盖;隔水炖1小时取出，加入精盐调味即成。

功效：阿胶为补血佳品，尤适宜出血而兼见阴虚、血虚证者。阿胶既能补血，又能滋阴，李时珍在《本草纲目》中称之为“圣药”。

4.阿胶白鸽汤

材料：老鸽1只，山东阿胶1片，枸杞少许。

做法：鸽子清理干净内脏，洗干净后用到斩成块。阿胶用菜刀柄砸碎，越碎越好。将枸杞洗干净备用。准备炖盅，将切好的鸽子和阿胶碎块、枸杞一起放入炖盅里面，准备一张吸油的白纸，盖好第一层炖盅盖子后铺上，继续盖上最外面的盖子，用纱布封好。隔水放置炖盅，蒸3个小时。不用放调味料，原汁原味。

功效：这道阿胶白鸽汤具有滋补养阴的功效，对于女人气血不足、畏寒怕冷、四肢酸软有良好的改善功效。冬天饮用避免了出汗带走汤液的营养。

5.当归鸡汤

材料：土鸡800克，当归20克，花生仁20克，红枣8颗，黑木耳少许，姜片3篇，食盐少许。

做法：将土鸡清除内脏后洗干净，切成块状，飞水一边后备用。准备瓦锅(当然是瓦锅炖汤营养好喝)，加上2/3的清水烧开。放入所有材料，先大火煮40分钟，然后转成中小火继续熬1个小时。接着，起盖放入姜片和少许食盐，搅拌均匀后盖上盖子，大火煮5分钟关火即可。

功效：既能补血、活血，又能调经。而且当归还具有散瘀的功效，对活络筋骨有良好作用。女人补血补气一定要喝当归鸡汤。

6.炖羊肉汤

材料：羊腿肉500克，羊骨500克，黄党20克，北芪10克，当归10克，红枣10颗，枸杞1小把，鱿鱼1条，料酒，盐，姜适量。

做法：先用高压锅煮水，同时浸泡鱿鱼40分钟。下姜用油爆香炒锅，放入羊肉(购买2人/斤，去皮去油的羊腿肉，附加骨头煲汤)，同时放入事先浸泡好并切丝的鱿鱼1条，放料酒，炒至半熟起锅。高压锅里放入半熟的羊肉、鱿鱼。另加入：黄党、北芪、当归、红枣、枸杞、盐。煮滚后10分钟，关火后焖5分钟开水降压。炖1小时即可。

功效：羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。

7.虫草花椰子老鸡汤

材料：母鸡半只，椰子半个，虫草花50克，红枣8个，椰汁1份，盐适量。

做法：将老母鸡去皮，冷水入锅焯水，去掉浮沫;虫草花洗净。将椰子肉切小块，虫草花、椰子肉、红枣装好备用。将鸡肉连带焯鸡肉的水一起倒入炖盅内，加入红枣、椰子肉、虫草花，再倒入椰汁。炖盅上铺一张油纸，盖上盖子放入汤锅内，注入达到炖盅一半位置左右的冷水。盖上盖子，大火烧开水后改小火，慢炖2个小时即可调入少许盐便可。

功效：老母鸡有补益的功效，母鸡肉蛋白质的含量比例较高，有增强体力、强身壮体的作用。虫草花同样有进补的功效，所以在老鸡中放入虫草花将达到更好的食疗作用。

8.淮山排骨汤

材料：淮山2根，猪小排适量，食盐适量，姜适量，枸杞子适量，罗汉果适量，油适量。

做法：将排骨切成块状然后用水冲洗，洗去污血。倒入少许料酒搅拌均匀以去味。淮山去皮后立刻洗净放入炒锅中，用油炒到有些黄色。用水泡枸杞。准备瓦锅，放入排骨，开始大火煮，30分钟后放入淮山，接着放入姜片、罗汉果，最后炖煮半个小时，最后放入枸杞，盖上盖子中火熬1小时即可，开锅食用前加入调味料。

