清炖蛇汤怎么做 做法步骤

清炖蛇汤怎么做 做法步骤

1.蛇肉剁成一寸左右的段，投入开水锅内过一下，捞出清水洗净，放入汤锅内。

2.汤锅置火上，加清水(1500毫升)、甜酒酿、葱、姜块，用旺火烧开，撇去浮沫，移置小火上煮至酥烂之后，拣去葱、姜块，放入细盐、味精，起锅盛入汤碗内即成。

土茯苓水蛇汤怎么做 做法步骤

1.将水蛇去皮洗净，瘦肉切块。

2.土茯苓切片(在市场让人代劳，也可用干品)，胡萝卜、玉米切块。

3.将所有材料入锅加入清水。

4.猛火烧开后文火煮三小时调味即可。

哪些枸杞食谱具有养生功效

枸杞炖银耳

准备材料：枸杞、银耳、冰糖

做法步骤：

1.将银耳放进清水里发泡，再除掉杂质;

2.接着，在锅中加入清水煮沸，加入冰糖;

3.然后将银耳撕成小朵，放进锅中炖煮，沸腾后加入枸杞一起炖煮，直到煮出胶质就可以了!

枸杞炖银耳是最传统的高级滋补食谱，具有美容养颜，滋补肝肾的作用。女性朋友们可以多食用。

枸杞肉丝汤

准备材料：枸杞、肉丝、食盐

做法步骤：

1.首先，将瘦肉切成丝状，然后放入少量食盐调味;

2.接着，在锅中加入清水煮沸，再放入枸杞，最后加入肉丝一起炖煮!

枸杞肉丝汤可以经常饮用，对肝虚造成的耳鸣非常有效。

枸杞红枣茶

准备材料：枸杞、红枣

做法步骤：

1.在杯子里放置适量的枸杞，然后取3颗红枣，去核后放进杯中;

2.接着，倒入热水加盖浸泡10分钟左右即可饮用。

老年人营养餐食谱大全有哪些呢

烹饪类：

枸杞鸡:用枸杞15克,仔母鸡1只。葱、生姜、胡椒粉、料酒、食盐适量。将仔母鸡宰杀洗净,枸杞纳入鸡腹,将鸡腹部朝上,放盆里,洒上葱、生姜等调料,盖好盖,用湿棉纸封口,上笼蒸2小时,拣去姜片、葱段,即可食用。

海蜇猪骨汤:用海蜇头100克,猪骨头汤500克,黄酒、葱花、精盐各适量。将海蜇洗净撕成小朵,拌上酒、盐和干生粉待用,骨汤煮沸,投入海蜇头,调味并撒上葱花,将沸起锅。此汤味美醇厚浓郁,平肝息风。

清炖蛇汤:用活蛇1条,食盐、生姜、胡椒粉各适量。锅内加清水,蛇段放锅内,加适量食盐、生姜和白胡椒,上旺火煮沸,再改小火炖,大约煮1小时。此汤清香味美,肉白细嫩,驱风除湿、通经活络。

水果类：

西瓜:能消烦、止渴、利小便、解酒毒,其含有的配糖体有降低血压的作用。

龙眼:有滋补、强壮、安神、补血作用,对夜间睡眠不佳的老人尤为适宜。

梨:性寒,能润肺、消痰止咳、治便秘。民间有用雪梨冰糖治疗咳嗽的方法,对有慢性支气管炎的老人较适宜。

菠萝:菠萝含有能消化肉类的酶,所以有帮助消化和吸收的功能,对于消化不好的老人来说,有助于消化。此外,菠萝中的糖、盐类和酶有利尿作用,对肾炎、高血压患者有益。

柿子:所含维生素和糖分比一般水果要高。它有清热、去烦、生津,润肺、化痰、健脾、整肠、降压等作用。生食治便秘,熟食可涩肠止泻,其功效很适合老年人吃。

享受冬天里蛇肉过把瘾

冬季里，蛇肉颇受佛山人喜爱。虽然有人怕蛇，但很多食客还是没有抵挡住蛇肉鲜美诱惑。鲜香的蛇汤、香脆的蛇皮、爽滑的蛇肉，无不令人垂涎三尺。

时下，当地不少餐馆推出特色的“蛇味”，如罗村的豪景蛇庄、西樵宏八酒楼、顺德雄峰饭店等，都有不少“吃蛇”之道。据悉，这些蛇都是饲养蛇，吃得美味也吃得放心。

“龙凤同浸”

食蛇大法1

传统食法：盐焗大黄蛇 “龙凤同浸”

蛇肉的烹制方法多种多样，有清炖、红烧、炸、煮、炒、焖、焗等，名贵的“龙虎斗”、“三蛇羹”、“龙凤宴”等，都是以蛇为主要原料制成的蛇餐佳肴。

记者在罗村的豪景蛇庄吃到盐焗蛇，这种制法既传统又时尚。因为“焗”的做法属传统手法，但当地极少见用盐来焗。这家蛇庄的刘先生介绍说，他们所做的盐焗蛇是用饲养的磊黄蛇来做主料。

