萝卜干发霉了可以吃吗 吃萝卜干有什么好处

萝卜干发霉了可以吃吗 吃萝卜干有什么好处

萝卜的营养价值高，经常吃萝卜干有血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。近年来科学家发现萝卜干含有一种胆碱物质，胆碱物质有利于减肥，它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉。

萝卜的食用误区

1、过量食用腌制萝卜

每到秋冬季节，很多家庭都开始做腌菜了。不少人会把萝卜晾干以后，放入坛子里加点粗盐，腌制半个月以后就做成了萝卜干。于是冬天的餐桌上总是少不了这一盘菜，就是萝卜干。

很多人都觉得萝卜干很好吃，吃起来脆脆的，而且可以开胃助消化。确实如此，上好的萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，味道甜美，在我国的潮汕和常州地区，萝卜干被当地人视为风味小吃。

萝卜干在腌制的过程中保留了萝卜中部分的营养成分，萝卜干中含有丰富的糖类、蛋白质、胡萝卜素和钙、磷等矿物质，适量食用萝卜干可以帮助我们开胃和生津止渴。

萝卜干对我们的身体健康有一定的好处，但是如果我们每顿饭都吃点萝卜干的话，我们的身体就会受到损害。萝卜干之所以能保存很长时间，就是因为在腌制的过程中加入了一定量的粗盐。粗盐中含有各种杂质，如亚硝酸盐和硝酸盐等等，这些物质可能会生成亚硝酸胺等有害物质。

很多人都是自己在家腌制萝卜干的，在腌制的过程中，萝卜干随时都会受到细菌的污染。如果我们加入的食盐量少于15%的话，蔬菜中的硝酸盐在微生物的作用下很可能还原成亚硝酸盐。萝卜在腌制一个小时以后，亚硝酸盐的含量就开始增加，半个月以后，亚硝酸盐的含量达到顶峰，而且亚硝酸盐从始至终都存在于萝卜干中。

另外，新鲜的萝卜中含有一定数量的无毒硝酸盐，如果腌制时温度过高，腌制的时间过短或者粗盐的含量过少，就会造成细菌大量的繁殖，里面的硝酸盐也容易还原成有毒的亚硝酸盐。

亚硝酸盐对我们身体的危害，想必大家都应该所有了解。如果我们食用过量的萝卜干，就很容易患上胃癌等疾病。胃癌在一定程度上都是吃出来的，如果我们经常吃萝卜干等腌制品，胃癌肯定会找上门来。

2、萝卜的错误搭配

很多人在食用萝卜的时候，并不是单独吃萝卜的，而是将萝卜和其它的食物搭配起来一同食用。萝卜可以和羊肉、栗子、鲫鱼等食物搭配，这样吃效果堪比补药。但是，萝卜在食用时也有禁忌，如果搭配错误，那么我们就容易生病。

萝卜不能和酸性水果同吃

很多人在喝完萝卜汤以后，会顺便吃个水果，其实萝卜不可以和苹果、葡萄和橘子等酸性水果一同食用。因为萝卜在食用的时候会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，而水果中的类黄酮在肠道中分解后会转化成另一种物质，这种物质和硫氰酸的作用正好是相克的。

因此，我们在吃完萝卜以后，千万不要立刻吃酸性的水果，否则会引起甲状腺肿大，同时也会让我们的肠胃感到非常不舒适。

吃萝卜干有什么好处

1、首先吃萝卜干可以预防癌症，说到这里可能有很多人就动了想法，这萝卜干原来好处这么多啊，以后天天买来吃不是很好吗，这种想法小编很支持，因为萝卜干他不止可以预防癌症，还有一定的营养。

2、其次是萝卜干的营养价值，很多人都不知道这区区萝卜干有什么营养，其实它的营养价值很大，比如说，萝卜可以治疗贫血，提供维生素C，然而萝卜干也可以，并且这这上面还有更大的功效。

