发芽的花生能吃吗

发芽的花生能吃吗

其实只有新鲜优质、生命力旺盛的花生米才能发芽，花生芽的综合营养价值较高，属于高端蔬菜。

但是如果是霉变的花生，会产生黄曲霉素，吃了会致癌。但发芽的花生和发霉的花生不一样，如果是正常情况下发芽的花生，吃了没问题。但如果是放置太久因受潮导致的霉变发芽，就不能吃了。

所以如果花生有黑点，那么可能是霉变的，不能吃哦。

花生芽上的花生能吃吗 花生发芽能吃吗

人工培育花生发芽可以吃，自然发芽不能吃。

1、花生发芽需要一定的温度、湿度和氧气，这种环境也适宜于细菌滋生，因此自然发芽的花生很有可能同时也会有霉菌滋生。如果被黄曲霉寄生，代谢出黄曲霉毒素，有致畸和致毒性，食用不利于身体健康，因此自然发芽的花生是不建议食用的。

2、但是人工培育的花生芽都经过了杀菌处理，发芽环境也有保障，因此人工培育的优质花生芽是可以吃的。

花生发芽能吃吗 花生发芽能直接吃吗

不建议直接吃。

生的花生芽虽然洁白无暇，看着干净，但其中含有一些杂质以及细菌等物质，吃了会刺激肠胃，引发身体不适，另外生的花生芽还带有一股青草味的生涩口感，尝起来并没有熟制的花生芽甘甜，建议吃花生芽之前最少要焯汤2—3分钟煮熟一下再吃比较好。

90%的人都不知道花生发芽后的秘密

花生自古以来就有“长生果”的美誉，营养丰富，功能甚多，深受人们的喜爱。但是我们一般都是吃炒花生、煮花生，这些做法除了口感好之外，对我们的保健养生没有太大的贡献。但花生如果发芽了你敢吃么?其实，有90%的人都不知道，花生发芽后再吃它的营养翻倍，功效惊人!

花生发芽后真的能吃吗?

首先，我们要知道花生发芽并没有毒，不仅如此，发芽反而会使得花生的营养成分大大增高。有些人认为发了芽的花生，里面会产生大量的黄曲霉素(一种致癌物质)，所以发了芽的花生是不能吃的。其实不然，在通常情况下，我们没有刻意让花生发芽。大多数都是放了时间过长，花生受潮而自己发的芽。

在这种条件，一般发了芽的花生也会出现发霉现象，而发霉了的花生黄曲霉素含量会很高，所以，很多人看到发芽了的花生就不吃也是有一定道理的。花生发芽和发霉不同，并不会产生有毒物质。在北方，有些地方的人们还喜欢吃花生芽，就和吃黄豆芽、绿豆芽一样。而且它们的营养价值比花生本身还要高!

花生发芽功效多!

1、天然抗癌良药

白藜芦醇是多酚类化合物，是一种生物性很强的天然多酚类物质，是肿瘤的化学预防剂，可降低血小板聚集，世界上已有十多个国家和地区在开发白藜芦醇的原料和制剂。事实上，这个物质在发芽的花生中含量很高的，因此发芽的花生属于天然抗癌物。

2、天然抗衰老良药

研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高100倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，它具有降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。

3、降脂减肥、通血管

花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收;油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建议长期食用，与此同时，提高了各种人体必需的微量元素利用率。

4、营养全面、美白祛斑

花生芽是一种食疗兼备的食品，它不但能够生吃，而且营养还特别丰富，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”，也叫长寿芽。花生芽，营养丰富，口感也好，最主要是很难买到，价格也贵，自己在家发花生芽，不但可以养生治病，吃到放心的绿色芽苗，还给生活增添了很多乐趣，如果想学就看看下面的步骤吧。

在家也能做花生芽

首先，在挑选花生的时候，最好选白皮的，颗粒饱满的，没有凹凸畸形的。其次，将选好的花生用清水浸泡半天至一天，使其充分吸水膨胀，捞出用清水冲洗 2～3 遍。再者，把清洗好的花生放在消毒后的苗盘内，底部垫好可以透水的纱布保温、保湿，然后放在阴黑的地方，每天喷水 4～5 次，使芽体全部淋湿，多余的水从盘底流出，盘内不能积水，否则会烂芽。

最后将花生芽生长期间始终保持黑暗，一般在室温条件下，8 天左右可产一茬芽苗。如果要让花生芽长的更肥硕，可以在播种后可以在芽上盖黑色薄膜遮光。再在芽体上压一层木板，给芽体一定压力，可使芽体长得肥壮。

泡好的花生芽吃起来特别嫩、脆、爽，可以把它当零食，没事吃一点，受益多多。花生芽吃法多样，热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味，也可根据个人的喜好搭配食用。但是，花生只要一发芽就能吃，千万不要把芽发的太久，否则食用起来口感会差很多。吃时不能只吃花生或花生芽，而是连芽带花生一起吃下去!

