可乐致癌还能喝吗

可乐致癌还能喝吗

一、焦糖色素是什么物质?其中为何包含4-甲基咪唑?

1、焦糖色素属于食品添加剂里面的着色剂，主要用于改善食品的色泽，除了可乐之外，还有酱油、炼乳、果酱、醋、酱油、调香葡萄酒、果冻中也均被广泛应用。

2、4-甲基咪唑是一种存在于焦糖色素中的化学物质，并不是生产厂商直接添加的，而是生产焦糖色素时产生的副产物。

二、可口可乐方面坚决否认4-甲基咪唑可造成健康风险，事实是否如此?

“致癌”的担忧来源于2007年的一项比较初步的动物实验：高剂量的4-甲基咪唑对“某些种类”老鼠的致癌作用。

1、并不是每种老鼠都发生了癌变

2、没有提供致癌的机理，也无法推知在人体中的情况会如何

3、较早的研究中发现不良作用的剂量都比较大，远远高于食品中的可能的含量。

所以目前没有强有力的证据证明“4-甲基咪唑可造成健康风险”。

三、人们对可乐可能带来的危害质疑不断，比如可能导致钙流失、杀精、肥胖等，那么人们在日常生活中是不是应该“珍爱生命，拒绝可乐”?

1、说可乐带来危害主要是源于其中的食品添加剂，如：色素、香精、甜味剂、防腐剂等，如摄入过多的甜饮料容易造成能量过剩，导致肥胖;肥胖会影响钙的吸收，而且可乐中的碳酸根离子与钙离子结合，形成碳酸钙排出体外，易导致钙流失;摄入过多的色素容易导致体内锌元素的流失，影响生殖系统的发育。

2、世界卫生组织允许在食物中添加含有4-甲基咪唑的焦糖色素，且对于4-甲基咪唑的剂量有所界定，即每千克不能超过200毫克。我国与世界卫生组织要求相同。

3、《食品安全法》四十五条：食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。这意味着，在国家食品添加剂清单中榜上有名者都是允许使用的，只要厂家在规定范围内使用是安全可靠的。所以大家不必谈“食品添加剂”色变!但是大家尽量少摄入食品添加剂多的食物。

四、对待食品添加剂的原则应是“少吃、慎吃、不吃”!

孕妇常喝可乐可导致胎死宫

目前较难证实可乐的“杀精”作用

“实验结果不能直接的表现可乐是否可以杀精，因为它包含了太多的可能性。”

北京大学第一医院男科中心副主任辛钟成教授在了解到实验后解释说，精子的生成是在多种复杂的机制调控下，由精原干细胞逐步分化发育成精子。正常的男性每天都能产生大量的精子，但是通常只有最优越的一个精子与卵子结合受精、受孕。

精子的分化发育过程受到内在和外在的多种因素的影响。研究表明，多种环境污染物质可以影响精子分化发育以及其受精功能。环境污染物质包括雌激素类药物、农药、食物物添加剂、化妆品、汽车尾气以及焚烧烟雾等，可以通过睾丸前、睾丸以及睾丸后水平的作用靶点，损害精子分化与发育以及精子的活力，造成男性生殖功能障碍，在分化、发育过程中的青少年以及近期有生育计划的夫妻们还是要远离环境污染物质，包括各种饮料。

一些研究提出可乐对精子可能存在负面影响，如果要验证可乐饮料内的成分是否会对精子产生影响，还需根据循征医学的原则，设计合理的研究方法，验证长期口服可乐等饮品对精子的发生和功能是否具有负面效应，同时还要注意到其他因素对精子发生的影响。

然而这种实验是要利用大量样本的，然后进行对照分析，并且在实验过程中要严格按照饮用和非饮用可乐的两组人群进行分组，得出实验数据后，经过样本抽样调查，用数理统计的科学方法最终得出实验结论。