对于大黄蛇，许多蛇庄会采取椒盐美极的做法，比较燥热，吃后容易上火。他们采用盐焗方法炮制大黄蛇，不仅保持了大黄蛇的鲜嫩肉质，还锁住了蛇肉的水分，保证了口感的清脆，皮爽肉滑。

不过，制作盐焗蛇比较考功夫，首先用十多种药材腌制蛇段，然后是包裹，接着是盐焗，火候控制要恰到好处，否则就功亏一篑。上桌的时候，还听到盐霹雳啪啦的响。蛇肉的鲜香在响声中飘逸四周。

更让人兴奋的是，据说这道菜还有清热除烦、祛风止痛、补益强壮、美容抗衰老等功效。

而“龙凤同浸”，一看就知道这是用蛇与鸡为主料做成，蛇寓为“龙”，鸡寓为“凤”。这两种肉放一起，可做成龙凤汤、龙凤炖煲等，非常滋补。

龙凤同浸这道菜是精选农家走地鸡，配上肥美水律蛇，一揭开锅，香气扑鼻，夹块鸡，齿甲留香;尝块蛇，肉厚嫩滑，公公婆婆也可以嚼得动，哪个食客都会食指大动。

盐焗大黄蛇

食蛇大法2

特色食法：凉拌蛇皮 蛇血焗饭

有人说，蛇的全身都是宝，蛇皮养颜，蛇肉蛇骨活血，蛇胆清热养目。因此，当地人都认为，冬天滋补，至少要吃一次蛇。

凉拌蛇皮并不陌生。这种做法其实是北方的一道著名食菜，近些年来传入佛山，并被当地食客慢慢接受。凉拌蛇皮非常爽脆，用煮熟的蛇皮凉好后，切成一段段，加入孜然粉、胡椒粉、香油(或再加辣椒油)一起拌动，再放入冰箱冰冻后再吃，非常爽脆。

蛇血焗饭，味道香且很有营养。用正宗泰国香米，加入蛇血一起焗熟，粒粒饭米软滑可口。常吃蛇血焗饭，可使皮肤光润细嫩，治疗风湿性关节炎。

用川贝末 和 新鲜蛇胆和着来吃也很特别，而且十分受欢迎。一般的食店会直接把蛇胆放在杯子里，弄破蛇胆后拌水或白酒食用，水凉味苦，较难入口。但如果加上川贝，上火炖，就大大改良了烹饪工艺，增强了口感，也增强了祛风除湿，清火名目，清凉解毒，止咳化痰功效。

川贝炖蛇胆

食蛇大法3

流行食法：蛇火锅

时下，流行了吃蛇的另一种吃法，就是蛇火锅。不少餐店就重推蛇火锅，如西樵宏八酒楼、顺德雄峰饭店等推出的蛇火锅以开锅为主。蛇火锅可化食消积，润肝除湿。

用作蛇火锅的锅底一般多用鸡与蛇骨一起炖的汤，正所谓“龙凤一起，滋补劲”。先用农家鸡加上蛇骨一起炖汤，汤里还配有多种药材，使到锅底汤非常适宜冬季饮用。有的还用龟来一起炖汤，这样的汤可谓是色、香、味、保健，样样佳。有的就单是用当归、大枣、杞子等，和蛇骨蛇肉一起炖汤作锅底，汤味也非常鲜甜。

这样的蛇火锅，一般用为涮料的有蛇碌(肉骨一起的蛇段)、鸡块为主，配有其他粉丝、青菜等。端上桌的是一盘盘清爽的蛇肉、蛇皮、蛇骨或蛇碌，整盘整盘地倒进沸腾的火锅里，因为汤底料丰富，不需要其他调料，只要放点鲜甜的白萝卜片进去即可。片刻，便可捞起食之。蛇肉滑嫩，蛇皮清脆，蘸一蘸调料酱，非常鲜香。

牛肉炖汤的做法步骤

牛肉炖汤的做法步骤

1.晚上了灯光有点暗，牛肉切片已经腌过，姜葱准备好

2.煲开水后放姜放米酒，然后下牛肉

3.煲开十分钟左右，就闻到一阵姜酒味。试味，一般够味不用再放盐了。

4.牛肉鲜嫩带上少少酒香味，真是可以吃几碗

牛肉的营养保健功效

1、牛肉含钾和蛋白质

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

2、牛肉是亚油酸的低脂肪来源

牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

3、牛肉含锌、镁

锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素b6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

