打卤面的做法
打卤面的做法
菜品特色编辑
特色好吃打卤面照(14张)
打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，顶呱呱是口蘑丁熬的，汤清味正，是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾虾米，摊鸡蛋， 鲜笋等一律切丁外，北平人还要放上点鹿角菜，最后洒上点新磨的白胡椒，生鲜香菜，辣中带鲜，才算作料齐全。做氽儿卤一定要比一般汤水要口重点，否则一加上面，就觉出淡而无味来了。既然叫卤，稠乎乎的才名实相符，所以勾了芡的卤才算正宗，勾芡的混卤，做起来手续就比氽子卤复杂了，做料跟氽子卤大致差不多，只是取消鹿角菜，改成木耳黄花，鸡蛋要打匀甩在卤上，如果再上火腿鸡片海参又叫三鲜卤啦，所有配料一律改为切片，在起锅之前，用铁杓炸点花椒油，趁热往卤上一浇，嘶拉一响，椒香四溢，就算大功告成了。
做法编辑
制作材料主料：面条(标准粉)300克，香菇(鲜)70克，香干40克，猪肉(肥瘦)250克调料：豆瓣10克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克,植物油15克
成品特色味香浓厚。
制作步骤
香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒;
猪肉剁碎;
湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用;
豆瓣剁细;
锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤;
改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤;
另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。
手擀面的做法编辑做手擀面当然要先和面啦，基本上面粉和水的比例是2：1，如果加鸡蛋，水就要相对的再少一些，手杆面的面要和得硬一些，比较有嚼劲而且下锅后不会变成面汤!面和好后，铺上抹布或盖上盖子醒30分钟，期间可以准备卤!面醒好后，把大面团分成手掌大的若干小份，取一份杆成面饼;面饼上多撒匀面粉，折叠起来;用刀把折好的面饼均匀切成小条;把面条抻开，就可以下锅煮了。
家常打卤面编辑
准备材料
黄花菜，黑木耳，干香菇全部用水泡发;泡发后木耳和香菇切粗丝备用。
泡发的同时，锅里烧水把面煮熟，放到一边过水备用。
锅里油烧热，放入葱花和大料把锅爆香后，大料捞出，下切好的木耳，香菇和黄花菜炒熟。
锅里放足量水，再调入酱油和盐。
小火焖20分钟后，水淀粉勾芡，将鸡蛋打匀倒进去呈蛋花，最后用锅铲将卤汁搅拌均匀。
选料要诀此卤做酱拌面食用口感尤佳，此打卤面中选用的猪肉为凤头肉，凤头肉的肉皮薄，微带脆性，瘦中夹肥，肉质较嫩。吃法吃打卤面跟炸酱所不同的地方，吃氽卤黄瓜丝，胡萝卜丝，菠菜，掐菜，毛豆，藕丝都可以当面码，要是吃勾氽的卤，则所有面码就全免啦。吃氽儿卤，多搭一扣的一窝丝(细条面)，少搭一扣的帘子扁(粗条面)，过水不过水，可以悉听尊便。要是吃混卤面条则宜粗不宜细，面条起锅必须过水，要是不过水，挑到碗里，黏成一团就拌不开了。混卤勾的好，讲究一碗面吃完，碗里的油仍旧凝而不泻，这种卤才算够格，这话说起来容易，做起来可就不简单啦。
京味打卤面编辑主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑辅料：鸡蛋、手擀面
不同做法打卤面照(14张)
调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油做法：1.香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用;2.取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了;3.取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。4.煮面浇卤即可。特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必备!