孕妇常喝可乐可导致胎死宫

除了男性外，可乐对孕妇的影响也很大，北京海淀区妇幼保健技术专家组成员赵天卫医师向我们介绍说：“可乐成分中的咖啡因是一种兴奋剂，孕妇饮用过后会造成神经兴奋，变得多动，如果长期饮用，会直接导致出生的孩子患有多动症的几率增加，严重的会造成胎死宫。此外可乐中的咖啡因还会随着母亲的乳汁间接进入到婴儿体内，从而影响婴儿的健康。另外，如果孩子还未出生，咖啡因会很容易通过胎盘进入胎儿体内，危及到大脑和肺部的正常发育。赵天卫医师还介绍说，“想要孩子的夫妇，除了要戒烟戒酒外，一定要少喝可乐这一类含有咖啡因的饮料，怀孕期间的妈妈们应该要少动，多吃一些高蛋白的食物，接近临产时还应多吃高热量的食物，以保证体力消耗时所补充的能量。

最易被误解的5大致癌食物

1牛奶

牛奶致癌的说法一直颇为流传，其中一个说法就是，牛奶中的IGF—1可以刺激癌细胞生长与繁殖，引发癌症。陈君石指出，IGF—1的全称是类胰岛素一号增长因子，它是生物自身分泌的一种激素样蛋白质，对人体血糖控制、生长发育等方面有重要作用。人体本身也含有IGF—1，一名成年人每日体内的生成量为一千万纳克。而牛奶中IGF—1含量约2.45纳克/毫升，远低于人体内的量。目前科学界评估认为，IGF—1并不致癌。还有说法称，牛奶中的酪蛋白会致癌。它最早来源于美国康奈尔大学教授柯林·坎贝尔的一项“大鼠实验”，大鼠被喂食致癌物黄曲霉毒素的同时，分别喂食大豆蛋白或酪蛋白，结果显示酪蛋白相对更易促进黄曲霉毒素诱发癌症。陈君石表示，黄曲霉毒素本来就是致癌物质，没有它，无论是酪蛋白还是大豆蛋白都不会引起大鼠发生癌症。所以，不能用这个动物实验来类推奶类的致癌效果。事实上，牛奶中富含钙质，而且容易消化吸收，每天喝有利于补钙。

2隔夜菜

隔夜菜致癌说法的支持者认为，隔夜菜会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物。陈君石表示，“隔夜菜”因蔬菜种类的不同，在保存不当、存放时间过长的情况下确实可能产生亚硝酸盐。不过，亚硝酸盐本身不是致癌物，只是可与人体摄入的其他食品、药品、残留农药中的次级胺反应形成致癌物——亚硝胺。同时，是否致癌还要看有多大剂量。实验表明，隔夜菜虽然亚硝酸盐含量略有上升，但含量有限，对人体健康并不会构成实质的影响。

3方便面

关于方便面有害的种种传言从未间断：有说方便面含防腐剂、抗氧化剂，吃多了会变成“木乃伊”;方便面碗壁上有蜡层，被吃下后会堆积在人体内导致癌症等。陈君石告诉记者，方便面虽然算不上什么健康食品，但关于它的“有害”传言也并不靠谱。方便面中的防腐剂和抗氧化剂都是常规食品添加剂，安全性是经过科学评估的，只要合法使用，并不会对人体健康产生影响。至于担心方便面的碗里有石蜡也是杞人忧天。现在方便面生产中所用的纸杯其实是聚乙烯涂层纸杯，这种纸杯它能够经受泡面时的温度，还有非常好的隔水效果，而涂蜡杯早已被淘汰了。消费者需要明白的是，吃得是否营养主要还得看食物是否多样化，只吃方便面营养并不均衡，但是也不会致癌。

4豆浆

有传言说，豆制品含有大量的植物雌激素，可能引发女性乳腺癌等。其实，豆制品里的植物雌激素并不等于人体雌激素。大豆中的植物雌激素主要是大豆异黄酮，它有双向调节作用，体内雌激素低了它弥补不足，可防治一些和雌激素水平下降有关的疾病，如更年期综合征和骨质疏松;雌激素高了，它会起到抑制雌激素的作用，可预防乳腺癌，因此，大可不必担心喝豆浆会导致乳腺癌。《中国居民膳食指南》推荐每日食用30~50克大豆，相当于喝800~1200毫升的豆浆。

