青团加澄粉的作用 青团用糯米粉和面粉可以吗

青团加澄粉的作用 青团用糯米粉和面粉可以吗

青团作为一种特色小吃，主要就是用糯米粉和新鲜艾草汁为主要原材料制成的，其中糯米粉粘性比较强，将其制成青团口感比较好，一般不建议食用面粉做青团，面粉的粘性有限，制成的青团口感不适特别好。

但可以在使用糯米粉制成青团的时候，往其中加一些面粉，这样可以帮助增强青团的嚼劲，使其口感更佳。

青团加澄粉的作用

主要是为了增加粘性、时期口感软糯。

澄粉又被称为澄面、小麦淀粉等，属于一种无筋面粉，制作食物的是加一些澄粉，可以帮助增加食物的粘性。

制作青团的时候加一些澄粉，可以帮助提高面粉的粘性，使青团口感更加软糯，食用价值变的更高。

青团怎样做是青绿色的

材料：糯米粉100克、绵白糖20克、温水50克、澄粉30克、开水40克、艾草叶50克、熟猪油10克、红豆沙120克。

做法

1、将艾草叶洗干净，水烧开后加一点盐，然后将艾草放进去焯一下，艾草叶一变色就立刻捞出来放在冷水中过凉。

2、然后将艾草叶放在搅拌机中打碎成泥状，用细筛滤掉汁水放在一旁备用。

3、要制作青团的外皮。将糯米粉中加入绵白糖以及温水搅成半湿状，再将澄粉冲入开水搅成透明状，然后，再将糯米粉与澄粉混合，乘热加入熟猪油揉捏均匀。

4、将调制好的原料放入容器里，尽量摊薄一点，这样容易熟。最后，冷水上锅蒸10～15分钟左右。直到糯米团呈现出透明状就可以了。

5、将青团的外皮上色。将过滤出来的艾草泥加入刚出锅的糯米团中，使劲搅拌，直到糯米团完全变成青色就可以了。

6、揉青团。戴上手套，在上面涂点油，然后将糯米团反复揉捏成均匀的青绿色糕团。

7、再将做好的青团坯等分成若干份，包入事先准备好的红豆沙，并且将其揉搓均匀就可以了。

8、将包好的青团表面刷上食用油，并用裁剪好的保鲜膜包裹起来，既方便，又卫生，而且还能有效地保证青团的柔软度。

艾草粑粑怎么做好吃 艾草粑粑（青团）怎么做好吃

材料：嫩艾、石灰、糯米粉、豆沙馅、芝麻油。

做法

1、先将嫩艾清洗干净，然后放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水。

2、揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚，摘成每个大约重75克的面团。

3、搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。

4、笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15-20分钟至熟，再在青团上涂些芝麻油即成。

5、有条件的还可放入肉馅制作，味道咸香软糯十分好吃。

原料：艾草草浆200克、糯米粉200克、澄粉60克、开水80克、白糖30克、小苏打适量、五仁馅280克。

做法：

1、将艾草清洗干净。

2、锅里放适量水，加入小苏打，烧开后加入艾草汆烫颜色变深。

3、立即捞出过凉水冷却。

4、将艾草放入破壁机搅碎。

5、将澄粉加入开水和白糖。

6、揉成团。

7、在糯米粉中加入艾草浆。

8、揉成団。

9、加入澄粉面团。

10、混合均匀。

11、将五仁馅平均分成14份，搓圆。

12、将艾草面团平均分成14份，搓圆。

13、将取一个小面团用手指整成小碗状。

14、放入一个馅。

15、包实，搓圆。

16、蒸屉上铺山姜叶，摆上青团。

17、蒸锅加适量水，烧开后放入青团中小火蒸15分钟。

18、时间到即可关火出锅，趁热享用。

原料：澄粉10克、水磨糯米粉100克、粘米粉10克、咸蛋黄2个、肉松80克、艾草粉4克、猪油6克、色拉油适量。

做法

1、准备好食材。

2、熟咸蛋，把咸蛋的蛋黄取出来。

3、把咸蛋黄捣成泥状。

4、炒锅中放人适量色拉油加热。

5、把咸蛋黄泥加入翻炒均匀。

6、加入肉松翻炒均匀。

7、这是炒均匀的咸蛋黄肉松馅。

8、取一盆加入水磨糯米粉、粘米粉、澄粉、艾草粉。

9、加入适量的温水，我还加了一点猪油混合均匀。

10、揉成粉团。

11、取一个35克左右的粉团搓圆，用大拇指挖一个孔然后边转边捏大。

12、放人咸蛋黄肉松。

13、用一张保鲜膜裹上适量的咸蛋黄肉松后拧紧成圆球。

14、慢慢用虎口收口。

15、放在垫上油纸的蒸笼上。

16、大火蒸12分钟即可。

面粉可以做什么好吃的 青团

青团是我国南方地区喜欢吃的一种小点心，也是清明节时的传统食物，青团的制作材料简单，只需要适量的面粉、糯米粉、艾草、白糖、花生、芝麻、苏打粉等就可以制作出青翠可口的青团了。