功效：生津清火，补肾益气、养心滋精。

狗鞭的用法

(1)医师处方用量4～6g。

(2)土狗肾1具。研细末，每服3g，淡盐汤送下，每日2～3次。治阳痿，精冷。

(3)土狗肾1具、羊肉500g。共炖，食盐调味，食肉喝汤。治肾虚阳痿，腰痛，手足不温。

(4)土狗肾20g、当归10g、冰糖100g。用水酒各半炖熟，1日分2次食药喝汤。用于阳痿。

(5)土狗肾2具、蜻蜓50只、蟋蟀50只。先将蜻蜓、蟋蟀去头、翅、足，狗肾切碎，再焙焦黄，共研为细末，每次5g，1日3次，白酒冲服。用于阳痿。

(6)土狗肾10g、山羊肾100g。用水共炖熟，酌加调料，1日2次，食肉喝汤。用于阳痿。

(7)土狗肾1具、菟丝子50g、淫羊藿50g、蛇床子50g、白酒1000g。将药捣碎，白酒浸泡，7日后服用，每次10mL，1日3次。用于阳痿。

(8)土狗肾1具，锁阳、阳起石、龙骨、淫羊藿、山茱萸、乌贼骨各10g。共用水炖熟，1日分2次，食肾喝汤。用于阳痿。浮沫，放入花椒6g、葱白20g、绍酒50g、母鸡肉等，再烧沸后改移微火上煮至六成熟时，滤去汤中花椒、姜、葱，加入药包再置火上炖至牛鞭、狗肾、羊肉和鸡肉熟烂时取出，捞出药包，分别将牛鞭切成3cm长条、狗肾切成1cm长节、羊肉和鸡肉切成块后反回锅内，加入适量食盐、猪油即可食用。用于肾阳不足，精血亏损的阳痿、早泄、遗精、形寒畏冷、神疲乏力，以及妇女少腹虚寒、宫冷不孕等。

(9)土狗肾100g、牛鞭1000g、羊肉1000g、菟丝子100g、肉苁蓉60g、枸杞100g、肥母鸡500g。牛鞭先用温水反复浸泡，发胀去净表皮，顺尿道对剖成两块，用清水洗净，再以冷水漂30分钟;刷洗洁净;羊肉洗净后入沸水锅内焯去血水，捞起入凉水内漂洗;菟丝子、肉苁蓉、枸杞用纱布袋子装好;将牛鞭、狗肾、羊肉共置沸水锅中烧开，撇去浮沫，放入花椒6g、葱白20g、绍酒50g、母鸡肉等，再烧沸后改移微火上煮至六成熟时，滤去汤中花椒、姜、葱，加入药包再置火上炖至牛鞭、狗肾、羊肉和鸡肉熟烂时取出，捞出药包，分别将牛鞭切成3cm长条、狗肾切成1cm长节、羊肉和鸡肉切成块后反回锅内，加入适量食盐、猪油即可食用。用于肾阳不足，精血亏损的阳痿、早泄、遗精、形寒畏冷、神疲乏力，以及妇女少腹虚寒、宫冷不孕等。

羊骨头汤的营养价值

羊骨是补钙佳品，富含磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分，因此羊骨头汤的营养价值也颇高。

羊骨头汤的营养价值

羊骨是补钙佳品，富含磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分。据测定，羊骨的骨质中含有大量的无机物，其中一半以上是磷酸钙。此外，又含少量的碳酸钙、磷酸镁和微量的氟、氯、钠、钾、铁、铝等，所以，羊骨头汤的营养价值颇高。

羊骨头汤的功效与作用

羊骨头汤可补肾，强筋骨，治虚劳羸瘦，腰膝无力，筋骨挛痛，白浊，淋痛，久泻，久痢，，女性虚冷、白带多、男性性功能不足等症状等等。羊骨头汤一直以来就被认为是大补之物，冬天真是虚寒入体之时，需要羊骨头汤来驱寒保暖。

