皮蛋时间长了发硬还能吃吗 皮蛋可以生吃吗

皮蛋时间长了发硬还能吃吗 皮蛋可以生吃吗

可以生吃。

皮蛋是可以生吃的，但是不建议多吃，这是因为皮蛋在制作的过程中会加入一定的石灰和纯碱，所以对于新鲜的皮蛋来说其中含有较多的氨。

如果生吃过多的话就会对人体的口腔黏膜以及肠胃黏膜造成一定的刺激，容易出现麻口的现象，所以在吃的时候最好是适量食用，而且也可以蘸食醋、酱油一起吃，这样可以起到中和碱性成分的作用。

经常吃皮蛋有危害吗 吃皮蛋的注意事项

更多时候，我们在吃皮蛋时，例如凉拌皮蛋，会在上面浇白酒，其实，最好加食醋。

皮蛋是碱性食物，会不断中和胃酸，胃酸保护胃粘膜，一旦缺失，胃部会面临挑战，这就是说吃皮蛋，会降低胃酸的屏障保护，而吃点醋，则能中和皮蛋的碱性，避免胃酸被中和掉，更好的促进健康。

吃皮蛋，虽说非常的可口，但是，要特别注意，一旦饮食不当，出现较大的麻烦，那就非常糟糕了，了解吃皮蛋可能带来的危害，能让你促进健康，你要特别注意。

皮蛋去火吗 生皮蛋怎么吃好吃

若想生吃皮蛋，最好切成块状，拌醋、酱油，醋酸能中和部分碱，皮蛋的口感也会好一些。如果闻到皮蛋有很刺鼻的味道，尽量别吃。吃皮蛋后如觉口腔不适，可先用冷水漱洗，再喝点冷牛奶，牛奶的蛋白对口腔黏膜能起到保护作用。如果出现水肿等严重情况，要立即就医。

吃皮蛋可以降火吗 皮蛋吃太多有什么危害

皮蛋腌制时间要两个多月，很多商家为了加快制作时间，使鲜蛋中的蛋白质迅速凝固，会添加一些含铅的黄丹粉，加速皮蛋形成。人吃多了这种皮蛋就有可能引起铅中毒。这样的皮蛋会增加肝肾的负担，长期大量食用容易引起重金属中毒。可能会导致失眠、注意力不集中、好动、贫血、关节酸痛、思维缓慢等症状，严重者可能会出现智力下降和脑功能障碍。

铅中毒可不是小事。尤其是儿童对铅特别敏感，在肠道内的吸收率可达50%，且儿童脏器功能不健全，极易形成铅在身体内的蓄积，造成慢性中毒，影响智力发育，所以儿童应少吃甚至不吃皮蛋。

铅在人体内会取代钙质，从而影响钙的吸收，引起缺钙症状。儿童更容易受铅的毒害，就算经常食用“无铅松花皮蛋”（实际上含少量铅）也容易引起儿童骨骼和牙齿的钙质流失，导致发育不良。

皮蛋在制作过程中，由于含碱性物质过多，食用后会很快中和胃酸，从而降低胃液的屏障作用，影响消化吸收。吃皮蛋时加适量食醋，可以中和皮蛋碱性保护胃酸。

皮蛋可以生吃吗

我们在饭桌上餐馆里经常可以看到凉拌皮蛋这道菜，那么究竟皮蛋是否可以和其他蛋一眼生吃呢?对人体的影响有哪些?

生吃皮蛋的好处：皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。

坏处：皮蛋无论是否含铅，制作时都会加入石灰和纯碱。在碱性溶液中，蛋白质会呈现凝胶特性，蛋白质在分解的过程中会产生氨。纯碱放得太多，氨就会多。刚刚制好的皮蛋，氨含量最高，其后会逐渐降低。氨会对口腔黏膜和胃黏膜形成很强的刺激，以往甚至有患者被“烫伤”胃的情况，但不多见。如果在吃皮蛋的时候太急，比如整个或大量地吃，就很容易受伤。据医生的建议，皮蛋中含有大量的氨，一次不宜食用过多，而熟食会分解氨。若想生吃皮蛋，最好切成块状，拌醋、酱油，醋酸能中和部分碱，皮蛋的口感也会好一些。如果闻到皮蛋有很刺鼻的味道，尽量别吃。吃皮蛋后如觉口腔不适，可先用冷水漱洗，再喝点冷牛奶，牛奶的蛋白对口腔黏膜能起到保护作用。如果出现水肿等严重情况，要立即就医。

皮蛋的保质期一般来说是180天，但是如果脱掉外壳的皮蛋一定不要放置超过2个小时，在空气中它特别敏感，如果食用了变质的皮蛋也容易引起人体不适，皮蛋虽然已经是家喻户晓的美食，但是食用过程中也一定要注意，另外孕妇就不要多吃了。

皮蛋配木耳 “解铅毒”