5可乐

可乐致癌的说法最早来自美国一个消费者权益保护组织“美国公众利益科学中心”(CSPI)发布的一份公告，它称可乐中的焦糖色素含4-甲基咪唑，并称这种物质可能致癌。其实，焦糖色素是一种人工合成的色素，生产过程中的确会产生副产物——4-甲基咪唑。科学界对焦糖色素的安全性研究相当充分，美国和欧盟等国家中把它作为很安全的食品色素。至于其副产物4-甲基咪唑，美国 FDA评估后不认为这种物质能给人体健康带来威胁，只有当一个人每天喝1000罐以上的可乐时，才能引发致癌风险。

多喝茶竟然可能会致癌

观点一：饮茶可预防癌症

茶叶中含多种化学成分，经分离鉴定已知的有机和无机化合物达700多种，其中包括初级代谢产物蛋白质、糖类、脂肪及二级代谢产物多酚类、色素、茶氨酸、生物碱、芳香物质、皂甙等。研究显示，茶对癌症有预防作用。

饮茶可抑制致癌物二甲基苯并蒽诱发的金黄色地鼠口腔肿瘤的发生;绿茶、红茶、铁观音、花茶和大叶绿茶均可通过阻断致癌物甲基苄基亚硝胺前体在大鼠体内的合成，抑制食道肿瘤的发生。无论哪种茶叶，对动物的化学致癌或移植性肿瘤，都有不同程度的预防作用。

观点二：绿茶抗癌 喝过量竟然致癌

日常生活中不少人喜欢喝绿茶，这是一个不错的习惯，通过这种方式摄入的适量儿茶酸有益于人体健康。于是一些人就只服用儿茶酸，希望预防癌症。但日本三重大学医学系川西正估教授通过实验证明，如果人们摄取儿茶酸的浓度是绿茶所含儿茶酸的40倍，就会对DNA造成伤害，而DNA损伤与细胞癌变密切相关。

喝绿茶能够防癌，原因在于它富含一种名叫儿茶酸的多酚。但是好东西也不能多吃，日本研究人员发现，过量摄入儿茶酸会对人体的DNA造成伤害，进而诱发癌症，这正是“过犹不及”的道理。

这种喝茶方式最易致癌

观点一：饮茶可防癌症

茶叶中含多种化学成分，经分离鉴定已知的有机和无机化合物达700多种，其中包括初级代谢产物蛋白质、糖类、脂肪及二级代谢产物多酚类、色素、茶氨酸、生物碱、芳香物质、皂甙等。研究显示，茶对癌症有预防作用，抑制食道肿瘤的发生。无论哪种茶叶，对动物的化学致癌或移植性肿瘤，都有不同程度的预防作用。

观点二：绿茶抗癌喝过量竟然致癌

日常生活中不少人喜欢喝绿茶，这是一个不错的习惯，通过这种方式摄入的适量儿茶酸有益于人体健康。于是一些人就只服用儿茶酸，希望预防癌症。但日本三重大学医学系川西正估教授通过实验证明，如果人们摄取儿茶酸的浓度是绿茶所含儿茶酸的40倍，就会对DNA造成伤害，而DNA损伤与细胞癌变密切相关。

可乐致癌是真的吗

可乐是不少人钟爱的日常饮品。可一段时间以来，关于可乐的负面报道却越来越多。可乐加曼陀思糖可能致死、可乐伤害牙齿、可乐导致骨质疏松等说法让不少可乐迷“望而生畏”。那么，这种种说法又有几分真几分假呢?

说法一：可乐加曼妥思糖会致死。

近日，一则名为“曼妥思糖与可口可乐同食会致命”的帖子在各大网站广为流传，除了文字叙述外，还有网友们演示的“可乐喷泉”视频。在这些视频中，将十几粒曼妥思糖放入刚打开的可乐瓶中，即会在几秒钟内喷出高达半米的可乐“喷泉”;而用旺仔小馒头做的试验也有同样效果。 同时，“巴西有两人因此死亡”的传闻更是弄得人心惶惶。

对于这个问题，中国农业大学食品学院副教授范志红表示，自己对此已有所闻。但她表示，可乐形成喷泉并不是什么新鲜事，因为可乐中的二氧化碳是通过高压加入的，开瓶前如果摇晃或受热，完全可能喷出大量液体。香槟、啤酒之类的同样含有大量气泡，也有可能产生相同效果，但人们喝了并不会出现异样，“喷泉可乐”伤人有点耸人听闻。北京协和医院营养科主任副于康也表示，人体内环境并不等同于试验环境，不能一概而论。对此，可口可乐公司可口可乐公共事务及传讯部经理王雷表示，由于曼妥思薄荷糖外表疏松易吸水，当它遇到可口可乐等碳酸饮料中的二氧化碳时，会发生一种浸透作用，产生大量泡沫。“但吃糖时，通过咀嚼和唾液作用，糖表面马上会被破坏，因此遇到二氧化碳也就不会产生大量泡沫了。”