羊骨头汤的做法大全

1、红枣玉米羊骨汤

主料：羊骨两根、玉米一根

辅料：红枣10个、葱适量、姜适量

做法：羊骨冷水下锅 煮开捞出;锅内放入玉米，加入葱段、姜片，然后放入羊、红枣，小火煮四个小时加盐调味出锅。

2、清炖羊骨汤

主料：羊骨头(后腿或者羊排，带肉)1000克、胡萝卜500克、洋葱少许

调料：生姜5片，鸡精、盐、葱末、香菜末适量

做法：胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱洗净切丝。羊骨头洗净切块投入锅里，放入生姜、凉水用大火开始炖。水开后撇去浮沫，改用小火将肉炖烂，然后加入盐、洋葱、胡萝卜块。红萝卜炖熟后加鸡精、撒上香葱末、香菜末即可起锅。

让骨头汤更香更美味的方法

把骨头买来之后先用清水冲刷洁净，然后放到开水里焯一下，去掉血末。接下来再用清水冲刷洁净，放冷水，倒入少数的黄酒大火烧开。这时就能够放入拇指大小的生姜，生姜要拍散。再烧5分钟摆布关小火闷1小时摆布就烂了。这时能够放盐调味了。吃时能够放入少数的味精和胡椒粉，再撒上少许香菜就太好喝了。

骨头汤做法： 1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。 2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清新，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。 3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，参加葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。 4.通常猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头色彩呈灰暗色，汤质甘旨、脂肪养分已竭尽停止。 色彩：汤清而漂油。

骨头汤： 材料：腔骨、山药、冬瓜，白菜、当归、大料、姜、桂皮、黑胡椒、盐、鸡精做法： 1、把腔骨洗洁净，放入沸水中煮一下。这么做的意图是把肉里的残血和脏东西煮出来，煮完了你回发先水上有一层沫，那些都是脏东西拉。 2、把飞过水的腔骨捞出，在慢炖锅中参加温水，腔骨放入水中。必定要是温水!!!放到冷水里的话，肉会变紧，就不好吃了。假如你没有慢炖锅的话就用另外锅，水变温了今后下排骨。 3、在水中放入大块的姜、大料和桂皮、当归。假如用慢炖锅的话，就将火调到大火，假如你是早晨做能够调到小火，这样煲一天，黑夜回家就能够喝了。假如是一般锅，就先调大火，水开后小火煮着。

4、山药和冬瓜去皮切块下入锅中，山药是补气的，平常说话多的人适宜多吃呵呵。并且山药炖汤很好吃的。 5、然后即是煮了。必定要小火慢炖，煲汤这事是很费时间的，所以这个就体现出慢炖锅的好了呵呵，放里就不必管了。秋冬是进补的好时分，我们能够在汤里加些中草药，可是必定要先考察好药性哦!不要乱加!向当归、枸杞这样的是对比安全的没有什么副作用，能够定心加。另外，罗汉果是止咳的(和瘦肉炖汤很棒的)，天麻是治头疼的、川贝母也是止咳的，阿胶是补血的。我们能够依据自己的情况来决定。假如身体有些虚的话能够少放一点花旗参。进补必定要温补，不要人参鹿茸什么的一同上，那样怕是要出事了。别怪我没提示你啊! 6、在快要吃的时分，在汤里加上洗好切好的白菜，再煮一会就能够吃了!假如不喜欢白菜也能够放其他蔬菜。不过我的主张是煮汤的蔬菜最佳是自身没什么滋味的，不然菜的滋味会掩盖汤的甘旨。

骨头汤做法： 洗净的羊或猪、牛肉(骨)切大块经飞水除掉异味、血沫、杂质再洗净备用。炖锅内参加凉水放入羊或猪、牛肉(骨)、葱段、姜块用大火烧开后撇净浮沫，汤鲜不鲜有无膻味要害即是要多撇几遍浮沫，然后转小火慢炖约2小时参加食盐调味即可。原汁原味，养分丰富，并可依据自己喜爱加豆腐、粉条、黄花、木耳、白菜、萝卜、青菜、马铃薯、肉丸、香菜等等。

炖骨头汤(或鱼汤)，最佳是用冷水。由于通常的肉骨头上总带有一点肉，假如一开始就往锅里倒热水或开水，肉的外表俄然遭到高温，肉的外层蛋白质就会立刻凝结，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的滋味才更鲜美。

