槟榔芋头的营养价值

槟榔芋头的营养价值

槟榔芋是淀粉含量颇高的优质蔬菜，肉质细腻，具有特殊的风味，且营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。具有补气养肾、健脾胃之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品，清朝年间列为大清贡品，因而享有“皇室贡品”之称。

1、养胃：暖胃，治疗胃寒症。

2、补肾虚：症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。

3、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

槟榔芋头的副作用有哪些

槟榔芋头是我们很多人都喜欢吃的一种食物，它的营养价值非常的丰富，对身体有很多好处，但是并不是所有的人都适合吃，下面一起了解一下哪些人不适槟榔芋头呢!

副作用

无副作用

禁忌人群

食滞胃痛、肠胃湿热的人忌食槟榔芋头;糖尿病患者也应慎食槟榔芋头。

越来越多的人重视饮食对身体的调理方法，了解了哪些人不适合吃槟榔芋头以后，我们就能更好的去改善自己的饮食，另外平时在生活中并不是每一种营养丰富的食物对每一个人都能起到作用，饮食要特别注意调整。

香芋烧丝瓜怎么做

香芋烧丝瓜主料：

芋头 300克 丝瓜 250克

香芋烧丝瓜辅料：

柿子椒 50克

香芋烧丝瓜调料：

盐 5克 味精 3克 姜 5克 淀粉(豌豆) 5克 香油 5克 色拉油 50克 各适量

香芋烧丝瓜的做法：

1.将槟榔芋去皮洗净，切成1.5厘米长、0.4厘米厚的菱形块;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克备用。

2.丝瓜去皮，切与槟榔芋头一致大小的块;红椒洗净，去蒂去籽切成1.5厘米长的菱形片;姜切小片。

3.锅置旺火上，放入色拉油，烧至五成热，先将槟榔芋块炸至金黄色，捞出沥干油，再放入丝瓜过油，捞出沥干油。

4.锅内留底油，下姜片煸香，再放入丝瓜、槟榔芋、味精，加清汤30毫升稍焖，放精盐、红椒片，勾芡，淋香油盛入盘中即成。

槟榔芋头的功效与作用

槟榔芋又叫做荔浦芋，属于薯蓣科作物，在我国的广西、福建等沿海地区较多，距离现在已经有上千年的历史了。因为其肉质细腻、风味独特，而且营养价值丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素以及无机盐等营养成分，所以是滋补身体的佳品。尤其是我们成年人吃了之后，会有不同效果的帮助我们。

槟榔芋形似椭圆，该品种外皮粗糙，剖而观之，内呈槟榔纹，故又名“槟榔芋”。每年惊蛰、春分时节开始种植，霜降时即可收获，每株有唯一的母芋及大小不等的小芋。槟榔芋是淀粉含量颇高的优质蔬菜，肉质细腻，具有特殊的风味，且营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。具有补气养肾、健脾胃之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品，清朝年间列为大清贡品，因而享有“皇室贡品”之称。

槟榔芋性平、味辛，具有养胃、补肾虚、健脾的功效。养胃：食用槟榔芋可以起到养胃的效果，对于患有胃寒症的患者，食用后，可以暖胃。补肾虚：槟榔芋对于肾虚引起的“热证”有很好的缓解效果，例如腰酸、燥热、盗汗、 虚汗、头晕、耳鸣等症状。健脾：适用于脾气虚弱、运化无力所导致的脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等症状。在购买槟榔芋的时候，注意挑个头圆的、身子比较光滑的槟榔芋，并且最好用手指按一下，这样可以判断出槟榔芋是否腐烂。质优的槟榔芋一般摸起来比较结实，而且身上没有什么斑点。

槟榔可以减肥吗

槟榔可以减肥吗 槟榔的热量

别名：荔浦芋

热量：87大卡(100克可食部分)

分类：水果类

评价：热量较低，维生素的含量也稍低，减肥期间推荐作为粗粮代替主食食用。

营养信息

营养素含量(每100克)

热量(大卡)87.00

碳水化合物(克)19.70

脂肪(克)0.10

蛋白质(克)3.00

纤维素(克)1.10

维生素A(微克)一

度量单位

度量单位热量(可食部分热量)