准备材料：艾草、面粉、糯米粉、白糖、花生、芝麻、苏打粉。

1、将新鲜的艾草洗净，冷水下锅，等水温时放入一些苏打粉，水开捞起。

2、将煮好的艾草放进搅拌机中打成泥，过筛，可以更细腻一些。

3、将糯米粉、面粉、白糖、艾草泥混合搅拌均匀成面团状。

4、将花生、白糖、芝麻混合做成馅后，即可用面团分成小个包起来。

5、最后将包好的艾叶粑粑放进锅中15分钟左右，变熟即可食用。

鼠曲草和清明草的差别 清明草粑粑的家常做法

材料：糯米粉300克、澄面澄粉60克、清明草500克、开水80克、白糖90克、豆沙馅420克。

做法

1、清明草清洗后用开水焯烫一下。

2、焯烫后的艾叶挤去水，(水不要倒掉)用刀切碎。

3、艾叶连同挤下的汁水取30克放进料理机一同打成浓汁。

4、先将澄面中加入的开水40克，搅拌均匀后，倒入准备好的糯米粉，然后分次加入约100克左右的艾青汁，揉成一个绿色的面团。

5、在揉面团的过程中，不断加入剩余的艾青汁和开水，这样可以揉均匀，同时也不会让面团一下子太湿，揉成光滑的面团后，盖上湿布静置一会。

6、将绿色的团子分成大约50克左右的一个。

7、馅料控制在20-25克之间搓成一个小团备用。

8、然后适量地包入豆沙，如果不会包的话，可以提前做好馅料放在冰箱冻硬后取出再包会很容易。

9、包成团后在澄粉上滚一下防粘。

10、用模具轻压成型。

11、每一个压好的清明果下面要放一张油纸，方便移到蒸笼上。

12、将清明果有空隙的摆放在蒸笼上，并用刷子在表面上刷一层油，开中火蒸制15分钟。

青团是怎么做出来的 做青团用菠菜汁可以不

制作青团的青水可以用菠菜来制作。

把菠菜叶子反复清洗干净，锅中加入适量的水烧开，添加一些盐，把菠菜放进去烫到变色捞出来，用水清洗一下，再放到打汁机里面打成泥，把汁液过滤出来，菠菜泥需要留着，然后就可以把糯米粉，白糖，温水搭配在一起揉成半湿的状态，澄粉和开水搭配在一起搅拌均匀，倒进糯米粉当中，再加入熟猪油揉和均匀，放到容器当中按一下，再放到蒸锅中蒸上10分钟到15分钟左右，等到糯米团熟透以后就变成透明状，这个时候就可以把菠菜泥倒进去，不停的搅拌揉捏，这样就可以变成青色面团。

面粉可以做什么好吃的

青团。

青团是我国南方地区喜欢吃的一种小点心，也是清明节时的传统食物，青团的制作材料简单，只需要适量的面粉、糯米粉、艾草、白糖、花生、芝麻、苏打粉等就可以制作出青翠可口的青团了。

准备材料：艾草、面粉、糯米粉、白糖、花生、芝麻、苏打粉。

1、将新鲜的艾草洗净，冷水下锅，等水温时放入一些苏打粉，水开捞起。

2、将煮好的艾草放进搅拌机中打成泥，过筛，可以更细腻一些。

3、将糯米粉、面粉、白糖、艾草泥混合搅拌均匀成面团状。

4、将花生、白糖、芝麻混合做成馅后，即可用面团分成小个包起来。

5、最后将包好的艾叶粑粑放进锅中15分钟左右，变熟即可食用。

用石灰腌制的艾草怎么洗 青团为什么放澄粉

主要是为了增强粘性，提升软糯感。

澄粉其实就是澄面、汀粉、小麦淀粉，属于一种无筋的面粉，生活中主要是被用来制作各种菜肴或者是点心等。

制作青团的时候往其中加一些澄粉，可以提高青团的黏性，使青团口感更为软糯，同时还可以使青团的粘性更好，使做出来的青团口感软绵、不发硬。

清明节的传统美食有哪些 青团子

在清明节的时候食用青团子是属于一种很传统的清明节方式，尤其是在南方地区的时候清明节的时候食用青团子更是随处可见，其实青团子也就是选择一些青草汁将其置于糯米粉中混合均匀之后，将糯米粉搅拌成绿色之后即可根据个人的口味制作青团，有的地方可能会在青团中加入一些馅料，有的地方可能不会，一般在制作青团子的时候都会选择将青团子直接置于蒸锅中蒸熟之后即可食用，制作简单也比较方便的一种食材。

青团可以用菠菜汁吗 青团用什么粉最好吃

糯米粉混合大米粉做成的青团味道最佳。

市面上有纯糯米粉制作的青团，这样的青团味道清香可口，但是纯糯米制作的青团容易沾牙，而且不好消化；大米粉做成的青团没有糯米粉制作的青团那么软糯，吃起来口感会比较硬，因此，最佳的青团制作方法是糯米粉混合大米粉做成的。