沙参桔梗炖鹌鹑

沙参桔梗炖鹌鹑

广州冬季干燥的气候总令人感觉嗓子发干、皮肤紧绷，好像各种身体问题都出现了，颇令人讨厌。这时，我们需要利用食疗法，以帮助我们调节身体机能。丘路是来自山东的美女，来广州工作后，她首先学到的就是炖汤。而她今天所做的沙参桔梗炖鹌鹑，就是一道非常养生的炖菜。丘路说，鹌鹑是良好的益智食品，含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等，有健脑养神的作用;而沙参则有滋阴生津、清热凉血的功效。两者一同烹煮，可以清燥润肺、滋阴清补，是冬季的养生滋补佳品。

烹制材料 (三人份)

材料：鹌鹑(1只)、桔梗(少许)、沙参(1条)、红枣(3粒)、枸杞(适量)、莲子(适量)、姜片

调料：高汤、水

第一步

1、鹌鹑宰杀洗净，煮沸半锅水，焯净血水。

第二步

2、桔梗以及枸杞用开水泡发，沙参泡至回软，洗净待用。

第三步

3、将部分沙参以及桔梗塞进鹌鹑的肚子里，用牙签封口。

第四步

4、姜去皮切片，莲子摘取莲子心，红枣去核，与鹌鹑一同放进锅中。

第五步

5、往锅内倒入1/3瓶高汤，大火烧开后，转中小火熬煮20分钟。

第六步

6、待高汤汁快被熬干时，加入3碗清水，大火煮沸后，继续转小火熬煮40分钟。

完成

私人醒

1.高汤味道较浓，因此无需放其他调味料。

2.沙参不必放太多，否则味道会发涩。

3.高汤会越煮越咸，因此煮时须不断添加凉水。

羊肉怎样吃养胃

1、萝卜炖羊肉汤

材料：羊腿肉，萝卜，枸杞，甘蔗各适量。

做法：选取山羊腿上或者腹部的肉，将肉切成中等大小的块，焯一下水，再放入清水中炖，由于羊肉有膻味，可加入一段现在的时令水果甘蔗去膻，而且甘蔗所含有的甜味还能调节汤的味道，同时，放入适量盐和姜。等羊肉七八成熟时，即筷子能扎入羊肉时，把削了皮、切成块的白萝卜放入锅中，再放入几颗红枣。如果想要喝清汤，就用小火炖，要喝浓汤，就用大火炖。当萝卜炖透时，即可出锅，出锅时去掉甘蔗，加入一些枸杞，就可食用。

功效：羊肉是温热的食物，有驱寒，增加抵抗力的作用，可以暖身、养胃。而配上萝卜，又不会让羊肉的这股温热补过头，导致上火，刚好起到平衡的作用。

2、鹌鹑焖羊肉

材料：净鹌鹑2只，羊肉300克，料酒15克，酱油15克，胡椒粉1克，葱段、姜块各15克，五香粉1克，精盐3克，鸡精5克，味精2克，花椒油15克，淀粉10克，鲜汤700克。

做法：羊肉入冷水锅中煮熟，捞出切块。鹌鹑入沸水锅中焯透捞出。沙锅内放入料酒、酱油、胡椒粉、葱段、姜块、五香粉、鲜汤，下入鹌鹑，中火烧开。下入羊肉，加入鸡精、花椒油小火焖至鹌鹑、羊肉熟烂。加入味精、精盐烧开，改中火，用淀粉勾芡即成。

功效：肉质熟烂，汤浓味醇，营养丰富。有补五脏、益中气、清利湿热之功。用于营养不良、虚劳瘦弱、久泻久痢、食欲不振等病。

3、清炖羊肉

材料：羊肉300克，料酒15克，葱，姜，花椒，干桔皮，山楂，盐各适量。

做法：把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。用清水将羊肉清洗干净后切成小块。在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后，把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

