马卡龙冰淇淋三明治的做法
马卡龙冰淇淋三明治的做法
过筛杏仁粉和糖粉~最好过筛个2-3次，这样做出来的马卡龙表面会更加光滑
接着分离蛋清和蛋黄，今天我们只用蛋清，所以这些蛋黄密封好放进冰箱冷藏或冷冻保管
开始打发蛋清，砂糖呢我们要分3次倒入蛋清里，每倒入一次要搅拌1分钟以后继续倒入剩下的砂糖，最后蛋清快打发好的时候加入一点食用色素，继续打发到像这样硬性发泡为止
开始把过筛粉和蛋清搅拌均匀，先把3分之1的蛋清放入粉末里，搅拌均匀后再把剩下全部的蛋清倒进去，轻轻搅拌至均匀，这样可以减少和杏仁粉搅拌过程中消泡
把剩下全部蛋清放进去，这时候注意要轻轻地从下往上搅拌，参考上面的视频教程可以看到最终搅拌好以后应该是什么样的浓稠度
马卡龙面糊已经做好了，放进裱花袋里，然后跟烤盘垂直地挤成小圆型就可以了，有马卡龙专用垫的话可以直接挤到里面，这时注意不能挤太满，满5分之4左右就可以~~
往桌面震两下以后放干15分钟，这时开始预热烤箱至150度，放干好的马卡龙放进烤箱中层烤13-15分钟
准备一些冰淇淋，一小碗热水和小圆形模具，冰淇淋的话呢juju今天准备了自制的香草味，巧克力味和绿茶味的冰淇淋，大家可以用买来的冰淇淋或像我这样自制冰淇淋
先把模具放进热水里再迅速插进冰淇淋，这样可以切除小圆形冰淇淋，如果没有圆形模具的话可以用小杯子在上面先印上圆圈后，用勺或刀来切出来就可以
最后把冰淇淋放在马卡龙饼干上，再用另一个饼干盖住就可以拉~!
马卡龙的历史起源
马卡龙作为一种法式甜点为人们所熟知，但实际上，马卡龙是意大利人发明的。而马卡龙具体的起源，有多个版本。
修女版本
相传，早期一些素食修女，制作出用鸡蛋清和杏仁粉烘制的蛋白杏仁饼代替荤食，这便是马卡龙的雏形。如今马卡龙的英文Macaroon就源于意大利语Maccarone(精致的面团)。[1]
法国大革命期间，天主教受到革命党人打压，神职人员境况不佳。修女们为了生计，偷偷贩卖她们的蛋白杏仁饼，渐渐把蛋白杏仁饼传到了法国。
乡思版本
16世纪中叶，佛罗伦萨的贵族凯塞琳梅迪奇嫁给法国国王亨利二世。虽然身处王室，但毕竟远嫁他乡，王后不久就患上了乡思病。于是，跟随王后来到法国的厨师做出家乡的马卡龙，来博取王后的欢心，从此这种意大利式甜点在法国流传开来。
马卡龙的历史
马卡龙最早出现在意大利的修道院，当时有位名为Carmelie的修女为了替代荤食，而制作这种由杏仁粉的甜点，另外又称为修女的马卡龙，直到1533年佛罗伦斯共和国公主凯瑟琳·德·麦地奇与法兰西王国国王亨利二世(King Henry II)结婚后，公主的随从、仆人和厨师也陪嫁到法国，把意大利饮食文化和食谱一并带到法国。
二十世纪初期，巴黎的糕点师傅Pierre Hermé发明一种方法来呈现马卡龙，利用三明治夹法将甜美的稠膏状馅料夹于传统的两个盖子层，成为新的小圆饼，更由于香料和色素的使用、湿度控制，使得马卡龙性质改良。
相较于更早之前的小圆饼的甜、干、易碎的特性，新的圆饼具备外壳酥脆的口感，内部却湿润、柔软而略带黏性，改良后的马卡龙直径大约为3.5-4公分之间。而今更有马卡龙的专卖店，也富含各式各样的口味。
起司一次最多吃一片
当你吃了一整杯冰淇淋，吃完才发现包装的建议摄取量是半杯，这不是很没有逻辑吗?现在营养标示已经慢慢的修订，市面上果汁都有标注原汁含量，让消费者很清楚的知道。但是许多食品的建议分量仅供参考，其实要斟酌个人体重、年龄、活动量去评估。