津味打卤面编辑津味打卤面：原料：香干2块、木耳20克、香菇5颗、面筋5个、鲜虾，如果用大点的海米味道会更浓、瘦肉50克、鸡蛋3-4个、八角2个、淀粉即生粉少许、盐、 糖、料酒、酱油。做法：1、用开水泡好香菇，木耳。 用盐，料酒，酱油，淀粉 腌肉片20分钟;2、热油内放八角，炒肉，盛出待用。炒1-2个鸡蛋，以及虾米，盛出待用;3、热油，用葱姜炝锅。炒香干，木耳，香菇，(黄花菜，如果你喜欢，我不喜欢)放酱油,糖，盐。 然后加开水煮，锅内沸腾后加入炒好的鸡蛋;4、待锅内煮出香味，放肉和虾;5、待锅再次沸腾后，放淀粉水，要一点一点的放，慢慢的收汁让汤变绸;6、开锅后淋两个鸡蛋在上面，加香油就搞定了。7、还有一点要记住，加一点天津的独流老醋，那才叫正宗那特点：天津老人做寿，结婚喜庆必备名吃，另外过年初2在京津有姑爷节之称必吃打卤面。
鸡丝打卤面编辑1)将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。2)两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。不要用刀切哦～～3)油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒2分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些东西。4)依次放老抽，盐，少许糖(一定不能多)，盐。5)估计这些东西都熟了的时候，就沿着一个方向倒入水淀粉(大概需要一碗)。成卤后，将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。6)用一个小的容器(炒勺就可以了)，倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后，就关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了，但吃之前，要记得将花椒捡出来哦。
鸡蛋打卤面编辑做法：一1)鸡蛋3个，放在容器内搅匀。西红柿切块。2)锅内放入少许油。油热后，放入鸡蛋煸炒。(鲜黄色即可)3)放入西红柿，翻炒数下后，兑水(两碗)4)十分钟后加入盐和味精。5)勾欠后出锅。(淀粉及水)6)挂面(手擀面最佳)1斤，煮熟后用凉水冲凉。7)面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。评语：简便，爽口。做法：二1、水开后，下入面条，煮开后，中火煮两分钟;2、捞出过凉开水;3、另起油锅，锅烧热后下油，油热后炒香肉;4、肉变色后下入胡萝卜丝大火翻炒;5、胡萝卜丝炒软后，下入葱姜末炒出香味，然后加入开水和适量高汤;5、煮开后打入整只鸡蛋，加虾干用中火煮两分钟;6、加入水发木耳和焯水的莴苣丝，调入适量盐和味精;7、把卤浇在面条上即可。
山东打卤面编辑相比于其它打卤面，山东打卤面对卤汁的要求并不是很高，而是注意面条的质量，面条一定要用手擀面才算正宗。可以说，山东打卤面主要以手擀面为特色!其中的面条让人赞不绝口，面身爽滑筋道，口感很好。现将两种山东打卤面的做法介绍如下，供朋友们参考吧。做法一原料：木耳2片、瘦肉75克、小白菜1棵、蛋1个、面条酌量、葱花少许。调味料：料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙、酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量、湿淀粉少许。