功效：养胃去燥。

宝宝厌食喝什么汤

1.萝卜猪骨汤

白萝卜味甘性凉，具有宽中下气，消食化痰的功效;排骨甘平，补虚弱、强筋骨。与萝卜同炖气香味鲜，是宝宝厌食的的辅助食疗菜肴。

食材：白萝卜500克，猪排骨250克，盐、葱适量。

做法

(1)将排骨剁成3厘米大小，“飞水”;白萝卜切成片。

(2)将排骨放进锅中，加入适量清水，炖至肉脱骨。

(3)加入萝卜，炖熟后，加入盐、葱即可。

2.沙参玉竹瘦肉汤

本品适用于因胃阴不足所导致厌食症的宝宝食用。

食材：猪瘦肉250克，北沙参15克，麦冬和鲜石斛各12克，山药10克，玉竹9克，盐适量。

做法：

(1)将瘦肉洗净，切块。

(2)将瘦肉和所有材料一起放入砂锅中，加入适量清水，大火煮开。

(3)转小火炖2小时，调入盐即可。

3.淮山鹌鹑汤

本品具有健脾养胃的功效，适用于体倦乏力，小儿厌食等症。

食材：鹌鹑1只，淮山20克，党参20克，盐适量。

做法：

(1)将鹌鹑洗净，切块。

(2)将鹌鹑、淮山、党参一起放进锅中，加入适量清水，大火煮开。

(3)转小火，煮2小时，调入盐即可。

鹌鹑炖什么好

鹑炖参竹是出了名的经典菜系,鹌鹑6只,玉竹6克,北沙参3克,盐3克,味精少许.玉竹胃甘,可润肺止咳,益胃生津;北沙参味甘而苦,也宜于养阴清热.此二药与味甘性平的鹌鹑和炖,对肺阴虚,咳嗽少痰,痰中带血,内热消渴等病症有一定疗效.

鹌鹑的功效是什么

鹌鹑肉含有丰富的卵磷脂，可抑制血小板凝聚，阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是大脑思维活动不可缺少的营养物质，具有一定健脑作用。

鹌鹑蛋富含优质的卵磷脂、多种激素和胆碱等成分，对神经衰弱、胃病、肺系疾病均有一定的辅助治疗作用。

鹌鹑味甘性平，含有大量的蛋白质、磷脂、维生素、脂肪、纤维素以及钙、铁、磷等营养成分物质，适量食用具有一定清热利湿以及补益中气的作用。 　　鹌鹑炖什么适合小孩吃

食材：鹌鹑、淮山、党参、生姜、油盐、色拉油。 做法： 1、党参、淮山泡发洗净备用。 2、鹌鹑蛋焯水后捞起。 　　3、然后将鹌鹑、淮山、党参一同放入砂锅。

4、之后砂锅里放入适量生姜和清水，大火煮开后转小火2小时。

5、最后滴两滴色拉油入盐即可。

哪些膳食对肺气肿有辅助治疗作用

1、莱菔子粥：

莱菔子末15克，粳米100克。将莱菔子末与粳米同煮为粥。早晚温热食用。有化痰平喘，行气消食的功效。适用于老年慢性气管炎、肺气肿者食疗。

2、贝母陈皮大米粥：

大米100克，川贝母5克，陈皮7克，白砂糖15克。将川贝母、陈皮洗净，去杂质，烘干研成末;将大米淘洗干净，放入锅内，加适量清水，用大火煮沸后，改用小火煮，至米烂成粥时，加入川贝母末、陈皮末、白砂糖调匀，再煮沸片刻即成。有化痰止咳，清热散结的功效。适用于肺气肿。

3、山药桂圆炖甲鱼：

山药片40克、桂圆肉20克、甲鱼500克。先将甲鱼宰杀，洗净去内脏，连甲带肉加适量水，与山药片、桂圆肉清炖，至炖熟。食用时，吃肉喝汤。有滋阴潜阳，散结消肿，补阴虚，清血热的功效。是肺气肿患者阴津亏虚时可选用的食疗法。