铅会影响大脑和神经介质正常代谢，损害孩子神经系统的发育，导致智力下降，学习能力降低等，并可引起动作行为异常和视觉、听力功能减退等。天然食物中或多或少都含有铅，在各种食品加工过程中，最容易污染食物的重金属就是铅。如在制作传统的皮蛋时会人为地加入黄丹，黄丹的化学成分是四氧化三铅，所以皮蛋中常含有较多量的铅。

解决方法很简单，在吃皮蛋时，配合吃点豆制品或黑木耳，就能“解铅毒”，豆制品和木耳中的木质素等膳食纤维，可减少食物中铅在胃肠道的吸收，它们富含的钙离子还有协助排铅的作用，有助降低人体血液中铅的浓度。如果喜爱吃皮蛋，我们可以适当多摄入豆制品及黑木耳。

皮蛋可以放冰箱冷藏吗 皮蛋可以直接剥开吃吗

可以。

皮蛋是可以直接剥开生吃的，因为其腌制后质地会凝固化。但是并不建议经常生吃皮蛋，因为皮蛋在制作的过程当中都会加入石灰和纯碱，这样会导致蛋白质变性凝固，而蛋白质在分解的过程当中会产生氨，纯碱放的越多氨就会越多，过多食用含氨的食物会对口腔粘膜以及肠胃粘膜造成刺激。

另外直接吃皮蛋的时候最好能将其蘸醋和酱油一起吃，这样能减轻皮蛋刺鼻气味。

皮蛋时间长了发硬还能吃吗

不建议再继续吃了。

皮蛋是由新鲜的鸭蛋经过腌制后制作而成的，正常情况下的皮蛋吃起来通常是比较软嫩香滑的，但是随着放置时间的延长，其中所含的水分也会慢慢地被挥发掉，此时就有可能会出现发硬的情况。

而对于已经发硬了的皮蛋来说，不仅口感会有所下降，而且还会流失一定的营养成分，并会对人体的肠胃造成较大的负担，所以此时是不建议再继续吃的。

皮蛋吃多了有什么坏处 不利消化

皮蛋在制作过程中，由于含碱性物质过多，食用后会很快中和胃酸，从而降低胃液的屏障作用，影响消化吸收。吃皮蛋时加适量食醋，可以中和皮蛋碱性保护胃酸。

孕妇可以吃松花蛋吗

皮蛋能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，有中和胃酸，清凉，降压的作用。是炎炎夏天，受大家青睐之品。那么孕妇吃皮蛋好不好呢?孕妇能吃皮蛋吗之了解皮蛋如果在怀孕期间吃的话会流产，铅如果穿透脑，会直接抑制生长激素分泌，引起孩子矮身材、性早熟、肥胖等。为了宝宝的健康，最好在怀孕期间不要吃皮蛋哦。如今，皮蛋的腌制已改进工艺，用硫酸铜、锌等代替氧化铅，“无铅皮蛋”也由此得名。其实，“无铅皮蛋”并不是一点都不含铅，只是铅的含量比传统腌制的皮蛋含量要低得多。根据国家规定，每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克，符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋。所以，“无铅松花蛋”并不是说不含铅，而是指含铅量低于国家规定标准。孕妇能吃皮蛋吗?由此可见孕妇吃皮蛋对自身和胎儿都是不利的，而且平常在吃皮蛋时，最好要加醋、生姜、大蒜等调味品，可以除去皮蛋的碱味，同时有杀菌消毒的作用。

孕妇能不能吃皮蛋

孕妇能不能吃皮蛋的，因为在饮食之中皮蛋之内含有的铅量也是比较高的。孕妇其实和一般的人们一样，都是不可以在一起吃的的，孕妇因为体内含有大量的铅量对于胎儿的影响是比较大的。所以，我们建议怀孕期间不要吃皮蛋，要是实在想吃的话，可以买一些无铅的皮蛋，一两次其实对于孩子和自己的健康也是不会有什么影响的。

如果在怀孕期间吃的话会流产，铅如果穿透脑，会直接抑制生长激素分泌，引起孩子矮身材、性早熟、肥胖等。为了宝宝的健康，最好在怀孕期间不要吃皮蛋。

孕妇吃皮蛋对自身和胎儿都是不利的，就算是平常在吃皮蛋时，最好要加醋、生姜、大蒜等调味品，这样既可以除去皮蛋的碱味，同时又有杀菌消毒的作用。皮蛋含比较多的铅，可能会影响到婴儿的发育，还是不吃为好。孕妇在怀孕期间不慎铅中毒，会造成流产、死胎或出生的婴儿是畸形的后果。

是预防应注意避免过多的铅接触，主要措施是防止被动吸烟少食罐装食品和饮料;妊娠期不要搞室内装修;不宜用含铅化妆品及使用含铅厨具;避免食用长时间暴露在环境中的食物及一些质检不严格的肉类;避免饮用隔夜第一段自来水，因这段水含铅量较高;避免与食品袋装的食品没有防止上面的字、画、商标与食品直接接触。