制作：木耳、瘦肉切丝，肉丝拌入料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙略腌，小白菜洗净、切小段，蛋打散备用。水烧开煮面，面熟先捞出放碗内。用两大匙油炒肉丝，肉丝变白时加入木耳丝同炒，再加入酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量，煮开后用少许湿淀粉勾芡，让汤汁黏稠，再倒入蛋汁，加小白菜煮开，倒入面碗内，再撒葱花即成。要领：先勾好芡再淋蛋液，浮起的蛋花才能形成片状，且蛋比较嫩。由于汤汁较稠，所以一定要先将面煮好再淋汤，尽快食用，以免面条涨开，将汤汁吸干。做法二原料：黑木耳，黄花菜，鸡蛋，蘑菇，咸肉或五花肉，葱末，还有姜丝适量。制作：黑木耳和黄花菜要用热水泡发，然后木耳切碎，黄花菜去根切段，蘑菇切片，五花肉切丁，待用;鸡蛋打散，炒鸡蛋，鸡蛋炒好放到旁边待用;葱末姜丝爆锅加入肉丁翻炒;加入木耳和黄花菜，大约5分钟后加入蘑菇;最后再加入之前炒好的鸡蛋，勾芡出锅。最后将卤汁浇入煮好的面条中，拌匀即可食用。
白菜土豆打卤面编辑
面食主料
小麦面粉500克
面食辅料
白菜200克
土豆2个
卤牛肉200克
鸡蛋2个
面食调料
食盐半勺
葱1段
姜2片
小葱1根
植物油适量
水适量
做法1.鸡蛋搅匀，添加面粉和一点点盐，用筷子搅成细小的面疙瘩，根据实际需要适量加一点点水
2.揉成光滑的，较硬的面团，盖上湿布醒半小时，中间可以重新揉一次
3.取出醒好的面团，再次揉匀，用擀面杖擀成厚薄均匀的大面片
4.在面片上均匀撒一层干粉，折叠以后，切成面条，马上抖开
5.白菜和土豆分别切碎备用
6.起油锅，爆香葱姜末，下入白菜和土豆翻炒均匀
7.炒至土豆和白菜变色，添加卤牛肉和原汤，根据情况适量加水
8.煮开以后，转小火继续煮至土豆绵软，用盐和味精调味
9.起锅淋入蛋花，撒上葱花
10.面条开水入锅，煮开点次凉水，再次煮开，捞出，浇上汤卤即可[1]
西瓜酱好吃吗
西瓜酱好吃吗
西瓜酱是一种味道很出色的特色酱料，是很好吃的菜品，这种酱的主要原料就是黄豆和西瓜，人们在制作时把黄豆煮熟后经过发酵，然后再加入香甜多汁的西瓜。西瓜酱在制成以后，对黄豆和西瓜的营养进行一些中和，人们食用后更容易吸收，在口感上也把黄豆的醇香和西瓜的甘甜进行了融合，是一种让人吃过之后就忘不掉的菜品。
西瓜酱怎么吃
1、西瓜酱可以在炒制以后食用，大家可以把制好的西瓜酱和葱花、蒜末以及熟的猪肉丁等食材一起炒制。在锅放放油后，把葱花、蒜末和猪肉丁一起放入炒制，炒香加入西瓜酱，翻炒后取出，可以直接吃也可以当做打卤面的卤来使用。
2、西瓜酱还可以直接食用，当西瓜酱发酵完全以后，可以直接取出食用，当作醮食的调料，另外西瓜酱还可以在制作一些酱制菜品时加入进去，其作用与豆瓣酱相仿，那些不吃辣的人群，在可以用西瓜酱代夫郫县豆瓣酱来使用。
豌豆打卤面的制作步骤
豌豆打卤面食材
主料300g豌豆 500g湿面条 配料适量油 适量盐 适量生抽 适量花椒 适量蒜 适量清水 适量黄瓜
豌豆打卤面制作步骤
1 锅里倒油，放几料花椒，炸香，
2 倒入豌豆炒,加适量盐,加适量生抽
3 倒入清水, 水要没过豌豆
4 小火煮到豆烂关火
5 盛盘
6 开始煮面条
7 煮好的面条过凉开水
8 面条盛在盘中，浇上豌豆卤，再配上点黄瓜丝做码，
9 拌好就可以吃了。
温馨提示
水量要足，要小火煮到豌豆软烂类似豌豆泥，这样拌面才好吃。
小贴士