4、虫草炖鹌鹑：

冬虫夏草10克，鹌鹑8只，生姜10克，葱白10克，胡椒粉2克，盐5克，鸡汤300克。将冬虫夏草去灰屑，用酒浸泡，洗净;鹌鹑清理干净后，放入沸水内略焯1分钟后，捞出晾冷。葱切段，姜切片。在每只鹌鹑的腹内放入虫草二至三根，然后逐只用线缠紧放入盅子内，鸡汤用盐和胡椒粉调好味，灌入盅子内，用湿绵纸封口，上笼蒸40分钟即成。有补气血，益肺肾，止咳嗽的功效，是肺气肿患者阳气虚弱、痰多清稀时可选用的食疗方。

5、银贝雪梨汤：

银耳(干)20克，梨200克，川贝母5克，冰糖30克。将水发银耳拣去根蒂及杂质，洗净，撕成小片。将雪梨洗净削去皮，除去核与籽，切成小丁块。川贝母洗净。将处理好的银耳、雪梨、川贝母一起放入炖盅内，加入糖和水1杯，上笼蒸约1小时，取出即成。有银耳功能滋阴补肺，润燥生津;雪梨功能清热生津，润肺化痰;川贝母功能补肺清肺，化痰止咳的功效。三品共用具有良好的清热补肺，止咳化痰之功;尤其适用于老年人肺虚，肺气肿，肺功能不佳所致胸闷气短，干咳无痰或咳痰咯血等症。

6、丽参蛤蚧鹧鸪汤：

蛤蚧200克，鹧鸪250克，高丽参12克，陈皮5克，盐4克，姜4克。鹧鸪刮洗净，去毛，去内脏，切成块状。蛤蚧去头，去爪，去鳞，用水洗净，切成块状。高丽参、陈皮分别用清水洗净。高丽参去芦头，切成片状。瓦煲内加入适量水，用猛火煲滚。放入材料，改用中火煲3小时。放入细盐调味，即可饮用。此汤补益肺肾、化痰理气、平喘止咳的功效。对于肺肾气虚、咳嗽痰多、气逆喘促、动则气促、精神疲乏、懒言、倦怠、中气不足等症有帮助，尤其是对于老年人慢性支气管炎、肺气肿的治疗有帮助。

7、石竹杏仁绿豆粥：

生石膏40克，鲜竹叶15克，苦杏仁15克，绿豆50克，桔梗10克，陈皮20克，白糖适量，粳米150克。将生石膏加适量水，先煎30分钟后，加入鲜竹叶、苦杏仁、桔梗、陈皮煎煮，煮开后换小火煎煮。约30分钟后，过滤去渣取汁备用。粳米洗净，与绿豆一同置锅中，加入适量清水，用武火烧沸后，再改用文火煎煮，至粥熟后，倒入药汁与白糖，稍煮片刻。有效缓解阻塞性肺气肿的功效。

高丽参的食用方法与保存方式

一、高丽参怎么吃好

1、薏仁高丽参茶

材料：薏仁15克，高丽参5克，紫藤子3克，梓叶2克，沸水400毫升。

做法：高丽参、薏仁略洗后沥干。锅中加入紫藤子与洗好的高丽参、薏仁，分别以小火炒至微黄。壶中放入炒好的茶材，再加入梓叶，冲沸水，静置2分钟后即可装杯饮用。

功效：清热解毒，延年益寿。

2、高丽参乌鸡汤

材料：乌鸡，高丽参，当归，桂圆2颗，枸杞15粒，红枣5颗，生姜5片，盐，香菜。

做法：乌鸡切成块，去血，洗净;高丽参切片。锅中放入适量的水，放入切好的鸡块，水开后捞出沥干待用，此步骤是为了去除鸡肉的血污和腥味。重新起锅，加足水，放入切好的高丽参片、当归、桂圆、枸杞子、红枣、生姜片，大火烧开后下鸡块，加入适量的盐，转小火炖两个小时。盛出，撒上香菜末即可。