再者，我们还要注意发芽的花生和霉变的花生是有区别的。两者所需的温度、湿度条件相仿，但霉变的花生表面有黄色霉点，这种花生有毒。受潮自然发芽的花生不能吃。而如果有的人脾胃太弱，吃了花生芽会胀肚子，建议将泡好的花生用开水过一下。

花生发芽能吃吗

花生发芽后更为神奇的变化是白藜芦醇含量迅速增加，台湾嘉义大学邱义源教授的最新研究结果表明，发芽花生的白藜芦醇含量比花生本身高出一百倍，比葡萄酒高出几十甚至上百倍。而白藜芦醇对心血管疾病和癌症的防治都极为有益，尤其是对激素依赖性肿瘤有明显的预防作用。

但也要看情况，如果是霉变的花生，会产生黄曲霉素，吃了会致癌。但发芽的花生和发霉的花生不一样，如果是正常情况下发芽的花生，吃了没问题。但如果是放置太久因受潮导致的霉变发芽，就不能吃了。市民可查看发芽的花生是否有霉变的黑点，有就不能吃。

食物发芽能吃吗 这6种食材发芽没关系，但最好快吃完

在发芽过程中，营养价值大大降低，但不会像马铃薯在发芽过程中会产生有毒物质。所以发芽的生姜、蒜头仍然可以吃，只是因其营养消耗，食用价值会大打折扣。

保存方式：

姜：嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱中冷藏。然而老姜不适合冷藏保存，可放在通风处。

蒜头：放在网袋中，悬挂在室内阴凉通风处即可。

发芽后，还是可以吃，只是养分全供应到芽根，但仍含有膳食纤维，只是吃起来较不甜、口感较松。

保存方式：

平时适量购买，存放在阴凉通风处保存。

芋头是多年生的植物，我们食用的部分是地下球茎，在田间的芋头其实就是已经长出枝叶的，所以不用担心芋头发芽的问题，可放心吃。

保存方式：

需保持干燥，建议直接放在阴凉通风处，如果家里较潮湿，也可以先用报纸包起来，放冰箱底层保存。

红萝卜发芽没毒，但红萝卜的甜份及营养都会随发芽而变不好吃，营养全在芽处。建议适量购买，勿存放太久。

有些可食用的发芽食物本身无毒，但吃下去对身体是否有害，要看情况而定。像花生这类富含脂质的食物，发芽后的花生苗清新可口，但由于花生很容易滋生霉菌，产生黄曲霉素，具有强烈的致癌毒性。正常情况下，发芽的花生吃了没问题；但如果放置太久，因受潮导致的霉变发芽花生，就不能吃。

花生发芽能直接吃吗 家庭水发花生芽的方法

生产花生芽一般选用白皮花生的新收获种子，挑除残破虫蛀、霉变的种子，选留种粒饱满，大小一致，发芽率在95%以上的花生粒。

选好的花生粒，用清水浸泡12~24小时，使其充分吸水膨胀，捞出用清水冲洗2~3遍，直接播在消毒后的苗盘内，把苗盘叠起来催芽。最上层的苗盘表面盖一层黑色塑料薄膜保温保湿，催芽温度以22C~25C为宜，每天喷水2~3次。

在18C~25C条件下，8天左右可生产出花生芽苗，花生芽生长期间需水量大，每天喷水4~5次，使芽体全部淋湿，多余的水从盘底流出，盘内不能积水，否则会烂芽。花生芽生长期间始终保持黑暗，播种后将苗盘叠起，盖上黑色薄膜遮光，在芽体上压一层木板，给芽体一定压力，可使芽体长得粗壮。每天及时拣出烂籽残芽，以免污染其他健康芽体。

当子叶尚未展开，种皮还未脱落，下胚轴粗壮白嫩，粗如筷子，长1.5~2厘米，尾根长3厘米，无须根发生时即为收获时期。

注意：花生如有霉变、软烂、异味则不适合用来发芽，否则食用对健康不利。

土豆发芽变绿还能吃吗 必知：哪些食物发芽了不能吃

除了上述发芽变绿的土豆不能吃以外，还有：

红薯放置的环境温度、潮湿也容易发芽并带有发霉现象，这样的红薯不仅有毒的，而且味道发苦，散发这霉味，是不能吃的。

花生芽是个好东西，但不是特意让花生发芽的，一般自然条件下发芽的花生，通常都带有发霉的现象，这种发霉的花生含有霉菌，长期食用可致癌，建议喜欢吃花生芽的朋友最好到正规的餐馆食用，避免吃到带有霉菌的花生芽。

大蒜表面完好，无黑斑霉菌的情况下，发芽后的大蒜只是口感不好，仍然可以食用，但若是带有霉菌和黑斑又发芽的大蒜，可千万不能吃，这样的大蒜也是有毒的。

洋葱发芽后就不要买了也不要吃了，因为洋葱发芽，大部分的营养已经供给发芽位置，其球茎发芽后不仅口感味道下降，食用也没啥营养，因此发芽的洋葱要不扔掉，要不就种起来欣赏好了。