说法二：可乐会导致骨质疏松。

专家认为，这种说法是正确的。过去一般认为，骨质疏松症属于老年疾病，尤其是女性停经后常见的疾病。但是，哈佛大学公共卫生研究所最近有研究显示，爱喝可乐的少女，骨折的几率是不喝汽水类饮料的5倍。范志红说，可乐中的磷酸可能是导致骨折率增加的原因，因为大量的磷会影响人体对钙的吸收。于康则表示，可乐中所含的咖啡因也有脱钙的作用，但含量较少，少量饮用问题不大。

说法三：可乐可以溶解铁钉。

曾有人做过试验，将铁钉放入可乐中，铁钉居然会逐渐溶解!因此许多人认为，能“吞掉”铁钉的可乐，一定对胃伤害不小!范志红解释说，可乐中的磷酸属于强酸，即使经过稀释，还有一定酸度。而且，磷酸对铁的腐蚀性本来就很强，只要有足量可乐和足够时间，让铁钉“消失”是可能的。不过，人的胃里有大量更“厉害”的胃酸，相比起来，可乐中的磷酸就是“小巫见大巫”了。因此，可乐并不会溶解掉我们的胃，但还是会给胃部带来一定负担，有胃溃疡的人最好少喝。

说法四：可乐喝多了易得食管癌。

印度医学家发现，凡是可乐等碳酸饮料消费量大的人群，食管癌发生率都会相对较高。研究人员推测，可能是二氧化碳的压力使胃酸逆流进入食管，从而刺激食道，诱发食道癌，但这种解释目前还没有充足的研究证据。然而可以肯定的是，患有消化道疾病的人和胃肠功能不良者应当严格控制充气饮料。不过，另有专家对此却持不同看法。“临床上也有胃肠病人喝可乐的，偶尔喝一点不会有什么大危害。”

说法五：可乐喝多了伤牙。

这点也得到专家的认同。由于可乐中含有磷酸和二氧化碳溶解后形成的碳酸，对牙釉质有一定的腐蚀作用。所以，牙齿“脆弱”的儿童、老人应少喝可乐，或者使用吸管，避免可乐和牙齿直接接触。

采访中，两位专家均表示，日常少喝一点可乐是可以的，但多喝肯定对身体不利。于康表示，“可乐中含有大量糖——这些糖吸收速度很快，容易造成热量摄入过量。此外，可乐中大量含有的添加剂对健康是否有影响还是个未知数。对于那些习惯于长期、大量喝可乐的人来说，还是应该‘戒掉’可乐瘾，多喝些白开水才是正道。”

孕妇常喝可乐可导致胎死宫

一些研究提出可乐对精子可能存在负面影响，如果要验证可乐饮料内的成分是否会对精子产生影响，还需根据循征医学的原则，设计合理的研究方法，验证长期口服可乐等饮品对精子的发生和功能是否具有负面效应，同时还要注意到其他因素对精子发生的影响。

然而这种实验是要利用大量样本的，然后进行对照分析，并且在实验过程中要严格按照饮用和非饮用可乐的两组人群进行分组，得出实验数据后，经过样本抽样调查，用数理统计的科学方法终得出实验结论。

孕妇常喝可乐可导致胎死宫

除了男性外，可乐对孕妇的影响也很大，北京海淀区妇幼保健技术专家组成员赵天卫医师向我们介绍说：“可乐成分中的咖啡因是一种兴奋剂，孕妇饮用过后会造成神经兴奋，变得多动，如果长期饮用，会直接导致出生的孩子患有多动症的几率增加，严重的会造成胎死宫。此外可乐中的咖啡因还会随着母亲的乳汁间接进入到婴儿体内，从而影响婴儿的健康。另外，如果孩子还未出生，咖啡因会很容易通过胎盘进入胎儿体内，危及到大脑和肺部的正常发育。赵天卫医师还介绍说，“想要孩子的夫妇，除了要戒烟戒酒外，一定要少喝可乐这一类含有咖啡因的饮料，怀孕期间的妈妈们应该要少动，多吃一些高蛋白的食物，接近临产时还应多吃高热量的食物，以保证体力消耗时所补充的能量。