据说豌豆还有美容之功效呢，能驱除面部黑斑，令皮肤有光泽，很适合女人吃哦。另外，豌豆对糖尿病人和高血压病人也有辅助治疗的作用呢。用豌豆作卤拌面条很是好吃，豌豆要煮的烂乎乎的才好拌。
西瓜酱怎么吃
西瓜酱怎么吃
1、西瓜酱可以在炒制以后食用，大家可以把制好的西瓜酱和葱花、蒜末以及熟的猪肉丁等食材一起炒制。在锅放放油后，把葱花、蒜末和猪肉丁一起放入炒制，炒香加入西瓜酱，翻炒后取出，可以直接吃也可以当做打卤面的卤来使用。
2、西瓜酱还可以直接食用，当西瓜酱发酵完全以后，可以直接取出食用，当作醮食的调料，另外西瓜酱还可以在制作一些酱制菜品时加入进去，其作用与豆瓣酱相仿，那些不吃辣的人群，在可以用西瓜酱代夫郫县豆瓣酱来使用。
西瓜酱好吃吗
西瓜酱是一种味道很出色的特色酱料，是很好吃的菜品，这种酱的主要原料就是黄豆和西瓜，人们在制作时把黄豆煮熟后经过发酵，然后再加入香甜多汁的西瓜。西瓜酱在制成以后，对黄豆和西瓜的营养进行一些中和，人们食用后更容易吸收，在口感上也把黄豆的醇香和西瓜的甘甜进行了融合，是一种让人吃过之后就忘不掉的菜品。
如何搭配营养早餐
包子+粥+蔬菜+水果+鸡蛋：包子和米粥既有碳水化合物又有肉和菜，蔬菜和水果可以补充足够的维生素，鸡蛋能提供充足的蛋白质。包子里多加些虾仁可以达到补钙的目的。喝粥还可以美容。这道典型的中式早餐既营养丰富又可以提供充足的能量。如果说早餐可以提供全天30%的能量和营养，是其他餐次补不回来的的话，这款早餐能量实足。
馒头+豆浆(或粥)+小菜+木耳蒸蛋(或煎蛋)+水果：馒头是中国传统面食，是餐桌上必不可少的主食之一。馒头有很多做法，白面馒头、杂粮馒头、菜馒头、肉馒头、煎馒头片等。主要营养成分是蛋白质和碳水化合物，是人们补充能量的基础食物，常吃有利于保护胃肠。
馄饨+小菜：馄饨也是中国传统小吃，馅料通常以猪肉、虾仁、蔬菜、姜等构成。蔬菜的种类可以是白菜、香菇、芹菜等可根据自己的口味随意选择。馄饨的汤料可以加鸡汤、也可是紫菜汤，也可以是西红柿汤。早餐吃馄饨营养丰富又开胃。如果觉得只吃馄饨太单调了可以根据自己的口味搭配一些小菜，营养均衡、能量充足。
面条+荷包蛋+玉米+小菜：面条制作简单，营养丰富。常见的做法有打卤面、牛肉面、凉面、汤面等。
面包+牛奶+肉饼+西红柿汤:面包和肉饼最好是自已加工的这样的早餐不仅能量充足，而且营养均衡、健康。
八宝粥+小菜+鸡蛋:八宝粥主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物，膳食纤维，常食健脾胃，益气安神，促消化增食欲补充体力。
饼+粥+小菜:饼的种类很多，比如土豆丝卷饼、发面饼、千层饼，馅饼，糖饼、土豆丝饼、南瓜饼、萝卜丝饼、地瓜饼等。
打卤的做法有哪些
打卤面的做法：肉切成小丁，油烧七分热，将肉丁翻炒一下，将酱(黄酱，甜面酱都行)倒入，酱不要太多，马上添水，咕嘟两下，放些糖，如果有好酱油就放一点，起锅的时候放鸡精。以上是炸酱。卤的做法是，把一小块肉放到锅里煮到七成熟，晾凉切丁。肉汤留着打卤用。
打卤的菜可以是，茄子，土豆，刚白菜，菜花，胡萝卜，西红柿，这样耐煮的菜，有三种就行，都切丁，再发木耳，最好有黄花菜。做的时候，锅里放一点油，炝锅，把菜统统倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉汤，不够加水，同时肉丁也放进去，煮到菜熟，撒木耳，黄花菜，甩鸡蛋，放盐，酱油，鸡精起锅。煮面，如果马上吃就不用过水，如果想吃爽口的，就过水。吃的时候，用炸酱拌，再浇卤。讲究点的还要切点黄瓜丝，或者是绿豆芽用开水抄一下。