3、高丽参炖鹌鹑

原料：参，鹌鹑，猪瘦肉，淮山，枸杞，磁实，盐，味精，姜片。

制作：将加工好的鹌鹑，高丽参，附料，调料一同放入炖盅之中，高火炖透，即可食用。

功效：滋阴补血，老年人适宜。 亮点是宰鹌鹑，猪瘦肉起增加鲜味作用。

4、直接嚼食

以2~3片高丽参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。

5、可以泡水喝

将高丽参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。

6、可以泡酒喝

将整根高丽参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

7、可以磨粉

将高丽参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。

二、高丽参如何保存

1、苔藓中存放

这是在阴凉处大量保存人参的方法，将人参和苔藓以层层间隔的方式放入箱子或者容器内，喷洒充分的水分，可保存一周。

2、冰箱冷藏

以免受潮，应及时晒干，逢梅雨季节，最好放在冰箱中冷藏。

3、埋沙内

这是一种在秋季长期保存人参的方式。适当的湿润沙子，将人参一层一层的埋在干净的沙堆里，客保存一个月以上。

4、生石灰中存放

也可贮放在生石灰缸中，但不得与生石灰直接接触，生石灰也不宜放的过多(约占容器的1/4即可)。

5、密封

晾干密封，防潮防虫。高丽参储藏期一般在5—10年，方法得当，可保存10年以上，药效成分几乎无异。

6、纸盒内保存

将人参放入用马粪纸做的纸盒内，存放在没有多大气候变化的仓库或者是地下室内，这样可以从秋季保存到冬季。

鹌鹑有什么营养价值 鹌鹑的食用方法

鹌鹑煎、炒、煮、炖汤、蒸均可。

1、炖汤:鹌鹑在粤菜中尤以炖汤为常见。配枸杞子10g，益智仁10g，远志10g，可益智健脑，有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力，对脑力劳动者也可起消除用脑疲劳、健脑养神之功效;配玉竹15g,沙参15g，可滋阴润燥，适合秋季食用;配柿蒂10g，有和胃降逆的作用，适合功能性呃逆者服用;配南北杏仁各10g及猪瘦肉适量，可润肺止咳，适合肺阴不足之燥咳少痰或肺结核患者。

黄花菜鹌鹑汤是以黄花菜、鹌鹑及瘦肉炖制而成。黄花菜为广东老百姓最常食用的菜种之-一，其味甘性凉，有止血、消炎、清热、利湿、 消食、明目、安神等功效，有学者称其为”健脑菜”，营养学上评价其具有显著降低动物血清胆固醇的作用。将黄花菜与具有”动物人参”美称的鹌鹑搭配确为上品。

无花果胡萝卜鹌鹑汤有润燥补肺、健脾消食、润肠通便的作用，还可消炎降血脂，适合秋季天气干燥时食用，但素体脾胃虚寒，湿重体质者不宜多食。

2.煎炒:如炒鹌鹑片是冬菇、鲜笋与鹌鹑肉片炒制而成。

3.溜法:溜鹌鹑脯是将灼熟的冬笋片与卤汁煮滚勾芡，加入过油的鹌鹑肉片溜制而成。此菜味美可口，有补肾益精、降压降脂的作用。

鹌鹑三款食疗养生食谱

一、杜仲鹌鹑煲

材料：去核大枣10个，鹌鹑4只，山药100克，枸杞子15克，杜仲30克

调味料：清汤、姜块、黄酒、白砂糖、盐适量

做法：

1、将材料洗净，山药切段备用;