1碗槟榔芋(300.0克，可食部分261.0克)227大卡

标准(100克)87大卡

如何挑选槟榔

干燥种子呈圆锥形或扁圆球形，高1.5～3厘米，基部直径2～3厘米，表面淡黄棕色或黄棕色，粗糙，有颜色较浅的网形凹纹，并偶有银色斑片状的内果皮附着。

香芋和芋头的区别

香芋和芋头其实差不多的，香芋属于芋头中的一个品种，芋头是天南星科芋属植物，这两者无论是口感还是营养价值都是差不多的，主要区别如下：

要知道香芋单个重量在1-2.5千克之间，有的甚至有5千克重，球茎相比其他芋头要更大，而且体形椭圆，芋皮粗糙呈棕色，皮上节与节之间的距离比较短，芋肉上的槟榔花纹明显，香味很浓。

而其他芋头的单个母芋重量通常在1千克以内，一小部分头大的也不超过2千克，表皮呈棕色或者黑棕色，比较光滑，皮上节间距离较长，芋肉无明显的槟榔花纹，香味较淡甚至没有香味。

槟榔可以减肥吗

槟榔可以减肥吗 槟榔的热量

别名：荔浦芋

热量：87大卡(100克可食部分)

分类：水果类

评价：热量较低，维生素的含量也稍低，减肥期间推荐作为粗粮代替主食食用。

营养信息

营养素含量(每100克)

热量(大卡)87.00

碳水化合物(克)19.70

脂肪(克)0.10

蛋白质(克)3.00

纤维素(克)1.10

维生素A(微克)一

度量单位

度量单位热量(可食部分热量)

1碗槟榔芋(300.0克，可食部分261.0克)227大卡

标准(100克)87大卡

槟榔的营养价值

槟榔含水分、蛋白质、脂肪、生物碱，其生物碱主要为槟榔碱。槟榔次碱等;其脂肪106油中含月桂酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸等;此外，还含有槟榔红色素、儿茶精、花白素及其聚合物等。

槟榔的吃法

槟榔果可以食用,沾卤水咀嚼,初次咀嚼者会面红,胸闷,属于正常现象。

槟榔久服则损真气，多服则泻至高之气，故不宜多服。

如何挑选槟榔

干燥种子呈圆锥形或扁圆球形，高1.5～3厘米，基部直径2～3厘米，表面淡黄棕色或黄棕色，粗糙，有颜色较浅的网形凹纹，并偶有银色斑片状的内果皮附着。

芋头营养价值

1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;

2. 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用;

3. 芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;

4. 芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症;

5. 芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

芋头的种类

福建的主要品种有：红芋(又称红芽芋)、白芋(又称白芽芋)、九头芋(狗爪芋)、槟榔芋(广西称之为荔浦芋)等。红芋因发出来的芽带红色而得名，切开后，其断面颜色与口味和白芋没有明显区别。

红芋

株高90-100厘米，叶片阔卵形，叶柄淡紫色。母芋较大，近圆形，每株子芋7-10个，子芋肥大，皮厚，褐色，肉白色，芽鲜红色，单株产量0.85-1公斤。含淀粉较多，品质优。鲜芋食用，也可干制。中熟。生长期210-240天，种植期2-3月，9-10月采收，亩产1500-1700公斤。

白芋

发芽为白色，叶柄为绿色，其它形态基本同红芋。

白芋与红芋的芋头因其不易煮烂而很少被人直接食用，一般是将其捣烂制成芋馃等熟制品，而人们直接食用的则是发生第一次分蘖，形成小的球茎的“子芋”，这就是人们在超市里常见的约鸡蛋大小的芋子。

九头芋

株高80-90厘米。叶片阔卵形，叶柄绿色。母芋与子芋丛生，子芋稍多，球茎倒卵形，褐色，肉白色。单株产量1.5公斤，肉质滑，味淡。蔬食和晒干作药用。晚熟，生长期270-300天。种植期2-3月，11-12月采收，亩产2500-3000公斤。九头芋的口味略优于白芋、红芋。

槟榔芋

株高80-150厘米，叶片阔卵形，叶柄从下至上由绿逐渐过渡为咖啡红，直至叶芯。球茎长椭圆形，深褐色，肉白色，有咖啡色斑纹。母芋大，子芋长卵形，直径3-5厘米，长度可达20厘米，福州地区俗称芋柄。每株子芋6-10个。单株产量2.5-3公斤。淀粉含量高，香味浓，故名香芋。耐湿性较其他品种差，耐贮性较好。晚熟，生长期240-280天。种植期2-3月，11月至翌年1月收获，亩产3000公斤左右。

槟榔芋是芋头中的上上品，其芋头可以直接食用。

在种植地槟榔芋的辨别可查看叶片中央与叶柄连接点的颜色，若为咖啡红，则为槟榔芋。

【主要用途】营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、制干或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98.8﹪，在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。