注意，卤不要太咸了，做到白嘴喝都可以。第一碗吃面，第二碗光喝卤，这样可以多吃菜，还不撑的荒。打卤讲究的，都是把鸡蛋在锅里蒸成块(就像蒸鸡蛋羹似的，但是这个不加水)，再切丁，这样的卤看上去漂亮，都是丁。以上就是为各位朋友们介绍的打卤面的各种卤的做法，以下为大家介绍的是几种卤的做法方法也非常的简单，非常适合爱吃面的朋友们，大家快来尝试乡愁浓可口的打卤面的做法吧。
芸豆打卤面怎么做
用料
芸豆150g(两人份)
鸡肉180g
鸡蛋一个(喜欢鸡蛋的可以放两个)
甜面酱适量
蚝油适量
味达美少许(或者不放)
芸豆打卤面的做法
芸豆切丁，鸡肉切丁，鸡蛋备用。
锅内加油，油热后炒碎鸡蛋盛出备用。
不用刷锅，加油后待油热煸炒蒜末，炒香后放入鸡肉丁翻炒至变色。
加入芸豆后翻炒约一分钟后加入甜面酱(或黄豆酱)翻炒后加入水，注意芸豆不同容易熟建议多加一点水，搅拌均匀后放入事先炒好的鸡蛋
加鸡蛋后翻匀加入蚝油，加盖焖炖，两分钟后返翻锅试尝芸豆口感，如此反复直至芸豆熟透。
起锅前添加味达美和香油
夏至是夏天来了吗 饮食习惯不同
1，立夏日人们常常靠喝冷饮来消暑。
2，江南水乡有烹食嫩蚕豆的习俗。
3，立夏吃蛋拄心。因为蛋形如心，人们认为吃了蛋就能使心气精神不受亏损。立夏以后便是炎炎夏天，为了不使身体在炎夏中亏损消瘦，
江南食俗，一般有麦粽、角黍、李子、馄饨、汤面等。《吴江县志》：“夏至日，作麦粽，祭先毕，则以相饷。”不仅食“麦粽”，而且将“麦粽”作为礼物，互相馈赠。
夏至日，农家还擀面为薄饼，烤熟，夹以青菜、豆荚、豆腐、及腊肉等，祭祖后食用，俗谓“夏至饼”，或分赠亲友。
冬至馄饨夏至面：自古以来，中国民间就有“冬至馄饨夏至面”的说法，江南一带夏至吃面是很多地区的重要习俗，民间有“吃过夏至面，一天短一线”的说法。
南方的面条品种多，如阳春面、干汤面、肉丝面、三鲜面、过桥面及麻油凉拌面等，而北方则是打卤面和炸酱面。“因夏至新麦已经登场，所以夏至吃面也有尝新的意思。”
海螺肉怎么做好吃 海螺蒸着吃还是煮着吃
海螺蒸着吃最好，营养口味不会流失。大海螺上笼屉蒸15分钟，小海螺蒸10分钟就可以了。蒸好后切姜沫，老醋，少许糖、鸡精。
海螺的吃法有很多，一种是不把螺肉分离出来煮;一种是把螺肉先用牙签等尖锐的工具分离出来再煮，普遍认为口感最好的时候是10-15分钟。海螺的做法有很多，即可水煮、汆汤，亦可爆炒、凉拌。
海螺的做法：
1、螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用；
2、食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染；
3、海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部。
做油泼面要过凉水吗 油泼面需要过凉水吗
其实不用，过凉水的一般都是炸酱面，凉面一类的拌面，但是油泼面一般是宽型面条，多为手擀面，不用刻意过凉水，其实味道还是要劲道些。可以直接下锅煮之后直接用调味料拌匀。
吃面条的一种方法。北京话中，把煮好后不过凉水的面直接吃，叫“锅挑儿”；过凉水的面就叫做“过水面”。通常是吃炸酱面或打卤面时提到。做油泼面一般不过的，过了水不好吃的。
面粉里要加适量食盐，这样能够提高面的筋度。用水把面搅成雪片状，再把面揉成光滑的面团。揉面时，要多揉几遍。揉好后，覆盖保鲜膜，饧面30分钟左右。时间长点效果更好。
油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。