炖羊肉汤不同的可口做法

炖羊肉汤不同的可口做法1

材料

羊肉500克，山药一根，胡萝卜一根，葱，姜片，料酒，花椒，盐，胡椒粉

做法

1.将羊肉切成小块

2.胡萝卜切滚刀块，山药切滚刀块(这次用的是铁棍山药，没有去皮)

3.将羊肉入冷水锅中，焯水后捞出

4.另起砂锅加入开水，下入焯过的羊肉和葱段、姜片、料酒及花椒，大火烧开后小火慢煲1小时左右

5.加入山药、胡萝卜和适量盐，继续煲20分钟

6.最后撒上少许胡椒粉即可

炖羊肉汤不同的可口做法2

材料

药材山药25克、当归15克、黄精15克食材羊肉90克调味料盐适量

做法

1、羊肉洗净、氽烫以去血水及腥味。

2、药材放入锅内，加适量水煮至沸腾时，放入羊肉;煮熟后，加盐调味即可。

药材与食材功效

药材：

1、山药滋肾益胃、固精养阴，补而不滞、不热不燥。

2、当归为妇科圣药，被誉为“血家百病此药通”，具有养血、补血及活血之功效。

3、黄精性平味甘，具润肺、滋肾及养胃之效。根据现代药理研究，黄精可以增强人体免疫能力。

食材：

羊肉甘温偏热，有助阳补精之功效，亦可增强药物的作用。

炖羊肉汤不同的可口做法3

材料

主料：羊肉500克。花椒5克，桂皮5克，陈皮5克，香菜50克，草果5克，良姜10克，白芷5克，葱10克精盐15克，红油25克，花椒水15克，丁香面5克，桂子面5克，酱油5克，芝麻油25克。

做法

羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

炖羊肉汤不同的可口做法4

材料

羊肉300克，党参15克，北芪15克，红枣6颗，桂圆6颗，生姜3片，清水1200毫升，盐适量

做法

1、党参、北芪、红枣清洗干净，红枣用剪刀从中剪上一刀。

2、羊肉用开水汆一下，捞起。

3、所有材料放入砂锅。

4、大火烧开后小火熬煮两到三小时，下盐调味。

炖羊肉汤不同的可口做法5

材料

用料羊肉250克，栗子肉100克，羊肉汤适量，湿淀粉、精盐、生姜汁、黄酒、白胡椒粉、姜片、葱段各适量。

做法

1、羊肉洗净，切成1厘米见方的小丁，加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制。

2、栗子肉煮至四成熟，切成小丁。

3、锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒，加入羊肉丁、栗子丁，烧开后改中火炖至羊肉熟烂，以盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡即成。

功效

补血健脾，润泽肌肤，益气补虚，开胃健力。

炖羊肉汤不同的可口做法6

材料

羊肉，西洋参，山药，姜，大葱，花椒，料酒，盐，鸡精

做法

1、羊肉洗净剁成块，生姜切片，大葱切段，花椒一小把用茶包袋装好，再准备一小把西洋参。

2、羊肉入锅，水没过羊肉，倒些料酒，开火煮滚后，转小火继续煮5分钟(注意整个焯水过程不要盖盖子)

3、焯好水的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干水份。

4、干净的锅中放两小勺油烧热，放入姜片葱段煸香后，倒入焯过水的羊肉煸炒出香味，再倒入一些料酒炒匀。

5、加足量冷水入锅，煮开后撇去浮沫，放入花椒包和西洋参，盖上盖子同煮开后，转小火炖一个小时。

6、铁棍山药去皮切成滚刀块，放入汤中再小火炖15分钟，开盖加盐和少量鸡精，再炖10分钟即可。

炖羊肉汤不同的可口做法7

材料

用料羊肉3500克，羊头2个，羊骨1000克，熟地黄、淮山药、枣皮、生姜、葱白各15克，丹皮、泽泻、天麻、胡椒各8克，制首乌、黑芝麻各25克，当归、红花各3克，菟丝子20克，侧柏叶5克，黑豆30克，胡桃肉5个，味精、食盐各适量。