男性喝可乐易致胎儿畸形

曾经有一个报道说一男子运动后猛喝可乐致瘫痪。可是在现代社会，碳酸饮料的系列产品深受年轻一代的追捧，但是大家一定要知道碳酸饮料对我们身体的危害也正时不时地再向我们招手。

懂得医学常识的人都知道，低钠状态可能引起神经细胞脱髓改变，低钠时间过长，可能导致身体不能动弹，严重的话，还可能出现神志不清等症状。那么，出现低钠状态，其中一种原因就是，运动后人体大量出汗，在容易虚脱的情况下猛喝碳酸饮料，造成电解质紊乱，导致低钠状态引起神经细胞脱髓改变。该男子在打球回来之后，猛喝可乐，所以是存在身体无法动弹甚至瘫痪的可能性。

其实，猛喝可乐瘫痪，值得所有人重视。其实，喝可乐坏处很多，对身体伤害很大，甚至杀伤男性精子，导致女性胎儿畸形。专家建议，应以男子运动后猛喝可乐瘫痪事件作为警示，减少可乐饮用。

相关专家们对市面上出售的3种不同配方的可口可乐饮料，进行杀伤精子的试验后得出结论：可乐会杀精子，新婚男子饮用可乐型饮料，精子会直接遭到杀伤，从而影响男子的生殖能力。若受伤的精子一旦与卵子结合，可能会导致胎儿畸形，或先天性不足。

大量喝可乐或致食道癌

医生发现，长期喝可乐会造成身体血钾过低，表现出身体轻度虚弱、便秘直至瘫痪等一些症状。希腊约阿尼纳大学研究人员记录了有关这一病症的众多病例，其中的一名患者是一位每天喝3～7升可乐的孕妇。研究表明，每天饮用2到10升可乐的人会出现血钾过低症状。

比起过去，人们现在饮用了太多的软饮料，导致出现了诸如牙齿疾病、骨头软化、新陈代谢综合征和糖尿病之类的许多疾病，更多的病例越来越证明过量饮用可乐确实会导致人体血钾过低，进而导致肌肉疾病、心跳失常、瘫痪等一系列疾病。

所有的患者在停止饮用可乐并补充钾制剂后都能得到迅速且全面的康复。研究人员确信可乐中的糖和咖啡因是低钾血症的诱因。

可乐和烤肉混搭容易致癌

因为烤肉味道香气扑鼻、食之有味，成为许多人聚会的首选。殊不知，烤肉在熏烧的过程中，容易带来很多健康问题，比如脂肪含量高，胆固醇的含量也很高等。除此之外，烤肉如果和一些食物搭配会有不良的后果。

如果只是单喝可乐或者只吃烤肉倒不会有太大的关系，只要不过量都不至于产生很大的影响，但是如果这两样食物搭配在一起，同时进食的话，就会对身体健康带来很大的影响。因为可乐中所含的咖啡因会加速熏烧食物分解后的碳离子活动，这被称为JAJ现象。这种现象会导致体内的钙质严重流失。由于人体有自行修复的机制，因此当钙质严重流失的时候，人体会不由自主地想要生成更多骨细胞。这种过度增殖容易产生病变，导致骨癌。

虽然这是一项极新的研究，还有待进一步证实。但是吃烤肉时，带来的很多健康问题，应该引起重视。这些火烤、烟熏食品，烧烤时炭火中的呛烟含有多种致癌物质，如硫氧化物、氮氧化物、颗粒物、二恶英、苯并芘等。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，同时随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，应尽量减少吃烤肉的次数和数量。

而且，烤肉最好与新鲜的蔬菜水果一起吃。新鲜的绿叶蔬菜如生菜、空心菜，以及西红柿、白萝卜、青椒和水果如苹果、猕猴桃、柠檬等都含有大量的维生素 C、E。其中，丰富的维生素C可减少致癌物亚硝胺的产生;而维生素E具有很强的抗氧化作用。这种科学的搭配，能减少吃烤肉带来的弊病。