减肥饮食摄入控制，你会发现你不自觉超标
燕麦谷物
建议摄取量：1/4杯的燕麦谷物
1/4杯的燕麦谷物大约120卡，这个份量只能稍微盖满碗的底部。几乎大部分的人每天至少会摄取三分谷物(2/3或者是1杯)。
土司面包
建议摄取量：一片
一片土司面包大约80卡，做一个三明治需要两片吐司，但是这样热量可能就超标了，所以只能用一片土司，上面摆放三明治的馅料就当作早餐了。
起司
建议摄取量：一片
一片起司大约70卡。换算一下，一片起司与一片土司合起来就是一个三明治的热量。最后添加一点点生菜、甜椒、菠菜等，丰盛又健康的早餐。
饼干
建议摄取量：2片
两片小饼干大约70卡。别想你只会吃两片饼干，你一定会一口接着一口停不下来，就和吃薯片一样，这是个无底洞，那么我们只能把一些高热量的夹心奶油或是奶酪挑掉，才不会摄取过多的热量。
蛋
建议摄取量：一颗
一颗蛋大约70卡，但是你吃了早午餐煎蛋火腿，你就会无意间摄取一颗鸡蛋。尤其是煎蛋这种美味的食物，还有可能让你一次吃下三颗鸡蛋，立刻超标。
芥末
建议摄取量：一茶匙
一茶匙的芥末只有5卡的热量，但相对西红柿酱、色拉酱以及美乃滋，两茶匙的热量，就高达一茶匙芥末的六倍呢。
坚果
建议摄取量：1/4杯
1/4杯的坚果有170卡，大家都知道坚果的热量绝对不低，但是吃一点点就可以迅速补充热量，从这个方面来看它是很棒的食物!实际上，1/4杯的坚果根本不满20粒，大概只能塞牙缝而已。
冰饮
建议摄取量：半个宝特瓶
矿泉水与无糖冰绿茶都没有热量，即使是大容量也零负担，所以其实你可以放心得尽情饮用。但其实大部分冰的饮料或手摇杯，大多都含高糖分的超高热量饮品，建议还是少喝为妙吧。
薯片
建议摄取量：11片薯片
11片薯片大约含有120卡的热量。这里指的薯片都是完整不碎裂。大概只能选购超迷你包装的薯片，只吃11片薯片怎么能满足呢?只会让你越吃越想吃，所以如果没有足够的自制力，还是避而远之吧!
自助式优格冰淇淋
建议摄取量：28g.
优格冰淇淋每28克大约30卡。最近很流行的自助式优格冰淇淋，当你拿正常尺寸(约112g)装优格冰淇淋时，真正的优格大约只有一点点，其它都是水。但是如果你是用迷你杯装盛，你会犹豫不决多试几个口味，这也让你吃得比建议摄取量的优格冰淇淋还要多更多.
马卡龙真正的口感是什么样的
1、配方问题，法式我们就不说啥了，意式，普遍含糖量是蛋白的250~300%，是杏仁粉的双倍。如果还不明白它有多天，你可以回家试一下，1勺杏仁粉，没有的话，芝麻粉花生粉也是可以的，混合1.5勺糖粉，吃吃看它有多甜。为什么不是2勺糖粉?因为配方还有蛋白，但是家里的话不必要去体会蛋白的味道，所以我们减少下糖粉的量去品尝。
2、回答下题主：马卡龙没有啥真实的口感，如果非要说，通俗就甜，高冷点，就是馅与马卡龙饼身的融合。不同的馅造就了马卡龙不同的口感，所以，这是个伪命题。
3、如果非要了解马卡龙的口感，那么我们应该分开看待。意式和法式，夹馅和不加馅。
先说明，本人没有去过意大利或者法国。本人是自制马卡龙爱好者。
店里的我吃过，私房的也吃过，不下8家。
但看马卡龙不加馅：
法式马卡龙，壳子脆，酥松，饼身轻。
意式马卡龙，壳子脆，软糯，比较润。饼身重。
不加馅的马卡龙，法式吃起来和杏仁饼干差不多，但是没有想象中那么香，因为大部分马卡龙都不是纯杏仁粉做的，杏仁粉不同程度有添加，当然添加了啥我也不知道。意式吃起来相比法式更甜一些。