豆脑的介绍
豆脑与豆腐是同一家族，但又有一定的区别，即豆腐是凝固体，豆脑是半凝固的流汁。
豆脑制作起来是一项很费功夫和时间的技术活。
豆脑的制作工艺是，先将净黄豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4个小时左右，到豆瓣膨涨成发白时捞出，倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆，用布将细豆浆过滤，将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里，用旺火烧开后，倒入专用桶内，再将熟石膏用清水化开，放入瓦缸内，将桶里豆浆趁热倒入，约5分钟，即成豆花。
豆花做好以后接着打卤，这个卤制作起来和做打卤面的卤一样的简单。在锅中倒入底油，油热后放入瘦肉丝、葱丝、姜末。在放入适量的水，放入豆皮 紫菜 海带丝 花生米等烧开，用水淀粉勾芡，打入鸡蛋液，然后加入盐味精等调料。
都做好以后豆花盛一大碗内，浇卤，然后根据个人的口味放上榨菜 水煮的黄豆和辣椒油等。各个地方不同加入的浇头也不一样。
早餐营养速搭配
吃早餐三大原则：一、均衡饮食，营养全面;二、可以补充足够的能量;三、补充维生素，早餐摄入吸收率最高。早餐可以提供全天30%的能量和营养，不吃早餐会降低大脑功能影响智力也容易患各种疾病，如消化道疾病、胆结石、使体内胆固醇增高、便秘等疾病，不吃早餐会加速衰老。可见早餐不但要吃，还要吃得科学，如何搭配早餐才是营养呢?
包子+粥+蔬菜+水果+鸡蛋：包子和米粥既有碳水化合物又有肉和菜，蔬菜和水果可以补充足够的维生素，鸡蛋能提供充足的蛋白质。包子里多加些虾仁可以达到补钙的目的。喝粥还可以美容。这道典型的中式早餐既营养丰富又可以提供充足的能量。如果说早餐可以提供全天30%的能量和营养，是其 他餐次补不回来的的话，这款早餐能量实足。
馒头+豆浆(或粥)+小菜+木耳蒸蛋(或煎蛋)+水果：馒头是中国传统面食，是餐桌上必不可少的主食之一。馒头有很多做法，白面馒头、杂粮馒头、菜馒头、肉馒头、煎馒头片等。主要营养成分是蛋白质和碳水化合物，是人们补充能量的基础食物，常吃有利于保护胃肠。
馄饨+小菜：馄饨也是中国传统小吃，馅料通常以猪肉、虾仁、蔬菜、姜等构成。蔬菜的种类可以是白菜、香菇、芹菜等可根据自己 的口味随意选择。馄饨的汤料可以加鸡汤、也可是紫菜汤，也可以是西红柿汤。早餐吃馄饨营养丰富又开胃。如果觉得只吃馄饨太单调了可以根据自己的口味搭配一 些小菜，营养均衡、能量充足。
面条+荷包蛋+玉米+小菜：面条制作简单，营养丰富。常见的做法有打卤面、牛肉面、凉面、汤面等。
面包+牛奶+肉饼+西红柿汤:面包和肉饼最好是自已加工的这样的早餐不仅能量充足，而且营养均衡、健康。
八宝粥+小菜+鸡蛋:八宝粥主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物，膳食纤维，常食健脾胃，益气安神，促消化增食欲补充体力。
饼+粥+小菜:饼的种类很多，比如土豆丝卷饼、发面饼、千层饼，馅饼，糖饼、土豆丝饼、南瓜饼、萝卜丝饼、地瓜饼等。
注意事项
早餐吃得太早不但对健康无益还可能误伤肠胃。起床后宜先喝水补充睡眠时消耗水分活动20至30分钟后再吃早餐。
早餐也要定时定点，否则会影响消化、吸收。
在上面的文章里面我们介绍了早餐的重要性，我们必须每天都养成吃早餐的好习惯，早餐有多种变化，上文给出了多种早餐的做法，这些早餐既美味又有营养，大家不妨试一试。