骨肿瘤的确诊

骨肿瘤的诊断有的比较容易，单凭临床检查即可作出初步诊断，如表浅部位的骨瘤或骨软骨瘤等，有的在X线片上有特点，可根据典型的X线所见得出初步印象如硬化性骨肉瘤、软骨肉瘤等;有的则须结合临床、X线和病理，综合分析，才能作出正确诊断。因此，临床、X线和病理被认为是诊断骨肿瘤的三个重要步骤，有时是缺一不可的。尤其在考虑采用截除肢体的手术之前，一般都要经过上述三方面的检查确诊，才能决定。

为什么冰可乐比常温可乐好喝 导致长胖

可乐属于一种高热量高糖分饮料，过多的饮用冰饮料就会导致人体摄入热量增加，这些热量如果不能及时被消耗的话就会转化成脂肪囤积在体内，这样就会有导致长胖的风险。

运动喝可乐易致脱水

夏天人们喜欢喝冰镇可乐，觉得能解暑止渴。因此在去运动时，总会备瓶可乐。其实喝含有咖啡因的可乐、冰红茶和咖啡等饮料不但不能解渴，反而容易导致身体脱水。

这是因为咖啡因有一定的利尿和脱水作用，运动后身体本来就会出大量汗，丢失大量电解质，如果喝含有咖啡因的可乐等饮料会进一步加重体液的流失。并且，碳酸气会引起胃部的胀气和不适，容易打嗝，咖啡因对中枢神经有刺激作用，不利于运动后的恢复。

其实在上世纪80年代初，很多人把碳酸饮料当作运动饮料，可口可乐就把产品定义为运动饮料。后来才发现，它并不适合运动饮用。因为，过多饮用碳酸饮料会破坏人体酸碱平衡，酸性物质会损伤细胞膜，造成对细胞的破坏。运动前后饮用碳酸饮料，只会让碳酸饮料在体内产生更多的酸性物质，加速破坏体内的酸碱平衡。还会造成体内钙质流失，造成牙齿和骨骼的损坏。

建议运动者补充水和运动饮料，最好选择含糖和电解质———如含钠的饮料。在运动前30分钟左右要补充运动饮料，这样可以提高体内体液和糖原的储量,在运动中采取多次少量的补水原则，每15分钟至20分钟补一次水分，每次约150毫升～200毫升,在运动后应多补充水分、电解质和糖分，补充身体在运动中所流失的物质，加快身体疲劳的恢复。

烧烤可乐的生活可致骨癌

现在烤肉成为年轻人的最爱，因为烤肉香味四溢，成为很多年轻的人聚会的首选。但是烤肉在熏烤的过程中会引起很多不必要的麻烦。尤其值得关注的是：据一项最新的科学研讨显示，吃烤肉时假如搭配可乐，还会有导致骨癌的危险!

固然这是一项极新的研讨，还有待进一步证实。但是吃烤肉时，带来的很多健康题目，应该引起器重。这些火烤、烟熏食品，烧烤时炭火中的呛烟含有多种致癌物资，如硫氧化物、氮氧化物、颗粒物、二恶英、苯并芘等。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气息，同时随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄进。因此，应尽量减少吃烤肉的次数和数目。

假如只是单喝可乐或者只吃烤肉倒不会有太大的关系，只要不过量都不至于发生很大的影响，但是假如这两样食品搭配在一起，同时进食的话，就会对身体健康带来很大的影响。由于可乐中所包含的咖啡因会加速熏烧食品分解后的碳离子运动，这被称为JAJ现象。这种现象会导致体内的钙质严重流失。由于人体有自行修复的机制，因此当钙质严重流失的时候，人懂得不由自主地想要天生更多骨细胞。这种过度增殖轻易发生病变，导致骨癌。

而且，烤肉最好与新鲜的蔬菜水果一起吃。新鲜的绿叶蔬菜如生菜、空心菜，以及西红柿、白萝卜、青椒和水果如苹果、猕猴桃、柠檬等都含有大量的维生素C、E。其中，丰盛的维生素C可减少致癌物亚硝胺的发生;而维生素E具有很强的抗氧化作用。这种科学的搭配，能减少吃烤肉带来的弊病。