3、最后是可以争强我们的消化能力，并且可以帮我们开胃，这点大家应该都知道，超市里有很多胡萝卜汁，大家可能也有买，因为他能帮我们开胃，然而帮我们开胃的同时还能增强我们的消化能力。

萝卜干腌制方法

1要做出好的萝卜干，而选白萝卜也是很有讲究的。要选那种脆嫩汁液很充足的白萝卜，不要选那种中间干涩的白萝卜，那是由于收获后期干旱缺水导致的，做出来的萝卜干不脆口，还寡味。

2也不要那种花心的萝卜，那个有毒。也不要那种拔起来很久的萝卜，最好选择拔起来不超过一周的白萝卜，最好随腌随拔。那种在地里已经开花的老萝卜，也不要选，那个萝卜表皮里都有筋了，很不好吃。

3腌制白萝卜还要选个好天气，要在晴天腌制。没有好天气晾晒，很容易会让萝卜干发霉烂掉的。最好是秋高气爽的时候腌制萝卜干。

4天气好了，把选好的白萝卜去苗，洗净。把萝卜干纵切成均匀的长条块，一般二指到三个手指宽即可，也就是3厘米到5厘米宽。小个的萝卜可以不用切，不能把萝卜条切得太细太薄，否则做出来的萝卜干就会韧，不脆口。切好的萝卜，可以先晾晒一天，以去除部分水分，并让萝卜柔软，方便腌制的时候容器盛装。注意，切萝卜的菜刀不能有油腻。

5找一个适当容量的玻璃坛子，瓦坛子或是瓦缸也行，洗干净晾干。容器不能有油腻。准备一定量的粗盐，没有经验也可以使用精盐。市场上还有做咸菜专用的粗盐，可以专门买这种盐。

经期能吃萝卜干吗

萝卜干就是用萝卜制成的，我们将白萝卜切成条然后晒干就可以制成萝卜干。萝卜干是很多人喜欢吃的一种风味小菜，它里面含有丰富的维生素B以及丰富的铁元素，萝卜干吃起来咸香可口，还有消食开胃的功效，在我国，潮汕咸菜、鱼露以及萝卜干这三者并称为潮汕三宝。

上杭的白萝卜干颜色是金黄色的，吃起来非常脆嫩，很多人都喜欢吃。白萝卜干可以用来下饭吃，还可以调在粥里面吃，那么，女性在经期的时候能不能吃萝卜干呢?下面，我们看看经期能不能吃萝卜干。

经期很容易发生水肿现象，二腌制食物一般盐分很高，经期吃就更容易水肿了，所以最好不要吃萝卜干。下面我们看看萝卜干怎么做呢。

萝卜干的腌制方法

1.白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀却成扇形小片，加入盐抓匀腌制15分钟。

2.用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中，上面以重物压住，放于阴凉干燥处，静置8小时以上。

3.将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水150ml混合，搅拌均匀，制成腌酱待用。

4.将静置了的白萝卜片用凉开水揉洗后，再放入有网眼的沥水筐中，以重物压住，放1小时。

5.将处理好的白萝卜片取出，加入腌酱，搅拌均匀腌渍2天即可食用。

萝卜干是一种二腌制食品，很多人喜欢吃白萝卜干也是情有可原的，毕竟萝卜干很好吃，但是对于高血压患者和经期的女性来说，最好不要食用萝卜干，因为我们都知道高血压患者是不能吃太咸的食物的，所以，高血压患者是不适合吃萝卜干的。

怀孕可以吃点萝卜干吗

是可以吃的。

孕妇吃萝卜干可以促进消化，自然胃口也好，当然除了助消化外，萝卜干还有很强的消炎作用。萝卜干咸甜的味道还可以促胃液分泌，调整胃肠机能。所以说孕妇是可以适量吃萝卜干，但不能过多，因为白萝卜性寒，过量对身体有危害。再加上萝卜干也算是腌制品，孕妇也是要少吃的。

孕妇可以吃萝卜干吗

孕妇可以吃萝卜干吗?