做法

1、将羊肉、羊头(打破)、羊骨用清水洗净，羊肉去筋膜切片，入沸水锅内汆去血水，同羊头、羊骨一起放入锅中(羊骨垫底)。

2、所有药物用纱布袋包好，放入锅中。生姜、葱白、胡椒也同时下锅，加入清水适量。

3、锅置火上先用武火烧开，打去浮沫，再用文火炖1小时30分钟，捞出药袋，加食盐、味精调味。

功效

大补菜肴，有滋补肝肾、补养气血、乌须黑发的功效。

炖羊肉汤不同的可口做法8

材料

羊肉(带皮带骨的羊腿或羊排)1000g，当归60g，生姜100g，水14杯。

盐1.5小匙。

做法

1. 羊肉切块后，用一锅滚水汆烫去血水，捞出洗净沥干。

2. 生姜洗净后，切块，然后用菜刀拍扁;把14杯水另外倒入汤锅里加热备用。

3. 将羊肉块倒入炒锅或大汤锅里，加入姜块，大火翻炒加热至姜味飘出，随即倒入热好的14杯水，放入当归，一同煮滚后，转成小火，续煮约2小时至皮肉皆软，最后加盐调味即可。

注：

1. 煮的时候保持小火，如果大火容易有血沫，假如有血沫浮出来，要确实撇尽，这样煮好的汤才不会混浊。

2. 如果冬天容易手脚冰冷、畏寒，可以煮上一锅，每天喝1~2碗，能够帮助调理体质来御寒。这是汉代名医张仲景传下来的经典药方，对于冬天补血气很有帮助的。

3. 由于炖煮时间较长，最好买连皮带骨的羊肉，比较耐煮;纯瘦的羊肉煮好口感会干柴偏涩。

炖羊肉汤不同的可口做法9

材料

原材料：枸杞子50克，羊肾100克，羊肉100克，姜10克，胡椒粒5克，清汤1800克。

调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法

1、将羊肾去臊切块汆水洗净，羊肉切蚕豆丁大小汆水，枸杞子洗净，姜切片待用。

2、取净锅上火，放入清汤、羊肉、羊肾、胡椒粒、姜片，大火烧开转小火炖45分钟加入枸杞子再炖5分钟调味即成。

功效

羊肉可壮筋骨、厚肠胃，历来为壮阳佳品，尤其冬季食用有促进血液循环、改善体虚之功效。

枸杞子可治疗血虚劳损，头晕眼花，视物不清。

爱心提示

一般人群皆可食用。尤其适宜中老年男士食用。

炖羊肉汤不同的可口做法10

材料

主料：羊肉500克。生姜250克，当归150克，胡椒面二克，葱50克，料酒20克，盐3克。

做法

当归，生姜用清水洗净，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用�火炖1小时，羊肉熟透即成。

女人补肾养血汤补方

1、竹笋炖羊肉

材料：

羊肉（肥瘦）500克，竹笋250克，味精3克，盐5克，胡椒粉2克，辣椒油10克，八角4克，大蒜（白皮）4克，大葱4克，姜4克

制作方法：

1.羊肉加大料（八角）、姜块、盐炖熟，取一半切成小条形，另一半切成小丁；

2.竹笋切成小圆形；

3.炖锅置火上，放入酸汤，下羊肉丁和一半切好的竹笋，放入味精、盐、胡椒粉、蒜、葱花、姜块烧开入味，装于小竹桶内即可；

4.用同样的方法，将条形羊肉和切好的另一半竹笋调好味加红油（辣椒油）烧入味，盛入小竹桶即可成辣味菜肴。

竹笋炖羊肉的制作要诀：备酸汤500克。

2、复元汤

原料：淮山药50克，肉苁蓉20克，菟丝子10克，核桃仁2个，瘦羊肉500克，羊脊骨1具，粳米100克，葱白3根，生姜、花椒、料酒、胡椒粉、八角、食盐各适量。

制作方法：

1.将羊脊骨剁成数节，用清水洗净；羊肉洗净后，再洗净，切成5厘米厚的条块；将淮山药、肉苁蓉、菟丝子、核桃仁用纱布袋装好扎紧；生姜拍破；葱切段。

2.将中药及食物同时放入砂锅内，注清水适量，武火烧沸，打去浮沫；再放入花椒八角、料酒，移文火继续煮，炖至肉粑烂，出锅装碗，加胡椒粉、食盐调味，即可食用。

服法：佐餐食。

羊肉的两种营养吃法

其实羊肉的做法很多，炖、焖、涮、爆、烤最常见。每种方法有其风味和特点，营养成分也不尽相同。