2、取砂锅，倒入除盐外的所以材料和调味料，大火煲滚，撇去浮末，用小火炖2小时半，然后剪掉姜块，加盐调味即可。

功效：强筋壮骨，补肝益肾，阴虚火旺者不适宜食用。

二、虫草川贝炖鹌鹑

材料：鹌鹑2只，川贝母8克，冬虫夏草8克

调味料：鸡汤、胡椒粉、姜片、葱段、味精、盐

做法：

1、鹌鹑洗净切块，放沸水汆烫去血水，冬虫夏草用温水浸软一下;

2、取锅，倒入姜片、葱段、原料和鸡汤，炖熟，加胡椒粉、味精、盐调味，然后取出葱姜即可。

功效：强筋健骨，滋阴润肺，能治肺虚咳血。

三、太子参炖鹌鹑

材料：枸杞子、竹荪适量，鹌鹑2只，太子参20克

调味料：鸡汤、葱姜、胡椒粉、味精、盐

做法：

1、鹌鹑洗净后切块，汆烫去血水备用，太子参浸透备用;

2、将调味料、原料放入盆里，放屉蒸，待鹌鹑蒸熟后，拣掉葱姜即可。

功效：补气生津，补肺健脾，气血两亏、肺燥咳嗽、脾胃虚弱者适用。

麦冬煲什么汤好 麦冬南沙参鹌鹑煲

材料：麦冬，南沙参各30克，鹌鹑4只，料酒10克，姜5克，葱10克，食盐5克，味精3克，胡椒粉3克，鸡油25克，棒子骨汤3000克。

做法：将麦冬用水浸泡24小时，捶扁除去内梗，南沙参润透，切薄片，鹌鹑宰杀去毛，内脏及爪子，剁成4厘米见方的块，姜拍松，葱切断，将所有食材放入高压锅内，加骨头汤，用武火烧沸，盖上压阀，7分钟后停火，倒入砂锅内，炖至汤沸即可放食盐，味精和胡椒粉调味。

功效：养阴润肺，祛痰止咳，适宜于调理肺热咳嗽，肺痿，吐血，消渴，便秘，更年期综合症等症。

羊肉怎样吃养胃

材料：羊腿肉，萝卜，枸杞，甘蔗各适量。

做法：选取山羊腿上或者腹部的肉，将肉切成中等大小的块，焯一下水，再放入清水中炖，由于羊肉有膻味，可加入一段现在的时令水果甘蔗去膻，而且甘蔗所含有的甜味还能调节汤的味道，同时，放入适量盐和姜。等羊肉七八成熟时，即筷子能扎入羊肉时，把削了皮、切成块的白萝卜放入锅中，再放入几颗红枣。如果想要喝清汤，就用小火炖，要喝浓汤，就用大火炖。当萝卜炖透时，即可出锅，出锅时去掉甘蔗，加入一些枸杞，就可食用。

功效：羊肉是温热的食物，有驱寒，增加抵抗力的作用，可以暖身、养胃。而配上萝卜，又不会让羊肉的这股温热补过头，导致上火，刚好起到平衡的作用。

材料：净鹌鹑2只，羊肉300克，料酒15克，酱油15克，胡椒粉1克，葱段、姜块各15克，五香粉1克，精盐3克，鸡精5克，味精2克，花椒油15克，淀粉10克，鲜汤700克。

做法：羊肉入冷水锅中煮熟，捞出切块。鹌鹑入沸水锅中焯透捞出。沙锅内放入料酒、酱油、胡椒粉、葱段、姜块、五香粉、鲜汤，下入鹌鹑，中火烧开。下入羊肉，加入鸡精、花椒油小火焖至鹌鹑、羊肉熟烂。加入味精、精盐烧开，改中火，用淀粉勾芡即成。

功效：肉质熟烂，汤浓味醇，营养丰富。有补五脏、益中气、清利湿热之功。用于营养不良、虚劳瘦弱、久泻久痢、食欲不振等病。

材料：羊肉300克，料酒15克，葱，姜，花椒，干桔皮，山楂，盐各适量。

做法：把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。用清水将羊肉清洗干净后切成小块。在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后，把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

功效：养胃去燥。