加馅，那就不好说了。加完馅的马卡龙，会吸收馅本身的水分及风味物质，因此，不同的馅有不同的味道。
马卡龙的副作用有哪些
谁都希望自己的身体能够更加的健康，所以在生活当中也会特别的注意，饮食不当会给我们的身体造成一些不适，有的会导致肠胃出现一些负担，所以在生活中一定要根据自己的身体状况去选择适合的食物，下面一起看一下哪些人不适合吃马卡龙。
副作用
无副作用
禁忌人群
无特殊禁忌
通过对哪些人不适合吃马卡龙了解以后，我们知道它虽然是常见的食物，但并不是每个人都适合食用，我们只有根据自己的身体状况选择正确的食物才能变得健康，另外我们平时在生活中想要身体健康也要注意饮食营养的均衡。
为什么马卡龙那么贵
马卡龙的成本不便宜，饼的成分里是没有面粉的，如果用杏仁粉的话，那么即使是家庭制作也很贵，虽然可以用便宜的花生粉来代替
马卡龙的制作难度并不算很高，只不过初学者很容易失败，其实要点就是让烤制前的饼坯的表面硬结，烤箱要分上下火，先上火彻底烤硬表皮让表面光滑，然后降温用下火烤熟并且避免表皮变色不好看
我在家庭制作，只要不粗心，可以保证成品率100%
马卡龙夹的馅料如果为了口感，同样也很不算便宜
如果按我常作的馅料计算
10粒装的马卡龙大概按150g重量计算吧，里面大概含有杏仁粉30g=4元，糖粉60g=1.5元，蛋白1个=0.3元，砂糖少量=0.2元
中间的夹馅，黑巧30g=3.5元，淡奶油30g=1.5元
原材料成本是总共11元
而一个540g标准重量的吐司面包的原材料成本按家庭制作计算大概4~5元，面包店的卖价通常要接近20元了
何况马卡龙的制作所需的人工比面包麻烦的多，再加上装高贵冷艳的属性，卖到60~70元的高价就很容易理解了。
马卡龙孕妇能吃吗
孕妇能吃吗
孕妇可以吃。
2功效和作用
防癌、减肥、降血脂、明目、助消化、滋补调理、清除有毒物质3营养价值
1、马卡龙会增肥
马卡龙是高热量食品，有着很好的增肥效果。
2、马卡龙能抗衰老
马卡龙含有大量的碳水化合物，可以达到很强的抗衰老效果。4上火吗
不上火5副作用
无副作用
癌症患者食欲不好怎么办
1.不要强迫患者进食，而应让患者自己挑选食物;
2.少吃多餐;
3.吃高热量、高蛋白的“普通食品”，如花生酱、奶酪、冰淇淋、烤土豆加黄油等;
4.避免给病人吃味道及气味很强的食品，如鱼、香料很多的食品，因为食品的气味可使恶心加重，食欲减退，可试用冷盘、三明治、奶油冰棍、水果、凉粥;
5.更换进食环境，如到电视机前吃饭;
6.提醒病人食欲减退仅仅是暂时的，要想方设法吃好一点，吃多一点，才能战胜癌症。
马卡龙的口感与外观
马卡龙层次感分明，外酥内软。咬一口，首先尝到的是很薄但酥脆的外壳，接着是又软又绵密的内层。和奶油的质感不同，杏仁饼的韧劲将馅料撑起，又给软腻的馅料增加了嚼劲。[3]
一枚完美的马卡龙，表面光滑，无坑疤，在灯光照射下泛着淡淡光泽，饼身下缘还会出现一圈漂亮的蕾丝裙边。由于不同装饰材料，如抹茶粉、水果粉的加入，使得马卡龙呈现出缤纷的颜色。
制作饼身大概需要75克白砂糖以及90克的糖粉，而在制作内馅过程中还添加60克左右的白砂糖进去，因此许多人认为马卡龙口感过甜。
马卡龙之所以日趋流行、招人喜欢，很重要一个原因就在于五彩缤纷，十分漂亮的外观。但这些漂亮的外观其实都是食用色素的功劳。也有人尝试把各种天然粉末加到面糊中去，比如抹茶粉、巧克力粉等等，情况稍有改观。