1、炖、焖、蒸：原汁原味。这种吃法可以最大限度地保证营养成分不丢失，滋补效果最佳。炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤，捞出汤骨，再将洗过的羊肉放入锅中，加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖，风味更好。建议喜欢吃肉的朋友们可以选择焖和蒸的吃法，因为羊肉的营养成分基本上还在肉里面;喜欢喝汤的可以选择炖羊肉的吃法，这时候的汤就是精华了。

2、涮：涮着吃可减少膻味，吃得更舒心。这种吃法的要点在于，将羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中的膻味物质浸出。这种吃法，需要提醒的是，麻辣汤底涮羊肉，吃了易上火。这时候可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物，或喝点菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫，应选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。

孕妇冬天喝什么汤好

萝卜羊排骨汤

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，因为白萝卜的确可以清热解毒、有助消化、改善便秘的效果。孕妇冬天喝萝卜汤是个不错的选择。

材料：羊排骨700g，白萝卜500g，葱10g，姜10g，盐8g，胡椒粉3g，香菜5g。

做法：超市买已剁成大块的羊排骨，洗净后用冷水煮开，去掉表面的浮末。 加入葱段和姜片用小火炖煮羊排骨，白萝卜洗净切厚片(不去皮)。 炖羊排骨大约1.5小时后加入萝卜片继续炖煮约45分钟。 见到萝卜片变得透明，加盐、胡椒粉和香菜关火出锅。

紫苏生姜红枣汤

此汤具有暖胃散寒、助消化行气的作用。

材料：鲜紫苏叶10克，生姜3块，红枣15克。

做法：先将红枣放在清水里洗净，然后去掉枣核，再把姜切成片。将鲜紫苏叶切成丝，与姜片、红枣一起放入盛有温水的砂锅里用大火煮，锅开以后改用文火炖30分钟。然后将紫苏叶、姜片捞出来，继续用文火煮15分钟。

羊骨汤的功效与作用

羊骨汤的功效与作用

补肾壮阳：经常食用羊骨对于肾虚遗精等症状有很好的疗效。

补充营养：羊骨含有丰富的脂肪与蛋白，能强津健骨，补充营养，对生长发育有帮助。

强筋健骨：羊骨益气血，补脾胃，健胃固齿。适用于腰膝酸软乏力、贫血、血小板减少性紫癜、小儿牙齿生长缓慢等。

羊骨汤的做法

冷水下锅。羊骨头下锅前，要先洗净，再焯水。焯水能去掉脏东西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加足，并慢慢地加温，大火煮开后改用小火熬制2小时，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。

找好搭档。炖羊骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤能健脾开胃;玉米气味清香，跟排骨一起煲汤，有助增加食欲，减轻油腻感;海带含褐藻胶、海藻酸等物质，有助降压降脂，跟排骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收;冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，非常适合跟排骨一起煲汤。

畏寒怕冷的食疗

鸡丝阿胶汤

原料：鸡胸肉100克，牛奶，阿胶，姜，盐2克。

做法：鸡胸肉洗净、切丝;阿胶浸透发开、洗净切块，放沸水锅内煮2小时，捞出沥水;生姜洗净，去皮切片;鸡肉丝、阿胶、姜片、鲜牛奶同放炖盅内，盖上盅盖;隔水炖1小时，取出，加入精盐调味即成。

黄芪牛肉汤

材料：牛肉1000克，黄芪，党参，大葱，姜，料酒，小葱，胡椒粉1克，盐。

做法：将黄芪、党参洗净，装于双层纱布袋内封口做成中药包;牛肉洗净、切块，姜、葱洗净;沙锅置大火上，倒入鲜汤2000克，放入鸡骨架、牛肉块、中药包煮沸，撇去浮沫，加姜、葱、料酒，移至小火炖熟，拣去中药包、姜、葱、鸡骨架，加入精盐、胡椒粉、味精、葱花即成。