4、牛肉含铁

铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

5、牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

清炖蛇汤的做法 功效

清热解毒，强精健身。

清炖蛇汤的做法 食材

主要食材：蛇肉750克

其他食材：细盐10克，味精5克，葱15克，甜酒酿20克，姜4块。

湿热的食疗

1、板蓝根炖猪腱

食材：板蓝根8克、猪腱60克、姜1片、蜜枣半粒。

做法：清洗猪腱(即猪前小腿的肉)，切成大片。用水冲洗一下板蓝根片，然后把所有材料放入炖盅内，猛火炖3小时，保温至饮用时再加入食盐调味。

猪腱肉质嫩滑，经过炖煮以后稍带肉质纤维，颇有咬头，蘸点豉油来吃是不少男士的至爱。板蓝根炖猪腱汤色深沉，中药味道也比较浓，怕喝中药的人可能相当抗拒，但喝了以后喉咙很舒服。

2、土茯苓炖水蛇

食材：土茯苓10克、水蛇仔50克、红枣两粒、姜1片。

做法：水蛇仔切段，洗干净，用热水稍微煮一下待用。然后把土茯苓刮皮、切片。再把红枣、姜片、水蛇段和土茯苓片全部放入炖盅，猛火炖3小时，饮用时再加入食盐调味。

水蛇汤色清澈鲜甜。炖汤水蛇最好选几两重的小蛇，更易出味。土茯苓炖水蛇汤水较滋补，蛇肉鲜甜，味道比很多炖汤要饱和。

3、鸡骨草炖猪横脷

食材：鸡骨草5克、猪横鶪80克，姜1片、蜜枣半粒。

做法：先把鸡骨草、猪横脷清洗干净，然后把全部材料一起放进炖盅内，猛火炖够3小时，待炖好后加入食盐调味即可。

鸡骨草先用清水浸泡一段时间，冲洗掉鸡骨草上的泥沙和杂质。鸡骨草炖猪横脷汤清甘甜，倒没有一点中药味，是广东传统的清热去湿汤水，据说可以清肝火、健肠胃。

4、鲜桑叶炖猪腱

食材：鲜桑叶5克、猪腱肉60克、蜜枣半粒、姜1片。

做法：清洗猪腱肉，切成大片。用水冲洗一下鲜桑叶，然后把所有材料放入炖盅内，猛火炖3小时，饮用时再加入食盐调味。

3-5月鲜桑叶最多，大家不要错过了。嫩叶可煮吃，炖汤的话，老叶也无妨。桑叶炖过以后，鲜嫩颜色还可以保留下来，吃起来鲜甜可口，留在汤里的清香，是春天树木抽芽的新鲜味道。

砂锅清炖羊排怎么做 做法步骤

1.准备食材，羊排提前由卖家剁开。

2.羊排洗净，放入砂锅中，加入足量的水，开火煮，先大火煮开，然后小火焖煮。

3.将香菜和青蒜苗切碎备用。

4.烫面和凉水面合二为一制作成为二合面。

5.分成小剂子。

6.擀成烧饼大小的薄饼，厚度大约一元钱硬币的厚度。

7.平底锅烧热，将饼逐个炕熟。

8.砂锅受热较慢，大约需要三个小时，其中煮开需要一个半小时，开锅后，小火煮一个小时左右，排骨酥烂即可关火。

9.取大碗，放入食盐、白胡椒粉和芝麻油，再放入蒜苗和香菜。

10.将煮好的排骨汤，连汤带肉倒入碗中，即可享用。

11.吃的时间，如果想要吃浓郁味道一些的，可以加入辣油，将饼泡在碗中吃。

适合老人的保健药膳

1、海蜇猪骨汤

做法:用海蜇头100克,猪骨头汤500克,黄酒、葱花、精盐各适量。将海蜇洗净撕成小朵,拌上酒、盐和干生粉待用,骨汤煮沸,投入海蜇头,调味并撒上葱花,将沸起锅。

功效:此汤味美醇厚浓郁,平肝息风。适用于老年肝风内动之高血压病、脑动脉硬化,或贫血头晕、大便秘结等症。

2、清炖蛇汤

做法:用活蛇1条,食盐、生姜、胡椒粉各适量。锅内加清水,蛇段放锅内,加适量食盐、生姜和白胡椒,上旺火煮沸,再改小火炖,大约煮1小时。

功效:此汤清香味美,肉白细嫩,驱风除湿、通经活络。适用于老年风湿痹痛、风湿性关节炎等,可以强壮肌肉,预防风湿,是家庭汤中佳品。

3、爆肝片

做法:用羊肝250克,姜、葱、糖、淀粉、黄酒、食醋、酱油、食油各适量。将羊肝去筋膜,洗净切片,外裹湿淀粉备用。油热下羊肝爆炒,调味即可。

功效:补肝明目,适用于老年血虚萎黄、肝虚目暗等症。

清炖鲤鱼汤怎么着 做法步骤

1.先把鲤鱼洗净，去掉内脏鱼鳞。

2.切成两段，放入砂锅中。

3.葱切段，姜切碎放入砂锅中。

4.添加足量水，添加料酒、盐。

5.用大火烧开。

6.然后转小火炖40分钟。

7.最后加醋、味精、香菜即可。