芋头也可作为观赏植物，类似蔓绿绒及万年青。

【处理方法】芋头削皮之后如果没有马上要使用，必须浸泡于水中。最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理，因为芋头的黏液会使皮肤过敏。

【烹调方法】可水煮，时间大约20分钟，或用微波炉蒸，也可烤，时间大约25分钟，但是果肉会变得较干且味道较强烈。若涂上奶油或调味酱等可使芋头圆润。芋头切成片或块，加酱油先小炒一下，然后加水炖十几分钟，味道极其美味。

槟榔芋蒸熟;捣烂;调以足够的食油、糖、炒熟的芝麻豆粉等，再蒸10分钟，则是一道香甜可口的闽菜“芋泥，很受欢迎。

【芋头药用】中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。

荔浦芋头

荔浦芋肉质细腻，具有特殊的风味。同时个头大，芋肉白色、质松软者品质上等。剖开芋头可见芋肉布满细小红筋，类似槟榔花纹。

荔浦芋营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品。

荔浦芋自古是广西的首选贡品，在岁末进贡皇家大典，尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。

芋头有哪些种类

福建的主要品种有：红芋(又称红芽芋)、白芋(又称白芽芋)、九头芋(狗爪芋)、槟榔芋(广西称之为荔浦芋)等。红芋因发出来的芽带红色而得名，切开后，其断面颜色与口味和白芋没有明显区别。

红芋

株高90-100厘米，叶片阔卵形，叶柄淡紫色。母芋较大，近圆形，每株子芋7-10个，子芋肥大，皮厚，褐色，肉白色，芽鲜红色，单株产量0.85-1公斤。含淀粉较多，品质优。鲜芋食用，也可干制。中熟。生长期210-240天，种植期2-3月，9-10月采收，亩产1500

白芋

发芽为白色，叶柄为绿色，其它形态基本同红芋。

白芋与红芋的芋头因其不易煮烂而很少被人直接食用，一般是将其捣烂制成芋馃等熟制品，而人们直接食用的则是发生第一次分蘖，形成小的球茎的“子芋”，这就是人们在超市里常见的约鸡蛋大小的芋子。

九头芋

株高80-90厘米。叶片阔卵形，叶柄绿色。母芋与子芋丛生，子芋稍多，球茎倒卵形，褐色，肉白色。单株产量1.5公斤，肉质滑，味淡。蔬食和晒干作药用。晚熟，生长期270-300天。种植期2-3月，11-12月采收，亩产2500-3000公斤。九头芋的口味略优于白芋、红芋。

槟榔芋

株高80-150厘米，叶片阔卵形，叶柄从下至上由绿逐渐过渡为咖啡红，直至叶芯。球茎长椭圆形，深褐色，肉白色，有咖啡色斑纹。母芋大，子芋长卵形，直径3-5厘米，长度可达20厘米，福州地区俗称芋柄。每株子芋6-10个。单株产量2.5-3公斤。淀粉含量高，香味浓，故名香芋。耐湿性较其他品种差，耐贮性较好。晚熟，生长期240-280天。种植期2-3月，11月至翌年1月收获，亩产3000公斤左右。

槟榔芋是芋头中的上上品，其芋头可以直接食用。

在种植地槟榔芋的辨别可查看叶片中央与叶柄连接点的颜色，若为咖啡红，则为槟榔芋。

【主要用途】营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、制干或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98.8﹪，在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。

芋头也可作为观赏植物，类似蔓绿绒及万年青。

【处理方法】芋头削皮之后如果没有马上要使用，必须浸泡于水中。最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理，因为芋头的黏液会使皮肤过敏。

【烹调方法】可水煮，时间大约20分钟，或用微波炉蒸，也可烤，时间大约25分钟，但是果肉会变得较干且味道较强烈。若涂上奶油或调味酱等可使芋头圆润。芋头切成片或块，加酱油先小炒一下，然后加水炖十几分钟，味道极其美味。

槟榔芋蒸熟;捣烂;调以足够的食油、糖、炒熟的芝麻豆粉等，再蒸10分钟，则是一道香甜可口的闽菜“芋泥，很受欢迎。

【芋头药用】中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。

荔浦芋头

荔浦芋肉质细腻，具有特殊的风味。同时个头大，芋肉白色、质松软者品质上等。剖开芋头可见芋肉布满细小红筋，类似槟榔花纹。

荔浦芋营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品。

荔浦芋自古是广西的首选贡品，在岁末进贡皇家大典，尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。

香芋丝瓜做法步骤

香芋烧丝瓜的做法详细步骤

1.将槟榔芋去皮洗净，切成1.5厘米长、0.4厘米厚的菱形块;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克备用。