干姜肉桂羊肉汤

材料：羊肉，干姜，肉桂，盐1克，大葱3克，花椒粉1克。

做法：羊肉洗净切块，放入锅中与干姜、肉桂共炖至肉烂，然后加入盐、葱花、花椒调味，入味后即可出锅。

羊排怎么做好吃

一、清炖羊排(在冬日里是滋补佳品)选用新鲜羊排，按我们新疆的话说要羊羔肉，将汤锅(大)置于火上，加入冷水，水要淹过肉多以些(加多少由羊排的克数来定)，放入羊排，(羊排不要切成小段)，大火将水烧开，撇去最上面的浮沫。中火炖5-10分钟，加入少许花椒和姜片(目的是去惺)，改小火炖大约1小时，其实要是羊羔肉40分钟就可以了。排骨快炖好时，你需要做一些工作。剥1棵葱，洗净切成细末，放入一个小盆里备用。肉炖好后，将羊排捞出放入一个大盘中，不要关火，改大火让汤沸腾，在放葱的小盆里放入一些盐，舀一些汤在这个小盆里，拿勺子搅让盐融化，由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上，即可。另，在切一些葱末，放入几个小碗内，加少许盐，倒入肉汤，即可。排骨鲜香，肉汤鲜美。美味，滋补。切记，炖排骨时一定不能加盐。(网友jaklin)二、香辣利口炸羊排的做法原料：带骨羊排1200克，香芹、葱头、胡萝卜各30克，面粉50克。调料：黄油150克，辣椒粉30克，精盐、味精各适量烹饪方法：将羊排洗净，把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎，与羊排放在一起，倒入适量水用大火煮熟捞出，待冷却后剁成12块，抹上少许精盐、辣椒粉拌匀，沾上面粉;备用。把锅烧热后放入黄油，待熔化时，放入羊排炸至两面上色，趁热食用。三、羊排的12种做法1)惠灵顿羊排配迷迭香沙司原料：备餐时间：20分钟 烹饪：15-20分钟 原料：羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、红椒、 白萝卜、胡萝卜各10克，醋油汁15克、法式粒状芥末15克、橄榄油100克(蚝油20克)做法：1、先将整蒜放入油内煮熟，蒜肉用水煮透，10克做泥，另10克流着待用。2、把羊排略煎，抹上蒜泥和法式粒状芥末，包上酥皮入烤箱约10分钟左右。3、把青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜均切成细丝待用，牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥。4、用煮好的蒜泥略炒，加入白葡萄酒和迷迭香，再放入羊肉汁煮沸即可。5、放上略热醋油汁及预先拌成的各色细丝即可。

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美味羊肉驱寒清汤

材料：羊腿骨(一般菜市场都有地卖，大概在3-5元左右/斤)，羊肉，豆腐，白菜，香菜。

配料：盐，料酒，醋，孜然面，白胡椒粉，鸡精，花椒，大料，桂皮，葱，姜。

做法：

1、羊腿骨洗净，每根剁成两段可看到骨髓。

2、放入电压力锅中，加一点料酒，花椒，大料，桂皮，葱段，姜片，鸡精，倒入水(多加些，依锅的大小，可加入2/3锅即可)，炖25-30分钟。

3、羊肉洗净切薄片，备用。

4、豆腐切块，备用;白菜洗净，留菜叶，手撕成小片，备用。

5、香菜洗净，切小段，备用。

6、将炖好的羊肉清汤倒入沙锅中，开叙，依次放入羊肉，豆腐，白菜，豆腐，逐渐开大火，开锅后再次调到叙，盖锅盖炖2-3分钟，加入适量的盐，香菜，即可。

温馨小提示：羊肉营养丰富，贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、营养不良、以及一切虚寒病症均有很大裨益。喝汤的时候，可配上大饼或者烧饼，一定要加醋，孜然面和白胡椒粉，这样喝味道很地道。