孕妇慎吃萝卜干。

孕妇慎吃萝卜干的原因：萝卜干的制作要经过“晒、腌、藏”三道工序，属于腌制品。一般腌制的食物里的亚硝酸含量较高，而亚硝酸盐属于强氧化剂，进人人体后，可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去运氧能力，容易导致血液性缺氧。吃了亚硝酸盐含量高的食物对孕妇和胎儿并不好，因此，准妈妈在孕期应少吃萝卜干。可多吃些新鲜的蔬菜瓜果，各类营养补充齐全。

孕妇正确吃萝卜干的方法：准妈妈在孕期慎吃萝卜干，偶尔早上可以作为配菜送粥，但是不宜过量使用，少吃或不吃为上策。孕期饮食关键在于不偏食、不过量，饮食尽可能广泛多样化，多吃高蛋白与优质蛋白的食物，多吃新鲜的蔬菜水果，补充维生素与矿物质，这样营养才均衡。

怀孕可以吃点萝卜干吗 怀孕吃萝卜干可以多吃

怀孕了少吃萝卜干。

萝卜干的制作要经过“晒、腌、藏”三道工序，属于腌制品。一般腌制的食物里的亚硝酸含量较高，而亚硝酸盐属于强氧化剂，进人人体后，可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去运氧能力，容易导致血液性缺氧。吃了亚硝酸盐含量高的食物对孕妇和胎儿并不好，因此，准妈妈在孕期应少吃萝卜干。可多吃些新鲜的蔬菜瓜果，各类营养补充齐全。

孕妇正确吃萝卜干方法准妈妈在孕期慎吃萝卜干，偶尔早上可以作为配菜送粥，但是不宜过量使用，少吃或不吃为上策。孕期饮食关键在于不偏食、不过量，饮食尽可能广泛多样化，多吃高蛋白与优质蛋白的食物，多吃新鲜的蔬菜水果，补充维生素与矿物质，这样营养才均衡。

胡萝卜干的功效与作用 降糖降脂

胡萝卜干中含的槲皮素、山柰酚等成分，具有增加冠状动脉血流量，降低血脂，降压强心的作用。而胡萝卜干中琥珀酸钾盐的成分，可以防止血管硬化，降低胆固醇，降低血压。胡萝卜干中的叶酸成分，能减少冠心病发病因素。所以胡萝卜干有降糖降脂的作用。

萝卜干怎么做好吃

原料：萝卜干、盐、姜蒜末、葱花、香油、花椒油、辣椒油和剁椒。

做法：萝卜干用温水泡软发后，挤干水分备用。将萝卜干放入碗中，加入盐、姜蒜末、葱花、香油、花椒油、辣椒油和剁椒拌匀即可。

注意：萝卜干不要长时间泡发，只需用水反复搓洗，之后攥干水分凉拌，这样才会保持萝卜干清脆的口感;咸味的萝卜干无需添加盐，如果用的是原味的萝卜干，拌的可以适量添加盐。