2.丝瓜去皮，切与槟榔芋头一致大小的块;红椒洗净，去蒂去籽切成1.5厘米长的菱形片;姜切小片。

3.锅置旺火上，放入色拉油，烧至五成热，先将槟榔芋块炸至金黄色，捞出沥干油，再放入丝瓜过油，捞出沥干油。

4.锅内留底油，下姜片煸香，再放入丝瓜、槟榔芋、味精，加清汤30毫升稍焖，放精盐、红椒片，勾芡，淋香油盛入盘中即成。

香芋烧丝瓜的做法小贴士

制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备色拉油1000克左右。

食物相克：

芋头：芋头忌于香蕉同食。

香芋和芋头的区别

香芋和芋头是同一种食物，所以它俩之间并没有什么区别。若是硬要说有什么不同，那就是香芋中的品种很多，当然会有区别的。

1、香芋

生活中被我们称为香芋的品种为槟榔芋，它的口感十分香糯，因此得名香芋。与一般的品种区别在于，它的叶柄带点紫红，而一般的是绿色的。

2、芋头

很多人喜欢买那种体积较小的芋头，这种的口感较绵柔。所以这种体积小的芋头就被我们称为芋头，可不要看它体积小，它所含的淀粉含量也是不少的。可作为主食来吃。但是蒸煮的方法是最能保存芋头的营养价值。

槟榔芋头如何做好吃

豉香槟榔芋蒸排骨

材料

槟榔芋，仔排，蒜头，油少许，蒜片，豆豉，干椒丝，料酒少许，酱油，生抽，盐，鸡精，葱花少许

做法

1.槟榔芋去皮，切小块;仔排斩小块后飞水沥干;蒜头去皮切块。

2.锅坐少许油，下蒜片、豆豉爆香，加入芋块、排骨，淋少许料酒翻炒至水分微干，加入干椒丝、淋酱油、生抽，调盐、鸡精翻匀，装入碗中。

3.移入高压锅，大火上气后，中火蒸十五分钟关火。取出后撒少许葱花装饰即可。

槟榔芋闷猪脚

主料：猪蹄500g、槟榔芋200g

调料：食盐适量、酱油适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、调和油适量、红尖椒适量

1.蒜头剥皮、生姜切片、红辣椒切段

2.槟榔芋切块

3.锅里放油烧热放入槟榔芋炸一下备用

4.另外一锅放水烧热放入猪脚焯血水

5.炒过放少许油 放入酱油然后放入焯好的猪脚翻炒上色

6.接着放入蒜头和干辣椒

7.放入炸过的鱼头

8.调入盐巴和料酒翻炒一下

9.把放好调理的猪脚倒入高压锅

槟榔芋形似椭圆，该品种外皮粗糙，剖而观之，内呈槟榔纹，故又名“槟榔芋”。每年惊蛰、春分时节开始种植，霜降时即可收获，每株有唯一的母芋及大小不等的小芋。槟榔芋是淀粉含量颇高的优质蔬菜，肉质细腻，具有特殊的风味，且营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。具有补气养肾、健脾胃之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品，清朝年间列为大清贡品，因而享有“皇室贡品”之称。

所以和嗓门介绍片的两种关于槟榔芋的做法，那么对于喜欢吃槟榔芋的人来说那是非常有好处的，因为就算很多人都喜欢吃槟榔芋，但是真正知道槟榔芋的做法的人还是非常少的。而且在了解之中我们发现了，槟榔芋的营养价值那是非常高的，不仅富含蛋白质、维生素，而且还可以不起养肾。

槟榔芋和香芋的区别

槟榔芋是我们日常生活中一种非常受人喜爱的食材，口感绵软细腻，十分美味。那么，槟榔芋和香芋有什么区别呢?下面我们就来一起了解一下吧。

香芋一般指的是广西芋，芋深像花瓶一样教长。槟榔芋，是南洋品种的芋头，泰国盛产，因此也称为泰国芋，形状圆圆的。这两种芋头都一样的粉、一样的香、一样的好吃，其它广东、福建出产的芋头，就称为芋头，没有什么特别名号。

虽然槟榔芋与香芋名字不同，但是两者仅仅是产地不同而已，其他大部分都是一样的。也有说法认为槟榔芋和香芋就是同一种东西的不同别称：一方面因其肉似薯类，但味道既非山芋、芋艿，又非马铃薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故取名香芋;另一方面因为内部呈槟榔纹，所以叫做槟榔芋。

所以，不管叫做什么名字，它们味道的差别并不大，营养成分也是相同的。