二、炒香辣萝卜干

原料：咸萝卜干150克，辣椒1个，砂糖1小匙。

做法：

1、咸萝卜干洗净后用水泡10分钟左右，取出拧干后再切成大粒。

2、辣椒洗净后切成圈。

3、炒锅洗净烧干后倒入食用油，油热后倒入辣椒圈大火翻炒，炒出浓浓的辣椒味盛出待用。

4、原锅倒入萝卜干炒干水分，加入砂糖翻炒均匀，再倒入炒好的辣椒圈翻炒几下，出锅。

三、清炒萝卜干

材料：萝卜干、白糖、五香粉、辣椒

做法：

1、将萝卜干洗净然后放进清水里浸泡一会，把它所含的盐分浸淡，然后捞起沥干水分。

2、起油锅，把油烧到八分热的时候把萝卜干倒进锅里煸炒，萝卜干比较吸油，这个时候可以适当地多加点油，炒出的萝卜干就不会很干。

3、炒到萝卜干泛起了金黄色的时候，加入白糖、五香粉和剁碎的辣椒，一起炒出味就可以了。

四、萝卜干炒鸡蛋

材料：萝卜干、鸡蛋

做法：

1、把鸡蛋打进碗里，然后用打蛋器或者是筷子将蛋液蛋散。

2、将萝卜干洗净然后放进清水里浸泡一会，把它所含的盐分浸淡，然后捞起沥干水分，再把萝卜干切丁，倒入鸡蛋液里一起搅拌均匀。

3、起油锅，将混有萝卜干的鸡蛋液倒进锅里，用铲将鸡蛋液慢慢向周围铺开，等到蛋液成形之后然后翻倒另外一面，一起将食材炒熟就可以了。

五、萝卜干炒毛豆

材料：萝卜干、毛豆

做法：

1、毛豆剥壳取出，清水淘洗干净，控水备用。

2、锅内坐水煮滚，将毛豆下锅煮至断生，捞出用冰水快速过凉，控干水分。

3、将萝卜干切丁(如购买的萝卜过于咸、干，需提前泡水)，炒锅烧热下宽油，将萝卜丁倒入锅中。

4、萝卜丁翻炒至油润干身，将氽煮后的毛豆下入锅中。

5、以中小火力翻炒锅中食材，炒至毛豆表皮微微发皱焦香，调入酱油和白糖炒匀。

6、将灶火调小，慢火继续焙炒锅中的毛豆、萝卜丁，炒至明油紧汁状时即可，嗜辣者起锅前可浇淋一勺红辣油。

吃萝卜干的好处

萝卜干是一个风味独特的小菜，受到大众的喜爱。人们还给它取了个美名，叫“素人参”。确实，它的营养价值对得起人们对它的赞誉。

1、萝卜干可以提高人体的免疫力，因为它里面含有大量的维生素B以及一些人体必需的微量元素。在冬季人体的抵抗能力较差，可以多吃些萝卜干来提高预防感冒等感染疾病的能力。

2、萝卜干有利于减肥，因为它里面含有一种物质叫做糖化酶能将食物中的淀粉等成分进行分解，从而增强人们的消化能力，达到减肥的功效。

3、另外，吃萝卜干还可以降血脂、降血压、消食健胃、化痰止咳等功效。在大鱼大肉之后，吃些萝卜干来解油腻也是个不错的选择。

不过，萝卜干也有不尽人意的地方，所以大家在食用萝卜干时要注意。

发霉的萝卜干能吃吗

发霉的萝卜干不建议吃。

萝卜干是经过脱水处理的干货，保存好后保质期是比较长的，萝卜干发霉多是由上潮引起，这样的萝卜干不建议再次食用，因为发霉变质的萝卜干会分泌出霉菌毒素，当人食用发霉变质的食物时，容易出现腹泻、呕吐等症状，甚至影响肝肾健康。

萝卜干有少量发霉可以吃吗 吃萝卜干有什么好处

1、萝卜的营养价值高，经常吃萝卜干有血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。

2、萝卜干含有一种胆碱物质，胆碱物质有利于减肥，它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉。

萝卜干发霉了可以吃吗 发霉的萝卜干有什么危害

发霉的萝卜干中有很多霉菌，吃了含有霉菌的萝卜干，可能会引起消化道菌落混乱，导致腹泻、呕吐等症状，而且，这些霉菌中很有可能含有黄曲霉素，吃了含有黄曲霉素的食物容易引起食物中毒。

孕妇可以吃萝卜干吗

可以的。

孕妇吃萝卜干可以促进消化，自然胃口也好，当然除了助消化外，萝卜干还有很强的消炎作用。萝卜干咸甜的味道还可以促胃液分泌，调整胃肠机能。所以说孕妇是可以适量吃萝卜干，但不能过多，因为白萝卜性寒，过量对身体有危害。